Paj – Sida 2 – Mat i kvadrat

Kategori: Paj

06
aug
2014

Sockerfri smördegsbakelse med bär

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Mjuka kakor och tårtor, Paj

Hej,

Igår var jag och H och hälsade på L som var i stan med familjen. Så roligt att se dem, de bor en bit bort så det blir inte så ofta. Men om vi har tur så kommer de snart tillbaka till Örebro. Vi håller tummarna.

Te och gofika står som vanligt på menyn när vi träffas. H hade ett bra recept på en sockerfri smördegsbakelse som blev jättefräsch och god. Passar perfekt att göra om du har kort om tid.

Smördeg blir ju så frasigt och gott, och passar perfekt ihop med färska bär och en klick grädde.

Den som vill kan ju så klart tillsätta socker i den vispade grädden, eller använda kesella vanilj.

Det här är ett bra alternativ till tårta.

Till 12 bitar behöver du:

3 smördegsplattor

1,5 dl vispgrädde

200 g cream cheese

1 lime

färska bär

blandade nötter

1 tsk vaniljpulver

(2 tsk lönnsirap)

Gör så här:

Grädda smördegsplattorna enligt instruktion.

Dela varje platta i två bitar och dela dem sen på mitten.

Lägg bitarna med snittytan uppåt på ett fat.

Vispa grädden och blanda ned cream cheese, rivet skal och juice från limefrukten.

Smaksätt med vaniljpulver och ev. lönnsirap.

Lägg en klick grädde på varje smördegsruta och toppa med färska bär och hackade nötter.

Servera direkt!

Om du vill kan du pudra lite florsocker över bären.

19
jul
2014

Strawberry cream pie

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Hej,

Jag har haft lite internetstrul men nu är jag tillbaka, med ett recept på den supergod och enkel paj dessutom.

Jag passade på att göra den här pajen när vi hade varit och plockat jordgubbar så använde färska jordgubbar i pajen men andra bär funkar också bra. Tror att det skulle bli väldigt bra med banan i denna paj.

Den kräver ingen ugn så är perfekt så här på sommaren när man kanske är på en camping.

Till en paj behöver du

1 paket Ballerina kladdkaka eller chokladmousse

2,5 dl vispgrädde

250 g cream cheese

1 dl socker

0,5 tsk vaniljextrakt

1 liter jordgubbar

kolasås

Gör så här:

Mixa kakorna till smulor och pressa ner i en pajform så att det bildar en botten.

Vispa grädden fluffig. Rör cream cheesen mjuk och blanda ner socker och vaniljextrakt.

Vänd sen ner cream cheesen i grädden.

Skeda ner gräddblandningen i pajskalet.

Lägg halverade jordgubbar ovanpå och ringla kolasås över.

Ställ pajen i kylen ett par timmar.

20
maj
2014

Smördegsrutor med rabarberkompott

kategorier: Bakning, Bullar, Paj

Veckans andra rabarberrecept är enkel och riktigt god. Det är resultatet av att jag hade en rulle smördeg i kylen som jag var tvungen att göra något med. Med en massa rabarber kvar på bänken så fick det naturligtvis bli något som gott som får vara dagens rabarberrecept. Jag bakade denna igår och hade tänkt ta med till jobbet, men jag glömde den. Så istället har jag mumsat på detta själv. Mini-me var mest intresserad av degen men sambon tyckte det var gott.

Till 6-8 rutor behöver du:

500 g rabarber

2,5 dl socker

kardemumma eller vaniljpulver (ta mängd efter egen smak)

1 rulle smördeg

riven kokos

råsocker

ev. 1 ägg till pensling

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar och lägg i kastrull tillsammans med sockret och kardemumman eller vaniljpulvret. Koka upp och låt sen småputtra länge. Till kompotten har kokat ihop till en tjock smet.

Sätt ugnen på 200 grader C. Rulla ut smördegsarket och bre ut kompotten på arket, nästan ända ut till kanterna.

Vik upp kanterna så att det blir en ram runt om, som hindrar kompotten från att rinna över.

Strö på riven kokos och råsocker.

Pensla ev. kanterna med ett uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (kolla så inte smördegen bränns)

Låt svalna och skär sen i bitar.

Pudra över lite florsocker och servera till en kopp te.

Eller servera ljummen med en kula vaniljglass till.

11
maj
2014

Citronrutor med havresmul

kategorier: Bakning, Paj

Hej,

Äntligen en dag utan regn, inte var det så kallt heller. Skönt för vi var ute på träningen. Tog en liten promenad bort till ett fågelskådartorn som finns i närheten av gymmet. Men ingen vanlig promenad så klart. Vi fick bära kettlebells, väl framme fick vi göra svingar och squats med dem, och så gick vi hem med våra vikter igen. En helt vanlig dag på träningen 🙂 Efter det mötte jag upp Mini-me, hennes faster och hennes farmor på stan för lunch. Sen gick vi i affärer en stund, jag hittade bl.a. en superfin klänning på Lindex som blir perfekt till min Rom-weekend. Mer om den sen.

Nu på eftermiddagen har jag bakat. Bröd. Det första blev inte bra så jag gjorde om det, det är inne i ugnen nu och ska tas med som present till svärmor, dit vi ska på middag snart, Mini-me och jag. Farfar är också ute och reser så det gäller att passa på att ha tjejhelg när man kan 🙂

Recept på brödet i ugnen ska du få, men inte nu. Nu ska ge dig ett recept på en supergod långpannekaka med citronsmak. Jag bakade denna för snart ett år sen och glömde sen bort den. Kom på att jag ska dela med mig av receptet nu när jag hittade en bild på det. Bilden är tyvärr inte speciellt snygg. Tagen med mobilkameran och i lite dåligt ljus. Men den är den enda jag har så den får duga.

Låt mig presentera smulpajsrutor med citron och kondenserad mjölk. Enkelt och gott. Lite av mantrat här på bloggen men jag vet ju att det inte är alla som vill stå en hel kväll eller dag i köket och baka eller laga mat. Och eftersom tanken med bloggen är att inspirera vill jag inte att du ska bli avskräckt av krångliga och långa recept eller tillagningsmetoder.

Du behöver:

65 g smör
en sats smuldeg (se recept längre ner)
1 ägg
1 burk kondenserad mjölk
rivet skal från 2 citroner
saft från 2 citroner

Smuldeg:

3,5 dl mjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2,5 dl havregryn
70 g smör
2,5 dl farinsocker eller ljust muscovadosocker

Blanda smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop allt till smulor.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj en bakform (20×20 cm) med en klick smör eller lite solrosolja eller rapsolja.
Skär smöret i bitar och blanda med smulmixen. Knäck ägget i degen och blanda till det är smuligt. Ta halva degen och pressa ner i botten på bakformen. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Medan botten gräddas kan du göra fyllningen.

Blanda den kondenserade mjölken med det rivna citronskalet och citronsaften i en skål.
Ta ut bakformen från ugnen och häll fyllningen över botten. Strö ut resten av smuldegen ovanpå fyllningen.

Ställ in i ugnen igen och grädda i ca 25 minuter, till smuldegen har fått en fin gyllene färg.
Låt svalna och ställ sen i kylen i minst 30 minuter innan du skär upp kakan i bitar.

Den söta kondenserade mjölken balanseras väl av citronen och med smuldeg både i botten och ovanpå blir det här en perfekt kaka.

(OBS! har du en stor ugnslångpanna så dubblera receptet)

08
mar
2014

Sommarkänsla med citronkladdkaka med hallon

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Hej,
Jag kan skönja blå himmel och solsken bakom de nerdragna persiennerna. Underbart!
Tänk vilken inverkan solen har på oss nordbor. Idag kommer många gå långpromenader 🙂
I mina rabatter har både snödroppar och krokusar kommit upp. Det är lika härlig känsla varje år när jag ser blommorna.

Till eftermiddagsfikat igår gjorde jag en kladdkaka med sommarkänsla. En kladdkaka med smak av citron och hallon. En frisk och syrlig variant på den vanliga kladdkakan. Citronsmaken lämpar sig dessutom väl för andra smakkombinationer än med hallon. Vad sägs om lakrits, blåbär eller vit choklad?

Till en kladdkaka behöver du:

1 st citron
150 gram smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 dl vetemjöl
färska hallon
citronmelissblad
riven kokos och smör till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form, jag valde en avlång denna gång, och bröade med kokos.
Smält smöret och låt svalna. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften i en liten skål.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljpulvret, citronsaften och skalet. Blanda väl.

Tillsätt det smälta smöret och mjölet. Blanda till en slät smet och häll smeten i formen. Lägg färska hallon i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Pudra med florsocker, dekorera med citronmelissblad och servera med lättvispad grädde.

05
jan
2014

Farligt god efterrätt

kategorier: Efterrätter, Familjen, Paj

Hemma igen efter en tur till syrran och svågerns lantställe och besök på Globen för att titta på Disney on ice. Mini-me tyckte det var toppen men var lite besviken på att inte fler prinsessor var med. Själv tyckte jag det var helt ok. Mycket sång och välkoreograferad dans.

Efter föreställningen åt vi lunch i Sickla, där jag fick ett helt glas iskall mjölk i knät. Tur att vi var i ett köpcenter så nya kläder kunde inhandlas 😉

Helgen avslutades med söndagsmiddag hos M & K, där vi fick en supergod efterrätt, som är från Jonas Crambys bok Texmex från grunden.

Bild från www.grillbutiken.se

En riktigt bra kokbok med tacos på riktigt. Vällagad mat lagad från grunden. Rätt rolig att läsa också.

Pecanpaj

Du behöver:

3,5 dl mjöl
125 g smör
3 msk florsocker
3 msk vatten

3 ägg
2 dl socker
2 dl mörk sirap
En nypa salt
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör
3 dl hackade valnötter
(4 cl bourbon om man vill)

Sätt ugnen på 225 grader C.

Börja med degen:
Blanda ingredienserna till degen och arbeta ihop till en fin degboll. Vira in i plast och lägg i kylen i ca 20 minuter.
Tryck sen ut degen i en pajform och förgrädda i 12 minuter.

Gör under tiden fyllningen:
Vispa ihop äggen med socker, sirap, salt och vaniljsocker. Häll i det smälta smöret och blanda väl. Häll i whiskeyn om du vill.
Lägg de hackade nötterna i det förgräddade pajskalet och häll på smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Täck pajen med folie eller bakplåtspapper om den ser ut att bli bränd.

Låt pajen svalna lite och servera den med vaniljglass.

18
aug
2013

Pajfyllning och söndagsmys

kategorier: Bakning, Bröd, Familjen, Film och böcker, Paj

Söndagkväll och jag kom igång till slut. Det blev köttfärsgryta bourguignon med ris till middag, gott och smidigt när man inte vill vänta flera timmar på att maten ska bli klar.

Efter middagen gjorde jag i ordning en deg som ska få kalljäsa över natten. Det ska bakas ut till yoghurtfrallor imorgon, jag prövar ett nytt recept. Jag hoppas det blir bra.

Hann att göra en pajfyllning att lägga i frysen också, på persikor jag hade liggande. De var tänkta till en paj med mascarpone till gårdagens kräftskiva men eftersom kräftskivan blev inställd var jag tvungen att hitta på något annat. Persikorna har mognat snabbt, på bara två dagar, och höll på att bli förstörda.

Nu kollar vi på andra Hamilton-filmen med Persbrandt och mumsar osthjärtan.

08
jul
2013

Jordgubbsstrudel

kategorier: Bakning, Bullar, Efterrätter, Paj

Så här i sommartider fikas det mycket; i bersåer (vill så gärna ha en berså i trädgården, komplett med en vit utemöbel), på altaner och uteplatser. Ibland får man oväntat besök.
Då är det perfekt med fika som går snabbt att svänga ihop.
Ni som läser bloggen regelbundet vet att jag tycker om smördeg. Mycket användbart, frasigt och gott.

Igår bakade jag en strudel till efterrätt.
Fylld med jordgubbar från mammas och pappas egna odlingar.

Du behöver:

1 rulle färdigkavlad smördeg
1/2-1 l bär eller frukt
1 dl socker (kan minskas)
1 msk potatismjöl (kan ökas)
1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.
Rulla ut smördegen och lägg på en plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Blanda bär/frukt med socker och potatismjöl.
Lägg bär/frukt i en sträng i mitten av smördegsarket.
Vik över långsidorna upp över bären och nyp ihop.
Nyp ihop kortsidorna.
Pensla hela strudeln med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med vaniljkesella!

04
jul
2013

Amerikansk körsbärspaj/ Happy 4th of July my cherry pie!

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Idag är det USAs nationaldag och även om jag inte har någon anledning att fira den så ville jag ändå baka något dagen till ära. Vi ska till vänner och äta middag ikväll, och jag erbjöd mig att ta med något. E bad mig göra en efterrätt. Jag visste inte riktigt vad jag skulle göra, men körsbären på bänken och min nya pajform inspirerade mig att göra bland det mest amerikanska som finns. En körsbärspaj.

Ursprungsreceptet kommer från Leila, men jag har ändrat lite i det.

Mördeg:

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 msk vatten

Pajfyllning:
1 1/2 liter färska körsbär (bigarråer)
1 dl strösocker
1 färsk vaniljstång
Skal och saft av 1 citron
2 msk potatismjöl

100 g riven mandelmassa

Pensling:
1 ekologiskt ägg
1 msk mjölk
1 msk socker och kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smör, mjöl och florsocker i en matberedare. Tillsätt ägg och vatten och blanda till du har en deg. Lägg degen i plastfolie i kylen i ca 30 minuter.

Kärna ur körsbären (lättast att skära dem på mitten, vrida halvorna åt varsitt håll och ta ur kärnan med fingrarna) och lägg dem i en tjockbottnad kastrull tillsammans med strösocker, frön från delad och urskrapad vaniljstång och rivet citronskal. Låt körsbären koka upp.
Blanda citronsaften med potatismjölet och häll ner i de kokande bären. Vispa tills blandningen tjocknat. Låt svalna och plocka ur vaniljstången.

Dela mördegen i två delar, den ena delen lite större än den andra. Kavla ut den större delen på mjölat underlag till den har en storlek som täcker pajformen. Rulla upp degen på kaveln och för över den till pajformen. Tryck fast degen och låt lite deg hänga över kanten.

Riv mandelmassan och lägg i botten på pajskalet.

Skeda körsbärskompotten över mandelmassan.

Kavla ut den mindre degbiten och ta ut former med en kakstans. Dekorera pajen med degbitarna.

Ta degen som hänger över kanten och vik upp på kanten. Ta en gaffel och pressa ett mönster i degkanten.

Pensla kanten och dekorationerna med uppvispat ägg (jag penslade med grädde och då fick mina dekorationer inte lika mycket färg).

Strö lite socker-och kanelblandning över pajen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna i minst ett timme, för att fyllningen ska sätta sig. På så vis är det lättare att skära snygga bitar, utan att fyllningen rinner ut.

Denna ska serveras ikväll med hemgjord kanelglass!

Trevlig kväll! Kram Christine

4 th of July is here and although I have no reason to celebrate it I thougt I’d honour the day a bit by making an all-american pie, with a little twist of course. Can’t help myself you know 🙂

We are going to dinner at friends’ house and I offered to make something and E asked me to make a dessert. I didn’t quite know what to make but the punnet of cherries on the counter and my new pie dish made the choice obvious.

I’ll translate the recipe for you later tonight. But I am sure there are many of you out there with your very own perfect cherry pie recipe.

Please feel free to share any tips for the perfect pie.

04
jul
2013

Smulpaj med jordgubbar och vit choklad/ Strawberry crumble with white chocolate

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Hej hej,

Jaha, regn idag. Vilken överraskning. Hade tänkt åka och plocka jordgubbar någon gång den här veckan men nu är det inte många dagar kvar och både fredag och lördag är antagligen uppbokade. Hoppas kunna komma iväg på söndag, då det ska vara bra väder också.

Till dess får jag bjuda på receptet på en god och enkel smulpaj med jordgubbar. En regnig dag är som gjord för att baka. Men tänk på att den ändrade luften kan göra det trixigare med degar som ska jäsa. Jag gjorde pajen härom dagen hos mina föräldrar, samtidigt som jag gjorde dessa raringar med choklad.

Åter till receptet för smulpajen.

Du behöver:

3 dl mjöl

1 dl socker

125 g smör (kallt)

100 g vit choklad

1 liter färska jordgubbar

1-2 msk potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda mjöl, socker och smöret, skuret i bitar, i en mixer till du har smulor. Hacka chokladen grovt och blanda ner i smuldegen.

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skiva dem och blanda med potatismjölet.

Strö ut lite mindre än hälften av smuldegen i botten på en smord pajform.

Fördela jordgubbarna ovanpå och strö sen resten av smuldegen över jordgubbarna.

Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Täck eventuellt över pajen med folie så att inte chokladen bränns.

Servera med vaniljkesella.

Here’s the recipe for a simple crumble I made the other week. Strawberries and white chocolate is a match made in heaven, and who doesn’t like a crumble?

3 dl flour

1 dl sugar

125 g butter (cold)

100 g white chocolate

1 l fresh strawberries

1-2 tbsp potato flour

Turn the oven to 200 degrees C.

Mix flour, sugar and butter in a food processer and turn to crumbs.

Chop the chocolate and mix in with the crumbs.

Rinse and hull the strawberries. Slice them and mix with the potato flour.

Put less than half of the crumbs into a pie dish. Put the strawberries on top and finish with the rest of the crumble mixture.

Bake in the middle of the oven for approx. 20-30 minutes. Cover the pie with foil towards the end to make sure the chocolate doesn’t get burned.

Serve with thick vanilla custard.