Kategori: Korv

Isterband special

Hej,

Har du någon maträtt eller typ av mat som du inte tycker om, eller i alla fall tror att du inte tycker om. För mig var isterband en sådan sak. När jag var liten tyckte jag det var otäckt med den grovkorniga korven och bestämde mig för att jag inte tyckte om isterband. Nu har jag förstått att isterband kan vara riktigt gott (fast jag undviker sorterna med inälvor i korvsmeten, det gäller att läsa noga på innehållsförteckningen). Grovkornig korv är god att ta bort skinnet på och smula ner i stekpannan innan man steker den. Jamie Oliver gör detta ibland med olika korvar. Han gör ibland köttbullar av smulat korvkött.

Nu ska ni få ta del av ett urgott recept med isterband, som vi lagade för ett tag sen. Det är som en pytt i panna och går snabbt att laga. Perfekt vardagsmat med andra ord. Med goda tillbehör som stekt ägg och kapris är det här en mättande middag. Smakade minst lika bra i matlådan dagen därpå.

Sambon och jag kom överens om att det här är mat som även passar utmärkt att laga på muurikkan, när vi är ute i skogen.

DSC_2606

Till 4 portioner behöver du:

4 isterband
500 g rå tärnad potatis
2 msk olja
2 gula lökar
1/2 dl kapris
salt och peppar
1 dl grovhackad färsk persilja
stekta ägg
inlagda rödbetor

Gör så här:

Skär ett snitt tvärs över 4 isterband. Dra av skinnet och grovhacka innanmätet.
Stek potatisen i olja tills den blivit mjuk och har blivit fint gyllenbrun. Finhacka löken och låt fräsa med potatisen ett par minuter. Salta och peppra. Lägg över potatisen på ett fat.
Stek isterbandshacket i 5 minuter. Rör om då och då. Blanda ner den stekta potatisen, kapris samt grovhackad färsk persilja.
Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på tallrikar och toppa med stekt ägg. Servera med inlagda rödbetor.

DSC_2605

Potatisen är god att göra och servera till vanlig stekt korv också. Det stekta ägget och de inlagda rödbetorna passar lika bra till oavsett hur man gör med korven.

Åh blir hungrig bara av att skriva om detta.

Isterbandspudding var ju supergott!

Hej,
Kvällens middag och bakning är avklarade. Sambon kollar på OS, Mini-me sussar sött i sin säng med hundra gosedjur och själv ska jag snart gå och lägga mig. Kanske kan det bli ett avsnitt av The Tudors innan jag slår igen mina bruna…

image

Det var isterband i kvällens middag. Jag har kommit på att om jag fräser innanmätet, alltså själva köttet utan skinnet, så tycker jag om isterband.
Ikväll gjorde jag en väldigt god men samtidigt enkel middag.
Som shepherd’s pie fast med isterband.

image

Det hela tar ca 30-45 minuter om man är effektiv.

Till 4 portioner behöver du:
2 gula lökar
3 isterband
3 tomater
potatismos
2 dl riven ost
smör
salt och peppar

image

Gör så här:
Skala potatis och skär i småbitar. Koka potatisen mjuk. Gör mos av potatisen.
Sätt ugnen på 250 grader C eller 225 grader C varmluft.
Hacka löken och fräs i smör. Dra skinnet av korven och smula ner korven i stekpannan med löken. Fräs en stund till. Salta och peppra.
Smörj en ugnsform och lägg isterbandsfräset i botten på formen.
Bre på potatismoset och lägg skivad tomat ovanpå.
Strö riven ost ovanpå moset.  Salta och peppra.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

image

Servera med sallad.

image

Falukorv med currystekt lök

Falukorv är gott och många barnfamiljers favorit. Billig mat som ofta går snabbt att laga. Men man kan fastna i korvstroganoff-träsket. Inget fel på korvstroganoff men även falukorv kan varieras mer. Ugnsfalu är en annan favorit, som sköter sig själv i ugnen och går att variera mycket beroende på vad man späckar korven med.

Igår prövade vi en ny variant på ugnsstekt falukorv, med god smak av curry och stekt lök.

image

Det ser inte mycket ut för världen men var jättegott.

Välj dock korv med hög kötthalt, för din egen skull!

 

Till 4 portioner behöver du:
2 gula lökar
600 g falukorv
1 msk olja
1 msk curry
2 dl krossade tomater
1/2 dl mango chutney
salt och peppar
2 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C eller 175 C varmluft.
Skala och skiva löken. Skär korven i lagom tjocka skivor (sambon tycker om tjocka skivor och jag vill ha tunna skivor)
Fräs löken mjuk i oljan, tillsammans med curryn.
Lägg korven i en ugnssäker form. Blanda krossade tomater, mango chutney, salt och peppar.
Lägg röran på korven och toppa med löken. Strö över ströbrödet. Stek mitt i ugnen  ca 15 minuter.
Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen.
Servera ris och en sallad till.

