Etikett: Banan

Gluten-, laktos- och äggfria bananbrownies

image

Det är så många nu för tiden som inte tål laktos, gluten eller ägg. Jag tycker det är svårt att hitta goda alternativ som inte är alltför krångliga eller kräver specialprodukter.
Men nu har jag bakat dessa brownies som är kladdiga och goda och passar perfekt med glass eller vispad grädde, fast även väldigt goda att äta som de är.

image

De här var så enkla att göra! Ett fåtal ingredienser och bara att röra ihop smeten och hälla i formen.
Nygräddade brownies på ca 40 minuter! Perfekta att ha i frysen och värma i mikron när du vill kunna bjuda på fika även för den som inte äter socker, mjöl och mjölkprodukter.

image

Till en form ca 30 x 20 cm behöver du:
4 mogna bananer
1 burk (340 g) jordnötssmör eller annat nötsmör (osötat om man vill göra sockerfria brownies)
1,5 dl honung
6 msk kakao
1-2 dl hackad mörk choklad (ren mörk choklad med hög kakaohalt har varken laktos eller socker)

Gör så här:
Sätt ugnen

på 175 grader C.

Lägg jordnötssmöret i en skål och kör i micro i ca 30 sekunder för att få det mjukare.
Skala bananerna, skär eller bryt i bitar och lägg i skålen.
Tillsätt kakao och honung och blanda väl så bananerna mosas ordentligt.
Man kan också göra smeten i en mixer om man vill ha den riktigt slät.
Häll i den hackade chokladen eller chokladknapparna och rör om.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

image

Man märker faktiskt inte att de är bakade utan mjöl. Jag tycker inte heller att vare sig banan- eller jordnötssmörssmaken är för markant. Perfekt för alla som inte egentligen tycker om de sakerna.
Testa och se vad du tycker!

Kram Christine

Banoffee-kladdkaka

Hej,
På Vardagslyx i Kumla har jag eftermiddagsfika varje vardag, med mackor, ost och kex och go’fika.
Det blir även något sött och gott till fikat. Kladdkakor funkar alltid och idag fick jag in en fullträff.

image

Vad sägs om en banoffeekladdkaka?
Du vet den ljuva föreningen av kola, banan och grädde?
Gör en kladdkaka med kolasmak och toppa med löst vispad grädde, skivad banan och ringla kolasås över hela härligheten så är du där, i himlen!

image

Till en form, ca 12 bitar behöver du:
150 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk
1,5 dl socker
En nypa flingsalt
2,5 dl vetemjöl
3 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Smält smöret. Häll ner den karamelliserade mjölken, socker, salt och mjöl i det smälta smöret och rör ihop till en slät smet. Tillsätt äggen ett i taget och rör ihop till en slät smet. Smöra en springform och bröa med riven kokos.
Häll smeten i formen och .Grädda i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Låt kakan svalna lite och servera sedan med vispad grädde, skivad banan och kolasås.

image

Kram Christine

Whole30 dag 4- smoothies funkar alltid

Hej,

Idag har det varit en riktigt bra dag. Varmt och skönt och riktig vårkänsla när solen lyser på vitsipporna i skogen. Underbart! Har varit ute på promenader ett par gånger idag, och dessutom varit på boot camp idag och min vrickade fot ställde inte till några problem. Nästa vecka ska jag tillbaka till gymmet också. Nu får det vara nog med sjukdomar och skador.

Matmässigt har det också varit en bra dag. Körde en snabb och enkel grej till både frukost och lunch idag: en smoothie.

En banan, 1,5 dl kokosmjölk med mandel, en tesked mandelsmör. Mixa på max och häll upp i glas. Gott!

 

 

 

image

Snodde sambons nyinköpa Lagunitas-glas till min smoothie, det var perfekt storlek och mycket trevligt att dricka ur. Sambon tyckte att glaset hade blivit besudlat när jag använde det till något så nyttigt. Hahaha!

Eftersom jag körde en likadan banansmoothie till lunch fick det bli ett mellanmål på eftermiddagen bestående av två hårdkokta ägg med lite salt på. Perfekt inan träningen!

image

Efter träningen, som bl.a. innehöll cirkelträning, backträning och springa i grusgropen smakade det bra med middag. Det här var riktigt gott.

Jag skulle ha bakat sötpotatisen men orkade inte vänta på det så kokade den istället. En halv kokad sötpotatis, köttfärssås och sallad till. Jag tycker om smaken av sötpotatis, den är ju sötare men om man inte tycker om det kan man byta ut den mot vanlig bakpotatis.

Hoppas att din dag har varit lika bra som min!

Kram Christine

Frukostgratäng med banan och hallon

Hej,

Snart är det helg igen och enligt väderleksrapporten ska det blir riktigt fint väder! Underbart!

Lagom till helgen kommer jag med ett tips på en god och ganska så nyttig frukostgratäng. Ett annorlunda alternativ till den vanliga frukostmackan som är lätt att göra.

Frukostgratäng 2

Vill du göra den allergivänlig kan du använda glutenfritt bröd och laktosfri mjölk av något slag.

Man kan till och med utesluta äggen om man vill.

Frukostgratäng3

Till tre stycken portionsformar behöver du:

4 skivor bröd
1 banan
2 dl frysta hallon
125 ml mjölk
3 ägg
en nypa kardemumma
1,5 tsk vaniljextrakt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smörj tre små ugnsfasta formar med lite smör. Skär bort kanterna på brödet och skär brödskivorna i bitar. Fördela brödbitarna mellan de tre formarna. Mosa bananen i en bunke och blanda med hallonen, mjölken, äggen, kardemumman och vaniljextraktet.

Häll mjölkblandningen över brödet och se till att mjölkblandningen kommer ända ner i botten på formarna så att alla brödbitarna blir täckta.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Frukostgratäng 1

Det här är inte en jättesöt rätt, vilket är bra om man vill äta nyttigare av någon anledning. Bananen gör det lagom sött.

Vill man ha mer sötma kan man strö lite socker över gratängen innan servering eller servera lönnsirap till.

Ha en skön fredag!

Kram Christine

Chunky monkey cheesecake – Galet god!

Jag har fått lovord från både den ena och den andra för cheesecaken jag gjorde och lämnade upp till tredje våningen på jobbet. Jobbarkompisarna på verkstaden som läser bloggen har tyckt att jag ska baka något gott till dem också och det börjar väl bli dags för det 🙂

Cheesecake5

Den här cheesecaken gjorde jag till Bokklubbsträffen som jag skulle ha haft i tisdags. Jag insåg att den var alldeles för farlig att ha hemma. Kan hända att jag gör den igen till när vi väl får till nästa träff. Jag måste ju smaka och bedöma själv om den verkligen är så god. Cheesecake är en av mina absoluta favoriter så hur fel kan det bli. Eftersom det är banan i denna så går den även säker för sambon, som inte tycker om banan alls.

Cheesecake3

Bakad cheesecake är så otroligt mjuk och god. Som en smekning för gommen med sin lena kaka och knapriga botten. Det ska  vara digestivekex i botten men jag är inte så förtjust i det så brukar använda mig av andra kex eller kakor.

Idéen till denna smakkombination fick jag från min senaste kokbok, som jag har velat ha i flera år och äntligen passade på att köpa på bokrean.

Två Systrars Söta. Har två av författarnas (Lisa och Monica Eisenman) andra bak/kokböcker och älskar deras recept och fina böcker. Två systrars söta är deras första kokbok och kom för flera år sen, 2005 för att vara exakt. Men den står sig!

Cheesecake8

Till en cheesecake behöver du:

1 paket mördegskex typ Brago eller liknande

75 g smör

800 g cream cheese

2,5 dl socker

2 msk mjöl

1,5 tsk vaniljextrakt

en nypa flingsalt

4 ägg

2 bananer

3 msk kakao

2 dubbelsnickers

0,5 burk karamelliserad mjölk

2 dl grädde

en näve salta jordnötter

chokladknappar

Snickers

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Krossa kexen i en mixer eller matberedare. Smält smöret och blanda smör och kex väl. Tryck ut blandningen i en springform. Ställ formen kallt medan du gör fyllningen.

Blanda cream cheese och socker i en skål. Blanda ner mjöl, vaniljextrakt och salt och vispa/rör ihop (jag använde en sked).

Tillsätt äggen, ett i taget och rör om ordentligt.

Häll hälften av smeten i en annan skål.

Skala och mosa bananerna och blanda ner i den ena skålen.

I den andra skålen häller du i kakao och grovhackad snickers. Blanda väl.

Häll båda fyllningarna i formen med kexbotten.

Jag varvade banansmeten och snickerssmeten. Först hälften av banansmeten, sen hälften av snickerssmeten. Sen resten av banansmeten och resten av snickerssmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme.

Stäng av ugnen, låt cheesecaken stå kvar på eftervärmen en stund med ugnsluckan på glänt och ta sen ut och kyl den över natten. Man kan också ta ut kakan direkt och låta svalna och sen ställa i kylen över natten.

Cheesecake1

Jag råkade glömma min cheesecake i ugnen så den stod en timme extra i ugnen, på eftervärmen med luckan på glänt. Den sprack ordentligt på ytan vilket ju inte är så snyggt.

Så för att dölja det bredde jag på ett lager karamelliserad mjölk, följt av ett lager lättvispad grädde. Sen toppade jag med hackade jordnötter och strödde några chokladknappar över.

Cheesecake2

Ett enkelt sätt att snygga till och dölja en ful yta. Toppingen blir dessutom pricken över rent smakmässigt eftersom det förstärker snickerssmaken. Det salta balanserar det söta perfekt.

Cheesecake7

Betyget från jobbarkompisarna talar sitt tydliga språk.

”Galet god”, ”Fantastisk”, ”Det här var VÄLDIGT uppskattat”

Den försvann tydligen i ett nafs, inte en smula kvar och det är ju det bästa betyget av alla 🙂

Älskar att baka när jag får positiv respons, ah vill ha mer sånt i livet. Hur kan man vara annat än lycklig då?

Om du prövar att baka denna cheesecake får du gärna berätta vad du tyckte! Det är alltid roligt med kommentarer.

Kram Christine

Fyllda vetekransar

Häromdagen bakade jag vetebröd. Istället för att baka vanliga snurror eller bullar fick jag inspiration från bloggen Frostrosor, och gjorde kransar med klippta flik istället. Gjorde krans för länge sen, till jul, med saffransbröd. Det blir ju så snyggt, och behändigt dessutom.

Jag fyllde bullarna med tre olika sorters fyllning. Alla blev väldigt lyckade. Mamma och pappa kom förbi på fika och fick vara testpanel.

De tre smakerna var: hallon och mörk choklad, hallon och vaniljkräm och så banan och mörk choklad.

Pappa blev speciellt förtjust i bananbullarna, som jag bakade på traditionellt vis, av degen som blev över. Det räckte till fyra bullar.

vetebröd1-copyright

 

Grundreceptet för vetedeg är detta:

50 g jäst

150 g smör (rumsvarmt)

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor

12-13 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader C.

Häll mjölken över jästen så den löser upp sig.

Blanda i alla ingredienser förutom smöret.

Ta mjölet lite i taget så inte degen blir för kompakt. Allt behöver inte användas.

Klicka i smöret och knåda degen ordentligt. Enklast är att använda en assistent, för då kan maskinen knåda degen medan du klickar i smöret. Den kan göra samma jobb som dina händer, fast mycket snabbare. Plus att du slipper kladdiga händer 🙂

När allt mjöl och smör är inarbetat ska degen jäsa. Det gör inget om degen är kladdig. Det ska den vara.

Täck över bunken med en kökshandduk och ställ på ett varmt ställe. Jag brukar ställa bunken på en pall bredvid handdukstorken badrummet, och dra på värmen lite.

Jäs i ca 1 timme.

Sen är det bara att börja baka ut degen. 

Dela degen i två delar. 

Kavla ut och bre på din fyllning:

150 g smör

1 dl hallonsylt

100 g riven mörk choklad

ELLER

150 g smör

2 dl hallonsylt

en sats vaniljkräm (5 msk marsanpulver till 2 dl mjölk)

ELLER

75 g smör

2 mosade bananer

mörka chokladknappar

Rulla ihop och gör till en krans, eller skär till bullar.

Om du gör en krans, klipp jack i den med en sax.

Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda kransarna i 25-30 minuter i 200 grader C varm ugn.

vetebröd2-copyright

En dag och en skum glass

Har just tittat klart på en av de bästa filmerna som finns. Fantastisk historia! Har ni inte sett den än så gör det!
Jag pratar om En dag. Gråter varenda gång jag ser den.

20130420-224121.jpg
Ingen film är komplett utan glass. Det hör liksom till.
Ben & Jerry’s är en storfavorit men SIA-glass är också jättegod. Speciellt nu när de har börjat komma med mer spännande smaker.
Igår kom sambon hem med denna glass.

20130420-224543.jpg

Sambon hatar banan och tycker det enda rätta med namnet är skum. Han blev illamående bara av att bära ner skålen till mig.
Jag däremot blev lyrisk, från första lukten till sista skeden. Skumbanan, choklad OCH minimarshmallows! Det kan inte gå fel och det gör det verkligen inte heller. Supergod glass som är försvinnande god. Bäst av allt är ändå att jag får ha den för mig själv.

Det är inget skumt alls med glassen.

Dagens smoothie

Hej och välkommen till en ny dag. Efter regn kommer sol sägs det ju och efter de här senaste dagarnas skyfall borde alltså solen stråla. Snart nog kommer september (himla bra månad, jag fyller år då 🙂 ) med solsken och hög klarblå himmel.
Det brukar kunna bli ganska varmt i september men luften är ju svalare då så det är ju knappast någon som rusar ut och lägger sig i bikini, i Sverige i alla fall.

20120809-075154.jpg
Lite av det här slank med i dagens frukostsmoothie, tillsammans med 1 tsk vaniljsocker. Basen är som tidigare banan, yoghurt och mjölk.
Smakar gott men ingen direkt jordgubbssmak.

Ha en finfin dag alla!
Efter jobbet ska här bakas tårtbottnar och kakor.
Kram Christine

Banankaka + pannkakor= sant

Godmorgon sköna söndag!

Ja, jag gick inte upp nu, om ni trodde det. Har varit uppe en stund och lagat frukost. Söndagar hos oss betyder pannkakor till frukost och jag vill inte rucka på traditionerna bara för att jag är själv.

Jag älskar amerikanska pannkakor, fluffiga och fyllda med frukt eller bär, serverade med sirap och kanske smör.

Idag prövade jag ett nytt recept. Hade flera bananer liggande och jag älskar mjuk banankaka, så pannkakor med denna smak måste ju bli fantastiska.

Utgick från ett recept som jag hittade på bloggen How sweet it is. En amerikansk blogg med MASSOR av god mat. Supersnygga bilder dessutom!  Årets önskelista toppas av ett bra stativ och en fjärrutlösare. Det är inte lätt att ta snygga bilder när man ska hålla i och fota med en stor och tung kamera, samtidigt som man t.e.x. ska hälla något på en tallrik eller fånga ögonblicket när sirapen rinner ner. Det gäller att vara snabb, och det är inte alltid bilderna blir så skarpa.

Matfotografering är svårare än man kan tro men också väldigt roligt. Man kan ju få maten att se rätt trist ut men man kan också få folk att bli jättesugna på en rätt.

Här kommer mitt modifierade recept på pannkakorna. Jag använde grahamsmjöl, men gör inte det. Smeten blir för kompakt (mer än vad som är tänkt.

250 ml fullkornsvetemjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

60 ml demerarasocker eller farinsocker

1 tsk kanel

en nypa muskot

60 cl mjölk

1 msk vaniljextrakt eller vaniljpulver (inte vaniljsocker)

3 stora mogna bananer, mosade

2 msk smält smör

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver, socker, salt, kanel och muskot i en stor skål. Häll i mjölken och vaniljextraktet/pulvret. Blanda ihop. Oroa dig inte, blandningen ska vara ganska torr fortfarande.

Tillsätt de mosade bananerna och rör om, häll i det smälta smöret och vispa/rör till du har fått en något så när slät smet.

Smeten ska vara tjock, då får man riktigt fluffiga pannkakor.

Värm en stekpanna och lägg i en klick smör. Använd ca 0,5 dl smet till varje pannkaka. Stek på svag värme och vänd dem när bubblor syns på ovansidan.

Servera dem med sirapsglasyr:

125 ml lönnsirap eller vanlig sirap

190 ml florsocker

1 tsk vaniljextrakt

Blanda ihop ingredienserna till en lättflytande smet. Häll över pannkakorna vid servering.

Ha en bra dag!

Kram Christine

 

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins