Köttbullar – Mat i kvadrat

Etikett: Köttbullar

07
jan
2018

Veckomeny 1 – 2018

Hej,

I år ska jag lägga ut veckomenyer igen. Det blir en blandning mellan tips på sådant som redan finns på bloggen och nya rätter jag ska pröva, och dela receptet med er efteråt om de är bra.

För att få ordning i vardagen, få koll på vad vi äter och hur vi spenderar pengarna är det dags för veckomenyer och veckohandling igen. Förra året slarvade vi jättemycket med båda delarna och spenderade pengar i onödan och köpte mycket hämtmat också, vilket varken är bra för plånboken eller kroppen.

I år har jag nya mål för både sparande och träning och då är maten en viktig del i båda avseenden.

Så här ser veckans meny ut, där hela familjen, även Mini-me fått vara med och välja vad vi ska äta.

Mini-me vill ha enklast möjliga pasta och köttbullar men jag vill så klart ha sås till. Den går ju dock att servera vid sidan om, så blir alla nöjda och glada.

Vi har testat matkasse från Linas matkasse vilket varit gott och smidigt men en aning dyrt tycker jag. Onsdagens kalkonsandwich är en del av den så det ska bli spännande att testa.

Jag har tidigare gjort varma mackor med rester av Thanksgiving-kalkonen men annars kan man ta smörgåspåläggskalkon.

För att fortsätta på kalkontemat kan man ju använda kalkon- eller kycklingkorv till stroganoffen. Tjock eller smal korv går ju bra vilket som också. Testa en ny variant på korvstroganoff.

Till fredagstacosen rekommenderar jag burritopanna. Så himla gott och en ny variant. Tror de flesta barn skulle gilla det också.

Helgens mat är inte bestämd än då vi inte har bestämt vad vi ska göra än. På söndagar kommer det dock bli mat som får ta lite längre tid.

Önskar dig en bra vecka!

Kram Christine

14
dec
2016

Lucka 14 – Julkalendern 2016

kategorier: Köttfärs, Mackor, Matlagning

Hej,

Lucia är redan förbi och nu är det full fart mot julen. Många dagar kvar att laga och baka goda saker. Något som är gott året om men verkligen hör hemma på julbordet och julmackan är ju köttbullar.

Så bakom dagens lucka gömmer sig köttbullar på Ernst vis. Tidigare har jag gjort köttbullar med julmust, det är också ett bra recept som ger goda och fluffiga köttbullar. I Ernst recept är det kryddpepparn som står i centrum. En klassisk köttbullesmet som ger fasta och fina köttbullar som inte faller isär. Jag la dem på en jullandgång med andra goda jultillbehör.

Till ca 120 köttbullar behöver du:

1,5 kg köttfärs (jag använder nötfärs men det går bra med blandfärs också)

2,25 dl ströbröd

Salt, peppar och kryddpeppar (smaka av)

1,5 msk flytande honung

4,5 dl mjölk

1 stor gul lök

3 ägg

Smör att steka i
Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Hacka löken. Blanda alla ingredienser i en stor skål.

Rulla köttbullar och lägg på en smord plåt.

Ugnsstek till köttbullarna har fått fin färg. Testät en köttbulle för att se om de är klara.

22
okt
2013

Goggabollar är mycket godare än det låter

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Ugnsmat

Det finns en Facebook-grupp som heter Vad lagar du till middag idag, som jag är medlem i. I denna grupp har det länge pratats om goggabollar, som är en slags köttbullar. Ikväll lagades denna maträtt till middag här hemma och vi var väldigt nöjda, både sambon och jag.
Väldigt enkelt recept och gott. Tror att det kan gå hem hos många barnfamiljer.

Det här receptet ska väl vara till 4 portioner men vi har en dålig vana att äta lite mer än vi borde. Det räckte dock till oss båda och till en matlåda till mig i morgon.

Köttbullar:
800 g köttfärs
4 dl riven ost
4 msk grädde
Ett paket bacon
4 msk chilisås
Salt och peppar

Sås:
4 dl grädde
8 msk chilisås
1 påse italiensk salladskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smeten till köttbullarna och rulla stora köttbullar. Linda en halv skiva bacon runt varje köttbulle.
Lägg köttbullarna i en ugnsfast form.

Vispa ihop såsen och häll den över köttbullarna.

Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen.
Servera med ris och sallad.

13
maj
2013

Veckans meny; rökigt värre

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Här kommer veckans meny. Dagens middag är redan avklarad och ikväll blev det en klassiker i form av köttfärsås och pasta. Fullkornspasta för att göra det lite nyttigare, och så mycket sallad. Vi har blivit duktiga på det igen, att göra sallad till maten. Hela frysen är full med mat, så jag måste försöka göra mig av med en del. Använd upp det som finns där. En påse fryst broccoli får bli fyllning i en paj, och en bit lax ska jag ta fram och snabbrimma en dag. Sambon får helt enkelt stå ut med laxen, jag älskar lax och har inte ätit det på evigheter.

Till fredagsmyset tänkte jag att vi skulle ha en liten buffé med småplock. På lördag ska vi eventuellt äta middag med vänner och då tror jag sambon vill använda sin smoker. Som han har väntat och längtat, nu står den knubbig och ganska stor bredvid grillen. Allt vi äter framöver kommer vara rökt 🙂

Jag älskar köttbullar och vill gärna ha en söndagmiddag med rejäl mat. Köttbullar med gräddig sås gjord på kantareller passar perfekt, även när det är vår. Vi har en del kantareller i frysen från förra årets skörd. Jag har sparat lite på dem men nu är det snart dags för nya så det är hög tid att äta dem. Tror minsann det blir gott med stekt potatis och rönnbärsgelé till köttbullarna. Kanske något gott till kaffet också…

24
apr
2013

Köttbullar med citronsås

kategorier: Köttfärs, Matlagning

Gårdagens middag blev köttbullar i en slags citronsås. Det blev matlagning på frihand, utan recept men det blev bra. Köttbullarna blev av en händelse utan ströbröd, så det passar bra för den som gärna äter LCHF. Jag serverade pasta till, visserligen fullkornsdinkelpasta, men ändock kolhydrater. Den som vill skippa kolhydrater kan göra ett blomkålsmos, koka blomkål och mosa med mjölk eller grädde och en klick smör och en nypa salt.

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

1 ägg

2 pressade vitlöksklyftor

En skvätt grädde

En skvätt brynt charlottenlöksfond

salt och vitpeppar

olivolja

en burk (2 dl) crème fraiche Karl Johan, timjan och citron

1/2 citron, saften

1 dl vatten

färska örter, hackade

Gör så här:

Blanda färs, ägg, fond, grädde och vitlök till en jämn smet. Salta och peppra.

Rulla köttbullar och stek i olivolja i en traktörpanna.

Häll ner crème fraiche, vatten och citronsaften i traktörpannan med köttbullarna. Blanda försiktigt utan att ha sönder köttbullarna. Låt puttra ihop en stund, medan pastan kokar. Strö över de färska hackade örterna.

Servera köttbullarna med pasta och en sallad. Strö grovriven parmesan över

09
apr
2013

Grekiska köttbullar

kategorier: Köttfärs, Matlagning

I förra veckan gjorde jag så himla goda köttbullar, så vill du ha ett bra tips på middag; fortsätt läsa!

Jag hittade receptet på icas hemsida, där finns massor med smarriga recept. Köttbullar är en klassiker men fördelen med köttfärs är ju att det går att variera i det oändliga. De här raringarna innehåller bl.a. soltorkade tomater och parmesan och sfår puttra i en gräddig sås. Det grekiska (mitt eget påhitt) kommer sig av oliverna man har i.

Det tar lite tid med denna rätt men det är väl värt det. Jag serverade ris och en sallad med jordgubbar och mozzarella till.

Till 4 portioner behöver du:
500 g nötfärs
1 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 gul lök
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade soltorkade tomater (jag tog ett gäng soltorkade körsbärstomater istället)
1 ägg
1 tsk oregano ( jag tog en näve färsk och hackade)
1 dl riven parmesanost
1 1/2 tsk salt
3 krm peppar
1 msk olivolja till stekning
2 1/2 dl matlagningsgrädde (jag tog vanlig grädde, för det var det jag hade hemma, och mer grädde fär jag ville ha mkt sås)
1/2 dl urkärnade kalamataoliver
1 dl grovhackad persilja

Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå ca 5 minuter.
Skala och finhacka gul lök, schalottenlök och vitlök var för sig. Hacka de soltorkade tomaterna.
Blanda färs, gul lök, soltorkade tomater, ägg, oregano och parmesan med ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar.
Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i olja i en stekpanna tills de fått fin färg.
Tillsätt schalottenlök, vitlök och grädde i pannan. Krydda med resten av saltet och resten av pepparn. Låt småkoka ca 5 minuter.
Strö över oliver och persilja.

Servera med ris och en god sallad!

27
jan
2013

Helgen som snart är över/ This weekend

kategorier: Kött, Matlagning, Restauranger, Ugnsmat

Hej,

Hoppas du har haft en bra helg. Min helg har varit bra, om än ganska så händelsefattig. Jag har sovit MYCKET. Jag brukar tänka att om man sover bort halva dagen så behöver man antagligen den vilan, så bättre att göra det då, utan dåligt samvete.
Så har helgen varit för mig. Vet inte varför jag är så trött men jag hoppas kommande vecka ska vara mer energifylld.

I lördags blev det en snabb tur på Hindersmässan, vi kom upp sent så folk höll på att packa ihop sina saker. Inte gjorde det så mycket. Jag tycker inte det finns något speciellt att köpa, och kallt var det. Mini-me fick i alla fall en heliumballong och lite godis.
När vi ändå var på stan passade vi på att äta middag på Stora Örebro. Köttbullar och potatismos. En klassiker.
Jag tycker jättemycket om maten på Stora Örebro, det enda minuset är att det är så kallt i lokalen. I alla fall om man är en fryslort som jag.
Servicen kan jag inte klaga på. Jag tappade en kniv på golvet och hann knappt plocka upp den förrän ett nytt set med bestick och servett låg vid min tallrik. Sånt tycker jag om!

Hi there,

What a lazy weekend this has been for me. Mostly, I have been sleeping. I have no idea why I have been so tired but I do hope that all of this sleep, which my body apparently was craving, will mean I will have an energy filled week ahead of me.

On Saturday we went into town and had dinner at one of my favourite restaurants.

A classic dish was served; meatballs and potato puré.

The plate was not round or square but a difficult oblong shape, so I had to divide the photo of the food into two.

Tallriken var långsmal så det var svårt att ta kort med mobilen.
Mini-me fick glass till efterrätt, och vilken barnvänlig version. Hon var mycket nöjd. Två små strutar med strössel. Jag fick egentligen inte ta kort på glassarna för henne, därav den dåliga smygtagna bilden.

Vi tog bussen upp på stan, så kunde sitta och ta ett glas vin/öl i lugn och ro. Mini-me fick spela spel på min telefon. Så skönt att hålla henne sysselsatt. Herregud, VAD skulle man göra utan sin mobil 😉

Middagarna den här helgen har inte alls blivit planerat. I fredags blev det take away, i lördags åt vi som sagt ute och idag skulle vi ha ätit det här, lågtempererad högrev och pepparotsstuvad potatis, visst ser det fantastiskt gott ut? Men det ska vara i ugnen över natten och man ska använda rimmat högrev, vilket vi inte hittade i affären och inte hann göra själva, så den rätten får vi spara till annat tillfälle.

Mini-me had perfectly sized ice cream cones with sprinkles on for dessert and was very happy. But she didn’t want me to take a photo of the ice creams, hence the bad secret shot.

We took the bus into town, meaning we could have a glass of wine/beer with the food. Mini-me got to play games and watch film on my phone. So nice to be able to keep her busy. WHAT would one do without a phone? 😉

The dinners this weekend have not been according to plan. Take away on Friday, eating out on Saturday and today we had planned to eat this, low tempered meat with horseradish creamed potaoes. But we were badly prepared as the meat was supposed to be salted and we couldn’t find meat that was already salted and didn’t make our own either. Plus the meat was supposed to be in the oven over night. We just have to keep this recipe for another time.

Bilden är lånad från en mycket trevlig matblogg: http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

The photo is from a very nice food blog called Lilla Kråkans Skafferi.

http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

04
jan
2013

Spaghetti and meatballs

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Pasta

Vi hade vänner över på middag igår, vänner som inte bor i stan. Jätteroligt att träffa dem, äta tillsammans och prata med varandra. Det var längesen.

Jag gjorde en enkel men oerhört god maträtt som finns i en rad olika varianter. En av mina favoriter faktiskt. Vi var så hungriga att jag glömde ta kort på härligheten så jag lånar bilden från www.recept.nu istället.

Spagetti och köttbullar i tomatsås!

Tack USA för den goda rätten, som tros vara italiensk men som uppfanns i Queens eller Brooklyn. Säkert av italienare dock.

Receptet är Markus Aujalays och finns med i hans kokbok Mina favoriter från Barcelona

Perfekt recept för mina vänner som äter LCHF. Inget ströbröd i köttbullarna och sallad som alternativ till spagettin.

We had friends over for dinner. Friends who live out of town. So nice to see them, be able to have dinner together and spend time talking to them. It’s been a while.

I made a simple but oh so yummy dish for dinner, one of my favourites actually. There are many varieties of this dish. We were so hungry I forgot to take any photos, so I am using a photo from the website where I found the recipe www.recept.nu

The dish? Spaghetti and meatballs!

Thanks USA for this, which can be thought of as Italian but derives from Queens or Brooklyn. Probably by Italians though.

Perfect for our friends who eat according to LCHF. No breadcrumbs in the meatballs and with a salad as alternative to the spaghetti.

Foto: Norstedts

Till 4 port behöver du:

500 g blandfärs (jag använde nötfärs)
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
0.5 msk paprikapulver
1 dl vatten
1 kruka persilja (jag använde fryst persilja
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
olivolja, till stekning

tomatsås :
2 st vitlöksklyftor, tunt skivade
4 msk olivolja
2 dl vitt vin (jag använde rött vin)
1 burk tomater, hela och hackade
4 st pimiento, torkade hela (kan skippas helt eller ersättas av torkade chiliflakes)
Timjan, några kvistar
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
en nypa strösocker

Gör så här:

Köttbullar
Blanda färsens samtliga ingredienser i en bunke.

Krydda ordentligt med salt och peppar.

Rulla smeten till köttbullar. Gärna stora.

Stek i olivolja i en stekpanna tills de fått fin färg.

Tomatsås
Fräs tomatsåsens vitlök i olivolja i en gryta utan att det tar färg.

Tillsätt vin, tomater, chili och timjan.

Låt sjuda 10 minuter.

Smaka av med salt, peppar och lite strösocker.

Lägg köttbullarna i tomatsåsen och låt koka 10 minuter.

Lyft timjankvistarna ur grytan.

Smaka av tomatsåsen med salt och peppar ytterligare en gång innan servering.

Servera med spagetti och en blandad sallad

For 4 portions you need:

500 g minced meat

1 egg

2 cloves of garlic

1/2 tbsp of paprika

1 dl water

a bunch of parsley, chopped

Salt, pepper

olive oil for frying in.

Tomato sauce:

2 cloves of garlic, slivered

4 tbsp olive oil

2 dl white or red wine

1 can of tomato

1 tsp of chili flakes

A few sprigs of thyme

salt and pepper

A pinch of sugar

Instructions:

Meatballs
Mix all the ingredients for the meatballs in a bowl.

Season well with salt and pepper. Make rather large meatballs.

Fry in olive oil until nicely browned.

Tomato sauce:

Fry the garlic for the tomato sauce in the olive oil.

Add wine, tomatoes, chili flakes and thyme.

Let it simmer for 10 minutes.

Season with salt, pepper and a pinch of sugar.

Put the meatballs in the sauce and let simmer for another 10 minutes.

Serve with spaghetti and a mixed salad.

13
dec
2012

Julkalendern 2012, lucka 13/ Christmas calendar 2012, 13th of December

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Ugnsmat

Pink= English

Hej,

Jag har ju nämnt det tidigare, kanske bara på Facebook i och för sig (se till att Gilla sidan om du inte redan har gjort det, så ser du vad jag pysslar med och får lite andra bilder än dem här i bloggen, mer live 🙂 )

MEN jag är lite insnöad på julmust för tillfället. Det är supergott att dricka men nu har jag också hittat ett par recept innehållandes julmust. Först ut är julmustkycklingen, som ni hittar recept på HÄR.

Hi,

I have mentioned before, probably only on Facebook though (make sure you Like my page if you haven’t already and you can see what I am up to, and see some other photos than the ones here on the blog, a bit more live so to speak 🙂 )

Anyways, I am hung up about julmust, this coca cola like beverage which is only available around Christmas, and Easter but then it’s called påskmust (different name and label on the bottles but the same beverage).

It’s really nice to drink, on it’s own but now I have found some recipes containing julmust. First out is the chicken casserole I made the other day.

4 chicken filets, ca 500 g
butter
2 dl crème friache
2 dl julmust
1 chicken stock cube
1 tsp ground ginger
1 tsp dried rosemary
1 tbsp soy sauce

Brown the chicken on both sides ina pan. Mix together crème fraiche, julmust, chicken stock, ginger, rosemary and soy sauce and then add to the chicken. Let simmer for 10 minutes.

I served with couscous and a salad but rice or potatoes would be equally nice.

Dagens överraskning bakom lucka nummer 13 innehåller också julmust, men passar kanske bättre på julbordet än kycklingen. KÖTTBULLAR!

Today’s surprise also contains julmust but is better suited for the Christmas smörgåsbord than the chicken. MEATBALLS!

Vilken bra smet det blev av detta recept. Lätta att rulla och ramlade inte isär vid stekningen. Julmusten känner man lukten av tydligt när man rullar köttbullarna men när de väl är stekta märks det inte av speciellt. Det man är ute efter är väl den kryddiga smaken och bubblorna, som ger pösiga köttbullar. Det går ju lika bra med vanligt mineralvatten om man vill ha det.

What a great batter/mixture it was. Easy to shape and didn’t fall apart when frying. I could smell the julmust clearly when I rolled the meatballs, but once fried you couldn’t really notice it.

I guess one is after the spicy flavour and above all, the bubbles, which give sfluffy meatballs. You could of course just use normal mineral water.

Ett tips är att steka köttbullarna i ugnen istället för i stekpanna på spisen. Du slipper stekoset och kan dessutom göra något annat under tiden.

A good idea is to cook the meatballs in the oven. It saves you from the frying smell and saves you time, as you can do something else while the meatballs are in the oven.

Hur många köttbullar det blir av det här beror ju på storleken:

1 liten gul lök alt. 1/2 lite större gul lök

1 dl ströbröd

1,5 dl julmust

800 g köttfärs (jag tycker bäst om nötfärs men blandfärs funkar det med)

1 dl matlagningsgrädde

1 ägg

1-2 tsk salt

1 tsk malen svartpeppar

2 krm malen kryddnejlika

Gör så här:

Blanda ströbröd med julmust och låt svälla. Blanda i riven gul lök, köttfärs, grädde, ägg och kryddor.

Rör till en jämn smet och rulla lagom stora köttbullar.

Stek i stekpanna ELLER lägg dem i en smord ugnsplåt/form och stek i ugnen på 225 graders C värme i ca 20 minuter. Jag använde varmluften och det funkade utmärkt (dra ner värmen till 200 grader i så fall).

Lossa köttbullarna försiktigt med en stekspade och lägg upp.

1 small onion

1 dl bread crumbs

1,5 dl julmust

800 g minced meat (I prefer beef but you can use a mixture of beef and pork)

1 dl cream

1 egg

1-2 tsp salt

1 tsp ground black pepper

a pinch of ground cloves

Instructions:

Mix bread crumbs and julmust and let it plump up. Mix in grated onion, minced meat, cream, egg and spices.

Mix to an even batter (should not be runny though) and roll to your preferred size meatballs.

Cook in a frying pan OR put them in a buttered oven dish and cook in the oven for 20 minutes, 225 degrees C. I just fan oven so I reduced the heat to 200 degrees C.

Carefully remove the meatballs from the roasting tray and put in a bow or on a plate.

ENJOY!

Love Christine

16
okt
2012

Köttbullar i soppan

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Soppa

Hej,
Det blev ju ingen soppa igår men var så sugen på den ( den har rejält med smak och lite styrka) så tog den till kvällens middag istället.
Slängde ihop ett gäng köttbullar som jag stekte och hade i.

Gjorde klassiska köttbullar på 250 g köttfärs, 0,5 dl grädde, 0,5 dl havrekli,1 ägg, 0,5 msk fond m brynt scharlottenlök och så köttfärskrydda.

Toppade med några oliver och flagad parmesan.

Nu ska jag klippa tyg!
Kram Christine