Författare: Christine

Välkommen till Mat i kvadrat! Vem är jag? Jag heter Christine, är 37 år och bor i Örebro med dotter och hund. Eftersom jag älskar att laga mat och baka, fotografera och skriva och ofta läser bloggar av olika slag tänkte jag nu satsa på det själv. Syftet med bloggen är också att lära mig om webdesign. Jag hoppas du tycker om min sida, hör gärna av dig med kommentarer! Kram Christine

Ledig fredag = baka

Jag är ledig idag vilket känns oerhört lyxigt och började med ett träningspass. Att solen skiner från blå himmel är ju helt underbart.

Idag ska jag passa på att baka lite olika saker med rabarber. Jag börjar med att göra en rabarberkompott på skivad rabarber, strösocker och vaniljpulver.

Ca 1 kg rabarber och 5 dl socker och två teskedar vaniljpulver.

Låt det koka upp och sen småputtra tills det blivit en krämig konsistens.

Låt svalna och använd till glass, yoghurt och gröt eller som fyllning till kakor och bullar och bakverk av olika slag.

Jag tänkte göra syltkakor och vaniljbullar med vaniljkräm och rabarberkompott.

Kompotten går bra att förvara ett tag i kylskåp och är bra att på lut i frysen också, när man vill baka något gott med rabarber.

Men först ska jag göra scones. Hittade detta fina gräslöksknippe i affären så det får bli scones med gräslök och ost.

Ha en härlig dag!

Snabba ostfrallor

Det är ju så gott med nybakat bröd, men många tycker det tar för lång tid. Dessa frallor bakar du på ca 15 minuter, så de kan du överraska familjen med helt spontant utan att gå upp i okristlig bagartid på morgonen.

Med mjölk i degen blir de fluffiga och mjuka men vatten eller annan degvätska som juice eller rester av en soppa funkar lika bra och ger ett bra resultat och kanske annorlunda och spännande smak. Är lika gott till frukost som till soppa eller på en buffé.

Det går bra att dubbla receptet också!

Du behöver:

25 g jäst

25 g smör

2,5 dl mjölk

En nypa salt

Ca 1 msk flytande honung

Ca 6 dl vetemjöl

Topping:

Riven ost, flingsalt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. OBS! Mjölkblandningen ska vara fingervarm, inte varmare för då dör jästen!

Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har lösts upp.

Tillsätt honung, salt och mjölet lite i taget.

Bearbeta degen tills den blir smidig och släpper bunkens kanter.

Forma degen till en tjock och ganska bred men plattare längd.

Skär bitar – jag fick ut 7 stycken.

Antingen rundriver du dem till runda bullar eller så låter du dem vara som de är.

Sätt ugnen på 250 grader C.

Strö lite mjöl på varje fralla och låt jäsa under bakduk på spisen medan ugnen värms upp – ca 15-20 minuter.

Pensla frallorna med vatten och strö på riven ost, flingsalt och mal lite peppar över dem.

Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Nordström är en ny favorit

Idag blev det lite Mors dag-shopping och jag hittade ett, för mig nytt ställe, med massor av fina saker.

Nordströms. Inredning, leksaker, köksgeråd, mattor, handdukar, en del utemöbler och krukor, sidenväxter och lampskärmar. Lite av allt med andra ord.

Inte superbilligt men inte svindyrt heller och himla snygga saker!

Kanske något av nedan kan inspirera till present till någon?

Jag köpte en liten bukett rosor för 69 kr. Min lägenhet är så varm att varken snittblommor eller krukväxter klarar sig så länge. Därför kapitulerar jag nu inför fake-blommor. Kommer dock inte sluta köpa riktiga blommor för det, men mer medveten om att underbart är kort.

Den lilla ljuslyktan kostade 79 kr, ska köpa fler av den. Så nöjd med den.

Den stora ljuslyktan med glaskulan var faktiskt den jag skulle ut till Nordströms och köpa. Att det sen slank med lite mer än tänkt är en annan femma.

Men jättenöjd med den fina ljuslyktan. Kostade 239 kr. I samma serie finns glaslyktor på hög och smal fot i två olika höjder. De kostade mellan 300-350 kr och de har jag bespetsat mig på också.

Ljusstaken i silver med mitten i glas (är väl egentligen varken silver eller glas utan akryl och inte så ädel metall) kostade 199 kr.

Köpte även ett kuddfodral i storlek 50×50 cm till hallbänken. Så himla snygg och i tyget är den som en silkesscarves. Rena kapet med sina 49.50 kr – fast från H&M – inte Nordströms, även om de också hade många fina kuddfodral.

Ska nog sätta en lite större kudde i den så den ser lite fluffigare ut.

Orrefors Avantgarde

Här kommer ett tips!

Jag har letat efter snygga ölglas och cocktailglas och tanken var att gå till Cervera. Men av en händelse gick jag in på Åhléns outlet först.

Vilken tur för där hittade jag de ölglas jag tittat på, till ett betydligt bättre pris än 599 kr för 4 st som de kostar på Cervera.

Orrefors Pulse 45 cl. Ett fint glas på fot som är trevligt att dricka både öl och alkoholfria drycker ur.

På Åhléns Outlet kostade ett 4-pack 290 kr. Så nöjd!

Dessa snygga cocktailglas, som även funkar bra att servera glass och sorbet eller pannacotta i, finns på Åhléns Outlet för 290 kr för 4 stycken. Kostar också 599 kr på Cervera.

Perfekt present i bröllops- och studenttider!

Klassisk sirapslimpa

När jag är och handlar mat köper jag alltid jäst. Sen blir den liggande i kylen till ett bra tillfälle.

Nu hade jag tre paket jäst så jag kände att det var dags att baka något gott. På jobbet fick de välja mellan fikabröd och matbröd och de valde det senare.

Det muttras om att jag gör dem tjocka 😄

Så igår bakade jag mumsiga (om än inte det mest nyttiga) sirapslimpor.

I vanlig ordning använde jag kall degvätska och lät degen jäsa i kylskåp över natten, och bakade ut och gräddade brödet på morgonen.

Att äta alldeles nygräddat bröd, som fortfarande är varmt, till frukost är en riktig lyx.

Till 2 limpor behöver du:

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

6 dl manitobamjöl

4 dl vetemjöl

2 dl rågmjöl

1 ägg – till pensling

Gör så här:

Smula sönder jästen i degskålen. Slå på mjölken och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap och salt och sen mjölet.

Bearbeta degen med degkrok så allt blandas.

Riv ner smöret i degskålen och fortsätt knåda degen tills den släpper från skålens sidor. Det gör inget om degen är lite kladdig. Man tillsätter lite mer mjöl vid utbakningen.

Ställ degskålen, täckt med plastfolie eller en bakduk, i kylen över natten.

På morgonen:

Sätt ugnen på 200 grader c.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 lika stora bitar.

Knåda degbitarna en stund och jobba in lite mer mjöl om det behövs.

Kavla ut dem och rulla ihop dem till limpor. Vik in ändarna. Lägg limporna med skarven nedåt i en brödform. Jag använde engångsformar jag hade eftersom jag hade två lika stora. Mina vanliga brödformar är nämligen i 2 olika storlekar.

Använder du vanliga brödformar bör de smörjas eller oljas in lätt på insidan så brödet inte fastnar, alternativt så lägger du bakplåtspapper i formarna.

Om du vill kan du låta bröden jäsa en stund om ugnen inte hunnit upp i temperatur än.

Pensla ovansidan av bröden med uppvispat ägg.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Ta ut dem och låt dem svalna lite i formarna, innan du tar loss bröden.

Njut i tjocka skivor med smör och gott pålägg. Gärna en kopp te eller kaffe till.

Pimientos de Padrón – supergott och nyttigt snacks

I fredags gjorde jag en snabb förrätt i form av pimientos de padrón. De blev så goda!

Jag försöker peppa mina träningskompisar att äta nyttigare, och även komma igång med det själv igen.

Dessa snacks är då perfekta!

Jag stekte paprikorna, för det är ju vad det är. Söta i smaken. Inte starka som chili.

En varm panna. Lite smör eller olja. I med paprikorna. Låt dem bli brunsvarta. Funkar att göra på grillen också.

De sjunker ihop lite när man tagit dem från värmen.

Strö lite salt eller andra kryddor över och servera som drinktilltugg.

Mycket bättre än chips och nötter!

Dubbla kladdkakecookies med chokladfrosting

Idag är det hembakat-dagen. Vilken bra dag att fira för alla oss som älskar att baka. Hembakat behöver ju självklart inte vara något sött, det kan ju vara matbröd också.

För den som vill baka bröd kan jag tipsa om dessa sirapslimpor som jäser i ugnen. Smidigt att slippa vänta på jäsningen och det blir tre stora bröd av det receptet så det räcker till många. Även perfekt att skiva och frysa in.

Om man hellre vill baka något sött idag är dessa dubbla kladdkakecookies med chokladfrosting mellan helt ljuvliga. Enkla att göra och har en strykande åtgång.

Jag behöll ungefär hälften som vanliga kakor och gjorde dubbla av hälften. Jag använde mig av Fredriks Fikas recept på kladdkakekakor. Det finns flera olika med vissa små variationer. Det här tyckte jag var bäst.

Till 20 st behöver du:

50 g smör

150 -200 g mjölkchoklad eller mörk choklad

2 dl socker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 knivsudd vaniljpulver

En nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen under tiden smöret smälter och låt den smälta ner i det varma smöret.

Ta kastrullen från värmen och rör ner socker och ägg – ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och rör ner i smör- och sockerblandningen.

Ställ smeten i kylskåpet i ca 15 minuter så den sätter sig.

Forma små bollar av smeten och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Under tiden kakorna gräddas gör du frostingen.

Du behöver:

Lika delar färskost, choklad och smör.

50 g av varje räcker till kakorna.

Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron. Låt svalna.

Riv smöret och vispa ihop med cream cheese till en slät smet.

Vänd ner den smälta chokladen.

Lägg ihop kakorna med frosting mellan, när kakorna har svalnat helt.

Tips!

Använd smaksatt choklad till kakorna, eller till frostingen, för en ännu bättre kaka.

Sommardrinkar x 2

Så kallt idag men jag dricker drinkar som påminner om sommar och sol. Måste ju testa vad jag ska bjuda på ute på balkongen när sommaren väl kommer.

De här två drinkarna är enkla då de endast består av två ingredienser. Så mer grogg än avancerade cocktails kanske? Men med massa krossad is i glasen (jag hade tyvärr ingen is hemma) och skuren frukt ser de bra mycket trevligare ut än en vanlig grogg.

Tänker att de här är bra att göra i bålformat också, för den större festen. Perfekt att servera i behållare med tappkran. Ställ upp glasen med frukt i dem från början så är det bara för gästerna att servera sig själva.

Lätta att göra alkoholfria också, så att de passar alla.

4 cl rosa gin, fyll upp med rosa grapefruktläsk.

För en alkoholfri variant byter du gin mot tonic water eller alkoholfritt vitt vin.

Nästa drink blev en sommargrön variant med 1 st limecider och 4 cl mintvodka.

Dekoreras med fördel med färsk lime, mynta och hallon.

För alkoholfri variant använder du alkoholfri cider eller mineralvatten med limesmak (för en mindre söt drink) och mintsyrup.

Nu väntar jag bara på att den sköna värmen från i påskas ska återkomma!

Smoothie bowl i kallaste maj

Temperaturen kämpar här i Örebro. Kallt som tusan för årstiden. Vill ju ha riktig vårvärme. Men den kommer tillbaka.

Skulle ha sovmorgon idag tänkte jag, för vi hade inget speciellt inplanerat från början. Det resulterade i att jag vaknade kl 07.00 😳

Antar att det är gammal tant-syndromet 👵🏾

Idag blir det utflykt med mamma och pappa till en inredningsbutik i Ölmbrotorp.

Idag har jag varit dålig med frukosten. För även om jag vaknade tidigt så låg jag kvar länge i sängen.

En snabbfixad och nyttig frukost är dock denna smoothie bowl.

Gjord på 2 rågade matskedar (vanliga bestick) naturell kvarg som var laktosfri. Mixat med 1 banan och 100 g färska jordgubbar.

Toppad med en skalad och skivad kiwi och lite kokosflingor.

En glutenfri och laktosfri frukost som funkar både stressiga vardagar och lata lediga dagar.

Ha en fin dag!

Limemarinerade jordgubbar med kesellagrädde

Kvällens efterrätt blev en sådan lyckträff. En riktigt somrig dessert när det är maj och snön yr i luften 😳

Gick snabbt att göra, var enkel och supergod. Den här ska göras fler gånger i vår och sommar. För det kommer väl en sommar igen??? Börjar bli lite orolig 😂

Till 4 portioner behöver du:

500 g färska jordgubbar

2 lime

0,5 dl socker

1 burk kesella vanilj

1 dl grädde

Gör så här:

Riv limeskalet och pressa ur saften i en skål. Blanda med socker tills sockret har lösts upp.

Skölj och snoppa jordgubbarna, dela dem i halvor om de är stora.

Lägg jordgubbarna i limemarinaden och rör runt. Låt stå en eller ett par timmar, funkar även över natten i kylskåp.

Skeda marinaden över jordgubbarna ett par gånger under tiden.

Vispa grädden och blanda med vaniljkesellan. Servera till jordgubbarna.

Sommarens enklaste dessert är fixad!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins