Tagg: Thaimat

Tips på thaimatställe

Hej, 

Sköna söndag fast inte hos oss. Vi ska åka på semester. Det är irriterat och inte så klart som man skulle önska när planen var att åka klockan 10. Klockan är nu 10.40! Så här blir det hos oss när vi är två motpoler där den ena tycker om planering och den andra skjuter upp allt för att sen ta det som det kommer. Suck!

Jag hoppas du har en skönare söndag än jag. Kanske bara ska vara hemma och slappa idag? Vädret inbjuder till seriemaraton och brädspel och hämtmat.

Pizza och läsk är inte min favorit, däremot älskar jag vietnamesisk och thailändsk mat, och som tur är finns det några bra sådana matställen här i Örebro. 

Jag tar ibland en löptur i Venaspåret på norr, på vägen till spåret åker jag (ja jag tar bilen dit) förbi en liten thaimatsrestaurang, på Hjortstorpsvägen. Den ser inte mycket ut för världen men jag hade länge hört att den skulle vara bra och ville testa själv.

Så en kväll när Mini-me var i Spanien och sambon och jag inte ville laga mat åkte vi dit och köpte mat.

Vi köpte en nudelsallad, satayspett och wok. Tyvärr blandade peesonalen ihop vår order med en annan så vi fick inte satayspetten utan pad thai istället. Varken woken eller pad thai var någon höjdare, ganska smaklösa och trista faktiskt och sambon var skitsur för att han inte fick sina satayspett. 

Minus än så länge men sen så åt vi nudelsalladen och då var mycket förlåtet. Så himla god och fräsch! Mycket hetta men det tycker jag att det ska vara. Vill man inte ha så stark mat är det bara att säga till vid beställningen. 

Salladen uppvägde allt och gör att jag kommer köpa hem mat från dem igen. Kommer tyvärr inte ihåg vad salladen hette men det var en risnudelsallad med skaldjur (crabsticks är kanske att ta i vad gäller skaldjur men det var även räkor med).

Så mitt söndagstips till dig som vill äta god och fräsch hämtmat idag är att testa denna restaurang. Nästa gång ska jag testa deras papayasallad.

Ha en skön söndag! Kram Christine

Veckans meny 23 februari- 1 mars 2015

Hej,

 Igår kom vi hem från en helg i Stockholm, där vi hälsade på min syster med familj. När vi kom hem var vi trötta och jag har hela helgen haft jordens träningsvärk i låren, så illa att varje steg gjorde ont.

Idag tänkte jag att ett spinningpass skulle få loss träningsvärken, och det hjälpte faktiskt. Skönt att starta veckan med ett träningspass. Resten av veckans träningar är redan inbokade. Det blir fyra pass den här veckan, och jag ska för första gången testa bodypump. Ska bli roligt och jag hoppas jag kommer tycka bättre om det än bodycombat-passet jag testade för ett tag sedan. Det var inte min grej, alldeles för likt dans och mycket koordination gör det till något jag inte tyckte om. Det som är bra med Lifestyle Fitness där jag tränar är att det finns många olika pass att välja mellan, och ingen vecka blir den andra lik då jag alternerar träningsformerna och bokar in de pass som funkar ihop med resten av livet. Förutom att jag slipper bli uttråkad får jag allsidig träning, så det är win-win på alla sätt och vis.

Förutom träning har jag denna vecka ett årsmöte med facket, en efterlängtad biodate med en vän, en välbehövlig klipptid för både mig och Mini-me och så ska jag och mamma på spa.

För att orka med allt i ens liv måste man äta rätt och veckans meny hos oss ser ut så här:

veckans meny 23 feb -1 mars 2015

Dagens snabba rätt blev en skåprenspytt på grönkål, lök, potatis, bacon och stekt ägg till det. En pytt kan göras på vad man vill, och har hemma. Bara att skära i små bitar och steka tillsammans. Med stekt ägg till blir det en perfekt vardagsrätt som också gör att man kan ta vara på rester, eller de där grönsakerna som snart blir dåliga. Billigt, enkelt och gott!

Falukorven finns till för att blidka dottern, som älskar falukorv. Dock bara i dess renaste form dvs. rå eller stekt. Allt annat är bortkastat på henne men jag älskar ugnsfalu (är typ ensam om att gilla det i min familj) så jag tänker att en liten bit korv hamnar i ugnen tillsammans med lite smått och gott; ost, senap, lök, örter och annat. Resten skivas och steks i smör och så är hela familjen mätt och lycklig.

Dagens middag blev inte helt vegetarisk så vi tar igen det på onsdag med en couscoussallad. Jag älskar couscous och bulgur. Tillsammans med rätt smaksättare och ingredienser kan man få till matiga och goda sallader, som funkar att äta både varma och kalla. Jag tycker det är toppen att ha med i matlåda till jobbet.

På torsdag blir det en öländsk specialitet; en blandning mellan raggmunk och ugnspannkaka. Till det serverar jag klassiska tillbehör som stekt fläsk och lingonsylt. Det är mat som är enkel, mättande och billig och som jag kan äta hur mycket som helst av. Rårivna morötter är ett gott tillbehör.

Fredagsmyset består denna vecka av hemgjord pizza. Jag älskar kyckling på pizza, om den är hemgjord vill säga. Är lite skeptisk till kycklingköttet som pizzeriorna använder. Dessutom kan man aldrig få samma smaker på en köpepizza som en du gör själv. Tusen gånger godare, men se till att kavla degen tunt och grädda gärna pizzan på en varm baksten eller plåt för en riktigt god pizzabotten.

På lördag blir det favoritmat för min del. Sambon får äta eller fixa något annat. Ugnsstekt lax, sås gjord på gröna ärtor och så pressad potatis att suga upp det med. Ett glas vitt vin till det kommer göra kvällen riktigt bra.

I helgen som var åt vi thaimat. Det är mat jag aldrig tröttnar på! Så fräscht och så gott och så fullt med smak. Det finns många bra thairestauranger i Stockholm, tyvärr inte lika många här i Örebro. Men thaimat är inte så svårt att laga själv heller, och du hittar de flesta ingredienserna i vanliga mataffären. Köttfärs är tacksamt att smaksätta med chili, lime och koriander. Ris till det så klart, även om arseniklarmen skrämmer en.

så ser min vecka ut, vad har du planerat denna vecka? Och vad blir det för mat hemma hos dig?

Önskar dig en smaklig vecka!

Kram Christine

Räkor med thaibasilika och chili

Hej,

Ikväll åt jag middag på Coco Thai, med finaste Bokklubbstjejerna. Är så glad att jag har dem, de är ett gäng helt otroliga tjejer som jag absolut inte vill vara utan. Vi har alltid väldigt roligt ihop och även om det inte pratas speciellt mycket böcker så pratar vi om allt mellan himmel och jord. Det finns nog inget ämne vi inte har vidrört och som vi skyr. Ibland kan det bli heta diskussioner, eftersom vi inte alltid tycker lika om allt. Men visst blir det mer intressant på det viset?

Jag hoppas och önskar att alla har sådana vänner.

Något annat som var hett var maten jag beställde. Jag älskar thaimat och det ska vara starkt. Beställde min favorit räkor med thaibasilika och chili (har du inte prövat thaibasilika så måste du göra det, finns ibland att köpa färsk i butik och är fantastiskt aromatisk. Du känner igen den på de spetsiga bladen till skillnad den vanliga basilikan som har rundade blad).

Räkor med thaibasilika och chili

Det är stora portioner men det går ju ner om man sitter en stund och chittchattar samtidigt som man äter 🙂

Tycker det är fint med dekorationerna och att de lägger ner tid på presentationen av maten.

Eftersom jag älskar denna rätt, och säkert andra med mig, så tänkte jag dela med mig av receptet. Googlade och hittade ett recept som jag tror blir nästan likadant som Coco Thais.

Du behöver:

500 g råa räkor, skalade (ta stora frysta eller färska om du inte kan få tag på råa)
7-8 vitlöksklyftor
7-8 röda chili (dra ner på antalet eller använd grön chili om du vill)
2,5 dl gul lök, tunt skivad
1,25 dl morötter, skurna i tändsticksstora bitar
1.25 dl grön paprika, skuren i ganska store bitar
5 dl thaibasilikablad
3 msk matolja
2 msk Oyster sauce
2 tsk soja eller fisksås

2 tsk socker

60 cl vatten
malen svartpeppar

Gör så här:

Mortla vitlökskklyftorna och chilifrukterna i en mortel eller finhacka med kniv.
Värm oljan i en wok eller store stekpanna/traktörpanna på ganska hög värme. Tillsätt vitlöks- och chilimixen och fräs till set börjar ta färg. Tillsätt de råa räkorna och bland väl. När räkorna börjar bli rosa tillsätter du löken, morötterna och paprikan. Rör om och se till att grönsakerna blir ordentligt frästa. De ska fortfarande vara lite krispiga.

OM DU INTE HAR RÅA RÄKOR: använder du redan kokta räkor (antingen färska eller frysta) så ska de tillsättas i slutet, efter att grönsakerna har stekts och du har blandat i såsingredienserna. Annars är blir räkorna lätt sega. 

Tillsätt sen oyster sauce, sojan eller fisksåsen, sockret och svartpeppar. 

Rör om så alla smakerna blandas.
Tillsätt sen vattnet och blanda väl så allt täcks av såsen.

Stäng av värmen. Strö basilikabladen över och blanda runt.

Lägg upp på ett stort fat eller direkt på tallrikarna och servera med ris.

Vill du kolla in originalreceptet hittar du den bloggen HÄR

Vill du använda andra grönsaker? Testa broccoli och blomkål, eller ta en annan färg på paprikan. Testa vitkål eller ta rödlök istället för gul lök. 

 

Räkor i röd currysås

Hej,

Helt otroligt vilken värmebölja! Inne på kontoret blir det supervarmt dagar som denna, med luft som står helt still. Fläktar och öppna fönster hjälper föga. Huvudet blir segt och det var en fröjd att få komma ut, för det var faktiskt svalare ute än inne. Vädret ska fortsätta vara hyfsat och det hoppas jag. Augusti har mycket att bjuda på, än är det inte höst.

Något jag kan äta oavsett årstid och väder är thaimat. Det funkar lika bra vid -20 som vid värmebölja och åskväder.

För en vecka sen kom H över på middag. Vi passade på att umgås utan män och barn då sambon och Mini-me var bortresta då. Ensam hemma när man är över 30 är minst lika roligt och värdefullt som när man var 17 år 🙂

Vi lagade thaimat och åt Ben & Jerry’s-glass till efterrätt.

Vi använde röd currypasta till såsen men H ville inte ha så starkt så jag var väldigt sparsam med den. Det blev alldeles perfekt. Lite mer drag hade jag tyckt var OK men allt måste ju inte jämt vara superstarkt heller.

thai2

Älskar thaibasilika! En lite annan smak och doft, mer parfymerad än vanlig basilika och är pricken över i till rätter som denna.

En riktigt god matlåda blev det också till dagen efter.

Till 4 portioner behöver du:

1 kg frysta räkor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 msk färsk ingefära
1 msk solrosolja
3 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 dl vatten
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:

Tina och skala räkorna.

Skölj och strimla purjolöken, skär paprikan i strimlor eller bitar och hacka vitlöken och ingefäran (glöm inte att skala den först).

Fräs grönsakerna allt i en traktörpanna eller gryta, tillsammans med currypastan (ta så mycket eller så lite currypasta som du vill).

Tillsätt kokosmjölken och vatten. Låt puttra ihop på svag värme i ca 15 minuter.

Lägg i de skalade räkorna och låt dem bli varma.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka färsk thaibasilika och strö över.

Servera med ris.

Thai1

Servera med strimlad gurka blandad med soja, pressad lime och lite solrosolja.

Thaiköttfärsspett med sweet chili-sås

Hej hej,

Idag gör vi inte många knop. Mini-me tycker det är för varmt och vill ha vinter (!) Galna unge, det där kommer från hennes pappa som antagligen tänker ungefär samma sak just nu. Själv älskar jag värmen. Det är perfekt att ha semester när det är så här.

För att aktivera oss, och framför allt få fart på den lilla, ska vi snart bege oss till Stora Holmen.

Men först tänkte jag dela med mig av ett recept på köttfärsspett med thaismak och en galet god sweet chili-sås till. Jag älskar thaimat och  äter gärna det ofta. Sambon är mer av en amerikansk BBQ-kille, vilket inte är fel det heller. gjorde en marinad med Guinness häromdagen som blev riktigt bra också. Mer om den en annan dag.

Åter till köttfärsspetten. Köttfärs är billig mat som är tacksam att smaksätta på olika vis. De flesta tycker dessutom om köttfärs och det är lätt att laga till större sällskap. De här spetten kan läggas på grillen eller göras i ugnen.

Om man lägger dem på grillen ska man se till att ha dem på ett grillfat eller galler med rutnät, annars finns risk att köttfärsen ramlar mellan gallret.

Se till att pensla underlaget med lite olja eller limesaft också, så att köttfärsen inte fastnar.

Bli inte rädda för ingredienslistan för såsen, har man alla ingredienser är det är enkelt att koka ihop den.

Jag serverade ris och en sallad till spetten.

thaiköttfärsspett-copyright

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

1 kruka färsk koriander

1 färsk röd chili (grön chili funkar också)

1-2 vitlöksklyftor

1 ägg

2 msk fisksås

olja till ugnsformen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda köttfärsen med hackad koriander, finhackad chili, pressad vitlök, ägg och fisksås. Dela färsen i 8 bitar och forma till korvar som plattas till lite.

Trä upp köttfärsen på blöta grillspett av trä och lägg dem i en ugnsfast form med lite olja i botten. Ugnsstek dem i ca 10-15 minuter eller lägg dem på grillen.

Sweet chilisås:

1 dl strösocker
3 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
2 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
1 msk konc. kycklingfond
1 tsk finhackad färsk chili
det rivna skalet och saften från en limefrukt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt det koka upp.

Sänk sen värmen och låt såsen sjuda i ca 5-10 minuter.

Här är ditt kylskåp

Hej,
Sitter ni bänkade framför söndagsfilmen? Vad blev det till middag hemma hos er?
Idag var jag tvungen att improvisera. Hade ingen mat planerad så de var bara att börja rota i kyl och frys.

Jag fick fram ett paket torsk, en halv påse räkor och ett paket sockerärtor från frysen. I skafferiet fanns en burk kokosmjölk och i en skål på bänken fanns gul lök, vitlök och röd chili. Så det fick bli något thailiknande.

Jag mixade lök, vitlök och chili.

20120722-211630.jpg

Sen fräste jag mixen i olja.

20120722-211706.jpg

Efter det hällde jag på kokosmjölken, la i fisken, skuren i bitar, och sockerärtorna.

20120722-211957.jpg

Jag lät det puttra ihop en stund, till fisken var klar, och då la jag i de skalade räkorna.

20120722-212340.jpg

Kom ihåg att räkor inte ska koka med för länge, då blir de sega.

20120722-212537.jpg

Idag är det ett år sedan tragedin i Norge, då så många människor fick sätta livet till för en galnings skull. Jag håller med alla om att det är viktigt att komma ihåg och hedra dem MEN jag vill också påminna om något de flesta glömmer bort.
Att liknande saker händer på fler platser i världen, och att det som är en stor shock för oss i väst är vardag för många människor.
Låt oss tänka på ALLA de människor som lever i skuggan av terrorism och hat av något slag.

Thaikycklingpizza

Hej,

Hur är det idag? Pizza är kanske inget ni vill äta på en lördagkväll, eller? Vad sägs om thaimat istället? Jamen, varför inte ta både och?

Är du sugen på att testa behöver du det här:

2 vitlöksklyftor

2 msk färsk riven ingefära

60 ml soja (OBS! det blev för mycket soja när jag följde receptet, så ta lite i taget och smaka av)

3 tsk sesamolja

1/2 tsk fisksås

3 1/4 dl jordnötssmör ( helst den utan bitar)

1 1/4 dl varmt vatten

4 msk thai sweet chili-sås

2 skinnfria kycklingbröst

peppar och salt

pizzadeg (hemgjord eller en färdig på rulle)

1 stor paket mozzarella

böngroddar (finns på burk bland de asiatiska produkterna)

2 rivna morötter

1 kruka färsk koriander

en handfull hackade jordnötter (saltet kan sköljas bort med vatten om du vill)

chilipasta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Börja sen med jordnötssåsen. Lägg följande i en matberedare och mixa till en slät men inte alltför tjock sås: vitlök, färsk ingefära, soja, sesamolja, fisksås, chilipasta efter tycke och smak och jordnötssmör. Medan du mixar ska vattnet hällas i. Blir det för tjockt kan du hälla på mer vatten.

Salta och peppra kycklingbrösten och stek dem sen i stekpanna. Skiva kycklingen.

Kavla ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper. Bre ut sweet chili-såsen över degen, varva skivor av  mozzarella och kyckling och grädda sen i ca 10-15 minuter till pizzan ser ser bra ut.

Strö över böngroddarna, de rivna morötterna, korianderbladen och de hackade jordnötterna.

Jordnötssåsen kan man antingen drizzla över pizzan eller servera vid sidan om.

Njut av smakerna och låtsas att du är här.

 

P.S. Thaimaten på bilden på mellanraden är tillagad av mig och min svärmor. Om ni åker till Thailand rekommenderar jag att gå en matlagningskurs en dag. En jätterolig och annorlunda aktivitet, om än lika svettig som att ligga på stranden 🙂

Kram Christine

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins