Billigt – Mat i kvadrat

Etikett: Billigt

24
feb
2020

Tonfiskpasta med paprika och chili

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Pasta

Här kommer en snabb, billig och enkel rätt att svänga ihop till middag ikväll.

Så himla fint väder så passa på att ta en promenad efter jobbet idag. Med den här snabba pastarätten kan du hinna med både det och att laga mat utan att det blir för sent.

Grundreceptet är otroligt simpelt och kan ökas på som man vill beroende på antalet portioner man vill ha.

Till 2 personer behöver du:

1 burk tonfisk i olja

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

1 paprika

Chiliflakes efter smak

Ca 1 msk fiskfond

0,5 citron

2,5 dl burk crème fraiche paprika chili

2 portioner pasta

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och paprika fräs i en traktörpanna tillsammans med tonfisken och oljan från burken.

Rör ner crème fraiche, chiliflakes, fiskfond och färskpressad citron.

Låt småputtra på svag värme medan du kokar pastan.

Servera pastan med tonfisksåsen och strö gärna hackade örter över.

En perfekt rätt att ha med i matlådan då den blir bra att värma i micro.

14
jan
2020

Skivspill – en riktigt bra grej

kategorier: Förrätt och småplock, Matprodukter

Här kommer ett enkelt men riktigt bra tips. På ICA Maxi där jag handlar upptäckte jag för ett tag sedan att de säljer burkar med skivspill för 10 kr/st. Det är alltså skivor som blir över från charken. Det brukar vara lite gott och blandat i dessa burkar. En del är sorterade efter skinka eller korv. En del är blandade.

Perfekt för varma mackor, pastasåser, pastagratänger eller om man vill ha lite gott och blandat till en plockbricka. Billigt och en bra idé istället för att minska matsvinnet.

20
feb
2018

Meny v.8 – 2018

kategorier: Matlagning, Soppa

Mitt inlägg med veckomenyn var schemalagt; för nästa söndag. Så jag testar igen.

Så här ser vår vecka ut.

Löksoppan gör jag som ettt snabbkok men den kan ju puttra länge på spisen om man har tid med det.

Jag fräser gul lök och vitlök i smör och lite flytande honung. Häller på vatten och buljongtärning eller fond och en skvätt vitt vin.

Inga mått behövs. Ta så mycket du vill, till 2 portioner räcker en jättestor lök. Se till att vattnet täcker löken i kastrullen.

Sen låter jag det puttra en stund. Smakar av med salt, peppar och ev. lite socker.

Rör ner hackad färsk timjan mot slutet och toppa med ostgratinerat bröd.

Så enkelt och så gott. Jag gratinerar brödet för sig och lägger i soppskålen vid servering.

25
jan
2018

Pannkakor

kategorier: Matlagning

Torsdag och många äter pannkakor.

Det är ju alltid uppskattat av både vuxna och barn. Det tar faktiskt inte så lång tid att göra, stekandet till trots, och är både billigt och enkelt.

Vill man variera sig mer kan man smaksätta smeten på olika sätt och tänk inte bara söta smaksättningar som vaniljsocker. Kanel eller kardemumma blir kryddigt och gott. Passar jättebra med smör och socker till – blir som bullsmak på pannkakan.

Men rivet äpple, riven morot, kakao, rivet skal och saft av citron eller apelsin, salt och peppar, hackad chili och vitlök t.ex. är andra goda sätt att smaksätta pannkakssmeten på.

Man kan även använda olika sorters mjöl.

Samma sak gäller vad man serverar till. Jag är uppväxt med lingonsylt eller smör och socker till pannkakorna. Inte grädde och glass. Då blir det mer efterrätt än vanlig mat tycker jag.

Gillar man det söta så kör på det men testa gärna crème fraîche, hackad rödlök, räkor, rom, skinka, olika röror och hackade grönsaker.

Rullar du ihop pannkakan med fyllningen i så har du crêpes, vilka även är goda att gratinera i ugnen.

Har du många ägg och mycket mjölk hemma så gör en massa pannkakor och frys in, med smörpapper mellan. Perfekt att ha på lut i frysen för de tillfällen när det inte finns någon ork alls eller de äldre barnen kommer hem och vill ha mellis. Värms i micro eller i ugn. Smörpappret gör att pannkakorna inte fryser ihop till en klump utan blir lätta att ta isär.

16
jan
2018

Grön ärtsoppa med vitt vin och kräftstjärtar

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Soppa

Igår lagade jag en soppa på gröna ärtor som blev så god! Varje gång jag gör soppa tänker jag att jag ska laga det oftare. Det är billigt, enkelt att göra och gott och mättande.

Den här soppan är gjord på frysta gröna ärtor. Nyttigt och så mycket godare än de torkade gula, tycker jag.

Den här gången gjorde jag en varm variant men till sommaren kan man kyla soppan om man vill.

Man kan mixa hela soppan men jag valde att bara mixa hälften, så att det fanns både hela och puréade ärtor i.

Jag hade en öppnad flaska vitt vin hemma så hade i en skvätt av det, men det går lika bra utan.

Till 4 portioner behöver du:

500 g gröna frysta ärtor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

2 dl grädde

1 dl vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

Kräftstjärtar i lag

Crème fraiche
Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull i med lite olivolja. Häll på buljong, grädde och vin och tillsätt ärtorna.

Låt koka upp. Mixa hela soppan slät eller bara hälften av den.

Häll av kräftstjärtarna.

Häll upp soppan i skålar och lägg i en klick crème fraiche och toppa med kräftstjärtar.

14
sep
2016

Studentpasta

kategorier: Allergivänligt, Fisk och skaldjur, Matlagning, Pasta

Hej,

I måndags svängde jag ihop världens enklaste pastasås. Hyfsat nyttig också även om snabbmakaroner till inte var mitt förstahandsval. Men vi kom hem sent och Mini-ville ha det så då orkade jag faktiskt inte koka två sorters pasta.

Sambon har varit bortrest så då kan jag äta sånt som han inte tycker om. Jag tycker om makrill i tomatsås. Billigt, gott och nyttigt. Kan äta det till frukost, lunch och middag. Så enkelt och nyttigt tillsammans med kokt ägg eller äggröra till exempel, eller till keso med hackad rödlök och färsk persilja. Även gott på en macka tillsammans med en kopp te på kvällen, om man inte orkar eller vill laga middag. När jag var tonåring åt jag apk-limpmacka med makrill i tomatsås och apelsinmarmelad. Jag har alltid tyckt om udda smakkombinationer (pommes frites och mjukglass någon?). Nu när jag tänker på det måste jag testa det igen. För att se om jag tycker det är lika gott fortfarande.

Med krossade tomater, lök och timjan eller oregano så blir makrill i tomatsås en pastasås du alltid kan ha ingredienserna till hemma och som tar lika lång tid att laga som snabbmakaronerna, om du nu vill äta sådana. Att låta såsen puttra ihop lite längre än 3 minuter gör absolut ingenting. Den blir bara mer smakrik av det.

Till 4 portioner behöver du:

2 burkar makrill i tomatsås

1 gul eller röd lök

1 burk körsbärstomater på burk (vanliga krossade tonater går också bra)

Timjan eller oregano

Salt och peppar

Olja att steka i
Gör så här:

Hacka löken och fräs i lite olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater och makrill. Hacka färska örter och ha i eller använd torkade örter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och strö färska hackade örter över.

Pastasåsen är naturligt laktosfri och beroende på vilken typ av pasta man använder så kan rätten även bli både gluten- och äggfri.

26
apr
2016

Loaded fries med tacosmak

kategorier: Allergivänligt, Köttfärs, Matlagning, Ugnsmat

Hej,
Jag älskar mat och att gå ut och äta. Jag tycker dock mest om ställen där jag får generösa portioner mat med mycket smak. Rejäl mat helt enkelt. Så lagar jag även mat hemma (avsmakningsmenyer med tre strån i kors kan vara intressant men kan lämna en suktandes efter mer).

En stapelföda hemma hos oss är pommes frites. Jag älskar pommes frites och kan äta det jämt. Hamburgare skulle jag kunna leva utan men inte pommes frites!
Salta och frasiga och gärna en god sås att doppa dem i.

För att göra pommes frites lite matigare är det gott att göra loaded fries; dvs toppa med allt möjligt gott du kan tänka dig.
Den här gången blev det en variant med tacofärs. Riktig comfort food! Det här är mat man äter iklädd myskläder en kall eller regnig dag när man vägrar gå ut och bara vill kolla på film.
Eller en solig sommardag på grillfesten med vännerna och en kall öl eller cider i glaset. Ja du ser, det funkar ju mer eller mindre jämt.

Det här behöver du till 4 portioner:
400 g köttfärs
Olja att steka i
1 påse tacokrydda
1,5 dl vatten
En burk salsa
1 burk crème fraiche paprika chili
1 stor påse riven taco-ost
En liten burk skivad grön jalapeño
Pommes frites
Salladslök
Tomater
Färsk koriander
Majonnäs
Hot sauce eller sriracha

Gör så här:
Stek köttfärsen i oljan i en stekpanna. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt puttra ihop.
Blanda ner salsan, cream cheese, crème fraiche, nästan all den rivna osten (spara lite att toppa med vid serveringen) och jalapeñon.
Rör om och låt koka ihop på svag värme.
Gör under tiden pommes friten i ugnen eller fritera. Hacka tomaterna, salladslöken och koriandern och nlanda majonnäs med sriracha. Smaka av till du får den styrka du vill ha.
Salta pommes friten ordentligt med ett gott flingsalt och lägg på tallrikar. Lägg på köttfärsröran och resten av den rivna osten. Toppa med de hackade tomaterna och örterna (även rödlök till är gott) och lägg en klick srirachamajonnäs överst.

Enkel och billig mat att göra till många! Och med justeringarna nedan är det mat som även passar allergiker.

Naturligt glutenfri (kolla tacokryddan eller gör egen), laktosfri om du använder laktosfri crème fraiche och cream cheese (kan också bytas mot smetana som är laktosfritt)

14
apr
2016

Så här gör du pulled pork med bara två ingredienser

kategorier: Allergivänligt, Crockpot, Gryta, Kött, Matlagning, Ugnsmat

Hej,
Tidigare i veckan gjorde jag pulled pork på ett, för mig, nytt sätt som jag tänkte dela med mig av nu. Jag älskar långkok, det är det bästa jag vet (förutom skor med stilettklackar och fina handväskor och läppglans i 50 nyanser av rött och hundvalpar och ja en hel del annat, min första plats delas av en mängd saker. Ingen panik, alla får plats!)

Men långkok är ju sååå bra. Du kanske tänker att långkok är för svunna tiders hemmafruar som endast hastade mellan hårfrisörskan och kafferepet. Men nej, det är ju en vän till den stressade mamman som jonglerar familjeliv, jobb, en att göra-lista som får en att nynna på ledmotivet ur filmen Den oändliga historien (NeverEnding Story), träning, kvarg till förmiddagsfikat, go’fika med vänner, skjuts av barn till diverse utvecklande fritidsaktiviter, tvättberg (Oändliga historien även här!), allehanda livsviktiga relationer och ångestframkallande facebook-uppdateringar bland mycket annat. Vi är stressade men lyckas ju få en hel del gjort.

Omfamna långkoket och se det för den vän den är. Du kan laga god och vällagad mat utan större ansträngning och medan den åter dig få tid över till annat. Kanske senaste avsnittet av favoritserien eller en promenad i fantastisk vårsol som får en att känna att inget är omöjligt.

Har du som jag en slow cooker typ Crock Pot kan man, utan att oroa sig för att huset ska brinna ner, låta maten puttra över natten. Har du inte det funkar ugnen alldeles utmärkt och du behöver inga 10 timmar.

Allt du behöver är en skinkstek på 1,5 kg och ca 3 dl rårörsocker eller farinsocker.
Lägg 1,5 dl socker i botten på crockpoten eller grytan. Lägg ner skinksteken och täck med resterande mängd socker och lägg på locket.
Sätt crockpoten på Low i 10 timmar.
Eller sätt ugnen på 160 grader C och låt köttet tillagas i ugnen i ca 1,5-2 timmar.
Sänk värmen och öka tillagningstiden om du vill. 60 grader C och ca 6-8 timmar ger ett väldigt fint resultat.

Köttet blir jättemört och gott och smakar gott som det är men lämpar sig även väl för smaksättning vid servering, i form av olika såser.

Tips!
Blanda sockret med en
kryddblandning du tycker om, för mer smak.

När köttet är klart kommer det falla isär när du skär i det. Du kan servera det som det är, till pommes frites eller ugnsrostad potatis, eller som en slags hamburgare.
Jag använde köttet kallt, som fyllning i en macka, tillsammans med pepper jack-ost, grönsaker och BBQ-sås.

Enkelt och smidigt, eller hur?

06
maj
2015

Köttfärssoppa

kategorier: Allergivänligt, Köttfärs, Soppa

Hej,
Har nog nästan aldrig gjort kättfärssoppa men tänkte jag skulle testa igår. Det funkar bra ur Whole30-synpunkt, bara man tänker på att använda senap, kryddor och buljong utan socker i.
Sambon åt tre portioner så soppan fick klart godkänt 🙂
Lätt att göra var den också och det är billig mat dessutom.
För extra matighet la jag till potatis i soppan. Perfekt mat en ruggig dag och extra gott med nybakat bröd till.

Till en sats, som räcker till 4-6 portioner behöver du:
Olivolja
1 gul lök
Vitlöksklyftor (jag använde 3 st)
400 g köttfärs
2 tsk dijonsenap
2 tsk tomatpuré
Chilikrydda av något slag
5 potatisar
2 grönsaks- eller köttbuljong/fondtärningar/fond
8-10 dl vatten
Färsk basilika

Man kan också använda motsvarande mängd egengjord buljong.

Gör så här:

Fräs köttfärsen i i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, senap och kryddor och blanda väl.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta. Tillsätt den stekta köttfärsen och häll på buljongen eller vatten och buljongtärningar/geléfond.
Låt puttra på svag värme.
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Tillsätt potatisen till köttfärssoppan ich låt det koka i ca 20 minuter.
Hacka färsk basilika och rör ner i soppan.

Klart att servera!

Kram Christine

14
jan
2015

Enkel nudelsoppa

kategorier: Allergivänligt, Matlagning, Soppa, Vegetariskt

Hej,

Är hemma och vabbar idag och tänkte tipsa om en snabb och enkel lunch för dig som är hemma på dagen.

Det ser kanske inte så roligt ut men är riktigt gott, speciellt när det är kyligt ute eller man känner sig lite krasslig.

Koka upp vatten tillsammans med en buljongtärning (eller koka upp vatten i vattenkokaren och häll sen i kastrull). Lägg i nudlar av något slag (jag tycker om risnudlar, och här är det en blandning av ris-, glas- och äggnudlar).

Glas- och risnudlar är både äggfria och glutenfria!

Sätt på ett lock och låt stå i ca 10 minuter och du har en god nudelsoppa. Den kan ätas som den är eller användas som bas till en soppa med mer smak.

Jag brukar t.ex. ha i skivad vitlök och skivad färsk chili, pak choi skuren i bitar, tofu eller skalade räkor. Antingen får de värmas upp i buljongen eller så låter du soppan puttra på spisen en stund.

Proppa soppan full med färska och fräscha grönsaker som inte är för tjocka, t.ex. spenat, mangold, purjolök, salladslök, skald och skivad ingefära, riven morot och skivade champinjoner så går soppan snabbt att tillaga. Grönsaker som bara tillagas kort stund behåller fler vitaminer och du får en jättenyttig och hälsosam soppa. Nudlar och grönsaker i säsong är dessutom billig mat.

Nudlarna och grönsakerna mättar bra, och med lite räkor eller tofu i soppan får man i sig proteiner också.

Perfekt mat efter en långpromenad!

Ha en bra dag!

Kram Christine