Etikett: Bröd

Sirapslimpor med jästid och gräddning i ett

Hej,

Det snörvlas och hostas här hemma. Sambon blev sjuk redan i torsdags och i söndags hoppade bacillerna över till mig. Ingen feber än så länge, och jag försökte mota bort det halsonda genom ett träningspass. Först kändes det som att jag skulle svimma, sen kände jag mig nästan helt bra och nu så har det halsonda och snuva kommit tillbaka. OK så träning var kanske inte den bästa medicinen.

Hembakat och nybakat bröd är dock nästan som medicin, i alla fall för själen. Att baka sitt eget bröd är så givande, på flera plan. Man blir lugn och all frustration man möjligtvis har försvinner, nygräddat bröd får hela huset att dofta underbart – det slår vilket doftljus som helst. En tjock skiva nybakat bröd med smör och ost på, tillsammans med en kopp te är en mysig avslutning på kvällen. Fördelarna med att ge sina barn annat än tillsatser och konserveringsmedel är inte heller dum. Pengarna du sparar på att baka ditt egna bröd kan du lägga i en burk och vips så har du pengar att göra något roligt för en dag på sommarlovet eller semestern.

sirapslimpa1 copyright

Det finns ju bara positiva saker med att baka själv! Det är dessutom inte så svårt som man lätt får för sig. Självklart är det enklare att blanda och knåda degar om man har en stark maskin som kan göra grovjobbet åt en, men det går faktiskt att använda elvispen med tillhörande degkrokar eller gammal hederlig handkraft.

Testa i alla fall att baka bröd, det är så man lär sig. Så blir man lite bättre för varje gång och helt plötsligt så känns det inte alls så farligt med degar och jäst och mjöl av olika slag.

För länge sen hittade jag ett recept på bröd som inte kräver jästid, det jäser i ugnen samtidigt som det gräddas. Bloggen där jag hittade receptet heter Lantlollabloggen. Jag har velat pröva det där receptet jättelänge och för några veckor sen gjorde jag det.

Så nöjd att jag testade att baka brödet, för det vad smidigt att hoppa över all jästid och vilka stora fina limpor det blev. Väldigt gott bröd (sambon tyckte det var bland det godaste bröd jag har bakat) som höll sig färskt länge.

sirapslimpa2 copyright

Till tre stora limpor behöver du:

2 pkt jäst (2×50 g)
1 l ljummet vatten
1 dl rapsolja
1 dl ljus sirap
1 msk salt
1 ägg
500 g rågsikt
150 g fint rågmjöl
600 g vetemjöl special
ca 300 g manitoba cream

sirapslimpa4 copyright

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Häll i vattnet och blanda runt till jästen har lösts upp.
Häll i rapsolja och sirap, salt och ägget.

Tillsätt sen alla mjölsorterna, lite i taget. Kör degen i degblandaren ganska länge, ca 15 minuter. Framför allt manitoba cream kräver att man knådar degen extra länge.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den mer, och ta eventuellt mera mjöl (jag fick ta en hel del mjöl till för att degen skulle bli hanterbar och formbar).

Dela degen i tre delar och formad dem till limpor. Lägg limporna bredvid varandra i en långpanna med bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel och pensla med lite kallt vatten.

Sätt in långpanna med limporna i ugnen på nedersta falsen, stäng luckan och sätt på ugnen på 200 grader. Grädda limporna i mellan 50-60 minuter.
Ta ut långpannan och pensla limporna med en blandning av hälften kallt vatten och hälften ljus sirap.

Låt svalna lite på galler.

TIPS!

Lägg bakplåtspapper mellan limporna, så jäser de inte in i och gräddar inte fast i varandra. Pröva även att lägga limporna i smorda limpformar. Det ska jag göra nästa gång.

sirapslimpa3 copyright
Fantastiskt gott bröd med lagom hård skorpa. Passar perfekt till äggmackor.

Frukost

Guten morgen kära läsare!
Det är riktig höst i luften. Snart är september här, en favoritmånad av flera skäl; jag fyller år, solen brukar skina och värma lite på promenaden, himlen är hög och klarblå, luften frisk att andas. Löven börjar skifta färg och äppelträden dignar av frukt.
Jag blir lycklig bara av att skriva om det!

20120828-090336.jpg
Det är dock kyliga morgnar och snart åker strumpbyxorna på. Dags att fixa höstfint och frosttåligt i krukorna vid entreen.

Dagens frukost är fruktkusemacka.

20120828-085800.jpg
Så himla gott bröd.
Som pålägg har jag ost och salami med soltorkade tomater.

20120828-085927.jpg

20120828-085940.jpg
Lite vaniljyoghurt med färska blåbär fick också följa med i lunchväskan.

20120828-090046.jpg

Ha en bra dag!
I eftermiddag ska vi iväg och se nya möjligheter.
Kram Christine

Indiska scones

20120414-212506.jpg
Vi lagar indiskt ikväll. Jag skulle göra egna naanbröd. De ser, och känns, mer som scones 🙁
Jag är så jäkla dålig på att baka bröd!!!
Får göra som VM-bagarna och träna i ett par år.

Varmkorv boogie

Hej,

korv med bröd

Kvällens middag var varmkorv med bröd. Hembakat korvbröd, hemgjord senap, en lammkorv och lite bostongurka på det. Mmmmm vad gott!

Korvbrödet tog längre tid att göra än pizzadegen igår, men var jättegott. Brödet blir mer som frallor, så funkar bra att använda som macka också, då kan man baka ut dem till runda frallor istället.

För ca 24 st korvbröd:

75 g jäst

50 g smör

6 dl mjölk

15 dl mjöl

salt

1 ägg (till pensling)

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader C. Häll mjölkblandningen över jästen och rör till det har löst upp sig.

Häll i mjölet, lite i taget medan du arbetar degen (antingen för hand eller i assistent/matberedare). Knåda degen i 10-15 minuter.

Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 20-24 jämnstora bitar, rulla till korvar (inte för smala) som du lägger på plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader C.

Pensla bröden med det uppvispade ägget och grädda i 10 minuter.

korvbröd

Den hemgjorda senapen var supergod men STARK. Den gick raka vägen till hjärnan, utan att stanna.

Senap:

100 g senapspulver (en burk Colman’s)

1 msk vetemjöl

salt

1,5 dl kokande vatten

2 msk vitvinsvinäger

2 msk strösocker

1 msk olivolja

Blanda senapspulver, mjöl och lite salt i en skål. Blanda med vatten och låt stå i ca 30 minuter. Blanda ner vinäger, socker och olivolja. Om du har tid kan du göra senapen i förväg och låta stå i kylen ett dygn, för mer smak.

Colmans senapspulverstark senap

Tack för ikväll!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins