Tagg: Rökt lax

Lyxiga laxbaguetter

Hej, 

Jag ska snart iväg och jobba men vill visa dig en god macka jag gjorde för ett tag sen, som vore en perfekt utflyktsmacka att göra och njuta av i solskenet idag, eller till helgen.


Jag använde baguetter från ett bageri, extra lyxigt och gott och helt klart det bästa alternativet till att baka själv. Dessutom tycker jag att man ska stötta alla småskaliga producenter som gör saker från grunden. Det smakar otroligt mycket bättre när något är gjort med omsorg och bra råvaror.

Jag tycker om sweet chili och gärna i kombination med lax. Det passsar perfekt ihop och ger en lite annorlunda smakbrytning med den feta laxen tillsammans med den söta såsen. För krämighet använde jag naturell färskost.

Blanda färskost med sweet chili-sås och hackad dill. Smaka av med lite salt. Mängderna justerar du efter eget tycke.

Skär ett snitt i baguetten på ovansidan, då är det lättare att fylla snyggt och dekorera och fyllningen stannar kvar istället för att glida ur mackan och se slabbig ut.

Bre insidan av brödet med smör eller naturell färskost. Lägg i ett salladsblad och klicka i sweet chili-röran. Lägg skivor av rökt lax ovanpå röran och toppa med skivad rödlök och dillkvist.


Snygga och somriga mackor som passar bra på en picknick, tillsammans med ett glas rosé.

Laxcheesecake

Hej,
Dagen innan midsommar är redan här! Jag har tänkt hela veckan att jag ska lägga upp några bra recept men dagarna försvann för fort! Här kommer i alla fall recept på en jättegod cheesecake med kavring och rökt lax.

image

Du behöver:
250 g kavring
100 g smör
3 gelatinblad
300 g cream cheese
3 dl crème fraiche
1 tub pepparrotsvisp
3 msk hackad dill
1 lime
200 g rökt lax

Dekorering:
Räkor
Rom
Crème fraiche med pepparrot och citron
Dill

image

Gör så här:
Smält smöret och kantskär brödet. Mixa brödet till smulor i en matberedare. Blanda det smälta smöret med brödsmulorna och tryck ut i botten på en springform (24 cm).

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skär den rökta laxen i små bitar.
Blanda cream cheese, crème fraiche, hackad dill, pepparrotsvisp och saft och skal från limefrukten i en bunke.
Smaka av med salt och peppar.

Värm 1 dl av fyllningen i en kastrull på svag värme. Det ska inte koka!
Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Rör till dem har smält.
Blanda ner den uppvärmda delen med resten av fyllningen.
Blanda i den rökta laxen och häll fyllningen över kavringsbotten.
Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen minst 5 timmar eller över natten.
Man kan också ställa den i frysen ett par timmar.

Perfekt att göra i förväg och lägga i frysen. Bara att ta fram några timmar innan man ska äta.

image

Veckans meny 31 augusti-6 september 2015

Hej,

Det är bara att vara realistisk och inse att det inte kommer bli mycket mat lagad den här veckan. Jag lägger all energi och fokus på butiken och öppningen på fredag. Därför rotar jag lite i arkiven för att få ihop en veckomeny där du kan få recepten direkt.

Klicka på bilden för att komma till respektive recept.

thaiköttfärsspett-copyright

måndag: Thaifärsspett med sweet chili-sås

fiskgratäng3-e1421354116320-1024x1024

tisdag: Fiskgratäng med rökt lax

kyckling-stroganoff-e1378933020328-764x1024

onsdag: Kyckling stroganoff

grönsakssoppa

torsdag: Soppa på en spik

Ciabatta-Nicoise-1-copyright

fredag: Ciabatta Nicoise

gravlaxjansson

lördag: Gravlaxjansson

vinmarinerat högrev copyright

söndag: Vinmarinerat högrev

stekta päron2

Veckans efterrätt: Smörsteka päron med rosmarin och hasselnötter

Fiskgratäng med rökt lax och philadelphiaost

Hej,

Idag när jag kom hem från jobbet var jag så frusen att jag satte igång ugnen på en gång. Sen blev det mat tillagad i ugnen och frallor och kakor bakade.

fiskgratäng3

Jag hittade ett recept på fiskgratäng på Jennys matblogg som jag använde som grund. Till och med sambon tyckte att maten var god, trots att det var fisk. Att jag hade lax i maten knorrades det lite om eftersom han inte tycker att man ska äta lax, men eftersom det var rökt lax (vilket han tycker är gott i fiskgratäng) så höll han klagandet till några suckar.

Det här är en rätt som är väldigt lätt att göra. Den här kan alla klara av! Jag serverade gratängen med pasta (i konstiga färger enligt Mini-me, som åt med viss skepsis). Skruvarna är perfekta för att fånga upp såsen med.

fiskgratäng2

Till 4 portioner behöver du: 

300 g rökt lax i bit

400 g vit fisk (torsk eller sej)

200 g philadelhia mjukost med örter och vitlök

en burk crème fraiche (jag tog naturell)

2 dl grädde

2 msk skaldjursfond

2 msk franska örter (frysta)

körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C. Skär fisken i kuber (tina fisken om den är fryst). Lägg fisken i botten på en ugnsfast form.

Blanda philadelphiaosten med crème fraîche, grädde, örter och fond i en kastrull och koka upp.

Häll den varma såsen över fisken. Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över gratängen.

Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med pasta och en sallad. Färsk mangold är jättegott.

fiskgratäng1

OBS! Var försiktig med saltet då den rökta laxen kommer ge mycket sälta till gratängen.

Varm laxmacka

Varma mackor är alltid uppskattad mat. Igår svängde jag ihop en macka med varmrökt lax, spenat och rödlök. Perfekt kvällsmat!

20121113-201425.jpg
Till 4 mackor behöver du:

15o g varmrökt lax
0,5 dl crème fraiche
1 rödlök
4 toastbröd
20 g babyspenat
2 ägg
1 dl mjölk
Salt och peppar
Smör

20121113-201638.jpg

Gör så här:
Dela laxen i mindre bitar och blanda med crème fraiche.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Lägg ihop bröden med lök, spenat och laxröra mellan.
Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt lite salt och peppar.
Vänd mackorna i äggsmeten och stek dem sen i smör, på båda sidor.
Dela i trekanter.
Riktigt gott!

20121113-201941.jpg
Aaaningens brända, jag tycker om en mer gyllenbrun yta.

Rökt lax på smörgåsen

Hej,
Tycket ni om rökt lax? Det gör jag och häromdagen hittade jag ett nytt pålägg.
Tillsammans med mjukost tror jag det kan bli bra.

20120728-093349.jpg
Vad tror ni?

20120728-093445.jpg

Planerna för dagen har varit många och det har hunnit ändra sig ett par gånger, av olika anledningar, men idag ska jag i alla fall jobba med kortpyssel av olika slag. Kalasinbjudningarna ska bli klara, placeringskort och olika program till ett bröllop ska påbörjas.

Men först ska jag ut till Smultrongården med några vänner. Ska reka lite…

Vad är dina planer för dagen?
Kram Christine

Sallad med rökt lax

Hej,

Sallad är perfekt på sommaren och kan bli precis så matig som man själv vill. En sallad med potatis, ägg och rökt lax mättar länge och funkar utmärkt som picknickmat.

För 4 port. behöver du:

600 g färskpotatis

200 haricots verts eller sparris

150 g sockerärtor

1 stor och mogen avokado

200 g romansallad

1 knippe rädisor

400 g varmrökt lax

4 ägg

Senapsdressing:

5 mks crème fraiche

1 1/2 msk Dijonsenap

4 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

1 tsk socker

2 msk hackade färska örter

salt och peppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ den sen kallt.

Skrubba och koka potatisen, dela eventuellt i mindre bitar. Koka bönorna eller sparrisen al dente.

Dela sockerärtorna på längden och gröp ur och skär avokadon i bitar. Skölj sallad och rädisor och skär dem i mindre bitar.

Dela laxen mindre bitar.

Hårdkoka  äggen, eller om du kan; pochera dem.

Lägg ihop salladen, gärna på ett fat och ringla dressingen över.

 

Kort och kläder till en liten bebis

Hej,

Idag har vi varit och hälsat på en av Mini-me:s kompisar, som fick en lillasyster för ett tag sedan. Väldigt söt liten tjej! Det pratades mycket här hemma redan innan om att det önskas en lillasyster, och jag tror inte att det pratet kommer upphöra nu. Senare i veckan ska vi förhoppningsvis träffa en annan kompis, som har fått en lillebror. Jag försöker förklara att det inte är aktuellt med någon bebis för vår del men det hjälps liksom inte. Vill man ha något så vill man ju 🙂

Hade presenter till båda och självklart följde det med kort till båda. Kom dock på det i morse, så det blev till att sätta Mini-me framför en film, medan jag knåpade ihop korten.

Visst är han söt, den här lille rackaren?

Tycker egentligen att det är lite tråkigt att ge bort kläder till nyfödda, för det brukar man få så mycket av ändå, men barnkläder är ju bland det roligaste att handla. Det finns ju så mycket fint!

Två klänningar fick det bli, en som passar nu i sommar, och en som kommer passa till nästa vår och sommar. 

Ikväll fick det bli en snabb pastarätt med sås gjord på matlagningsgrädde, citron, hackad salladslök, pressad vitlök och varmrökt lax. Flingsalt, nymalen svartpeppar och riven parmesan som perfekt topping. Gott gott!

Den här veckan ska jag vara lite wild and crazy och INTE ha en planerad meny utan ta dagen som den kommer och försöka använda sådant som vi har hemma. Jag är ju en samlare av rang så frysen är mer än full vill jag lova och så här på sommaren börjar den alltid protestera och varnar för att den går på högvarv och inte riktigt orkar. Så varje sommar får jag försöka tömma den lite. Kan ju vara en ganska ekonomisk idé också med tanke på att det ligger mat för rätt mycket pengar där inne. Så den här veckan blir det lite av Här Är Din Frys 🙂

I ugnen står en kaka och skickar ut doften av kanel, mmm…

Nu är det snart dags för Borgen! Tittar ni på det? Danska och brittiska serier är riktigt bra!

Skön måndagkväll kära läsare!

Kram Christine

Påskfrukost

Hej,

Sista lediga dagen, det gäller att utnyttja den till max.
Vi hade vänner på middag igår, och även om det inte blev så sent (småbarnsföräldrar som vi är) så var det skönt att sova ut idag.

Därför njuter vi av en brunch.

20120409-111007.jpg
Äggröra med persilja, rökt lax, chevre, rom och färsk spenat

En kopp te till det och dagen har börjat fint.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins