Frukost – Sida 11 – Mat i kvadrat

Kategori: Frukost

29
jan
2013

Frukostdate

Idag är det tidigt upp. Klockan 07.00 har jag en frukostdate med vänner på Java här i Örebro.
Det dukas upp en stor frukost, med både varmt och kallt och det brukar vara fullsatt. Vi satsar på att hänga på låset och ska njuta av god mat och härligt sällskap med många skratt som en fantastisk start på dagen.

Getting an early start today. Am meeting friends at a café in town at 07.00, for a brekfast date.

There will be a nice buffet with both warm and cold food and it’s usually packed with people. We will be there when they open and will enjoy a big breakfast and lovely company with many a lot of laughs, as a fantastic start to the day.

Photo from Pinterest

Vill du se bilder från morgonens frukost så kika in på Mat i kvadrats sida på Facebook!

Ha en underbar dag!

Kram Christine

If you want to see pictures from this morning’s breakfast check out the blog’s Facebook page: Mat i kvadrat!

Have a great day!

Love Christine

25
jan
2013

Frukost på Mersmak

kategorier: Frukost, Restauranger

På fredagar är vi ett gäng på jobbet som turas om att bjuda på fika.
Idag bestämde vi oss för att gå iväg och äta frukost istället. Lunchrestaurangen nära oss serverar på fredagar en stor frukost för 59 kr.

Det fanns bröd, pålägg, fil och flingor, prinskorv, bacon, köttbullar, äggröra, stekta ägg, stekt potatis, ostgratinerade tomater och amerikanska pannkakor. Kaffe, te och juice och så en god blåbärspaj.

En bra start på dagen!

24
jan
2013

Citrus till frukost/ Citrus breakfast

kategorier: Frukost, Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Oftast äter man mer eller mindre samma sak till frukost, varje dag. Det blir ju fruktansvärt tråkigt. Jag prövade i helgen att göra en citruskompott som jag åt med yoghurt. Annorlunda, supergott, fräscht och nyttigt. Perfekt frukost nu på vintern när apelsinerna är billiga.

Jag blandade apelsiner och blodgrape, men kan använda vilka citrusfrukter man vill och blanda hur som helst. Kanske ska skippa citroner i och för sig 🙂
Kompotten görs i ordning kvällen innan så perfekt när tiden är knapp på morgonen.

Receptet är från www.thekitchn.com

Hi,

We are creatures of habit and breakfast tends to be one of those things that are the same, every day. It gets boring but most of us are tired/cold/stressed (pick one or all of them) in the mornings and weekday breakfast tend to become more of a must than a joy.

On Sunday I tried a new breakfast dish, made ahead, on Saturday evening. A fresh and zingy citrus compote which feels very healthy.

I mixed oranges and blood grapefruit but you can use whatever citrus fruits you want, well perhaps not lemons 🙂

You make it in advance, the night before and let it sit in the fridge over-night. Ready to eat in the morning.

The recipe is from www.thekitchn.com

2 grapefrukter, 2 apelsiner och 4 mandariner eller vilken blandning du vill
3 msk honung
1 kardemummakapsel, lite krossad
3 cm ingefära, skalad och skivad
ev. vatten

Gör så här:
Skala frukten eller skär i klyftor och skär sen bort skalet. Skär varje klyfta i två delar.
Lägg frukten i en skål och häll juicen som blir kva rpå skärbrädan i en kastrull, är det lite så pressa ner saften av en apelsin i kastrullen.

Häll honung, krossad kardemummakapsel och ingefära i kastrullen.

Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 5 minuter.

Sila bort ingefäran och kardemumman eller fiska upp och släng. Häll saften över frukten och rör runt.
Täck skålen och ställ i kylen över natten.

Servera kall eller rumstempererad till youghurt.

2 grapefruits, 2 oranges, and 4 mandarin oranges, or other mix of citrus fruits to make about 3 cups of total fruit segments
A few strips of orange zest or curls
2-3 tablespoons honey, depending on taste
1 cardamom pod, lightly crushed
1-inch piece of ginger, peeled and thinly sliced
Yogurt, oatmeal, or other breakfast food, to serve

Peel and separate the citrus, or supreme into segments, reserving the juice. Place the citrus segments in a heat-proof bowl.

In a small saucepan, mix 1/2 cup of the reserved citrus juice (top off with water if necessary) with the zest, honey, cardamom, and ginger. Bring to a boil, reduce heat, and simmer for 5 minutes.

Strain the syrup, drizzle it over the citrus segments, and gently stir to combine. Cover and refrigerate the citrus for at least an hour and up to 3 days.

Serve chilled or at room temperature with yogurt, oatmeal, or other breakfast.

20
jan
2013

Frukostbröd/ Breakfast bread

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost, Mellanmål

Hej,

Sköna söndag är här!
Inte alls lika kallt idag, fast jag tyckte inte det kändes så kallt igår som termometern visade.
Vi var ute i skogen en stund med Ruffe, han älskar att få springa lös och hoppar och skuttar som en studsboll. Han fick med beröm godkänt igår, för helt plötsligt dök det upp två andra personer ute på en promenad. Jag skrek STANNA! till Ruffe och kallade sen in honom. Tänkte att nu är det kört, för han vill ju så gärna hälsa på allt och alla. Men han tvärnitade och kom direkt på inkallningen så att jag kunde koppla honom. Jag vet ju att han kan och oftast går det bra men ibland låter han instinkt gå före lydnad. De här personerna var snälla nog att sen när de gick förbi oss stanna och hälsa på Ruffe, så han var ju HUR nöjd som helst. Beröm, kel OCH andra människor som klappade honom. Han firade med att rulla runt i snön.
Se Ruffe lille, om du bara struntar i dina djupt nedärvda instikter och gör som jag säger så ska nog det här gå bra 🙂

Idag har jag en pysseldag framför mig och sent i eftermiddag ska vi på kalas. En liten 2-åring ska firas idag.

Imorse blev det nybakat till frukost. Mmm så gott det var! Det blev faktiskt två olika saker, scones OCH yoghurtbröd.
Youghurtbröden var youghurtbaguetterna jag skulle ha gjort tidigare i veckan. Himla enkelt eftersom man gör degen ena dagen och gräddar på morgonen. Inga jättelånga jästider (annat än den över natten, men då sover man ju ändå) och en kortis i ugnen.
Istället för att baka ut bröden till smala baguetter så gjorde jag runda frallor, lättare att få pålägget att ligga kvar.

I ursprungsreceptet, som kommer från Arla, ska det vara pumpakärnor, men jag hade inte det så använde solrosfrön istället. Går ju lika bra det! Istället för att pensla med flytande smör penslade jag med olivolja. Slutligen uteslöt jag flingsaltet ovanpå eftersom vi har Bregott med flingsalt (supergott till helgfrukosten och speciellt till nybakat bröd).

Happy Sunday!

It’s another beatiful winter’s day,

although not as cold as yesterday. Today we only have about -2 degrees C.

Had a nice walk with Rufus, in the forest yesterday. He was very well-behaved and let training go before instincts. Which is good when he hasn’t got a leash on, and can run free. He loves it! He’s like a bouncy ball. Back and forth, up and down.

Today I am having a crafts day and later this afternoon we are going to a birthday party. A little 2-year old will be celebrated today.

This morning I baked two different sorts of bread for breakfast. Yoghurt bread which I prepared yesterday and then regular flat scones. Mmm, I love the smell of freshly baked bread. Not to mention the taste, with butter that melts, a couple of slices of a good cheese all washed down with a nice cup of tea.

För övrigt har jag följt receptet nedan, som ger ca 6 frallor
2 ½ dl yoghurt naturell
¼ pkt jäst, ca 13 g
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl pumpakärnor eller solrosfrön
4-5 dl vetemjöl (special ger ett luftigare bröd)
2 msk flytande smör eller olivolja, eller en blandning
flingsalt

Gör så här:
Dag 1: Rör ihop yoghurt, jäst, salt och honung i en bunke. Tillsätt hälften av pumpakärnorna/solrosfröna och det mesta av mjölet. Rör till en jämn deg. Ställ kallt över natten.

Dag 2: Knåda ihop degen på mjölad arbetsbänk. Skär ut 8 längder och vrid till tunna baguetter, ca 15 cm ELLER forma till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 15 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla med smör/olja och strö över resten av pumpakärnorna/solrosfröna och lite flingsalt. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Scones är ännu enklare att baka, eftersom det går på ca 15-20 minuter alltihop, ca 4 stora scones

100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors(Jag ville ha större bitar så gjorde endast en skåra, rakt över).

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Ha en bra dag och passa på att njuta av ännu en fin vinterdag!

Kram Christine

This recipe yields about 6 rolls
2 ½ dl plain yoghurt
13 g fresh yeast
1 tsp salt
1 tbsp honey
1 dl flour
2 tbsp melted butter or olive oil
sea salt

Instructions:
Day 1: Mix yoghurt, yeast, salt and honey in a bowl. Add half of the seeds and most of the flour. Stir to make an even dough. Put in the fridge over night.

Day 2: Turn the oven to 250 degrees C. Knead tge dough on a floured surface. Form round bread rolls. Put them on a baking tray with baking parchment , cover and let rise for 15 minutes. Brush the buns with melted butter or the olive oil and sprinkle with the rest of seeds. Sprinkle with sea salt if wanted. Bake the breads in the middle of the oven for approx. 10 minutes. Let cool on a wire rack.

Scones are even simpler to bake, all is done in 15-20 minutes. This recipe makes 4 big scones
100 gram butter
7-8 dl flour
4 tsp baking powder
1 tsp salt
3 dl milk

Instructions:
Mix flour, baking powder and salt in a bow.

Cut the butter in cubes and mix it with the flour. Turn it into crumbly mixture with your hands.
Mix in the milk and stir to make a dough.
Divide the dough in 4 pieces and flatten them. Cut one or two scores in the scones (like a cross)

Put the scones on a baking tray with parchment paper and bake in 250 degrees C oven for 10 minutes. Serve straight away when they are still warm!

Have a nice day!

Love Christine

19
jan
2013

Pink smoothie

kategorier: Drycker, Familjen, Frukost, Matlagning, Mellanmål

Hej,

Vilket vackert väder det är idag! Så härligt med riktigt fina vinterdagar, men telefonen säger att det är -14 grader ute!!! Gäller att klä på sig ordentligt med andra ord.
Hittills har vi varit inne och grejat men snart är det lunchdags och sen blir det promenad med Ruffe, han älskar snön, vilken hund gör inte det?

Gorgeous weather in my town today. So wonderful with a really beautiful winter’s day. Winter should always be like this. Apparently it’s -14 degrees C outside so we better wrap up warm when we go out for a walk with Rufus, after lunch. He loves the snow, but what dog doesn’t?

Have been faffing about here at home, all morning. Well I did do some laundry but other than that not much 🙂

Var det någon som prövade drinken igår? Med gin och grapefrukt? Jag fortsatte på grapefrukttemat imorse, med en smoothie.
Jag utgår alltid från samma grundrecept: 1 banan, 1 dl vaniljyoghurt och 1 dl mjölk. Sen tillsätter jag någon smaksättning. Fryst eller färsk frukt eller bär, kryddor, jordnötssmör, havregryn, linfrön eller något annat gott man vill ha. En eller flera saker.

På vardagarna tar jag med smoothien i flaska, till jobbet. Perfekt till 9-fikat 🙂 Den mättar rätt bra och är nyttig. Mer eller mindre beroende på vad man har i så klart. Jag brukar inte söta mina smoothies annat än om jag använde vanlig naturell youghurt, då slinker det ner lite flytande honung.

Bra om man vill få i sina barn ett bra mellanmål. De kan ju vara med och göra den dessutom, och då blir det alltid roligare. Mini-me tycker om att använda mixern men tycker den låter alldeles för högt.

Anyone tried the drink yesterday? The one with freshly squeezed grapefruit and gin?

I continued the grapefruit theme this morning, with a pink smoothie. I always use the same base: 1 banana, 1 dl vanilla youghurt and 1 dl semi-skimmed milk. Other than that I add whatever I feel like. Fresh or frozen fruit or berries, spices, peanutbutter, oatmeal, flax seeds or something else. One or more things.

Workdays I bring the smoothie to work and drink for our 9 o’clock break. It fills you up and is quite healthy, depending on what’s in it of ocurse 🙂

Since I use vanilla youghurt I never sweeten the smoothie, but if I use plain youghurt I add a little bit of honey.

A smoothie is a great snack for kids. They can mix whatever they like and they can help make the smoothie.

Mini-me likes helping out with the mixer but think’s it’s a bit too loud 🙂

I den här smoothien använde jag mig av en kvart grapefrukt, en banan, några frysta jordgubbar och 1 dl mellanmjölk.

In this smoothie I used a quarter of grapefruit, one banana, a handful of frozen strawberries and 1 dl of milk. No youghurt in this one, as I didn’t want it too thick.

The strawberries and the banan make it sweet enough so no honey is needed.

01
jan
2013

Bästa frukosten någonsin/ Best breakfast ever

kategorier: Frukost, Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

God morgon och gott nytt år! Mår du dåligt? Hade du en fantastisk kväll igår? Här är frukosten som kommer hjälpa dig genom resten av dagen.

Jag har glömt att dela med mig av detta underbara recept. Hade tänkt att skriva om det som förra veckans present istället för en blomma men missade det. Bättre sent än aldrig, eller hur? Om du inte kan göra detta till frukost eller brunch idag så spara det till helgen och du kommer vara allas bästa vän. MIn familj älskade mig för att lagade detta till dem på juldagsmorgonen.

Det bästa är att man kan förbereda den och förvara i kylen, redo att gräddas när man vaknar på morgonen.

Det är helt ljuvligt i sin vanligaste form, och en av mina absoluta favoriter till frukost. På detta nya sätt att servera det är det som att höra en änglakör sjunga när man äter det. Fattiga riddare! Sockriga, smöriga och söta stekta bröd. Nu som en gratäng. Tack, vem du än är, som kom på denna bra idé.

Receptet följer nedan. Jag gjorde inte gratängen dagen innan, så det är inget måste. Men jag förstår ju att det blir ännu bättre när brödet får sitta i kylen, suga till sig smeten och gotta till sig över natten.

Till 12 personer behöver du:

1 limpa surdegsbröd eller annat lämpligt bröd (det du har)
8 ägg
500 ml röd mjölk
125 ml vispgrädde

1,5-2 dl socker
(2 msk vaniljextrakt)

Topping
125 ml mjöl
125 ml farinsocker eller muscovadosocker
1 tsk kanel
salt
100 gram smör

Gör så här:

Smöra en ugnssäker form. Skär brödet i skivor eller bitar och fördela i formen.

Blanda ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödet, om du har skurit skivor så se till att smeten kommer mellan skivorna också.

Täck formen och förvara i kylen ett par timmar eller över natten (detta kan man skippa om man har bråttom, eller kommer på att man vill äta det här samma morgon).

I en skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt. Skär smöret i bitar och blanda/mixa till det påminner om smuldeg. Förvara i en plastpåse i kylen om du gör detta dagen innan servering.

Värm ugnen till 175 garder C. Strö smulblandningen över brödet och grädda sen i ca 45 minuter (täck med folie i början). Om man inte vill ha torrare bröd låt gratängen stå i ca en timme istället.

Ringla lönnsirap över och servera som det är eller med färsk frukt.

NJUT!

Good morning and happy new year! Are you hung over? Did you have a great time last night? Here’s the breakfast to help you get through the rest of the day.

I have forgotten to share this amazing recipe with you. I had planned to post it as a my hostess gift of the week. Better late than never and if you can’t make it for brunch today, on the hangover day of the year, save it ’til the weekend and you will be everyones best friend. My family certainly loved me for making this for Christmas Day breakfast.

The good thing is it can be made ahead and kept in the fridge, ready to be baked when you wake up in the morning.

It’s delicious in its normal form, and a favourite of mine for breakfast. In this new way of serving it’s like angels singing. French toast! Sugary sweet buttery fried bread. Now as a casserole. Thank you, whoever you are, for coming up with this great idea.

The recipe is here; I didn’t make it the night before, but it worked just as well anyway. But I am sure over night would do the bread good, to sit there in the fridge and soak upp all the goodness of the batter.

Ingredients for 12 portions:

1 loaf Crusty Sourdough Or French Bread
8 whole Eggs
2 cups Whole Milk
1/2 cup Whipping (heavy) Cream
3/4 cups Sugar
2 Tablespoons Vanilla Extract
Topping
1/2 cup All-purpose Flour
1/2 cup Firmly Packed Brown Sugar
1 teaspoon Cinnamon
1/4 teaspoon Salt
1 stick Cold Butter, Cut Into Pieces

Instructions:

Grease 9 x 13-inch baking pan with butter. Tear bread into chunks (or cut into cubes) and evenly distribute in the pan. ( I simply sliced the bread)

Mix together eggs, milk, cream, sugar, and vanilla. Pour evenly over bread. Cover tightly and store in the fridge several hours or overnight.

In a separate bowl, mix flour, brown sugar, cinnamon, and salt. Add nutmeg if desired. Add butter pieces and but into the dry mixture until mixture resembles fine pebbles. Store in a Ziploc in the fridge.

When you’re ready to bake the casserole, preheat oven to 350 degrees. Remove casserole from oven and sprinkle crumb mixture over the top. (If you’re using fruit, sprinkle on before the crumb mixture.) Bake for 45 minutes for a softer, more bread pudding texture. Bake 1 hour or more for a firmer, less liquid texture.

Scoop out individual portions. Top with butter and drizzle with maple syrup.

01
dec
2012

December-frukost/ December breakfast

kategorier: Frukost, Matlagning, Mellanmål

*Scroll down for English

Äntligen december!
Som jag har väntat. Den fina snön är grädde på moset.

Idag ska här pyntas och fixas. Fast det tråkiga är att det bara är jag som är intresserad av det. Sambon (aka The Grinch) tycker det är totalt onödigt.

Jag började dagen med risgrynsgröt med kanel och socker.

När jag inte orkar koka gröt från grunden använder jag det här.

Med mjölk och lite socker har du en gröt på några minuter.

Ha en fin dag!
Kram Christine

English:
December at last! Oh how I have been waiting. The snow that has fallen these past few days are icing on the cake. I am going to fix the house up for Advent. Sad thing is I’m alone with this feeling of joy, the hubby does a perfect imitation of the grinch at this time of year.

I started the day with rice porridge with cinnamon and sugar.
This can be bought ready made or one can make it from scratch. Homemade is of course the best but it takes some time to make it.
But then there is the 3-minute version too, which comes in handy sometimes.

Have a nice day!
Hugs Christine

24
nov
2012

Indisk brunch

kategorier: Frukost, Restauranger

Mini-me och jag är på stan idag. Ska shoppa och uträtta några ärenden.
Systemet är redan avklarat så vin och bubbel till morgondagens Thanksgiving-middag är redan fixat.
Nu avnjuter vi en brunch med indiska smaker.

Mini-me and I are doing some shopping in town today.
I have already got the wine and bubbly for tomorrow’s Thanksgiving-dinner.
Now we are enjoying a brunch with indian flavours.

22
nov
2012

Kiwi-päronsmoothie

kategorier: Drycker, Frukost, Mellanmål

God morgon!
Kunde inte sova igår så helt plötsligt var jag på FB och letade gamla vänner. Hittade faktiskt två stycken från min tid i London, har inte pratat med dem på över 10 år så det var kul att hitta dem. Lustigt hur vissa människor ser exakt likadana ut, på ett bra sätt alltså.

Jag är solokvist idag så fick rodda allt själv men det är ju inga problem. Det är oftast väldigt lugnt när sambon inte är hemma 😉

Väckte magen med en smoothie gjord på frukt som har legat ett tag i fruktskålen.
4 Päron, 2 kiwi och 1,5 dl mjölk.

Räcker till frukost både hemma och på jobbet.
Ruffe ligger trött och lerig i hallen så dags att åka till jobbet nu.

Ha en toppendag!
Kram Christine

17
nov
2012

Full sambo och fyllda croissanter

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Familjen, Frukost, Matlagning

Hej,

Hoppas ni haft en bra dag!

Mini-me var hos mina föräldrar och sambon var bakis så det har varit rätt lugnt idag 🙂 Med tanke på hur överförfriskad han var igår när han kom hem så är det inte konstigt att han var nere för räkning idag. Han kom hem runt två-tiden, men som tur var väckte han mig inte, jag låg och tittade på sista säsongen av Robin Hood. Jag skrattade dock så jag grät åt hans tillstånd.

Man skulle ju kunna tro att han skulle komma hem och somna med en gång, men neeej då. Här skulle pratas, och han berättade allt, hela kvällen in i minsta detalj. Vilket jag i ärlighetens namn inte var så intresserad av. Från hur de gick och vart till i vilken ordning de gick hem. De hade hamnat på Ritz efter mässan, men sambon var så besviken. Man kunde ju bara dansa där! Innan han somnade spelade han musik och sjöng för mig också. Jeesus!, det är tur att han inte är ute så ofta nu för tiden.

Som den snälla och omtänksamma sambon jag är så lagade jag frukost till honom imorse. Jag serverade honom fyllda croissanter och kaffe på sängen. Nu har jag en innestående 🙂