Falukorv i ugn med bostongurka

Hej,

Dagens middag var inte mycket att hurra för. Det fick bli grillad kyckling med sallad till. Sambon hade huvudvärk (jag orkar inte ens diskutera det faktum att jag inte lägger mig ner och inte orkar ngt när jag har ont någonstans) och kunde inte laga maten som var tänkt idag (köttbullar) så jag fick handla med mig mat efter träningen. Det är inte helt lätt att försöka hitta på något snabbt och enkelt som håller sig inom ramarna för paleo.

På tal om paleo hade vi ett kostsnack idag med Benny, en av våra tränare på Crossfit Örebro. 30-dagarsperioden med strikt paleo är för att rensa ut slaggprodukter ur kroppen och rena den från allt ont (dvs mjöler och gryn, mjölkprodukter och socker). Visst kan det vara bra att rensa sin kropp, och kanske främst se till att inte stoppa i sig en massa dåliga saker från början. Jag försöker verkligen leva efter den här dieten, i största möjliga mån men det var ett litet kodak-moment när jag sa att det var dyrt att köpa mandelmjöl etc och Benny undrade varför jag köpte det. Jag sa att jag ville baka och han undrade varför? Ja du kan tänka dig själv vilken min jag hade. Men huuur kan man säga så? Hur kan man inte förstå glädjen, kärleken och njutningen i en nybakad fralla med smör och ost, en kanelbulle och varm choklad på en skogsutflykt eller en paj med frasigt täcke???

Nåväl, Benny och jag är inte på samma sida när det gäller mat. Jag ser den som njutning och han ser den som bränsle men det är bara att bita ihop tre veckor till.

Som sagt, jag försöker verkligen hålla mig så paleo som möjligt men gårdagens middag var mer primal (dvs. mjölkprodukter är tillåtna).

Falukorv

Jag glömde bort korven lite i ugnen så den blev lite bränd.

Det blev ugnsfalu efter ett recept som jag hittade på Kryddburkens sida. Jag hade så gärna velat ha ris till men det fick bli en sallad i stället. Blomkålsris vet jag att en del äter men det känns som om det kan kvitta om det inte ska vara på riktigt ändå.

Falukorven var i alla fall väldigt god.Vi gjorde den på laktosfri matlagningsgrädde och låtsades inte om alla de andra sakerna i såsen, som bostongurka, senap och ketchup etc.

Till en stor gratäng, 6 portioner behöver du:
1 ring falukorv
5 stora plommontomater
150 gram ost (skivad)

Såsen : 
5 dl grädde
2 msk mörk oxfond alt. 2 smulade buljongtärningar
2 msk hackad bostongurka
1 msk dijonsenap
1 msk ketchup
1 tsk stark chilisås
Salt & peppar

Gör så här: 
Snörj en ugnsfast form. Skiva falukorven och varva i formen tillsammans med skivad ost och tomat. Vispa ihop såsen. Slå över formen. Gratinera i 200 grader i ca 25-35 min. Servera med pasta eller ris (eller bara en sallad).

 

Mat är plötsligt trist

Hej,
Jag är inte på mitt bästa humör. Idag börjar mitt nya liv med crossfit och paleokost. Ja i alla fall en månad framåt. Jag och svägerskan ska gå en 30 dagar lång introkurs till crossfit, och helst ska man följa en paleodiet under den tiden också.  Diet och träning tillsammans ger bästa effekt och vår tränare vill ju så klart vi ska uppnå så bra resultat som möjligt.
Träningen har jag inget emot (kanske ångrar mig i morgon, efter första träningspasset) men jag är inte förtjust i dieten men ska verkligen ge det hela en chans.
Paleo är en stenålderskost, så socker, gluten och mejeriprodukter är uteslutna. 
Bara att börja hitta alternativ. Som de här två till exempel.

image

Dagens middag var en bedrövelse på många vis. Sen pga av föräldramöte på dagis, i mitt tycke tråkig rätt (korv och mos) och så gjord enligt paleo. Dvs blomkålsmos utan mjölk i istället för ett fluffigt potatismos.

image

Den här månaden kan bli intressant!

Allt om min sallad och påsktankar/ It’s all about the salad and thoughts of Easter

Hej,

Gårdagens middag blev en helt vanlig korv stroganoff. Jag brukar använda lätt crème fraiche paprika chili när jag gör korv stroganoff. Enkelt och gott, med mycket smak.

Försöker vara duktig och göra sallad till maten varje dag nu, och hittade färska jordgubbar att piffa upp salladen med. Det höjde stämningen här hemma och gav en känsla av sommar. Riktigt goda var de. Slängde i lite tärnad ost också, vilket passar bra till jordgubbar.

jordgubbssallad-copyright

 

För övrigt funderar jag på vad jag ska laga för gott under påskhelgen. Fyra dagars ledigt som ska fyllas med massor av god mat, som ska avnjutas tillsammans med vänner och familj. Härligt!

Påskharen kommer på besök också, ett ägg med diverse småsaker och godis ska gömmas och skattkarta ritas. Det är första året han kommer på besök, tidigare år har hon knappt ätit godis men nu är hon väldigt medveten om sådant. Sambon glömde gömma ägget efter att jag kom hem från affären med det, vilket Mini-me naturligtvis fick se. Hon ville så klart ha sitt ägg nu och ville öppna på direkten. Jag fick dra en historia om att påskharen var tvungen att ta hand om sina sjuka kaninungar och därför hade ringt mig och bett mig hjälpa honom köpa ett ägg till Mini-me. Han ska sen komma och hämta ägget och fylla det med det han har tänkt sig och sen gömma det. Han kommer komma hem till oss på natten till påskafton.

Historien mottogs med skepsis, mest för att hon inte förstod varför inte Påskharen kunde handla själv, var han tvungen att ta hand om sina barn?

Det här med att gå påskakärring, som jag och mina syskon gjorde när vi var små verkar inte lika poppis nu för tiden. Ibland har det kommit några utklädda barn men oftast redan på Skärtorsdagen eller Långfredagen, innan jag har hunnit ladda upp. Det blir helt fel!

Har ni traditionsenligt påskbord eller äter ni helst något annat till påsk? Letar ni ägg eller går påskakärring?

I am trying to be a bit healthier and serve salad with every meal, and spruced things up with fresh strawberries and some cheese the other day. It made such a difference! The strawberries were sweet and juicy and evoked memories of a summer, which will hopefully be upon us soon.

Other than that I am thinking about what I want to cook and bake during the Easter weekend. I have four days off work, which means there is plenty of time for lots of delicious food to be made and had. To enjoy together with friends and family. 

I am thinking dinner, lunches, breakfasts and brunches. 

Nice!

I have an egg to fill with some goodies too, only helping the Easter bunny of course. He’s home taking care of the little bunnies so he needed my help this year. At least that’s the story Mini-me got fed. She did believe it, after a while. Although she shought it was weird he didn’t have time to go buy her an egg himself and had to send me instead. 

What are your plans and tradtions?

En variant på ugnsstekt falukorv

Hej,

Jag är frusen ända in i märgen och den isande vinden ute gör inget för att hjälpa. Problemet är värmesystemet på jobbet som tydligen är fixat nu, så vi ska slippa ha 25 grader på jobbet (notera att jag inte klagade på det). Nu blåser det ut kalluft titt som tätt istället, och det här med att jobba upp en värme är ju stört omöjlig när man sitter framför en dator hela dagarna. Trots kofta och halsduk så blir fingrarna efter en stund så valhänta att jag missar tangenter och skriver fel.
Ja ni kan tycka att jag överdriver eller är känslig, men faktum är att så här kallt är det nu på jobbet. Själva temperaturen ligger på 20 grader, så det borde inte kännas så kallt.

Varm mat är vad man behöver då. Varm mat blev det igår när jag gjorde falukorv i ugn, fast på ett lite annorlunda vis.

Falukorv-i-ugn-copyright

Falukorv på nötkött finns numer och jag köper gärna det eftersom jag inte är så förtjust i fläskkött. Den smakar inte speciellt annorlunda men korven är lite mörkare och känns inte lika fet.
Jag varvade skivad falukorv med pastasås, ost och lite grönsaker och det blev riktigt gott.

pastasås

Till 4 portioner behöver du:

500 g falukorv
1 pkt Kelda pastasås, tomat och crème fraiche
2 schalottenlökar
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
riven ost
färska örter, persilja eller basilika
pasta eller ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skär falukorven i skivor. Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken och blanda med paprika och schalottenlök. Blanda ner pastasåsen i grönsakerna.
Varva falukorv, pastasåsen och riven ost i en gratängform. Avsluta med riven ost.
Gratinera i ca 20 minuter eller till osten fått färg.

Strö hackade färska örter över vid servering.
Servera med pasta eller ris. Jag tog dinkelpasta, så därför ser den lite trist ut i färgen men både god och nyttig.

Isterbandslåda

Jag har suttit och surfat nätet rätt länge nu och inte kommit mig för med att skriva något. Men jag har hittat så mycket fina saker jag vill ha, och som jag vill göra. Det kliar av skaparlust! Men mer om det en annan dag. Nu måste jag berätta om kvällens middag, som sambon fixade. Isterbandslåda! Vad säger ni om det?

Ja jag vet, det låter inte speciellt glamoröst och jag tycker inte ens om isterband, men jag hittade receptet i den här boken, där förresten flera av veckans middagar kommer ifrån. Den är gjord i samarbete med ICA och såldes i deras butiker för ett par år sen. Nu tror jag man kan få tag på den på www.bokborsen.se (Bokbörsen).

bild (7)

 

Det finns mycket gott i den här kokboken och det är klassiska recept blandade med folks egna varianter av dessa klassiska rätter.

Isterbandslådan är i princip potatis, lök, stekt isterband och äggstanning.

Man skär upp isterbanden och hackar korven, så det blir som smulor. Helt plötsligt var isterband gott. MEN, och det här är ett STORT MEN. Jag har för vana att läsa innehållsförteckningarna på matprodukter och tack gode gud för det! Köttprodukter som korv innehåller i regel inte speciellt trevliga saker, och det finns risk för att man förstör aptiten alternativt får avsmak för vissa saker efter att ha läst innehållsförteckningar, men släng ett öga ändå. Det kan skilja sig rätt mycket i till exempel köttmängd eller typ av kött. Kan vara bra att veta vad man stoppar i sig, tycker jag.

Anyhow, visste ni att det i vissa märken av isterband innehåller gristunga? Det gjorde inte jag men jag slängde förskräckt tillbaka den korven och hittade som tur var en sorts isterband som INTE innehöll det. Nu kommer jag så klart inte ihåg vilket märke det var, men kolla som sagt en snabbis på innehållet nästa gång du är och handlar.

Receptet är en enkel historia som ger en smakrik och mättande gratäng med knaprig yta. Sambon gav tummen upp och sa att ”det här måste vi laga igen”.

bild (5)

Till 4 portioner behöver du:

6 isterband

2 gula lökar

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad basilika

2 +2 msk grädde

8-10 kokta potatisar

3 ägg

4 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

smör

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skala och finhacka lökarna. Skär upp isterbanden, dra bort skinnet och hacka korvarna grovt.

Fräs lök och isterband i smör ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, basilika och 2 msk grädde.

Skiva den kokta potatisen och täck botten av en ugnssäker form med HÄLFTEN av skivorna.

Fördela lök-och korvfräset på potatisen och täck med resten av potatisskivorna.

Vispa ihop äggstanningen: ägg, mjölk, 2 msk grädde och salt och peppar. Häll äggstanningen över potatisen och strö sen ströbrödet över.

Grädda i ca 30 minuter.

Servera med rårivna morötter, eller som vi åt, med en rödkålssallad. Fin skuren färsk rödkål, en skvätt olivolja, en skvätt rödvinsvinäger och flingsalt. Svårare än så behöver det inte vara.

bild (6)

Pröva och se vad du tycker om denna rätt. Kanske kan du lägga till en ny husmansrätt på repertoaren?

Om du prövar att laga det här så kom gärna tillbaka och berätta vad du tyckte.

Nu är det dags att sova!

Kram Christine

Argentisk varmkorv

Hej,
Har ni kollat på På spåret ikväll?
Här hemma fanns det inget alternativ. Det är sambons favoritprogram.
Det blev korv med bröd till middag. Det låter ju kanske inte så roligt men det var en argentinsk variant med en smakrik chimichurri till. Hittade receptet i senaste numret av Elle mat och vin.

20121123-221644.jpg
Välj en chorizo av bra kvalitet ( vi prövade två olika) och ett gott bröd, vi tog små lantbaguetter.
Chimichurrin är det som ger korven det där lilla extra.
Du behöver:
2 vitlöksklyftor
2 dl färska oreganoblad
1 röd chili
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk socker
Salt och peppar

Gör så här:
Hacka vitlök, oregano och chili. Blanda med olivolja, vinäger och socker.
Smaka av med salt och peppar.

20121123-224516.jpg

Bred lite chimichurri i brödet och sen ovanpå korven.
Kan säga att det räckte gott och väl med en korv med bröd, orkade inte min andra.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins