Tagg: Rester

Frukost med färskpotatis

Hej,

Idag vilade vi efter Mini-mes skolavslutningskalas som blev en himla lyckad tillställning, till slut och trots både krossat porslin, två smärre hysteriska utbrott från unga fröken och några skador. Det låter som ett ordentligt livat kalas och ja, vad kan jag säga; det är aldrig en lugn stund när vi ska träffa våra familjer 😊

Maten blev uppskattad och tur var det för jag gjorde den på kort tid och höftade fram allt. Mer om maten imorgon.

Vi börjar med resterna som blev en enkel och god brunch idag. Sambon var uppe till halv 4 imorse så han behövde något stärkande vid lunchtid.

Jag hade kokat massor av färskpotatis, det är verkligen bland det godaste som finns och smakar inte alls likadant utomlands av någon anledning. Den är minst lika god nykokt som kall eller i detta fall stekt.

Dagens brunch blev alltså stekt färskpotatis, stekt ägg och rostat bröd.

Mitt bästa knep för extra god stekt potatis är en nypa socker. Något min älskade farmor lärde mig och som faktiskt gör skillnad. Smaken lyfts och ytan på potatisen blir lite karamelliserad. Rikligt med smör och gott flingsalt på ska det så klart också vara.

Kram Christine

Minska matsvinnet, använd resterna!

Hej, 

Sista dagen på julhelgen och det finns säkert många som har mycket mat kvar från julbordet. För visst köper och lagar man alldeles för mycket mat? Ett stort problem nu för tiden, och allra helst runt jul är matsvinn. Både i form av råvaror och lagad mat som slängs. Det är både ekonomiskt och miljömässigt oförsvarbart. 

Rester är ju inte så roligt men istället för att slänga maten så försök hitta på något nytt att göra med den.

Risgrynsgröt kan bli risifrutti till mellanmål på jullovet, toppad med apelsin eller mandarin, eller en god saffranspannkaka (för du har säkert något paket saffran kvar också). 


All frukt blir en lyxig fruktsallad att ätas som den är, med lite lättvispad grädde eller glass till, eller toppa frukostfilen med. För lite mer smak på frukten kan du marinera den i en sockerlag med vanilj (lika delar socker och vatten som kokas upp till sockret är löst, rör ner 1-2 tsk vaniljpulver, häll lagen över frukten i en skål och sätt på lock eller plasta in och låt stå kallt).

Julskinkan funkar fint i varma mackor eller i en pytt, tillsammans med potatis, prinskorv och köttbullar. Skär ner kål (har du kvar brysselkål passar det jättebra), lök, äpple och morötter och låt allt steka länge på svag värme för karamelliserad effekt så har du en god och mättande lunch. Servera gärna rödkål och senap till, för en trevlig smakbrytning.

Janssons frestelse är kanske inget du är sugen på så här efter jul men ett bra sätt att använda den gravade eller rökta laxen på.

Sill tillsammans med kokt ägg på knäckebrödsmacka är gott till kvällen, kanske tillsammans med en kall öl eller ett glas julmust.

Julmusten ja; har du tröttnat på att dricka den så använd den istället för coca cola och gör carnitas som ett alternativ till den vanliga tacofärsen. Den pressade apelsinsaften i receptet kan bytas mot ca 1 dl apelsinjuice.

God fortsättning på matlagandet!

Rena magin

Hej, 

Sitter här och tittar ut på regnet och tänker på allt jag borde göra, och snart ska ta tag i. Snart, ska bara…

Känner du igen dig? Vissa dagar finns bara inte viljan och orken.

Jag läste om min kompis Daniel i Örebroar’n, han jobbar som magiker, och han är riktigt bra på sitt jobb. Vi anlitade honom för jubileumsfesten jag hjälpte till att anordna på mitt förra jobb. Det är riktigt häftigt att se när papegojorna tar en flygtur runt lokalen. Men en av dem var lite busig och ville inte komma tillbaka på en gång just den showen. Mindre häftigt var att bli uppkallad på scenen själv. Nog för att jag tycker om att vara festens mittpunkt men jag har aldrig tyckt om att stå på scen. Men det gick ju bra så kanske kan jag få jobb som hans assistent om allt annat skiter sig 😊Jag gläds med honom och hans framgångar i alla fall. Han jobbar hårt och det leder till fler jobb. Alltid härligt med människor som har driv och en smittande energi. Mini-me vill att han ska komma och trolla på hans kalas 😊 Får väl boka in honom så kanske han kan komma till nästa års kalas.

Kände att jag får väl skapa lite egen magi här hemma idag så jag förvandlade resterna av gårdagens pizzor till våfflor. Skar bort kanten och skar pizzan i kvartar som jag vek dubbelt och la i våffeljärnet. Blev faktiskt inte så dumt och godare än att värma i ugnen. Helt klart bättre än att slänga resterna, om än inte så nyttigt. Men Tjurruset närmar sig så jag tänker att det kan vara bra med lite extra underhudsfett när man ska kämpa sig igenom genom vattendrag och skog i (antagligen) ganska kallt oktoberväder.

Bjuder på några bilder från gårdagen när vädret var helt annorlunda än idag. Njöt av motorljuden från stan, solen och utsikten från mina föräldrars balkong.

Man kan inte tro att det är mitten på september där uppe. Jordgubbsplantan blommar och citrusfrukterna är mogna.

Nu fortsätter magin här hemma i form av städning.

Ha en skön söndag!

Kram Ch

Söndagsfrukost gjord i förväg

Hej,
Bacon och ägg i alla dess former är perfekt söndagsfrukost och något jag verkligen älskar, som du kanske har märkt 🙂
Den klassiska versionen är väl stekt ägg och bacon, eller som här; stekt bacon och äggröra. Supergott och så enkelt att göra.
Jag serverade det som en del av gårdagens våffelbrunch i butiken och det blev lite över som jag tog med hem.
Imorse hade jag därmed maten klar. Bara att värma i ugnen. Jag älskar sriracha till allt så självklart piffades äggröran upp med det.

Äggröra till 4 portioner:
8 ägg
1 dl grädde
Salt och peppar

Vispa ihop och tillaga under omrörning i stekpanna, med en klick smör som fått smälta först.

image

Mycket nöjd med att äggröran var krämig och god även idag och baconen blev precis som jag vill ha dem, dvs välstekta. Sambon kallar det cancerstekta. Jag vet att det inte är nyttigt men knaperstekt bacon och pommes frites är två av mina laster.
Tror att de skulle göra sig finfint tillsammans i en dessert! Något att spåna vidare på!!!

Idag blir det städning här hemma, pappersarbete och en tur till Ikea för att fixa saker till butiken.

Ha en skön söndag!

Kram Christine

Veckans meny 16-22 februari 2015

Hej,

Söndag kväll och jag har planerat kommande vecka. Träningstillfällen och hämtningar och lämningar på dagis är inplanerade. Mini-me ska efter en veckas sjukdom tillbaka till dagis och ordningen är återställd här hemma. Kom av mig med träningen efter nyår, har inte tränat lika mycket som jag har velat eftersom passen jag brukade gå på är uppbokade innan jag hinner blinka. Antar att det är alla de som gav ett nyårslöfte om att träna som är snabbare än vad jag är.

Veckans meny är också planerad och ser ut så här. Vi har ju inte barn i skolan så för oss blir det som en vanlig vecka, men för många andra är det sportlov. Härligt med ledighet och jag hoppas att veckan bjuder på mer väder som idag, sol och blå himmel. Synd bara att snön försvann här, men i Ånnaboda tror jag det finns mycket snö fortfarande.

Ursäkta den dåliga bilden. WordPress beskär av någon anledning den uppladdade bilden så att en del av texten försvinner. Så för att lösa det lite kortsiktigt så tog jag ett kort på menyn istället. Vad gör man inte?

 

 

image

 

Måndagens middag blir resten från lördagens Alla hjärtans dag-middag. En middag vi fick handla till och laga lite i sista minuten då det visade sig vara väääldigt lång väntetid för hämtmaten vi hade tänkt oss. Det blev dock en väldigt trevlig och god middag, och billigare än hämtmaten dessutom.

På tisdag blir det en klassiker och jag passar på att göra dubbel sats av köttbullarna, och lägger hälften i frysen. Perfekt att ha förberett och klart.

Måndagar ska egentligen vara en vegetarisk dag, men eftersom det blir rester på måndag så får onsdagen bli en nästan vegetarisk dag. Lite bacon i pastasåsen gjord på tomat skadar ju inte, men kan så klart uteslutas.

I frysen finns ett paket torsk så på torsdag blir det en snabblagad gratäng med champinjoner (älskar färska champinjoner i mat, burkchampinjoner ratar jag däremot utan tvekan).

På fredag ska jag ha vänner över och då tänkte jag låta cockpiten göra jobbet. Grönsaker och kyckling ska få tillagas i den, medan jag ska baka tortillabröd.

Eftersom det inte blev asiatiskt i helgen som tänkt så tänkte jag satsa på det till helgen som kommer, hemlagat eller hämtmat får vi se.

Sambon tycker inte om lax, men det gör jag och jag köpte en bit som jag la i frysen. Ugnsbakad med massor av kapris, smör och kokt potatis till tror jag det blir en höjdare. Sambon får äta knäckemacka 🙂

Önskar dig en smaklig vecka!

Kram Christine

Rester behöver inte vara tråkigt

Burr, idag var jag i säng redan klockan 21, med ett glas vatten och en liten skål med några rutor choklad bredvid mig.

Bara två dagar kvar innan jag går på semester. Det ska bli såå skönt men jag måste jobba som tusan först, om jag ska hinna med allt som måste hinnas med.

Den här veckan har det inte blivit någon mat lagad. Jag har kommit hem sent och det har blivit te och mackor till kvällsmat.

Ibland är det ju så, att man varken har tid eller lust att laga mat. Får man mat över från middagen kan man äta rester dagen därpå, men det är ju inte alltid så roligt.

Jag brukar ofta få både ris och pasta över, som jag inte vill slänga.

Häromveckan hade jag ris över från en kväll när vi hade köpt hämtmat. Man får ofta mycket ris med och istället för att slänga det brukar jag göra stekt ris av något slag. Oftast gör jag äggstekt ris, men så blev jag så sugen på att göra en slags risotto som min mamma brukade göra när jag var liten.

stekt ris

Stekt ris med ärtor, bacon och gul lök.

Väldigt enkelt och väldigt gott. Funkar bra att äta både varmt och kallt.

Skär bacon i bitar och stek i stekpanna. Hacka gul lök och fräs i samma stekpanna, tillsätt det kalla riset och ärtorna och stek till allt är varmt.

Jag serverade riset med lite chimichurri.

tomatsås med korv

Ett bra lager med basvaror är bra att ha hemma. Då kan man alltid svänga ihop något till middag.

Här gjorde jag en pastasås med ölkorv.

Krossade tomater, pressad vitlök, hackad gul lök, ölkorv i slantar och så strimlad färsk basilika.

Börja med att fräsa vitlök och gul lök i lite olja. Lägg i korvslantarna och fräs med en stund.

Häll på en burk med krossade tomater. Salta och peppra och låt puttra ihop en stund.

Hacka färsk basilika och strö över tomatsåsen.

Servera med pasta.

spagetti med korvsås

En snabb och enkel pastasås, som använder billiga ingredienser som man ofta har hemma. Har man ingen ölkorv funkar självklart vilken annan korv som helst. Det är bara det att jag tycker Robertsons ölkorv är så himla god, att jag alltid har ett paket hemma.

Perfekt som här i en pastasås, men väldigt gott att äta som snacks.

restgratäng1Jag kokar alltid för mycket pasta. Det blir alltid över. Ofta ska jag ha matlåda så det gör inget, men ibland blir det bara pasta kvar. Istället för att slänga den brukar jag lägga den i en plastpåse i kylen.

För ett tag sen fick jag både massor med snabbmakaroner och spagetti över.

Jag rotade fram några godingar ur skafferiet och vips hade jag en pastagratäng med medelhavssmaker.

restgratäng3

Jag hade ingen aning om hur det skulle smaka men det blev väldigt gott.

Nu ska vi se om jag kommer ihåg allt jag hade i:

kokt pasta

körsbärstomater

oliver

zucchini i bitar

pressad vitlök

en burk arla mojo rojo-sås

fryst spenat

riven ost

mozzarella

Jag hällde pastan i en stor skål och sen fyllde jag på med övriga ingredienser, rörde om och hällde sen blandningen i en ugnsform smord med lite olja.

Sen fick det gratinera i ugnen på ca 200 grader C i 15-20 minuter.

restgratäng2

Se till att blanda allt väl innan du häller det i formen, så att osten inte bara ligger på toppen.

Ta det du har hemma och som du tycker om. Mixa av hjärtans lust och njut.

Det här blev medelhavssmaker men du kanske har andra saker hemma, som ger en annan touche på gratängen.

Västerbottenost, korv eller skinka, persilja och grädde kanske.

Rökt lax, dill och en smaksatt crème fraîche.

Greven av Monte Cristo/ The Count of Monte Cristo

*Scroll down for English

Hej,

Det är ju klimatsmart och ekonomiskt att använda upp resterna av en middag istället för att slänga dem.

Så igår kväll fick det bli varma mackor till middag, har verkligen hittat tillbaka till smörgåsgrillen, det är ju en riktigt bra köksapparat.

Kalkon, brieost och cranberry sauce i grekiskt lantbröd, det låter väl rätt schysst?

Mmm, det var väldigt gott och alldeles lagom kvällsmat.

Det bästa är när osten smälter ordentligt. Mackorna blir gyllene och fina om man brer smör på ovansidan. Något jag har snappat upp av Victoria på Matplatsen.

Har man inte kalkon rester kan man ju alltid använda tunna skivor av smörgåskalkon. Funkar alldeles utmärkt!

Vet inte varför dessa mackor kallas Monte Cristo, de smakar ju varken svek eller hämnd men det spelar ju ingen roll. De är ju goda och visst är det roligare med mat som har fantasifulla namn?

Har faktiskt aldrig läst hela romanen av Alexandre Dumas, inte den klassiska versionen i alla fall. Känner dock till historien så jag har säkert läst en enklare barnversion. Läste det mesta när jag var liten. Tror jag ska leta rätt på den i bokhyllan, originalversionen alltså. Tror vi har en gammal inbunden version som vi ärvde från sambons farmor.

Annars finns ju alltid filmen, någon som har sett den?

English

To use up leftovers is both economical and environmentally friendly. So for dinner last night I made grilled sandwiches (have just realised (again) what a great kitchen appliance the sandwich grill is).

How about  turkey, brie cheese and cranberry sauce? Delicious! Now this sort of sandwich is probably well-known for your Americans but I have never come across it before. Mind you, brie cheese in a grilled sandwich works teams up perfectly with most things.

A tip I picked up from another fellow Swedish blogger (from the same town even) is to butter the bread on the top side too, to give the sandwich that nice look (and flavour of course).

But why it’s called a Monte Cristo sandwich I don’t understand, can anyone explain please?

Just realised I have never read the ”real” version, but only some children’s version of the story. I should really read the proper version.

And then there is the film as well.

Anyone seen it? Good, bad or ugly?

Oh by the way, the little bug I had on the blog making sure no posts showed up on Facebook is now fixed. I realised the RSS feed was not working as it should, in fact it was invalid. Don’t know how that could have happened but for the whole of November the posts have been invisible on Fcebook ,which explains the lower number of visitors.

So it wasn’t a personal thing after all, which I almost got a bit worried it was. Was it something  I had said? Had I been dumped?

Luckily I have fixed it now and all is back to normal, which is good because I have so many things planned for December.

Thanks for stopping by!

XO Christine

Tacorester

Brukar ni också få rester kvar från tacokvällen?

Hos oss äter antingen sambon det till lunch dagen därpå, eller så blir det stående i kylen ett par dagar innan det slängs.

Jag tycker alltid att det känns trist att slänga mat, så igår lagade jag middag av resterna.

Det blev en snabbt ihopsvängd tacogratäng.

Perfekt när man vill att det ska gå snabbt och man vill rensa lite i kylen.

Lägg nachos eller tacoskal i bitar i botten på en ugnsfast form.

Lägg köttfärs, ost och rödlök ovanpå. Häll på salsa eller tacosås och strö mera riven ost över alltihopa.

Skicka in i ugnen på 200 grader C, i ca 10-15 minuter.

Servera med crème fraiche eller gräddfil, smältost och sallad.

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins