Tagg: Curry

Meny v.16 – 2018

Så härligt med vår och sol och värme till slut. Men jag orken försvann ett tag. Idag kände jag att jag fick tillbaka den och blev väldigt pepp på att börja städa och rensa och fixa här hemma. Något jag borde gjort hela vintern.

Började idag med att putsa köksfönstren. Det gick så bra att en av fönsterlamporna lossnade och slog i golvet med ett brak och glas överallt. Självklart finns inte de lamporna kvar på Mio, där jag köpte dem, så nu måste nya införskaffas till båda fönstren. Det får bli helgens uppdrag.

Min lilla app där jag brukar skriva menyerna ville inte heller funka så idag gav jag upp och skriver ut menyn i inlägget istället.

Igår var vi extremt lata efter träningen så vi svängde förbi Max på vägen hem. Mini-me ville ha vaniljmilkshake och jag ville testa deras nya vegoalternativ.

Jag tog deras crispy no-chicken, som faktiskt var lika fin som på bilden och smakade riktigt gott. Kunde inte märka stor skillnaden på proteinet heller. Stor tumme upp! Sambon tog vegonuggets som även dem smakade riktigt bra.

Idag hade jag lovat Mini-me våfflor, och då belgiska sådana. Länge sen jag gjorde det. Åkte till ica för att köpa ägg. Kom med fulla matkassar med massor av mat. Men inga ägg! Himla tröttsamt och några belgiska våfflor blev det därmed inte.

Men, jag har ett bra recept på vanliga frasvåfflor utan ägg, så det fick det bli, och det blev väldigt uppskattat.

Imorgon, onsdag, blir det nog indisk kycklingfärssås med curry. Jag brukar ha i smaksatt crème fraiche när jag gör köttfärssås och tänkte att mango och curry passar bra till kyckling. Istället för pasta blir det ris till.

Ingen vecka är komplett utan pasta så på torsdag blir det vegetariskt med champinjoner, ärtor, spenat och körsbärstomater. Kanske lite färskost och vitlök också.

Jag köpte ryggbiff till bra pris idag så på fredag blir det till att tända grillen och njuta av en drink på uteplatsen medan vi helgrillar ryggbiff med örter och balsamvinäger.

Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Ch

Laxpasta med fruktig currysås

Hej,

Har du testat Arlas nya färskost med smak av curry? Det här låter som ett reklaminslag men det är det inte. Jag skriver det jag verkligen tycker om produkter, oavsett om det är bra eller dåligt. Tillbaka till färskosten. Om du inte har testat den än så gör det! Jag har haft den som pålägg på nybakta scones och gjort pastasås på den.

fruktig curry färskost

Det som gör den så god är just den fruktiga smaken. Jag älskar curry och frukt ihop (pizza med banan, ananas och curry någon?) men sambon tycker verkligen inte om den kombon. Jag får med andra ord ha mat med curry och frukt ifred 🙂

Laxpasta fruktig currysås copyright

Den här pastan gick snabbt att laga. Jag körde på känsla. Man måste inte alltid ha ett recept. Tar man saker som är goda var för sig och som harmoniserar med varandra så brukar det slutresultatet bli bra.

Jag stekte en laxfilé med skinn i lite olivolja och saltade och pepprade. När den var färdigstekt tog jag bort skinnet och skar filén i bitar. Sen värmde jag upp färskosten med currysmak, hällde på lite extra grädde och lät det puttra ihop på svag värme.

Jag kokade spagetti som jag sen vände ner i currysåsen. Toppade spagettin med den stekta laxen och sen la jag till några körsbärstomater och hackad salladslök.

Ett par tag med pepparkvarnen och det är klart att servera.

Snabb kycklingcurry

Hej,

Hur har du det i vintern som helt plötsligt kom tillbaka. Kul för barnen som har sportlov, och visst blir det mycket ljusare och finare ute?
Jag försöker hålla mig till veckomenyn, trots ett för tillfället rörigt hus. Köket är ju visserligen intakt så där kan jag hållas som vanligt.
Kvällens middag blev kycklingcurry, egentligen gårdagens rätt, men då åt vi våfflorna istället. Mini-me åt våfflor idag med. Jag la in dem på gallret i ugnen en stund, på 200 grader varmluft,  och vips var de varma och frasiga igen. Matlagning på hög nivå 🙂

image

Jag och sambon åt kycklingcurry istället. Det var nog den enklaste curryn jag lagat, men det blev väldigt gott. Snabbt och enkelt är ledorden för denna rätt och det brukar ju gå hem i stugorna 🙂

image

Till 4 portioner behöver du:
1 grillad kyckling
1 stor gul lök
250 g champinjoner
3 dl grädde
3 rågade msk currypasta (jag använde tikka masala)
olja eller smör

Gör så här:
Skiva löken och champinjonerna tunt. Stek i smör eller olja i en traktörpanna eller gryta.
Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar.
Tillsätt kycklingen till den stekta löken och champinjonerna.
Häll på grädde och rör ner currypastan (ta mer eller mindre sv den, allt efter eget tycke).
Blanda väl och låt puttra ett par minuter.

Servera med ris och sallad till.image

 

Falukorv med currystekt lök

Falukorv är gott och många barnfamiljers favorit. Billig mat som ofta går snabbt att laga. Men man kan fastna i korvstroganoff-träsket. Inget fel på korvstroganoff men även falukorv kan varieras mer. Ugnsfalu är en annan favorit, som sköter sig själv i ugnen och går att variera mycket beroende på vad man späckar korven med.

Igår prövade vi en ny variant på ugnsstekt falukorv, med god smak av curry och stekt lök.

image

Det ser inte mycket ut för världen men var jättegott.

Välj dock korv med hög kötthalt, för din egen skull!

 

Till 4 portioner behöver du:
2 gula lökar
600 g falukorv
1 msk olja
1 msk curry
2 dl krossade tomater
1/2 dl mango chutney
salt och peppar
2 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C eller 175 C varmluft.
Skala och skiva löken. Skär korven i lagom tjocka skivor (sambon tycker om tjocka skivor och jag vill ha tunna skivor)
Fräs löken mjuk i oljan, tillsammans med curryn.
Lägg korven i en ugnssäker form. Blanda krossade tomater, mango chutney, salt och peppar.
Lägg röran på korven och toppa med löken. Strö över ströbrödet. Stek mitt i ugnen  ca 15 minuter.
Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen.
Servera ris och en sallad till.

Här är den bästa kycklingröran för mackan eller bakade potatisen/ Curry chicken for sandwiches or jacket potatoes

Hej,

I fredags hade jag med mig en kycklingröra till morgonfikats smörgåsar på jobbet.
Supergod, och så himla enkel att göra. Jag gjorde den kvällen innan och det gjorde inget alls att smakerna fick mingla ihop sig lite, den mesta maten blir bättre av det.

Jag hittade receptet på bloggen Louise’s Spis (louisespis.blogspot.se/). Hon har massor av gott där, så kika in om ni har tid.
I ursprungliga receptet ska det vara stekta kycklingfiléer men jag använde en halv grillad kyckling, för att spara lite tid. Bytte ut den vanliga majonnäsen också.
Röran räcker till 4-6 mackor, och skulle bli utmärkt fyllning i en bakad potatis också.

Kyckling-curry-copyright

Du behöver:
0,5 dl majonnäs med äpple och curry (i ursprungliga receptet ska det vara vanlig majonnäs, men jag hittade en smaksatt variant som jag ville pröva)
2 dl cremè fraiche
0,5 dl gräddfil
1 liten finhackad röd lök.
1/2 grillad kyckling
2 krm italiensk salladskrydda
2 msk mango chutney.
Salt och peppar efter smak

Gör så här:

Bena ur kycklingen och skär den i bitar.
Hacka rödlöken och blanda alla ingredienser i en skål.
Låt röran stå i kylen ett par timmar, eller över natten.

Servera till gott bröd eller bakad potatis. Det här är perfekt picknickmat.

En skål med kycklingröra, en färsk baguette, en flaska vin, vindruvor och goda ostar och så en filt, ett par kuddar och bra böcker = Perfekt sommardag!bild (18)

bild (10)

On Friday, for the morning break sandwiches at work I made a fabulous curry chicken. Mmm sooo yummy and perfect as a sandiwch filling, or as filling for a jacket potato. 

Perfect for a picnic!

It’s quick and easy and can be made ahead. 

Ingredients:

0,5 dl mayo ( I found a great mayo flavoured with curry and apples)
2 dl cremè fraiche
0,5 dl soured cream
1 small chopped red onion 
1/2 grilled chicken 
 2 pinches of italian salad seasoning
2 tbsp mango chutney. 
salt and pepper

Instructions:

Bone out the chicken and cut the meat in small pieces. 
Chop the red onion.

Mix all of the ingredients together. 

Season to taste. 
Put the mix in the fridge for a couple of hours or over night. 

A bowl of this chicken, a freshly baked baguette, a bottle of wine, cheese and a bunch of grapes teamed with a blanket, some pillows and good books and you have the ingredients for a wonderful summer’s day.

Mat från hela världen

Hej,

Den här veckan åker vi jorden runt i jakten på god mat. Jag är ressugen vilket reflekteras i veckans meny.

Det finns så mycket god mat runt om i världen, och en av de största behållningarna med att resa, är enligt mig, all mat man får chans att pröva. Jag tror de flesta av oss har ett helt fantastiskt matminne, något som smakade så bra och som man har försökt att återskapa hemma i köket, eller på nya resor. Men man får oftast inte till det exakt, mycket beror det på att minnet av den där underbara maten är starkt förknippat med andra positiva faktorer. När allt är bra smakar även maten bättre.

Jag hoppas verkligen ni blir inspirerade att ta ut svängarna lite och skippa falukorven eller fiskpinnarna den här veckan. Rätterna låter krångligare än vad de är.

Våga pröva!

Vi började veckan med en jättegod pastarätt, med styrka från curry och chili. Räkor i gjorde det till en snabblagad rätt och tärnat äpple gav sötma och balans till curryn. Recept kommer längre ner.

Veckan kommer fortsätta med en klassisk rätt som dessutom får lite extra smakskjuts av en liten bit mörk choklad. En vegetarisk rätt som går att variera och utgör grundstommen i det vietnamesiska köket. Snabbmat på argentiska. En fransk klassiker och en kryddig avslutning på veckan med mat från en gammal fransk koloni.

 

 

Kvällens middag hittade jag receptet till i senaste numret av Buffé. Det var riktigt gott och något vi kommer göra igen.

Räkor med curry och tomat

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
4 portioner pasta
1/2 purjolök
1 rött äpple
1 msk curry
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater med chili
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Tina räkorna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken. Skär äpplet i tärningar.
Fräs purjo, äpple och curry hastigt i matfettet. Blanda i pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross.

Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.

Koka inte för då blir räkorna sega.

Servera med pasta och gärna en sallad.

Ingen stylad bild, men det var gott! Dessutom var det sambon som lagade maten, jag behövde bara sätta mig till bords när det var klart. Och jag slapp ta hand om disken. Vardagslyx 🙂

Använde denna pasta, som inte ser så snygg ut men var god och dessutom lite nyttigare än vanlig pasta.

 Ut i köket den här veckan och låt smaklökarna ta med er på en resa jorden runt!

Kram Christine

Currykyckling

Den här veckan har sambon lagat maten de flesta kvällar, så att jag har kunnat koncentrera mig på trycksakerna till vännernas bröllop. Det en väldigt trevlig arbetsfördelning, jag bestämmer vad vi ska äta och handlar hem allt och sambon lagar maten och tar hand om disken medan jag får sitta och pyssla 🙂

Ikväll blev det kycklinggryta med curry och smak av äpple. En jättegod rätt, som vi åt med couscous till. Har börjat försöka variera oss liter mer och byta ut pasta, ris och potatis oftare mot t.ex. couscous, bulgur och liknande.

 

Köpte en couscous som är lite större i storleken. Det stod på paketet att det skulle vara saftigare, och det var det verkligen.

Receptet kommer från kokboken Familjens stora sunda kokbok, en kokbok jag nog aldrig hört talas om tidigare, men med tanke på hur gott det här var så ska jag nog kolla upp den mer. Kanske kan bli ett nyförvärv till kokboksskåpet 🙂

Vi tycker inte om russin i maten, så dem skippade vi och dessutom är sambon lite rädd för chili, så den skippade han också. Inser nu när jag skriver receptet att han även struntade i jordnötterna. Hm får nog göra denna rätt ganska snart igen. Är övertygad om att det hade blivit ännu godare med chilin och jordnötterna i, lite extra sting till såsen som är supergod men väldigt snäll i smaken och även lite knaprigt.

Till 4 portioner behöver du:

kyckling
900 g kycklingklubbor eller 1 hel kyckling eller kycklingfiléer
1 msk flytande smör eller olja
salt och peppar
1 tsk curry
1 dl vatten
2 st vitlöksklyftor
1 st hönsbuljongtärning
1 dl äppeljuice, koncentrerad
2.5 dl matlagningsgrädde
salt
1 msk maizenamjöl + lite vatten
ev. vatten att späda med

Äppel- och päroncouscous

0.5 st röd chili
1 msk flytande smör eller olja
1 st äpple
1 st päron
2.5 dl couscous, gärna fullkorn + 5 dl vatten
0.75 dl jordnötter
0.75 dl russin
salt

Gör så här:

Dela kycklingklubborna en gång eller stycka den hela kycklingen i 6–7 bitar alt. skär kycklingfiléerna i bitar.

Stek kycklingbitarna i smör eller olja i en stekgryta eller traktörpanna.

 Salta, peppra och pudra över curry som får steka med en stund.

 Tillsätt vatten, pressad vitlök, buljongtärning, koncentrerad äppeljuice och matlagningsgrädde.

 Låt kycklinggrytan koka under lock i 40 minuter.

 Red av med maizena utrört i lite vatten.

 Låt koka i ytterligare 2 minuter. Om såsen är tjock – späd med vatten.

 Hacka chilin fint.

 Fräs chilin i smör eller olja i en kastrull.

 Skala och skär äpple och päron i små tärningar (skalet kan vara kvar).

 Tillsätt frukten till chilin och låt den fräsa med så att den blir något mjuk.

 Koka couscousen enligt anvisningen på paketet men ta dubbel mängd vatten (det blir godare).

Låt couscousen dra i 10 minuter.

 Rör ner frukt, jordnötter och russin.

 Smaka av med salt.

 Servera kycklinggrytan med äppel- och päroncouscous och en god sallad.

 

Indisk kålpudding

Hej,
Är det någon mer än jag som fryser?
Vilken kontrast mot igår!
Idag kändes det helt rätt med kålpudding, fast med curry istället.

Det här är ett superenkelt recept:

Sätt ugnen på 225 grader C. Hacka 1 gul lök och 1/2 vitkålshuvud. Stek i smör och curry.
Blanda med nötfärs, krydda med salt och peppar och lägg i en smord ugnsform. Skicka in formen i ugnen ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och lingonsylt ELLER en sallad och en sås gjord på creme fraiche och vitlök.

20120528-204253.jpg

Curry nam nam

Hej,

Ikväll är det febril aktivitet här hemma. Jag lagar mat och bakar lite men det bästa av allt är att älskade sanbon har fått arslet ur vagnen och plockat ner en duschkabin vi har stående i badrummet/tvättstugan nere i källaren.

Imorgon ska han till IKEA och köpa bänkskivor till tvättstugan! Kan det vara sant? Ska det bli ordning i vår tvättstuga som ser ut som den har spytt ut universums alla kläder? Undrens tid är inte förbi.

Jag har inte fullt fokus ikväll, måste barnvakta denna sak så inte en olycka händer.

Tre timmars koktid och den måste vara täckt med vatten hela tiden, men det är det värt!

 Kvällens middag blev en familjefavorit.

Äggcurry, 4 port

6 ägg

1 gul lök

4 tsk currypulver

1/2 tsk garam masala

1 burk krossade tomater

färsk koriander

salt och peppar

olja eller smör

Gör så här:

Hårdkoka äggen, skala och dela i halvor.

Hacka löken och fräs den i olja eller smör. Blanda kryddorna med lite vatten. Det ska bli en trögflytande pasta av det.

Blanda ner currypastan med löken och låt fräsa ett par minuter.

Häll på de krossade tomaterna och låt puttra en stund, häll ev. på lite vatten också.

Lägg försiktigt i de hårdkokta ägghalvorna och låt dem värmas upp. Rör inte för mycket så äggen går sönder.

Hacka färsk koriander och strö över.

Currypasta.

 Servera med kokt basmatiris.

Nu är det dags att gå ut med Ruffe och sen bänka sig framför Revenge.

Kram Christine

Veckans kryddor

En jobbarkompis pratade i fredags om att man använder vissa kryddor alldeles för lite. Kardemumma, saffran och curry var de han tänkte på. Det fick bli inspirationen till veckans meny.

Jag hoppas att du också blir inspirerad.

Kvällens middag var snabbt gjord. Jag har curry inhandlad i på en resa i Indien. Det är bland det bästa med att resa; maten och alla matprodukter man kan köpa med hem. Lukter och smaker kan verkligen ta en tillbaka till en speciell plats.

Har du inte möjlighet att köpa curry i Indien tyckker jag att du i alla fall du ska bege dig till Ali Baba nästa gång du ska köpa kryddor. Det är en helt annan smak än den lilla burken med curry du kan köpa i vanliga matbutiker.

 

Pasta med curry, äpple och bacon, 2 personer

1 pkt bacon

1 äpple

1/2 purjolök

pasta

2,5 dl grädde

curry

Gör så här:

Koka pastan.

Skär baconet i småbitar och knaperstek i stekpanna/traktörpanna.

Ta det ur pannan och lägg det att rinna av på lite hushållspapper.

Kärna ur äpplet och skär det i bitar och skiva purjolöken.

Fräs äpple och purjolök i stekpannan. Häll på så mycket currypulver du vill och låt fräsa med en stund.

Häll på grädden och låt puttra ihop.

Servera såsen med pastan och strö det knaperstekta baconet över.

Vill man ha en matigare variant kan man ha i grillad eller stekt kyckling i bitar i såsen också.

Trevlig matvecka!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins