Etikett: vardagslyx

Formfranska med filmjölk och citron

Jag har blivit så pepp på att baka igen, vilket är jätteroligt. Häromdagen bakade jag bröd och tog med till jobbet. Visste inte riktigt vad jag skulle göra för bröd så jag körde på känn och bestämde mig under tiden för vad det skulle bli. Det blev bra!

För en gång skull så skrev jag ner alla mått på en gång, så nu har jag ett recept att dela med mig av.

Jag hade en skvätt fil i kylen som fick bli del av degvätskan, och det blev riktigt bra. Brödet blev lite kompakt och tungt men väldigt mjukt och gott.

Till en större formfranska behöver du:

1 påse torrjäst/50 g färsk jäst

2,5 dl fil

2,5 dl vatten

1 msk sirap

8 dl manitobamjöl

Finrivet skal av en citron

En nypa salt

Vallmofrön och flingsalt med citron

Gör så här:

Lös upp jästen i fil och kallt vatten. Tillsätt sirap, citronskal och salt. Häll i mjölet i omgångar och låt degen bearbetas ordentligt. Gärna 10-15 minuter eller lite mer t.o.m.

Låt degen jäsa i kylen över natten eller minst en timme.

Smörj en större brödform med lite matolja. Platta ut degen lite och rulla ihop och forma till en limpa. Lägg limpan i brödformen.

Om degen bara har jäst en timme behöver den jäsa en gång till i brödformen, ca 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader C.

Pensla ovansidan med ett uppvispat ägg och strö över vallmofrön och flingsalt.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Nattjäst deg blir frallor till frulle

Nattjäst deg är så smidigt. Medan du sover jäser degen och är redo för att bakas ut och gräddas på morgonen. Den långsamma jäsningen i kylskåp gör att brödet blir godare tycker jag. Det ger bra glutentrådare och en mer utvecklad smak på brödet.

Jag brukar bara jäsa degen men man kan även jäsa den utbakad över natten. Det finns dock risk att brödet blir överjäst och då faller ihop.

Bakar man ut degen på morgonen kan man skicka in brödet i ugnen direkt, det behövs ingen andra jäsning. Men kan låta brödet jäsa lite medan ugnen blir varm om man vill.

Med nattjäst deg behövs mindre mängd jäst egentligen eftersom man istället låter processen ta längre tid.

När jag jobbade i kök lärde jag mig att slänga ihop en deg på lite av varje och jäsa över natten, för att sen baka ut till limpor på morgonen till lunchen den dagen. Med övning lär man sig att göra en bra deg utan att ha exakta mått.

För den som vill har jag dock recept på de här frallorna jag bakade för några helger sen.

Till ca 12 stycken behöver du:

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 msk olivolja

2 msk flytande honung

En nypa salt

Ca 10-12 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet tills jästen har lösts upp. Tillsätt olja, honung och salt.

Häll i en del av mjölet, jobba ihop till en deg och fortsätt tillsätta mjöl tills degen släpper bunkens kanter.

Den ska dock inte vara för torr och mättad på mjöl, då blir brödet kompakt och trist.

Sätt plastfolie på bakbunken och ställ degen i kylen över natten för att jäsa.

Sätt ugnen på 225 grader C på morgonen. Ta ut degen på ett mjölat underlag och dela den i 12 ungefär lika stora bitar.

Du behöver inte knåda degen eller rundriva (rulla) bitarna till runda frallor.

Vänd dem i mjöl eller strö mjöl över och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Bröden är klara när de har fått fin färg och låter ihåliga när man knackar på undersidan.

Så gott med nybakat bröd till frukost!

Hummer och ostron istället för pizza

Hej, 

Gott nytt år! Ett helt år av möjligheter framför oss. Nya val, nya upplevelser och nya mål. Jag kommer tillbaka till allt det i andra inlägg.

Ett av valen för i år är att inte äta en massa skräp. Den näst intill obligtoriska pizzan på nyårsdagen hör dit för min del, och var inget jag var ett dugg sugen på när vi kom hem från Stockholm igår.

Det fick bli ostron och hummer istället. Det låter kanske dyrt och extravagant. Men det var en mycket god, enkel och lyxig middag som kostade oss ca 300 kr. Då fick jag dessutom matlåda med till jobbet idag. Hyfsat nyttig dessutom.

Pizza med dryck till eller hamburgermål kostar mer eller mindre lika mycket. För något som är processat, fett och varken är bra för smaklökar eller kroppen i övrigt.

Ostronen åt vi som de var; med en rödlöksvinägrett till. Jag som förut inte kunda tåla konsistensen av färska ostron äter numera med god aptit.

Humrarna var frysta men gick snabbt att tina när jag hällde kokande vatten på dem.

Amerikansk fryst hummer är helt ok till att gratinera eller som här, göra pastasås av.

Några körsbärstomater på kvist sjöng på sista versen så fick utgöra basen i såsen, tillsammans med lök och vitlök. Brynt smör och bacon smaksatte det hela, grönkål gav extra färg och vitaminer och hummerköttet blev pricken över i.

Som så ofta när jag gör pastasås har jag inga exakta mått. 

Du behöver:

Gul eller röd lök

Vitlök

Färsk grönkål (tänk på att den krymper mycket när den steks)

1 pakets skivat bacon

Körsbärstomater eller plommontomater

2 st humrar

Pasta

Smör

En skvätt vitt vin eller buljong/fond
Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär grönkålen och baconet i bitar.

Låt allt fräsa i smör medan pastan kokar.

Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan/traktörpannan. Häll på en skvätt vatten och fond eller en skvätt vitt vin.

Skala hummer och ta ur allt kött. Låt stjärtarna vara hela.

Lägg upp pasta på en tallrik och lägg på grönsaks- och baconfräs. 

Lägg i mer smör i pannan och bryn det och lägg ner hummerköttet i det brynta smöret. 

Toppa pastan med hummerköttet och häll brynt smör över.

5 snabba och lyxiga frukostar

Hej,

Frukosten sägs vara dagens viktigaste mål och nog blir dagen extra bra om man startar den på rätt sätt; med en god frukost i lugn och ro. Jag jobbar oregelbunda tider vilket innebär att jag ibland får tid att fixa en annan frukost än en banan i bilen, på väg till jobbet eller träningen. Det bästa är när jag har god tid på mig efter träningen att fixa frukost och njuta av den, gärna innan en långpromenad med Winston.

Mini-me tycker det är orättvist att jag får äta så lyxiga frukostar. Det innebär i hennes värld våfflor med nutella var och varannan dag, vilket knappast är fallet.
I detta inlägg tipsar jag om 5 enkla och lyxiga frukostar. Hoppas du blir inspirerad!

Naturell yoghurt har jag alltid hemma. Det funkar till frukost likväl som att göra en kall sås på. Jag tycker om de krämiga och lite tjockare grekiska och turkiska varianterna.

Här har jag bottnat ett glas med yoghurt och toppat med cheerios och fryst mango som jag tinade snabbt i lite vatten i en kastrull på spisen (äger ju ingen micro).

Både Cheerios och mango är sött men lite honung med kanel ringlad över allt tillför det lilla extra och balanserar syran i yoghurten. I Spanien hittade jag en burk med pollen på bakavdelningen på Carrefour och den har jag så smått börjat pröva att använda nu. Ska tydligen vara nyttigt och det smakar gott. 

En frukost som intas i solskenet på altanen känns ju oerhört lyxig och att dricka morgonjuicen eller smoothien ur ett champagneglas bidrar till en trevlig stämning. En krämig äggröra går snabbt att göra. Jag vispar upp ägg med lite vatten/grädde/crème fraiche beroende på hur nyttig och lyxig jag vill att äggröran ska vara. Lite salt och peppar sitter aldrig fel.

Här serverade jag äggröran med mozzarella, skivad chili och strimlad basilika. Blåbärssmoothien är en Innocent-juice med smak av granatäpple och blåbär.

Briochebröd är vansinnigt fluffigt och gott och passar umärkt lätt rostat med en klick smör på. Jag köper mitt på Ica. Har aldrig prövat att baka egen brioche så det måste läggas till på vilja göra-listan.

En smoothie är enkel att göra och går snabbt att mixa ihop. En stor fördel är att man kan göra den i förväg och snabbt få i sig frukost. 

Att hälla upp smoothien i skål ger helt en helt annan känsla och är ett trevligt sätt  att servera smoothien på, speciellt om du har någon att äta frukosten med. Jordgubbssmoothie på mjölk och jordgubbar blev till en jordgubbssoppa med lite kokos och naturell yoghurt som dekoration.

I påskas testade jag att koka ägg i ugnen för första gången. Har du testat det? Det var ju en kul idé mem blev väldigt hårdkokta ägg. Gott tycker somliga, men jag vill gärna ha en krämig äggula. Det här sättet, att tillaga ägg samtidigt som man gräddar bröd, i detta fall croissant, är dock en kul grej och blir om inte annat en fin bordsdekoration. 

Jag använde färdig croissantdeg som jag skar i remsor och snurrade till små bon där jag placerade det råa ägget i. Degen penslade jag med uppvispat ägg och strödde lite flingsalt på. Grädda i 200 grader C i ca 15 minuter.

Vill du, precis som jag, ha krämigare äggula så koka istället äggen i en kastrull. Baka ut croissantdegen enligt ovan men lägg något som tål att vara i ugnen i mitten så ditt bo inte jäser ihop. Byt sen ut mot ägget efter gräddning.

Att göra en salt version av croissanten blir fantastiskt gott och lämpar sig väl även med t.ex. rökt lax och äggröra.

Vill du ha flingor och yoghurt som vanligt men ändå inte? Vad sägs om att varva dina vanliga frukostingredienser i ett glas tillsammans med färska skivade jordgubbar?

Denna frukostparfait med yoghurt, jordgubbar och cornflakes gör du på ungefär samma tid som det tar att hälla upp yoghurt och flingor i en skål. Bara att hugga in. För den här frukosten ska ätas direkt, förutom om du tycker om soggiga flingor, då kan du vänta.
Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Ch

Glittertröjan på

Hej,
Seeegt när klockan ringde imorse. Jag blir så slö av att vara ledig att jag har svårt att växla upp igen. Men nytt år och nya friska tag är det som gäller. Dock var det en aning kallt för mig idag. -22 ute Brrrr! Återigen undrar jag varför jag inte bor någonstans där jag slipper frysa halva året (ibland hela året med tanke på sommaren som var).

image

Det fick bli glittertröja idag, för att pigga upp mig själv, och så bästa vinterskorna. Varma, mjuka och sköna!
Fryser i butiken idag, sitter med filt över benen, som en gammal tant.

image

Så här ser min dag ut. Planering och en massa nya goda recept att dregla över. Det är lugnt i butiken idag, endast några få kunder så efter att jag städat lite belönade jag mig själv med att sitta och bläddra i tidningarna. Huvudet är fullt av idéer, ska se om jag kan förverkliga några av dem i år.

Vad gör du idag?

Kram Christine

En nackdel med att vara butiksägare

Hej,
Förlåt för bloggtystnaden men dagarna rinner iväg för mig just nu. I helgen var jag på Formex-mässan och gjorde inköp till jul. Sambon var på fiskeresa så sen roddade jag hund och barn själv, som skulle till två olika ställen på morgonen. Har hittat ett så bra hunddagis i Tysslinge som heter Flockens, där jag kan lämna Winston vid behov.

image

Idag har jag varit i butiken hela dagen och tagit emot leveranser, haft några möten, packat upp och prismärkt varor.
Roligt och jäklar vad tiden gick snabbt. Fick hjälp av fina Anna, tidigare ägare av Vardagslyx.
Mindre roligt var att se detta på jalusin till skyltfönstret.
Blir gaaalen! Klottersanering är ju inte billigt och så jag får ställa mig och försöka skura bort det.

Nu är det middag – pasta med champinjon- och tomatsås, och sen ska vi på hundkurs. Håller tummarna för att vi slipper regn.
Trevlig kväll!

Kram Christine

Roadtrip i Östergötland

Hej,
Är så trött nu, efter en heldag i Östergötland. Jag och A körde ner till strax utanför Tranås för att besöka en leverantör och hann även med ett stopp på Boxholms osts fabriksbutik och lunch i Gränna.

image

Tittade in på Amalias Hus i Gränna, som är ett väldigt pittoreskt litet hotell. Här är terassen.

image

Vy från terassen.

image

Älskar små städer som Gränna, Visby och liknande med fina hus och rosor överallt.

image

Även A tyckte om rosorna och dök ner i varje rosenbuske 🙂

image

Vi skulle äta lunch på hamnkrogen i Gränna men den öppnade inte förrän kl.12 och det var vi för hungriga för att vänta på. Det fick bli fish & chips på ett annat ställe istället. Det gick an men stannar inte i minnet som något jag behöver uppleva igen.

image

Hos leverantören fick vi flädersaft och jordgubbar med chokladfondue. Himla gott! Fick sen smaka så mycket choklad, kex och marmelad att jag knappast var hungrig när jag kom hem sen.

Efter en lång dag med massor av skratt, prat och intryck ska jag nu sova.

Kram Christine

På sommarens hittills bästa dag

Hej,
Vilken fantastisk sommardag det har varit! Mini-me är hos mina föräldrar vilket passade bra då de har pool och hon säkert har varit i vattnet hela dagen.
Jag började med en timme på gymmet där jag äntligen fick kontakt med mina inre magmuskler. Med rätt träning kanske det kan bli något av den här degmagen 🙂

Resten av dagen spenderades inomhus, i butiken med att gå igenom leverantörer och papper och lägga beställningar. Är man egen företagare spelar det ingen roll att det var sommarens hitintills varmaste dag.
Men vi fick mycket gjort och det känns väldigt bra. Är så taggad inför nyöppningen av MIN butik. Det känns helt galet att säga så men ja, den är faktiskt min.

image

En lunch utomhus unnade vi oss i alla fall. Så här fin utsikt har man när man sitter på Goda rums uteservering.

image

Dagens lunch var stekt strömming med potatispuré och gubbröra. Tyvärr blev det alldeles för mycket skirat smör och varm gubbröra till blev ingen hit. Jag tycker bättre om rårörda lingon till.
Men kycklingen som var dagens andra rätt såg himla fin ut och hela stället är verkligen jättefint. Kul att det finns ett så bra ställe i lilla Kumla!

image

Eftersom vi är barnfria ikväll passade vi på att gå ut och äta middag. Det blev Chandani på Kungsgatan. Så god mat och snygg restaurang.Så härligt att se alla människor ute på stan också.
Det blev tikka sizzler för oss båda, sambon tog kyckling och jag tog lax.

Nu pustar vi ut hemma med böcker, nya avsnitt av Orange is the new black och imorgon blir det sovmorgon för min del.

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins