Etikett: Husmanskost

Gräddstuvad älgfärs

Gräddstuvad älgfärs

Sen jag flyttade till lägenheten är jag så svajjig i min matlagning. Ibland är jag engagerad och det blir bra. Andra gånger värms det vita bönor i tomatsås, som äts med stekta ägg 🙈Jag hoppas det är en övergående fas…

Häromdagen tinade jag älgfärs. Visste inte vad jag skulle göra med den men tänkte att jag kommer fram till något bra.

Det blev en oerhört enkel slags gryta, eller gräddstuvad färs om man vill kalla det för det.

Gott blev det i alla fall, och har funkat bra som matlåda.

Jag serverade med klyftpotatis och rårivna morötter; hur gott är inte det förresten!

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs eller vilfärs

1 gul lök

Ett gäng champinjoner eller annan svamp

1 buljongtärning

3 dl grädde

Enbär

Lingon

Smaka av med salt, peppar och en skvätt balsamvinäger.

Gör så här:

Hacka löken och skiva champinjonerna och fräs i lite smör eller olja.

Tillsätt färsen och bryn den. Smula ner buljongtärning, lägg i några hela eller krossade enbär och slå på grädden.

Strö en handfull frysta lingon i grytan.

Rör om och låt puttra ihop i ca 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Strö hackad persilja över vid servering.

Servera med pasta, ris, pressad potatis eller klyftpotatis som jag gjorde.

Köttfärsbiffar med färskostsås

Idag åkte jag och handlade efter jobbet och sen hem och lagade mat. Var ensam hemma och hann göra klart nästan allt innan familjen kom hem.

Så skönt med den där stunden hemma själv och göra det jag gillar bäst.

I vanliga fall tränar jag på måndagkvällarna. Oftast är det något på kvällarna faktiskt. Jag gillar att träna och mår bra av det men ibland kan det vara bra med en paus även från sådant som man tycker ger en energi.

Ikväll blev det köttfärsbiffar med färskostsås med 4 pepparsmak. Hade tänkt smaksätta såsen med cambozola men den får vänta till annat tillfälle.

Jag gjorde enkel köttfärssmet som funkar till köttbullar eller biffar. Inga speciella smaksättningar den här gången.

Till 4 portioner behöver du:

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

400 g köttfärs

1 ägg

1 msk senap

Lökpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt det svälla en stund.

Blanda ner köttfärsen, ägg, senap, lökpulver och salt och peppar.

Blanda smeten väl och forma köttbullar eller biffar.

Stek dem i smör så de får fin yta och lägg dem sen i en ugnsform och stek klart i ugnen i ca 15-20 minuter.

Biffarna blir perfekta då, knapriga på utsidan och saftiga på insidan.

Ädelost- eller färskostsås:

Häll på 2 dl vatten och 2 dl grädde i stekpannan. Låt stekskyn vara kvar. Tillsätt 1 geléfond eller 1 msk fond.

Vispa ihop och koka ihop.

Tillsätt smaksatt färskost eller ädelost. Vispa till osten är smält.

Smaka av med salt och peppar.

Champinjonsås – funkar till allt

Hej,

Jag väntar på septembers härliga dagar med blå himmel och frisk luft men det verkar dröja. Med kallare väder kommer den godaste maten dock. Husmanskost, mustiga grytor och allt med goda gräddsåser till. 

En husmanskosträtt är köttfärslimpa som kan smaksättas och varieras på en rad olika sätt. Klicka på länken för ett recept med tacoinfluenser. Jag har haft bloggen några år nu och ser i alla fall att mina matbilder har utvecklats lite. Alltid bra attse tillbaka och kunna jämföra (men bara med sig själv så klart).

Vill man göra en vanlig klassisk köttfärslimpa är det gott med gräddsås. Så enkelt att göra och blir ännu godare om man tillsätter skivade champinjoner. Den här såsen är faktiskt riktigt god till både kyckling och fläskfilé, fläskkotletter och ryggbiff. Med andra ord det mesta 😊

Häromdagen gjorde jag den här goda gräddsåsen med champinjoner och persilja till pepparstekt kyckling med ugnsrostad potatis.

Jag har inga exakta mått när jag gör gräddsås. Men jag använder alltid stekskyn från ugnsformen eller stekpannan. Jag gör faktiskt oftast såsen direkt i stekpannan. Då får man med alla goda smaker från köttet och behöver inte använda fond eller buljong.

Tillsätt grädde enbart eller grädde och mjölk till stekskyn och vispa ihop. Smaksätt med soja, salt och peppar och en gnutta socker eller klick gelé. Sötman lyfter såsen men ska inte ta över smaken. Red av såsen med en blandning av vatten och mjöl eller maizena för en tjockare konsistens.

Det här är basen. Till den kan du sen tillsätta skivade champinjoner som ovan, eller peppar av olika slag. Godast blir det om du låter dessa smaksättare fräsa i stekskyn och vara med från början i såsen.

Genom att använda laktosfria produkter och maizena vid redning får du dessutom en sås som är både laktosfri och glutenfri. 

Bland det godaste man kan äta till falukorv


Hej,

Vi älskar falukorv i vår familj. Vem gör inte det? Mini-me äter den både rå och stekt. Själv tycker jag om ugnsstekt falukorv med en massa godsaker mellan skivorna och så självklart potatismos till det. Sambons favoriträtt är korvstroganoff.

Jag är inte så förtjust i vanlig stekt falukorv. Det känns så tråkigt. Fast det beror ju förstås på vad man serverar till.

rotmos1

Rotmos och starksöt grov senap till förhöjer falukorven fler snäpp.

Ser verkligen fram emot morgondagens matlåda.

rotmos2

Jag lägger med en geléfondtärning i vattnet när jag kokar grönsakerna, och skär grönsakerna i riktigt små bitar. Då blir det klart snabbare och det ska ju ändå mosas. Fonden gör buljongen som man späder moset med mycket mer smakrikt. Sen ska det vara smör med havssalt i. Det smöret gör all mat bättre.

Hur gör du rotmos, och vad äter du till?

Veckans meny 3-9 mars; med smak av husmanskost med en twist

Veckomeny 3-9 mars

 

 

Men jag höll ju på att glömma! Veckans meny måste ju publiceras också.

Så här ser veckans meny ut. Eftersom det är Fettisdagen imorgon och det ska mumsas semlor i hela riket fick det bli en semla som bakgrundsbild. För recept på semmelkrans med lite mindre semlor, klicka HÄR.

Idag blev det klassiska köttbullar i gräddsås till middag. Potatismos och massor med lingonsylt till det. Hade ostekta köttbullar i frysen som jag tog använde. Smidigt att göra lite extra och frysa in, antingen färdigstekta, eller ostekta, till ett senare tillfälle när man inte orkar stå och rulla köttbullar.

Till såsen behöver du:

2,5 dl vatten
2,5 dl kaffegrädde
2 msk kalvfond
1 tsk soja
salt och peppar
mjukost med 4 peppar
maizena

Gör så här:

Stek köttbullarna och lägg dem sen åt sidan på en tallrik medan du gör såsen.

Det är stekskyn som ger såsen dess goda smak, så diska inte ur den när du ska göra såsen.

Häll i vatten, grädde,soja och  fond i stekpannan och vispa ihop. Rör ner mjukosten och lite maizena.

Låt sjuda ett par minuter.Smaka av såsen med salt och peppar.

Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt puttra ihop.

Imorgon, tisdag, kommer tjejerna från Bokklubben över på middag och med tanke på den röra som fortfarande råder i huset tänker jag göra det lätt för mig med bakad potatis och en massa tillbehör. Alla kan plocka av det som de själva tycker om. Efterrätten är redan fixad, den står och svalnar nu. Hoppas den är lika god som jag hoppas på.

Korv Greta har jag aldrig hört talas om förut, kul med ett nytt sätt att tillaga korv på.

Torsdagar är pannkaksdagar, kul att kunna variera Mini-mes kost lite i alla fall. Jag vill dock helst inte ha söta saker till mina pannkakor så lite vitlöksfräst svamp och salt fetaost blir nog toppen.

På fredag blir det mys med en variant på tacos. Får se om denna variant kan falla sambon i smaken 🙂

På lördag blir det chili, denna gjorde jag för ett tag sen och den blev så god att jag måste göra den snart igen.

På söndag ska vi bara ta det lugnt och lulla omkring hemma tror jag. Husmanskost passar bra då. Vitkålen är fortfarande bra så det får bli kåldolmar som är mindre pilliga att göra än de vanliga klassiska.

Så veckan börjar och slutar med färs, brunsås och lingon inser jag. Nåja, det finns bra mycket värre sätt att börja och sluta en vecka på 🙂

Hopp om livet igen

Hej,

Har ni haft en bra dag idag?

Det blev ingen altan rensad idag, men jag förstår sambon, skönt att bara ta det lugnt en dag. Han stod för matlagningen istället idag. Min promenad i skogen var jätteskön. Inga problem med Ruffe, inga ormar bara solsken och fågelkvitter. Härligt!

ledsen

Min fina hortensia som jag trodde hade dött kom tillbaka med besked efter att ha fått stå med fötterna i blöt ett tag. Vad glad jag blev. Den är numera förflyttad från vardagsrumsfönstret till matbordet istället. Där verkar den trivas bättre, trots soliga dagar.

DSC_9854

I veckan kan det bli upp mot 20 grader! Det hoppas och ser jag verkligen fram emot. Tyvärr verkar det som om det blir regn på torsdag, när ledigheten börjar 🙁

Så skönt med kortvecka! Jag är ledig torsdag och fredag så det blir fyra lediga dagar på raken. De ska utnyttjas på bästa sätt. På torsdag är det tänkt att vi ska på kosläpp i Askersund men det beror ju helt på vädret. Spöregnar det är det ingen hit att vistas utomhus på en bondgård. På fredag tar jag med mig barn och hund och åker till svägerskan i Stockholm, över helgen. Ska bli jättekul att ses, det var evigheter sen sist. Blir nog lite vin och en del god mat. Kanske lite shopping 🙂

Rotmos pepparrotssås

Idag lagade sambon långkok. Pepparrotskött med rotmos och pepparrotssås. En salig blandning men väldigt gott. Som ni ser är jag dock ingen storätare av kött. Är väldigt petig och klarar inte av minsta sena eller brosk. Får rysningar vid tanken.

20130411-124052.jpg

Den här veckan och ett tag framöver ska vi försöka äta och träna enligt den här boken, som jag skrev om för ett tag sen. Dags att komma i form, jag vet att jag säger det ofta men nu får det faktiskt vara dags. Bara att ta sig själv och varandra i kragen. Recepten i den här boken ser supersmarriga ut och är verkligen inga tråkiga dietrecept, så det ska bli spännande att pröva. Ska bli kul att se om det ger resultat också.

Men jag tror inte Laila Bagge blir glad om jag publicerar vartenda recept här på bloggen, så jag tänkte ge er en inspirationsmeny som ni kan utgå ifrån och så tänkte jag posta ett och annat recept från boken här.

Menyn kommer imorgon!

 

Idel trevligheter men det kan ju inte bara vara. Tyvärr har vi upptäckt att Ruffe igår var nere i källaren och kissade på soffan 🙁 Sambon hade glömt att stänga grinden ner till källaren när vi var borta. Aaah så himla irriterande och surt att upptäcka, vi har lyckats hålla honom ifrån soffan och så nu när han precis har börjat få komma ner i källaren igen så händer detta. Det blir till att försöka hitta en bra möbeltvätt och tvätta av ena kortsidan som det gäller.

11 år tillsammans och ingen sås/ No gravy after 11 years

Sambon lagade maten idag. Köttfärslimpa, vi skippade potatisen och ugnsrostade lite grönsaker istället; tomater, zucchini och purjolök. Väldigt gott! Men ser ni vad som saknas på tallriken?

Just det, såsen!
Jag är en såsälskare av stora mått. En måltid är liksom inte komplett utan sås. Har aldrig kunnat förstå de som tycker tvärtom, att sås inte alls är nödvändigt.
Min sambo känner tydligen inte mig riktigt så väl som jag tycker han borde göra efter 11 år tillsammans. För han fattade inte alls vad problemet var. Vi skulle ju ha grönsaker till maten och då trodde han att det var antingen eller. Jag åt min mat under mutter och till slut kom det sås på bordet; en flaska sweet chili sås, eh jaha, men det passar ju inte till köttfärslimpa! Men det är ju sås tyckte sambon.

Vi kom inte så långt i den diskussionen kan jag säga. Vi är överens om att vi inte är överens i den här frågan.

Är det någon av er som har ett bra och kanske lite annorlunda recept på köttfärslimpa, och god sås för all del?
Dela gärna med er, jag tar gladeligen emot tips.

Trevlig kväll!
Kram Christine

bild (9)

 

We had meatloaf for dinner tonight, and the hubby made it. Very good and instead of potatoes we oven roasted a mix of zucchini, leek and tomatoes. Very healthy!

But he forgot something! He forgot the gravy. You’d think that after 11 years together he would know me and know that I love gravy. 

Our discussion:

–But we were supposed to have veggies as side dish.

– Yes, but not to substitute the gravy, we were of course supposed to have had both.

– Here’s sauce; the hubby puts a bottle of sweet chili sauce on the table.

– Well, that’s not the same thing at all. It’s a cold sauce and not a hot gravy. Besides, it doesn’t go with meatloaf. 

– I really don’t see the problem here. 

OK! We didn’t get further than that with the discussion. Let’s just say we agreed to disagree. 

Isterbandslåda

Jag har suttit och surfat nätet rätt länge nu och inte kommit mig för med att skriva något. Men jag har hittat så mycket fina saker jag vill ha, och som jag vill göra. Det kliar av skaparlust! Men mer om det en annan dag. Nu måste jag berätta om kvällens middag, som sambon fixade. Isterbandslåda! Vad säger ni om det?

Ja jag vet, det låter inte speciellt glamoröst och jag tycker inte ens om isterband, men jag hittade receptet i den här boken, där förresten flera av veckans middagar kommer ifrån. Den är gjord i samarbete med ICA och såldes i deras butiker för ett par år sen. Nu tror jag man kan få tag på den på www.bokborsen.se (Bokbörsen).

bild (7)

 

Det finns mycket gott i den här kokboken och det är klassiska recept blandade med folks egna varianter av dessa klassiska rätter.

Isterbandslådan är i princip potatis, lök, stekt isterband och äggstanning.

Man skär upp isterbanden och hackar korven, så det blir som smulor. Helt plötsligt var isterband gott. MEN, och det här är ett STORT MEN. Jag har för vana att läsa innehållsförteckningarna på matprodukter och tack gode gud för det! Köttprodukter som korv innehåller i regel inte speciellt trevliga saker, och det finns risk för att man förstör aptiten alternativt får avsmak för vissa saker efter att ha läst innehållsförteckningar, men släng ett öga ändå. Det kan skilja sig rätt mycket i till exempel köttmängd eller typ av kött. Kan vara bra att veta vad man stoppar i sig, tycker jag.

Anyhow, visste ni att det i vissa märken av isterband innehåller gristunga? Det gjorde inte jag men jag slängde förskräckt tillbaka den korven och hittade som tur var en sorts isterband som INTE innehöll det. Nu kommer jag så klart inte ihåg vilket märke det var, men kolla som sagt en snabbis på innehållet nästa gång du är och handlar.

Receptet är en enkel historia som ger en smakrik och mättande gratäng med knaprig yta. Sambon gav tummen upp och sa att ”det här måste vi laga igen”.

bild (5)

Till 4 portioner behöver du:

6 isterband

2 gula lökar

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad basilika

2 +2 msk grädde

8-10 kokta potatisar

3 ägg

4 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

smör

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skala och finhacka lökarna. Skär upp isterbanden, dra bort skinnet och hacka korvarna grovt.

Fräs lök och isterband i smör ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, basilika och 2 msk grädde.

Skiva den kokta potatisen och täck botten av en ugnssäker form med HÄLFTEN av skivorna.

Fördela lök-och korvfräset på potatisen och täck med resten av potatisskivorna.

Vispa ihop äggstanningen: ägg, mjölk, 2 msk grädde och salt och peppar. Häll äggstanningen över potatisen och strö sen ströbrödet över.

Grädda i ca 30 minuter.

Servera med rårivna morötter, eller som vi åt, med en rödkålssallad. Fin skuren färsk rödkål, en skvätt olivolja, en skvätt rödvinsvinäger och flingsalt. Svårare än så behöver det inte vara.

bild (6)

Pröva och se vad du tycker om denna rätt. Kanske kan du lägga till en ny husmansrätt på repertoaren?

Om du prövar att laga det här så kom gärna tillbaka och berätta vad du tyckte.

Nu är det dags att sova!

Kram Christine

Endast bringa, inte hela kroppar

Hej,
Det blev inga kroppkakor igår. Efter brunchen hittade jag sambo och barn hemma hos kompisar, och de skulle äta bringa så sambon bjöd in oss på middag genom att åka och köpa mer kött. Hemma hos just de här vännerna, som är mer som familj gör han så ibland.
God mat blev det i alla fall, så det gjorde inte så mycket att kroppkakorna fick maka på sig. Husmanskost mot husmanskost.

20121008-074308.jpg
Rotmos, kokt rimmad bringa och pepparrotssås. Gott!
En liten efterrätt slank också ner, i form av klassisk smulpaj med äpple.

20121008-074458.jpg
Mätta och nöjda tackade vi för oss och åkte hem och stoppade Mini-me i säng. Själv hade jag tänkt titta på tv men jag somnade i soffan strax efter kl 21. Jaha, det var den söndagen.
Fattar inte att helgerna går så fort!

Tillbaka i hemmets lugna vrå

Uj uj uj så trött jag är. Kom hem strax efter fyra på eftermiddagen, till en väntande middag. Pepparrotskött, en riktig söndagmiddag (köttet kan jag vara utan, det är såsen jag är ute efter).
Mina föräldrar kom hit på middag och fick smaka på cheesecaken till efterrätt ( helt otroligt att det fanns kvar av den). Min mamma tog två gånger så det är ett väldigt bra betyg. Kan tala om att den hade inte blivit sämre.

20120902-194102.jpg
Här hemma var det livat värre. Både hund och barn var i farten. Nästan så jag längtade tillbaka till Stockholm.
Men Mini-me somnade fort ikväll så jag ska snart gå och lägga mig också.

Hoppas ni har haft en bra helg!
Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins