Etikett: Äpple

Pepparkakspaj med äpple

Igår svängde jag ihop en äppelpaj efter ett läsarrecept i Buffé-tidningen. Väldigt snabbt och enkelt. Ska bjuda på den på ett möte idag, så blir spännande att se vad omdömet blir.

20121022-100140.jpg
Ta 600 g äpplen, klyfta och kärna ur. Lägg i en ugnsäker form.
Hyvla ca 130 g smör över.

20121022-100248.jpg
Använd ett paket mjuk pepparkaksmix och strö över äpplen och smör.

20121022-100536.jpg
Grädda i ca 25-30 minuter i 225 grader varm ugn.

Njut av doften av pepparkaka som sprider sig i huset!

Jag hade ugnen på 200 grader varmluft och hade inne pajen i knappt 25 minuter men lyckades bränna den lite ändå. Som tur vad gick det brända att få bort eftersom kakmixen var lös.
Nästa gång ska jag dock smörja formen och sen ha kakmixen över äpplena och sisy hyvla på smöret. Har gjort paj så förut och det blir ett jättgott knäcktäcke.

Hoppas dock att pajen smakar gott!

Kladdkaka med äpple

Hej,
Hur har eran dag varit?
Bra hoppas jag. Här i stan har det varit regn och rusk. Jag passade på att åka till Kilsbergen med vänner och njuta av afternoon tea. Däruppe låg dimman som en tjock slöja över allt. Ganska mysigt faktiskt. Mer om eftermiddagens njutning senare.

Ikväll har vi haft vänner över på middag. Det blev så mycket mat över igår att vi bjöd in kompisar att äta rester 🙂
Idag blev det potatismos till högrevsgrytan, som var ännu godare idag. Recept på den får ni också senare.
Nu däremot får ni recept på en kladdkaka med äpple och kanel!

20121014-213821.jpg
Du behöver:

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 dl honung
1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 litet äpple
1 msk kanel
1/2-1 dl hasselnötter (kan uteslutas)

20121014-213453.jpg
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform och strö kakao eller ströbröd i formen.
Smält smöret. Hacka hasselnötterna grovt och dela äpplet i små bitar. Lägg alla ingredienseri en bunke och blanda till en smet.
Häll smeten i formen och sätt in i ugnen. Grädda i 10 minuter. Inte mer!

Servera med vaniljglass eller vispad grädde!

20121014-214109.jpg

Kanelsnäckor med smörstekta äpplen och mandelmassa

Hej,

Idag är det kanelbullens dag, det har väl knappast någon missat? Det kanske är jag och min förtjusning i mat och temadagar men jag tycker nog att den är rätt vedertagen nu för tiden. En hel dag för att hedra vår svenska gamla klassiker – kanelbullen. Härligt!

Jag stod och bakade igår för glatta livet. Så härligt med doften av kardemumma och nybakat i huset. Genom årens lopp har jag prövat olika bullrecept och olika sätt att göra degen på, allt för att få en luftig och god bulle som inte är torr två minuter efter gräddning. Det är många faktorer som spelar in för att få den perfekta bullen, och det är inte helt lätt.

Jag brukar också fylla mina bullar med lite olika saker, bara kanel, socker och smör blir lite för tråkigt och vanligt för mig. Frukt eller bär, choklad, mandelmassa, saffran, you name it. Jag har prövat det mesta, med gott resultat. Bullar är tacksamma på det viset, de tar gärna emot och gifter sig bra med de flesta goda smaker.

För att få saftiga bullar brukar jag riva äpple och mandelmassa över smör- och sockerblandningen. Så hittade jag Roy Fares recept på kanelsnäckor,med smörstekta äpplen! från Go’Kväll, ett program jag inte brukar kolla på men egentligen skulle vilja se, eftersom det vore kul att se allt gott Roy bakar.

Ett väldigt bra recept visade det sig vara och jag är väldigt nöjd med resultatet. Jag dubblade receptet och ändrade lite i det. Vill du ha originalreceptet hittar du det HÄR.

Annars ser mitt recept ut så här. Viktig notering, mjöl finns med två gånger! Jag såg inte det först och undrade varför min deg var så lös, men upptäckte mitt misstag och löste problemet snabbt.

 Jag har valt att ta mindre mängd mjölk och ersätta det med lite äppeljuice, för att få en mindre tung deg. Tänk på att juicen är söt så mängden socker kan minskas något, om man vill.

Av samma anledning tog jag mindre mängd smör, i degen, och la till den i fyllningen istället.

Lycka till med bakandet!

Ha en underbar dag!

Kram Christine

Äppelkompott

Hej,
Jag förbereder morgondagens efterrätt: creme brulee. Jag tänkte ha i äppelkompott, enligt min sambo ett sätt att förstöra den bästa av desserter.
Men jag tycker att 1+1=3, dvs man får bara mera gottigott! Hur fel kan det bli liksom?

20120927-220210.jpg
Det är väldigt enkelt, du behöver:
4 äpplen, gärna röda
0,75 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång

20120927-220539.jpg
Gör så här:
Kärna ur och tärna äpplena.
Lägg hälften av dem i en kastrull med övriga ingredienser.
Låt koka i ca 10-15 minuter till äpplena är mosiga.
Lägg i resten av äppelbitarna och koka i 5 minuter till.
Klart!

Skalet ger fin färg till kompotten men man kan givetvis skala äpplena om man hellre vill det.

Går att använda/servera till t.ex. panna cotta, creme brulee, vit chokladmousse eller till vaniljglass.

20120927-220615.jpg

Werther’s smulpaj med calvados

Hej,

Idag är det dagsutflykt till Julita som gäller. De har Äppeldagar där den här helgen och idag har de även en äppelpajstävling. Läste om det här för rätt länge sen, och tänkte att det vill jag vara med på. Jag älskar äppelpaj, vem gör inte det? En tävling kan alltid vara roligt, om inte annat så för att man kan ta chansen och pröva det där receptet som bara har legat och väntat på rätt tillfälle.

Jag spånade länge och väl på vad jag skulle göra för sorts paj, jag ville komma med något speciellt, som inte är så vanligt. Det gäller ju att förbättra sina chanser på alla sätt och vis.

Eftersom jag fortfarande har dille på kolasås så fick det bli en paj med det som ingrediens, på något sätt. Först hade jag tänkt mig en klassisk amerikansk äppelpaj, ni vet Farmor Anka-stuket med pajdeg i botten och som lock över, med en topping av kolasås.

Nu blev det dock inte så utan en hederlig smulpaj, för det är så himla enkelt och gott. Fast jag kunde ju inte låta den förbli enkel, och när så det senaste numret av Gourmet ( en av otaliga mattidningar jag prenumererar på) damp ner i brevlådan hittade jag ett recept som fick det att vattnas i munnen. I receptet ska det vara päron, men det går ju hur bra som helst att byta ut mot äpplen. Same same but different liksom. Min egen twist blev kolan, i karamellform.

Så igår kväll, när Mini-me somnat skred jag till verket. Bakade och fotade om vart annat. Det tog en stund, men det var det nog värt, för det doftade himmelskt och såg mycket lovande ut. Hur den smakar vet jag ju inte än. Hade varit lite förargligt om mitt tävlingsbidrag hade varit lite knaprat på i kanten. Men bra sugen var jag!

Lyckades dock hålla mig ifrån att provsmaka pajen och surfade lite på nätet istället. Bl.a. på Julitas hemsida för att dubbelkolla tiderna för inlämning av pajbidragen. Min tidsplan såg ut att fungera utan problem, men däremot läste jag mig till en annan, ganska viktig sak. Nämligen att medverkande i tävlingen skulle föranmäla sig senast i fredags. Jaha, tji fick jag. Det blir ingen tävling för min och min eminenta pajs del, men vad gör väl det? Nu har jag istället en efterrätt till kvällens middag, förberedd och klar. Ett paket vaniljglass till så är middagens grande finale klar. Lite tur i oturen på sätt och vis, för nu får jag pajen (nästan) helt för mig själv 🙂

Vill du pröva att baka smulpaj med nya smaker behöver du följande:

Smuldeg:

100 g kallt smör

3 dl mjöl

1/2 dl socker

2 krm salt

1 tsk bakpulver

2 äggulor

Fyllning:

8-10 äpplen eller päron

1 dl socker

2 msk vatten

3 msk smör

saften av 1 citron

2 msk calvados

1 påse Werther’s original

kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Blanda ihop mjöl, socker, salt och bakpulver i en matberedare. Tillsätt smöret, skuret i tärningar och äggulorna. Mixa ihop till smulor.

Skala och tärna frukten. Blanda socker och vatten i en stekpanna. Hetta upp det till sockret smälter och karamelliseras (blir brunt).

Ta av stekpannan från värmen och vispa ner smöret i sockret, till en kolasås. Lägg i Werther’s-karamellerna, frukten och citronsaften. Låt det hela sjuda i 10-15 minuter, till kolasåsen har kokat in lite i frukten. Tillsätt calvadosen och låt koka in ytterligare. All vätska kommer dock inte försvinna. Karamellerna smälter och fastnar på botten av stekpannan, så rör om då och då så att de inte bränner fast.

Lägg fyllningen i en pajform, strö över smuldegen och grädda i ca 20 minuter.

Strö lite flingsalt över pajen och servera med vaniljglass.

 

Bloggtorka och födelsedagscheesecake

Jag känner mig lite tom på mat just för tillfället. Det är bara papperspyssel och bröllopsförberedelser just nu. Men vännernas bröllop går av stapeln på lördag, så efter det blir bakning och matlagning igen.

Veckomatsedeln återkommer nästa vecka. Då ska jag ha massor av inspirerande och goda recept för vardagen att dela med mig av.

För att ni inte ska glömma bort mig helt under tiden jag är lite lätt frånvarande så letade jag i arkiven och hittade en gammal goding från i höstas, från mitt 30-årsfirande med familjen. Det här var i september och därmed innan jag startade bloggen så jag tog bilder och la ut på facebook, eftersom jag inte hade annat forum där jag kunde dela med mig.

Cheesecake är en av mina absoluta favoritbakverk/desserter. Det ska vara den bakade varianten, med krämig fyllning av philadelphiaost och ägg. Som alla bra saker går den att variera med olika smaksättningar. Det är bara fantasin som sätter gränser, och det är ju det som är så underbart med bakning och matlagning. Man kan variera sig och experimentera.

Eftersom jag fyller år på hösten och äppelpaj är en annan favorit tänkte jag att det vore fantastiskt att slå ihop dessa underbara smaker till en. Så fick det bli och efterrätten till middagen fick därför bli en äppelcheesecake med kolasås. Känn på den! Inte illa va? Dessutom är cheesecake bra att ha till fest eftersom man gör den i förväg.

 Du behöver:

Botten
200 g digestivekex
2 msk ljust muskovadosocker
4 msk smält smör

Fyllning
600 g Philadelphiaost
1 1/2 dl strösocker
3 msk maizena
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl creme fraiche
6 dl skalade, tunt skivade äpplen
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1/2 grovhackade nötter, tex valnötter eller mandel

Kolasås
2 1/2 dl ljust muskovadosocker
2 msk maizena
1 dl vatten
1 1/2 dl kaffegrädde
1/2 dl ljus sirap
2 msk smör

Gör så här
Placera en ugnsfast form innehållande 2 cm vatten längst ner i ugnen. Det hjälper cheesecaken att hålla sig saftig. Sätt sedan ugnen på 175 grader.

Botten
Lägg i kexen i en matberedare och kör kexen till fina smulor. Rör sedan i socker och smör och blanda väl. Tryck ut blandningen i botten i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 8 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Vispa osten mjuk och luftig med hjälp av en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen, ett i taget, och vispa 1 min efter varje ägg. Rör sist i creme fraiche och häll blandningen i formen.

Lägg kanel och socker i en skål och lägg i äppelskivorna och blanda. Fördela äppelskivorna på cheesecaken och strö över nötterna. Grädda kakan i ca 60 min eller tills kakan precis har stelnat i mitten. Skaka på formen för att kolla kakans fasthet. När den är klar, ta ut kakan och låt den svalna. Ställ den i kylen över natten.

Ta bort kanten på formen och lossa bottenplåten med en smal stekspade eller med en kniv, och låt kakan glida över på serveringsfatet.

Kolasåsen
Blanda socker och maizena. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och koka dem i ca 5 min eller tills såsen har tjocknat, rör om under tiden. Ringla den färdiga kolasåsen över kakan och ställ den kallt.




Currykyckling

Den här veckan har sambon lagat maten de flesta kvällar, så att jag har kunnat koncentrera mig på trycksakerna till vännernas bröllop. Det en väldigt trevlig arbetsfördelning, jag bestämmer vad vi ska äta och handlar hem allt och sambon lagar maten och tar hand om disken medan jag får sitta och pyssla 🙂

Ikväll blev det kycklinggryta med curry och smak av äpple. En jättegod rätt, som vi åt med couscous till. Har börjat försöka variera oss liter mer och byta ut pasta, ris och potatis oftare mot t.ex. couscous, bulgur och liknande.

 

Köpte en couscous som är lite större i storleken. Det stod på paketet att det skulle vara saftigare, och det var det verkligen.

Receptet kommer från kokboken Familjens stora sunda kokbok, en kokbok jag nog aldrig hört talas om tidigare, men med tanke på hur gott det här var så ska jag nog kolla upp den mer. Kanske kan bli ett nyförvärv till kokboksskåpet 🙂

Vi tycker inte om russin i maten, så dem skippade vi och dessutom är sambon lite rädd för chili, så den skippade han också. Inser nu när jag skriver receptet att han även struntade i jordnötterna. Hm får nog göra denna rätt ganska snart igen. Är övertygad om att det hade blivit ännu godare med chilin och jordnötterna i, lite extra sting till såsen som är supergod men väldigt snäll i smaken och även lite knaprigt.

Till 4 portioner behöver du:

kyckling
900 g kycklingklubbor eller 1 hel kyckling eller kycklingfiléer
1 msk flytande smör eller olja
salt och peppar
1 tsk curry
1 dl vatten
2 st vitlöksklyftor
1 st hönsbuljongtärning
1 dl äppeljuice, koncentrerad
2.5 dl matlagningsgrädde
salt
1 msk maizenamjöl + lite vatten
ev. vatten att späda med

Äppel- och päroncouscous

0.5 st röd chili
1 msk flytande smör eller olja
1 st äpple
1 st päron
2.5 dl couscous, gärna fullkorn + 5 dl vatten
0.75 dl jordnötter
0.75 dl russin
salt

Gör så här:

Dela kycklingklubborna en gång eller stycka den hela kycklingen i 6–7 bitar alt. skär kycklingfiléerna i bitar.

Stek kycklingbitarna i smör eller olja i en stekgryta eller traktörpanna.

 Salta, peppra och pudra över curry som får steka med en stund.

 Tillsätt vatten, pressad vitlök, buljongtärning, koncentrerad äppeljuice och matlagningsgrädde.

 Låt kycklinggrytan koka under lock i 40 minuter.

 Red av med maizena utrört i lite vatten.

 Låt koka i ytterligare 2 minuter. Om såsen är tjock – späd med vatten.

 Hacka chilin fint.

 Fräs chilin i smör eller olja i en kastrull.

 Skala och skär äpple och päron i små tärningar (skalet kan vara kvar).

 Tillsätt frukten till chilin och låt den fräsa med så att den blir något mjuk.

 Koka couscousen enligt anvisningen på paketet men ta dubbel mängd vatten (det blir godare).

Låt couscousen dra i 10 minuter.

 Rör ner frukt, jordnötter och russin.

 Smaka av med salt.

 Servera kycklinggrytan med äppel- och päroncouscous och en god sallad.

 

Kanelbullar EXTRA ALLT

Hej,

I onsdags var det ju USA:s nationaldag, VÄLDIGT stort för dem men kanske inget gemene man här i Svedala firar. Jag försöker ta varje tillfälle att fira men hann inte med något typiskt amerikanskt just på den dagen. Däremot  bakade jag bullar i torsdags och då tänkte jag att de skulle bli något alldeles speciellt, extra mycket av allt, precis som landet i väst är. Jag har fortfarande USA att bocka av på min reselista, men jag vill väldigt gärna dit. Så mycket vacker natur, häftiga storstäder och annorlunda sevärdheter. Det stora utbudet av mat lockar inte minst.

Har ni varit i USA? Vart i så fall, och har ni några tips för en novis?

Tillbaka till bullarna; det blev kanelbullar med philadelphiafyllning, äpple och kanel. Typiskt amerikanska smaker i ett typiskt svenskt bakverk. Jag brukar alltid göra egen vetedeg men nu hade jag en sommarstuge-variant. Färdig blandning, med torrjäst och allt. Det enda jag behövde tillsätta var varmt vatten. Smidigt att göra, speciellt om man är på semester och inte har plats för ett stort skafferi men ändå har en kanelbullecraving.

Tyckte degen blev så där :-(, den jäste inte alls så mycket som en vanlig deg, trots två jäsningar, men det räckte gott och väl till 20 stycken bullar ändå. Lillstrumpan är en hejare på att baka, märks att hon har fått vara med en del. Hon knådade degen ordentligt med sina små söta händer 🙂 Värmer i baksjälen 🙂

Fyllningen densamma som till philadelphiabullar (recept på sådana kan ni bl.a. hitta på Matplatsen) men med tillskottet av två rivna äpplen och mycket kanel i. Denna gosiga fyllning smetades ut på den utkavlade degplattan, och sen rullade jag ihop den, skar i bitar och la i bullformar, precis som vanligt.

Jag ska inte ljuga, det var ett kletigt och kladdigt jobb och bullarna är inte de snyggaste (kanske ni lyckas bättre) men det blev gott!

Jag gräddade bullarna i 250 grader C i ca 10 minuter. Efter att de svalnat lite glaserade jag bullarna lite med glasyr gjord på florsocker och vatten. Se till att glasyren blir ganska tjock, och var inte så ivrig som jag utan vänta till bullarna svalnat lite, annars så smälter glasyren och syns inte lika mycket.

 

Nyttiga chips

Hej,

Här kommer tips på en present istället för en blomma som trots att den tar lite tid är lätt att göra.

Har du 3 äpplen och 2 timmar? Då kan du göra äppelchips.

Sätt ugnen på 100 grader C.

Skiva 3 äpplen, gärna av lite fastare sort, och se till att skivorna blir ganska tunna. Lättast är att använda en så kallad mandolin (en slags mathyvel) eller en matberedare.

Du behöver inte skala eller kärna ur äpplena.

Bre ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och strö eventuellt över lite florsocker och kanel.

Ställ in plåten i ugnen i 2 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut luft.

Låt äppelskivorna svalna på plåten och lägg dem sen i en burk eller ask.

 

 

 

Veckans kryddor

En jobbarkompis pratade i fredags om att man använder vissa kryddor alldeles för lite. Kardemumma, saffran och curry var de han tänkte på. Det fick bli inspirationen till veckans meny.

Jag hoppas att du också blir inspirerad.

Kvällens middag var snabbt gjord. Jag har curry inhandlad i på en resa i Indien. Det är bland det bästa med att resa; maten och alla matprodukter man kan köpa med hem. Lukter och smaker kan verkligen ta en tillbaka till en speciell plats.

Har du inte möjlighet att köpa curry i Indien tyckker jag att du i alla fall du ska bege dig till Ali Baba nästa gång du ska köpa kryddor. Det är en helt annan smak än den lilla burken med curry du kan köpa i vanliga matbutiker.

 

Pasta med curry, äpple och bacon, 2 personer

1 pkt bacon

1 äpple

1/2 purjolök

pasta

2,5 dl grädde

curry

Gör så här:

Koka pastan.

Skär baconet i småbitar och knaperstek i stekpanna/traktörpanna.

Ta det ur pannan och lägg det att rinna av på lite hushållspapper.

Kärna ur äpplet och skär det i bitar och skiva purjolöken.

Fräs äpple och purjolök i stekpannan. Häll på så mycket currypulver du vill och låt fräsa med en stund.

Häll på grädden och låt puttra ihop.

Servera såsen med pastan och strö det knaperstekta baconet över.

Vill man ha en matigare variant kan man ha i grillad eller stekt kyckling i bitar i såsen också.

Trevlig matvecka!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins