Tagg: Svamp

Svamptur

Hej, 

Idag spenderade vi några sköna timmar i skogen. Hittade en del svamp och njöt av att vara ute. Alla var så där skönt trötta när vi kom hem.

Det finns mycket svamp i år. Alla är ju inte ätliga men himla fina ändå.

Har inte hittat mycket blåbär i år men nu fanns det lite som fortfarande såg bra ut, så kanske åker ut i skogen i veckan och plockar så jag åtminstone kan göra en blåbärspaj.

Det var trattisarna vi var ute efter och även om vi inte hittade några mängder så fanns det lite här och där.

Mini-me har varit med ut i skogen sen hon var nyfödd så hon är vid det här laget en van svampplockare.

Två halva korgar fick vi ihop idag. Alldeles lagom att rensa.

Kvällens middag blev pannkakor och ingenting med svamp i. Den förvällde vi och frös in istället.

Träningsväskan är nu packad och jag är redo för en ny skön vecka.

Kram och godnatt!

Snabb pasta med trattkantareller

Hej, 

Regn och åter regn för med sig en hel del bra saker. Som svamp. Skogarna är fulla med svamp och det är en underbar tid för alla oss skogsmullar som gärna myser omkring bland mossa och stubbar i jakt på skogens gula guld. Det finns ju så klart många andra ätbara och goda svampar än den vanliga gula kantarellen.

Trattkantarellen till exempel. Det har varit skralt med denna goda svamp de två senaste åren men nu är ordningen återställd och skogarna är fullproppade.

Jag är uppväxt med svampplockning och då speciellt trattkantareller. Så enkel att hitta och plocka då de växer i klungor. Gula kantareller kan ju som de flesta svampplockare vet, vara klurigare att hitta. Helgnöjet under min barndom var ofta att åka ut i skogen och nu gör jag likadant med min familj. Så härligt att vara ute i naturen och fylla svampkorgen samtidigt. 

Jag älskar att plocka både svamp och bär men genom åren har jag lärt mig att hejda mig själv. Lika roligt som det är att plocka, lika trist är det att rensa. Så nu för tiden plockar vi mindre mängd än förr. 
Det finns så mycket god mat man kan göra med svamp. Vill man inte använda den färsk så går det bra att förvälla och frysa in eller torka. Perfekt att ha i vinter till såser, gratänger och omeletter.

Svamppasta är en god maträtt som går snabbt att laga. Jag visste inte vad jag skulle laga till middag ikväll men kände att trattisarna i skålen på bänken måste vara med på något sätt. Kylskåpet saknade det mesta så här gällde det att tänka till.

Det fick bli spagetti med smörstekta trattisar med vitlök, schalottenlök och gröna ärtor för att liva upp det hela lite.

Jag hackade vitlök och schalottenlök och fräste i stekpanna i smör och olja, tillsammans med trattisar. När det hade fräst en stund så hällde jag i lite frysta gröna ärtor som fick tinas och värmas i pannan.

Jag toppade spagettin med svampröran och kryddade med viltkrydda, flingsalt och riven parmesan.

Det blev en nyttig pastarätt utan grädde. Smakade ljuvligt som den var men visst kan man tillsätta en skvätt grädde i stekpannan om man vill och låta svamfräset gotta till sig lite mer. En skvätt konjak eller vitt vin skulle också göra sig bra i.

Bacon eller sidfläsk till funkar bra om man inte vill hålla rätten vegetarisk.

Så ut i svampskogen i helgen och börja leta!

Toast med svamp- och äppelröra

Hej, 

Jag gjorde snittar till en middag på jobbet idag, och kände för att göra något annat än den klassiska toast skagen som både efterfrågas och görs lite på rutin ibland. Det är ju trots allt ett säkert kort. 

Dessa snittar skulle fraktas en bit så jag var tvungen att se till att de skulle hålla för en liten bilfärd. Det blev därför en ganska platt skapelse, inte så kul om allting glidit av brödet i en kurva 😄

Jag använde nybakat bröd med linfrö och solrosfrö, som jag skivade och rostade i ugnen i 5 minuter i 200 grader.

Sen bredde jag brödskivorna med färskost och la på sallad, toppade med en svamp- och äppelröra och garnerade med lufttorkad skinka och persilja.

Till 4 personer behöver du:

1 liter svamp

Smör att steka i

1 dl crème fraîche 

 1 msk dijonsenap

färsk persilja

1 äpple

1 liten burk/tub riven pepparrot

1 dl naturell färskost

4 skivor lufttorkad skinka

4 brödskivor

4 salladsblad
Gör så här:

Fräs svampen i smör i en kastrull. Smaksätt med lite salt och peppar. Låt svalna. 

Blanda färskost, crème fraîche, dijonsenap, riven pepparrot och grovt rivet äpple. Hacka persilja och vänd ner i röran. Spara några kvistar till dekoration.

Smaka av röran och tillsätt mer av ingredienserna tills du är nöjd med smaken. Jag vill gärna ha mycket smak av pepparrot.

Hacka svampen och rör ner. 

Tips! Den här röran blir god på buffén till bröd, som här som topping på en smörgås, som fyllning i en bakpotatis eller att lägga en klick i en soppa med passande smaker.

Vardagslyx för alla

Hej, 

Söndagen har börjat på bästa sätt, med en tur till skogen. Vi tog med frukosten ut i skogen för att leta svamp och plocka blåbär och fick med oss av båda sorterna hem, så ikväll blir det svampmackor och blåbärspaj till middag.

Jag tröttnar aldrig på denna syn. Älskar att vara ute i skogen, allra helst under sommaren och hösten. Det här är enkel lyx och ett billigt familjenöje som jag önskar att fler familjer ägnade sig åt. Det är så bra för barn att komma ut i skogen, lära sig om naturen, njuta av friheten i stora skogar och leka med det som finns och använda sin fantasi. Den trötthet man känner efter några timmar i skogen är den bästa. När man fått frisk luft och rört på sig. Maten smakar dessutom alltid bättre ute i skogen. Idag blev det enkla mackor.

Dagens höjdpunkt var att hitta denna larv och tänka sig att den snart ska bli en fantastisk fjäril. Ett av mina favoritcitat lyder så här: Utan förändring skulle det inte finnas några fjärilar.

När man ser en vacker fjäril tänker man inte på att den en gång var en ganska ful larv, som till och med kan se lite skrämmande eller läskig ut.

Sambon och Mini-me tog med sig Winston och åkte iväg till ett annat ställe en stund. Jag blev kvar själv  för att plocka blåbär. Solsken, fågelkvitter och envisa myggors surrande. I lugn och ro kunde jag fylla min medhavda kanna med blåbär, till kvällens paj.

Tänkte då, som ofta, vilken lyx det är. Att kunna vistas fritt i skog och mark. Att kunna spendera en söndag i lugn och ro och tystnad. Att inte behöva orora sig för att familjen ska komma till skada. Tänkte på hur många människor det är som samma söndag förmiddag genomlever krigets och förtryckets fasor där svält, att fly för sina liv, leva i rädsla för att bli förföljd för det man är eller står för är verklighet.

Kan inte förstå varför vissa människor vill förneka andra människor samma lugn, trygghet och frihet som vi själva har möjlighet till och värdesätter så mycket. Hur kan man klandra någon för att de hellre sitter i en solig glänta i skogen med sin familj än i ett sönderbombat hem?

Nu ska jag fortsätta njuta av min söndag. Med bokföring men till ljudet av Mini-me som sjunger julsånger.

Ha en fin söndag!

Champinjonpasta med bacon – som nästan inte blev

Hej,

Fryser du? Det gör jag! Ja jag vet, nu börjas det igen. Inlägg om hur mycket jag fryser men det är helt otroligt att man kan frysa så inomhus. På jobbet och hemma. Och det är ju direkt så att kontorsjobb och bloggande får igång blodcirkulationen. Får väl frysa till på torsdag efter jobbet då jag ska träna, ett kettlebell-pass brukar göra att jag får upp värmen ordentligt.

Ett annat sätt för mig att få upp värmen på är att baka och laga mat. Min stora ugn värmer gott i köket. Det blev dock inget bakat idag, och det höll på att inte bli någon middag heller.

Sambon är bortrest och tur var det, för jag förbannade honom ett ögonblick vid matlagningen ikväll. Ungefär vid det ögonblick jag la baconet i stekpannan och det inte stektes. Vid det ögonblick när jag insåg att gasen är SLUT!. Det är ju himla bra med gasspis. När man har gas vill säga. Har man inte det blir det svårt att laga mat. Vi har en helt vanlig gastub till spisen, som fylls på med jämna mellanrum (ganska sällan faktiskt, två gånger om året ungefär). Det brukar vi inte missa, och vi visste att det var ytterst lite gas kvar. Sambon sa i helgen att han skulle fixa det. Sen glömde han bort det och nu är han bortrest ett par dagar.

Som tur är funkar ugnen ändå, och jag är ju ett fan av att laga mat i ugnen, eftersom det sköter sig själv.

Just idag skulle vi äta pasta, och jag hann i alla fall koka klart den. För den hade inte varit lika lätt att koka i ugnen. Men det måste ju gå, det med. Det ska undersökas och testas. Återkommer med resultat.

Pastasåsen fick göras i ugnen. Bacon skuret i bitar fick fräsa i en ugnsform, tillsammans med hackad vitlök, ett par matskedar smör och skivade champinjoner. Sen hällde jag i ett par skedar färdig svampsås med vitt vin (tror det var en burk från Felix, står vid färska pastan) och värmde på i ugnen.

Efter det blandade jag såsen med pastan och det blev riktigt gott.

En snabb och enkel middag. Helfabrikat kan vara bra att ha ibland.

champinjonpasta

Vill du inte använda färdig pastasås så kan du göra en fantastiskt god svampsås genom att tillsätta grädde, lite soja, geléfond och vitt vin till det knaperstekta baconet och de vitlöksfrästa champinjonerna.

Färsk riven parmesan och ett par tag med pepparkvarnen är den perfekta kryddan till alla pasta.

Jag har inga riktiga mängder till detta recept. Ta lite som du tycker och öka på beroende på hur många du lagar till.

Ett paket bacon

2 vitlöksklyftor

2 matskedar smör

250 g skivade champinjoner

2-3 dl pastasås med champinjoner eller egen sås enligt ovan (ca 3 dl grädde, 1 tsk soja, 1 geléfond och 1 dl vitt vin, smaka dig fram och tillsätt mer av det du tycker behövs).

God färsk krydda till svamp är ju timjan.

Skogens guld

Hej,
Jag sitter och andas in doften av kantareller. Bredvid mig på bänken står en skål med rensad svamp som jag plockade idag.

20130813-220903.jpg
Vi åkte ut i skogen efter jobb och dagis idag. Så skönt att vara ute och göra något tillsammans. Av någon anledning är vi bättre på skogsutflykter på hösten och vintern.

20130813-221158.jpg
Så skönt med tystnaden i skogen och doften av tallbarr och fuktig mossa. Vi åt middag ute i skogen. Makaroner till Mini-me och viltskavspanna till mig och sambon.

20130813-221412.jpg
Vi letade efter skogens guld men lyckas sällan speciellt bra.
Men idag gick det bra. Det blev lite kantareller och även lite blåbär. Ska plocka mer blåbär i helgen. De är stora och fina nu.

20130813-221632.jpg
Ruffe var nöjd med kvällen, han älskar ju att vara i skogen och Mini-me var också nöjd. Skönt när man har en bra kväll!

20130813-221902.jpg
Imorgon har jag planerat en löptur på morgonen. 5 km-runda imorgon. Måste måste måste komma i form till Blodomloppet och Tjejmilen!
Håll tummarna för sol imorgon bitti.

Hörs imorgon!

Guldpresent

Veckans förslag till present istället för en blomma har mycket med tur att göra. Vad sägs om att ge bort en fin korg med härligt doftande innehåll av gyllene kantareller?

20120803-193603.jpg

Ja, jag vet att det inte är en lätt sak för alla, inklusive mig själv! Men tänk så här: imorgon kan ni få ett par sköna och avslappnande timmar i skogen.
Ta med er något att plocka i och något gott att fika på. Njut av allemansrätten och den lugnande inverkan skogsdoft, sus i trädkronor, en kopp kaffe på i solen och fågelkvitter har på en.
Det sägs att det finns mycket svamp i skogarna i år, så det är bara att leta.

Är det så att ni, liksom jag, har svårt att hitta de stora mängder med gula kantareller som en del hittar så finns det ju en nödlösning.
Innan ni åker iväg till vad ni nu är bjudna på kan ni åka och köpa en liter eller två kantareller i närmaste mataffär elle kanske på torget.

Lägg dem i en fin korg, BRUKA och Åhlens har fina korgar i olika storlekar.

20120803-195958.jpg
Köpta eller egenplockade; jag lovar att mottagaren blir glad. Se bara till att mottagaren är någon som inte själv brukar plocka svamp eller åtminstone inte brukar hitta kantareller 🙂

Skogens guld

Vilken dag det har varit. Lite småstruligt på jobbet, lyckades spendera 2! timmar på ica, träffade en vän som jag inte träffar så ofta men som jag tycker är jättetrevlig och lätt att prata med. Varför umgås inte vi mer? Med vissa människor är det så där.
Kom hem och hittade en stor påse kantareller på farstukvisten, present från mamma och pappa! Tack så mycket! Det blir smörstekta kantareller till förrätt imorgon. Mmmm can’t wait…

20120801-192838.jpg

Har handlat mat inför helgens lunch och lite nya fräscha krukväxter. Är det bara hos oss de byts ofta?en blandning av väldigt varm och torr inomhusluft och liiite bortglömda vad gäller vattningen gör att vårt köpa-nya-gröna-växter-konto är stort.

20120801-192947.jpg

Ska städa och göra fint innan familjen kommer hem.

Så ska jag ju äntligen göra körsbärspajen!

20120801-193028.jpg

Fyra nya pocketböcker låg och väntade i brevlådan också. Har inte riktigt tagit mig tid att läsa i sommar men jag bunkrar inför hösten.
Älskar Mia Skäringer!

20120801-193323.jpg

Känner att jag är lite speedad och kör på ångorna just nu. Dags att laga snabb middag och sen skrida till verket.

Pasta pesto

20120718-194402.jpg

Fullkornspenne med knaperstekt bacon, trattkantareller, grön pesto och creme fraiche. Toppat med riven parmesan och några körsbärstomater.

Egentligen ska det vara champinjoner, skurna i kvartar men vilken svamp som helst går ju bra. Jag använde torkade trattkantareller, som jag först blötlade, och sen fräste med baconet.
Se till att baconet nästan är klart innan du lägger i svampen, annars kommer baconet koka pga vätskan i svampen.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins