Kategori: Tillbehör

Bacon chutney – en liten bit av baconhimlen istället för en blomma

Hej,

Jag har gjort något helt fantastiskt. Jag har testat något nytt. Något som kanske inte låter så gott (om man inte är lite smått galen i bacon som jag och sambon är) men som blev en så positiv överraskning, och visar att man inte ska vara rädd för att testa nya saker. Det kan leda till oanade smakupplevelser.

Bacon chutney copyright 2

Med enkla medel och ca 30 minuters puttrande på spisen har du gjort en bacondröm som gör varje baconälskare salig. En chutney som kommer passa perfekt till allt! Ja nästan i alla fall. En given topping på hamburgare och korv, ett måste till sommarens BBQ-fest, ett annorlunda men ack så gott tillbehör till ostbrickan (bacon och brie i ljuv förening, kan det bli annat än bra?), ett perfekt pålägg till varma mackor med smakrik smältande ost och kanske kanske en smaksensation serverad ljummen på vaniljglassen?

Bacon chutney copyright 3

Jag testade att göra det här i måndags, vi skulle på middag hos vänner och M är en riktig baconfantast. Han har de senaste gångerna vi har träffats pratat så mycket om bacon att jag nu tyckte att det var dags att ge honom det. Jag hittade det här receptet på Pinterest (tack för all den goda maten jag har gjort, och kommer att göra tack vare Pinterest), och är postat på bloggen http://dinnerwithjulie.com/

Ingredienslistan är kort och jag hade allting hemma, dessutom var tillagningstiden bara ca 30 minuter vilket är perfekt om du har kort om tid. Har du gott om tid gör du den här och ställer i kylen, så att du alltid har det perfekta tillbehöret hemma. Är osäker på hur länge en burk håller sig i kylskåpet men jag tror nog att den ska klara ett par veckor i alla fall. Om det finns något kvar vid det laget. Chansen är stor att det tar slut rätt snabbt.

Det söta balanserar det salta och syrliga på ett alldeles underbart sätt. Sambon var inte helt  OK med att jag gav bort chutneyn så på fredag, när vi ska äta korv med bröd, kommer jag få göra detta igen.

Till en liten konserveringsburk på 0,23 l behöver du:

Receptet går bra att dubbla

450 g bacon
0,5 gul lök
3 feta vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 msk kaffe (kallt eller varmt spelar ingen roll)
2 msk lönnsirap
1,5 tsk balsamvinäger
1,5 tsk grovkornig Dijonsenap

Gör så här:

Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av. Låt det fett som är i stekpannan vara kvar. Hacka lök och vitlök och fräs i baconfettet i stekpannan i ca 5 minuter. Akta bara så du into bränner vitlöken. Lägg baronet och lökfräset i en tjockbottnad kastrull. Häll på farinsocker, kaffe, lönnsirap, vinäger och senap. Blanda väl och låt puttra ihop till det tjocknar. Det tar ca 30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner vid i botten.

Vill du ha en chutney utan bitar kan du vänta till den har kallnat och då mixa chutneyn till en slät smet.

Lägg upp chutneyn i en steriliserad burk (jag brukar lägga burken i kokande vatten en stund).

Kan ätas både varm och kall!

Bacon chutney copyright 1

Bland det godaste man kan äta till falukorv


Hej,

Vi älskar falukorv i vår familj. Vem gör inte det? Mini-me äter den både rå och stekt. Själv tycker jag om ugnsstekt falukorv med en massa godsaker mellan skivorna och så självklart potatismos till det. Sambons favoriträtt är korvstroganoff.

Jag är inte så förtjust i vanlig stekt falukorv. Det känns så tråkigt. Fast det beror ju förstås på vad man serverar till.

rotmos1

Rotmos och starksöt grov senap till förhöjer falukorven fler snäpp.

Ser verkligen fram emot morgondagens matlåda.

rotmos2

Jag lägger med en geléfondtärning i vattnet när jag kokar grönsakerna, och skär grönsakerna i riktigt små bitar. Då blir det klart snabbare och det ska ju ändå mosas. Fonden gör buljongen som man späder moset med mycket mer smakrikt. Sen ska det vara smör med havssalt i. Det smöret gör all mat bättre.

Hur gör du rotmos, och vad äter du till?

30 day challenge – dag 6; allt bröd är inte gott, ugnsrostad potatis är bättre

Hej,

Bättre väder än jag trodde det skulle bli idag. Det var visserligen blandad kompott med både regn och sol men jag lyckades somna i en solstol hemma hos mamma och pappa idag, och sova en bra stund i värmen. Vi var där ute idag och hjälpte dem  fixa lite med huset. Jag och Mini-me målade väggarna i stallet. Jag hade en hel del färg i ansiktet när jag var klar, och Mini-me lutade sig mot en av väggarna så hela ryggen och håret blev vitt.

Jag har varit bra stel idag, det gör ont i varenda muskel i kroppen. Jag får skylla mig lite själv för jag stretchade ingenting efter träningen igår. Fast ärligt talat vet jag inte om det hade hjälpt så mycket.

I morgon ska det bli kanonväder och vi ska ut och hjälpa till hos mamma och pappa igen, så då får badkläderna åka med så kan vi ta oss ett dopp i poolen när vi är klara.

Middagarna i helgen har inte riktigt följt veckomenyn men jag har ätit gott och försökt tänka lite på vad jag äter. Hur går det för dig?

ägg och tomatmacka

Till frukost åt jag bröd med väldigt lite kolhydrater i, som egentligen är bröd som sambon brukar äta. Jag har inte testat det tidigare så sambon tyckte det var dags. Kan säga att han får ha det för sig själv. Jag tyckte inte det var gott. Jag hade smör, kokt ägg, skivad tomat och lite mineralsalt på mackan. En bra frukost, men då äter jag hellre hårt bröd än detta bröd.

Till lunch idag blev det just det, hårt bröd. Falu rågrut med smör, kokt ägg och kaviar. En kopp te till det och solen som värmde och jag var redo för målning.

Kokt ägg är bra mat.

potatis med smör

Till middag blev det grillade kamben, men jag är inte så förtjust i det. Som tur var hade vi en del annat på middagsbordet.

Blandad sallad, ugnsrostad färskpotatis (se recept längre ner), örtsmör med vitlök, ugnsstekt sparris, räkor och avokado.

Ugnsrostad potatis blir alltid gott och är ett bra tillbehör till grillat. Just idag gjorde jag potatisen enligt detta recept:

Du behöver:

färskpotatis

2 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 pressad vitlöksklyfta

salt, peppar

hackad rödlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skrubba potatisen och lägg i en ugnsfast form.

Blanda balsamvinägern, olivoljan, honungen och vitlöken. Häll blandningen över potatisen och se att potatisen blir täckt av marinaden.

Låt potatisen ugnsstekas i ca 40 minuter. Rör om lite då och då.

Salta och peppra potatisen. Servera med hackad rödlök.

lupiner

Just nu blommar lupinerna för fullt längs med vägarna. Dikesrenarna ser aldrig vackrare ut än så här års när hav av rosa och blått breder ut sig.

Mamma och pappa har lupiner längs hela uppfarten och Mini-me plockar bukett efter bukett.

Att något så enkelt som en liten vas med några vildväxande blommor i kan vara så vackert!

Ibland behövs det inte mycket.

Jag vill ju så klart att du ska ta denna 30-dagarsutmaning på allvar, för jag tror verkligen att den kan ge resultat, speciellt om du är riktigt strikt med maten. Jag vill inte förvägra mig god mat så äter av allt men försöker träna bra. Jag är inget träningsfreak men känner ju själv hur mycket bättre jag mår av att träna och vilken skillnad det är beroende på vilken slags mat jag äter. Men för den skull får man inte glömma bort att stanna upp och lukta på blommorna, eller ta in en bukett från trädgården. Att njuta av allt livet har att erbjuda och att inte ha ångest för det man åt eller inte gjorde.

Kom ihåg att den bästa träningen är den som blir av och att även om du är långsam så är du snabbare än de som ligger på soffan.

Peppa dig själv och belöna dig själv. Det är du värd! Men ett tips från mig är att hellre belöna dig själv med en skål färska jordgubbar eller ett nytt klädesplagg än en påse lösgodis.

I morgon blir det morgonpromenad med ljudbok i öronen. Är du med?

Kram Christine

Trädgårdstjänst och supergod potatis

Hej,

Vilken härlig dag det har varit! Ledigt samtidigt som det var riktig sommarvärme, kan inte bli bättre.

De här lediga dagarna går så fort förbi. I torsdags var vi med vänner i Stockholm och tittade på Queen Extravaganza (mer om det sen). I fredags var jag tyvärr tvungen att jobba, och på kvällen var sambon iväg och kollade på fotboll medan Mini-me och jag åt pizza och kollade på film. När hon hade gått och lagt sig bakade jag till loppisen jag skulle vara med på på lördagen (bakade bl.a.a supergoda sega citronsnittar som du ska få recept på).

Så igår, lördags var jag ute i Glanshammar på en loppis och sålde lite pyssel jag har gjort. Ingen rykande åtgång på mina saker, folk är där för att fynda superbilligt. Men jag sålde en del av det jag hade med, och köpte andra saker för pengarna:-)

Har några fina bilder från dagen som jag ska lägga upp här på bloggen.

Var dödstrött efter att jag kom hem, flera nätter i rad har jag gått och lagt mig efter kl. 01.00 på natten vilket tog ut sin rätt till slut. Slumrade lite innan middagen, gick sen och satte mig vid middagsbordet, tryckte två tacorullar och gick och la mig igen. Somnade för natten klockan 19.00 på kvällen och sov fram till 09.00 idag.

blommor

Köpte blommor till krukorna i trädgården. Klassiska sorter i klassiska färger. Allt är dock inte satt i krukor än.

Vaknade pigg och utvilad, redo att möta dagen. Har haft en jättebra dag idag med pyssel i trädgården (oerhört välbehövligt) och sen date med en vän (alltid välkommet). Mini-me har cyklat och badat och lekt tillsammans med grannens dotter så henne har vi inte sett så mycket av idag.

Sambon fick också fart idag och har gått lös med trimmern (så pass att en buske med vildrosor som jag tyckte om försvann). Han har dessutom tagit hand om middagen och börjat skura rent farstukvisten.

smutsigt staket rent staket

Före och efter på en del av farstukvisten som blev skurade med hederligt diskmedel. Ser nästan ut som nya. Vi ska egentligen riva denna och bygga en ny, men det kommer inte hända än på ett tag, så en tvätt för att fräscha upp den är allt vi ger den just nu. Hade jag vetat att det var så lätt hade jag gjort det mycket tidigare.

rökt kyckling

En hel kyckling hamnade i röken.

Som tillbehör till middagen gjorde en superenkel potatis som blev vansinnigt god.

vitlökspotatis1

Lägg kokt färskpotatis i folie, lägg på smörklickar, pressa vitlök över, strö över salt och hackad färsk persilja.

Nyp ihop foliepaketet och lägg på grillen en stund.

vitlökspotatis2

Det ser inte mycket ut för världen men blev som sagt väääldigt gott!

En helt vanlig dag. Det kanske kan bli normalt folk av oss också! En dag kanske vi kan ha ett städat hem och en välansad trädgård och barn som leker i vattenspridaren. Vi är dock inte där än. 

Olycksdrabbad dag och pommes frites

Hej,

Hur är det? Har du haft en bra måndag?

Ett sent och kort inlägg blir det idag men vill gärna skriva något innan läggdags.

Dagen började med strömavbrott på jobbet, som visserligen resulterade i att jag hann arkivera en gammal hög på skrivbordet, som har legat där alldeles för länge. I kväll på träningen, ett monsterpass, lyckades jag klanta mig riktigt. Vet inte hur det gick till men gjorde övningar med en tom skivstång och lyckades först smälla den i huvudet på mig själv och sen på höger knä. Efter det tappade jag balansen i en overhead squat (knäböj med skivstång) och ramlade baklänges. Inte för att jag är någon hejare på crossfit (än) men så här illa brukar det inte vara. Huvudet gör inget ont alls medan knäet känns ordentligt.

Får ta revansch på mig själv och skärpa till mig på onsdag.

För övrigt har jag suttit med fakturor, mail och konton nu på kvällen. Sitter som kassör i styrelsen för en förening och det är en del pyssel med det.

Måste upp tidigt i morgon för jag har ett viktigt samtal till Australien att ringa i morgon bitti (jäkla tidsskillnad) men inte har jag gått och lagt mig tidigare för det.

Hur har din dag varit? Jag hoppas den har varit lite mindre otursdrabbad än min dag 🙂

En matbild tänkte jag slänga med i alla fall.

pommes frites copyright

På Valborg gjorde vi hamburgare och pommes frites. Jag älskar pommes och tyckte dessa blev riktigt bra. Gjorda i ugnen är pommes faktiskt inte så himla onyttigt. Jag använde bakpotatis, skar i lagom tjocka skivor och sen i lagom tjocka strimlor. Försök att få jämnstora bitar. Lägg dem i en ugnsform.

Häll på lite olivolja och strö flingsalt på, in i ugnen på ca 200 grader varmluft.

Ta ut efter en stund och vänd runt pommesen.

De är klara när de är gyllene och mjuka (kommer inte ihåg hur länge jag hade inne dem).

Strö mer flingssalt över och servera direkt.

4 små rätter

Hej,

Tycker du om kinamat? Jag älskar det och ända sen jag bodde i Shanghai, hos en kinesisk familj, och fick smaka riktig kinamat har jag försökt återskapa samma smaker här hemma. För den klassiska kinamaten på restaurangerna här hemma smakar inte alls som den gjorde i Kina.

Till min hjälp i köket har jag denna förträffliga bok, som sambon gav mig i present när jag kom hem från Shanghai.

44 små rätter

Alla mina lyriska ord om den kinesiska maten fastnade hos honom, ja och smakerna med för den delen. Han kom och hälsade på mig och fick ta del av en del av all den mat som min värdfar lagade. Sambon pratar än idag om någon blomkålsrätt som var helt fantastisk.

När vi var i Singapore, för ganska precis ett år sedan så styrde vi kosan till Little China och njöt av maten. så här såg den middagen ut.
Mer om Singapore-resan kan du läsa här.

Chinatown mat

Med jämna mellanrum, när suget blir för stort, tar vi fram den där kokboken och lagar ett par rätter. Det är enkla recept och inte alltför långa ingredienslistor. Jag kan varmt rekommendera den!

Vi fick det där suget för ett tag sen. Och då fick jag även för mig att jag skulle göra jiaozi, vilket är kinesiska vattenkokta dumplings. Jag har gjort sådana en gång tidigare, tillsammans med min värdmamma och hennes dotter, när vi firade det kinesiska nyåret. Jag kan säga att mina dumplingskunskaper inte har förbättrats nämnvärt sedan den gången. Men jag skyller det på alldeles för lite övning. Det är så himla gott och nu när jag har kämpat mig igenom en omgång blir det snart en ny försöksomgång.

Jag återkommer till dessa små knyten, i ett inlägg tillägnat bara dem.

laga jiaozi

Här är tre generationer kinesiska kvinnor i full färd med att laga jiaozi, som vickning till nyårsfirandet.

När vi nu senast fick för oss att laga kinesiskt blev det fyra olika rätter.

Jiaozi, med två olika fyllningar, biff med chili och lök, stekt potatis med chili och äggstekt ris. Vi gjorde också sötsur gurksallad.

image

 

imageVi kan börja med biffen. Gör du denna som en av flera rätter räcker detta recept till 4 personer.

Stekt biff med lök och koriander, 2 portioner

200 g lövbiff

1 gul lök

1 kruka färsk koriander

2 färska röda chili

en nypa salt

1 tsk socker

0,5 msk risvin

0,5 dl matolja

1 msk ljus soja

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Strimla löken och hacka koriandern grovt.

Hacka den färska chilin.

Blanda köttet med salt, socker. risvin och lök. Låt marinera i rumstemperatur i ca 15 minuter.

Hetta upp oljan i en stekpanna (det ska vara hög värme) och stek köttet några minuter, tillsammans med löken från marinaden. Strö över den hackade chilin och koriandern och tillsätt sojan.

 

sötsur gurksallad

Den sötsura gurksalladen är egentligen den rätt som ska tillagas först. Den ska nämligen stå ett par timmar i kylen innan servering, så att alla smaker kommer fram.

Sötsur gurksallad, 2 portioner

1 gurka

1 vitlöksklyfta

1-2 salladslökar

2,5 cm bit färsk ingefära

0,5 färsk röd chili

1 tsk salt

1,25 msk socker

1,25 msk risvinäger

0,25 msk sesamolja

Gör så här:

Skär gurkan i bitar och vitlöken i tunna skivor.

Strimla salladslöken, ingefäran och chilin.

Blanda allt i en skål och tillsätt saltet, sockret, vinägern och sesamoljan.

Blanda väl. täck skålen med plastfolie och ställ i kylen ett par timmar

image

 

Den här potatisen är jättegod att äta som den är eller som tillbehör till kyckling eller kött.

Potatis med chili, 2 portioner

3 bakpotatisar

1 röd chili

1 grön chili

2 vitlöksklyftor

0,5 dl matolja

1 tsk socker

2 msk risvinäger

1 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skala och skär potatisen i tunna strimlor. Spola den sen i kallt vatten för att få bort stärkelsen.

Strimla chilin och vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Börja med att steka vitlöken. Tillsätt potatisen och chilin efter någon minut och rör om.

Tillsätt sockret, risvinägern, saltet och den smulade buljontärningen.

Stek potatisen under omrörning i ytterligare ett par minuter. Den ska dock inte vara för mjuk utan ha lite tuggmotstånd.

image

 

Så kommer vi till sist till det äggstekta riset. En rätt som jag kan äta som den är. Supergott och enkelt att göra. Perfekt att göra om man har köpt hämtmat från en kinarestuarang och har ris över.

Stekt ris med ägg, 4 portioner

2 dl jasminris

2 ägg

0,5 gul lök

salladslök

0,5 dl matolja

1 tsk salt

0,5 tärning kycklingbuljong

Gör så här:

Koka riset eller använd kallt kokt ris.

Knäck äggen i en skål och vispa ihop. Hacka löken och salladslöken.

Hetta upp oljan i stekpanna på hög värme.

Häll i äggsmeten och rör hela tiden till det blir en grov äggröra.

Tillsätt den hackade löken och salladslöken och stek ett par minuter till.

Blanda sen ner riset, salta och smula över buljontärningen.

Stek under omrörning i ytterligare ett par minuter.

Klart!

Nu har du 4 små rätter att bjuda middagsgästerna på . Alla recept räcker till nästan det dubbla antalet om man serverar många rätter tillsammans. Maten brukar smaka väldigt gott dagen efter också (om det blir något kvar).

Var inte rädd för att tillsätta mer risvinäger eller något annat. Smaka dig fram och ta mindre med chili om du vill, eller skrapa ur fröna för att få mindre styrka på maten.

Ett gott vin till den här typen av mat är ett vitt rieslingvin.

En av mina favoriter är denna, som smakar väldigt bra till asiatisk och kryddig mat, och är väldigt lättdrucket på egen hand också. Det finns i Systembolagets vanliga sortiment och kostar 69 kronor för en flaska.

De Bortoli vitt vin

Jag hoppas att du vågar testa att laga en eller kanske alla dessa rätter och jag hoppas att du kommer tycka om dem lika mycket som vi gör.

Hör gärna av dig och säg hur det gick!

Kram Christine

Det allra enklaste långkoket; vinmarinerat högrev

Hej,

vinmarinerat högrev copyright

Här kommer tips på söndagens middag, som var busenkel att göra och inte krävde mycket tid i köket. Visst är det bra när man kan kombinera god och vällagad mat med att hinna göra annat under tiden. Man känner sig liksom  dubbelt effektiv då, vilket man ju också är när maten sköter sig själv medan man kan gå och göra något annat i flera timmar. Jag valde att städa, kolla på en film och ta en power nap. 6 timmar ska denna mat stå i ugnen, så man hinner med en hel del annat.

sparris

Och så gott det var! Vilket även bevisar att man inte behöver en lång ingredienslista för att få god mat.

Jag serverade klyftpotatis, kokt sparris och ett supergott vitlökssmör till.

Vitlökssmöret kommer bli en favorit i sommar, till allt grillat.

vitlökssmör1

Det blev en perfekt söndagmiddag  som krävde väldigt lite arbete.

Till 4 personer behöver du:

ca 1-1,2 kg högrev

ca 2 dl rödvin

salt och peppar

färsk sparris

fast potatis

smör

färska örter (jag använde persilja och basilika)

soltorkade tomater (jag använde soltorkade körsbärstomater)

ett par vitlöksklyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader C eller 100 grader C varmluft.

Salta och peppra köttet och lägg det i en ugnssäker form.

Slå på rödvinet och täck formen med folie.

Ställ in i ugnen och låt stå i 5-6 timmar.

Ta ut köttet och låt det vila en liten stund, invirat i folien, innan du skär upp det i skivor.

högrev

Tvätta och klyfta potatisen och koka den nästan klar.

Lägg sen potatisen i en ugnsfast form, salta och peppra och häll olivolja över. Blanda runt ordentligt och ställ in i ugnen till potatisen är mjuk.

Servera tillsammans med köttet, kokt sparris med lite krispighet kvar och toppad med en klick smör.

vinmarinerat högrev

Så här såg köttet ut när det togs ur ugnen.

Istället för sås till köttet serverade vi ett vitlökssmör till. Det blev jättegott och passade väldigt bra till köttet.

Blanda smör med pressad vitlök, hackade soltorkade tomater och hackade färska örter.

Blanda smöret väl (det går lättast om smöret är rumsvarmt) och lägg det sen i plastfolie, forma till en korv och lägg i frysen.

Vid servering är det bara att ta fram smöret och skära det i tjocka skivor och lägga på det varma köttet, så att det smälter.

Vitlökssmör med soltorkade tomater

Detta smör funkar ju lika bra till bröd och bakad potatis som till lax och kyckling.

En supergod middag som du lätt kan imponera på familjen och vännerna med, och som de kommer be dig att laga igen. Perfekt att laga om ni blir många runt bordet. Öka mängden kött och vin. Tiden i ugnen bör funka ändå, då jag halverade receptet. Har du två bitar kött kan du lägga dem i varsin ugnsform och köra på varmluften. Klyftpotatis och smör är också lätt att göra till många. Istället för sparris kan man göra en stor sallad.

högrev2

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins