Ugnsmat – Mat i kvadrat

Etikett: Ugnsmat

23
jun
2012

Ananas och makaroner

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Matlagning, Paj, Pasta

Hej,

Så är man solokvist igen. Sambon drog till fjälls tidigt som sjutton imorse. Jag märkte någonstans genom drömmarna att jag fick en puss hej då och viskade ord om älskar dig innan jag försvann till drömmarnsa värld igen.

Hund, barn och jag har inte gjort många knop idag. Jag har planterat en blomma, gjort en meny för kommande vecka (jag tar aldrig semester från mina listor 🙂 ) och kollat upp Bamses Värld på Kolmården, och boende i närheten. Tänkte att jag skulle åka dit med Mini-me och kanske mina föräldrar. Ta Bamses värld ena dagen och djurparken och karuseller andra dagen. Eller så får det bli en dagsutflykt. En liten sväng till lekparken blev det också, det var ju riktigt varmt och skönt idag. Härligt när man inte är tung i huvudet efter en midsommarafton 🙂

Dagens frukost och lunch.

Det blev tidig hemgång för oss igår, senare än vanligt för Mini-me men väldigt tidigt för en midsommarafton. Tror hon var i säng och sussade sött vid 21.30. Jag spenderade resetn av kvällen framför filmen Patrik 1,5 år. Rätt bra faktiskt!

Innan vi gick hem igår hann vi dock med efterrätt; ananaspaj med jordgubbar och glass. Aaah det är en av mina favoritpajer, så himla god! Det bästa är att den är jättelätt att göra. Tror inte någon kan misslyckas med den 🙂

Ikväll blev det en klassiker till middag. Två portioner senare var Mini-me nöjd så det dög tydligen. Fast de soltorkade tomaterna jag hade i var hon inte förtjust i. Jag hade i skinka men tycker det är godare med knaperstekt bacon så det ska jag använda nästa gång. För en mer vuxen och festligare rätt rekommenderar jag en lite starkare salami, vitlök, soltorkade tomater och ett par olika sorters goda ostar. Vad sägs om chevré, parmesan och västerbotten? Pröva den amerikanska varianten med ostsås (gjord på tidigare nämnda ostar) istället för äggstanning blandat med makaronerna, eller annan pasta.

Så här gjorde jag idag:

4 dl makaroner

1 purjolök, strimlad

300 g rökt skinka, i tärningar eller strimlor

soltorkade tomater i strimlor

färsk riven parmesanost

äggstanning:

4 dl mjölk

3 ägg

Sätt ugnen på 225 grader C.

Koka makaronerna nästan klara. Häll av och blanda med lit eolja, purjolök, skinka och soltorkade tomater.

Lägg blandningen i en smord ugnsform.

Häll på äggstanningen, salta och peppra.

Lägg på den rivna parmesanosten och gratinera i ugnen i 30 minuter.

Servera med sallad eller rårivna morötter.

Imorgon ska vi baka chokladmuffins med flingor, vi ses då!

Kram Christine

12
jun
2012

Packed lunch

kategorier: Familjen, Matlagning, Veckomeny

Hej,

Halva veckan är snart gjord. Halsen är inte bättre, vilket är oerhört tröttsamt. Känner att jag måste komma igång med träningen men det får nog vänta. Läste att man inte ska träna om man har ont i halsen, för då kan man få hjärtmuskelinflammation!

Eh OK, tror att jag lugnar mig tills rivjärnet i halsen har försvunnit. Jag som ska springa Tjejmilen om ett par månader och är ohyggligt otränad. Hade ju tänkt försöka förbättra min tid och springa på 55 minuter. Det blir nog inte bättre än milen på en timme. OK i höst, då ska jag träna som attan. Hoppet är det sista som överger människan och jag när fortfarande ett hopp om att se hyfsad ut i badkläder någon gång, nu siktar jag mot en sol- och badresa i höst som jag hoppas blir av.

Veckans meny ser ut så här hos oss:

Fisk i ugn till middag, med en enkel sås gjord på mjukost och crème fraiche. Till det en tomat- och rödlökssallad.

Mini-me ska ha sin första riktiga dagisutflykt med matsäck imorgon. Hon går numera på en avdelning för barn mellan 3-6 år, efterom hon ”Inte är en bebis, jag är en stor flicka”. Hon skolade in sig själv också, hon gick helt enkelt över till den stora gården och lekte med barnen där och tyckte att hon kunde vara på deras avdelning på dagarna istället. Jaha, bra unge reder sig själv 🙂

Det här med matsäck tycker jag om. Jag fick hejda mig själv i affären idag. Jag minns när jag var au pair i London åt två små killar på två respektive fyra år, och fick göra en packed lunch till fyraåringen som gick i skolan.

Skoluniform, packed lunch (trekantssmörgåsar, chips, choklad. Jag försökte få i dem lite grönsaker och frukt men det var knepigt) och tårar över glömda läxböcker. Stackars liten! Efter skolan var det tennislektioner och sen kom jag, hans au pair och hämtade honom och eftermiddagen spenderade han och hans bror med sin nanny. Vilket liv!

Jag kommer ihåg att jag fick en utskällning av deras mamma en gång för att jag satt ner och åt frukost tillsammans med pojkarna. En annan gång fick jag trösta henne när hon störtbölade för att pojkarna bråkade med varandra. 17 år gammal fick jag förklara för en 40-åring att det är helt normalt att syskon bråkar och är osams.

Ja, den där tiden var en upplevelse och hel massa erfarenheter.

Mini-me fick varken chips eller choklad i sin matsäck, men däremot en äppeldryck, vattenmelon och två kex med chokladöverdrag.

Måste skaffa henne en rolig matlåda.

Nej nu ska jag göra ett kort och fixa mina naglar, det var ett tag sedan.

Hörs imorgon!

Kram Christine

07
jun
2012

Paddan i hålet

kategorier: Matlagning

Toad in the hole, en klassisk engelsk rätt. Ska det vara rätt och riktigt ska man använda yorkshirepuddingsmet, liknar pannkakssmet men med färre ägg. Jag gör en svensk variant med ugnspannkakssmet.

Du behöver:
3 dl mjölk
2 dl mjöl
3 ägg
2 rödlökar
4-5 korvar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, mjölk och ägg. Salta och peppra smeten och låt den stå.
Skala och klyfta rödlökarna och skär korvarna i bitar eller skivor.
Lägg lök och korv i en smord ugnsfast form och ställ in i ugnen 10 minuter.
Ta sen ut formen och häll på pannkakssmeten, ställ in formen i ugnen igen, i 15 minuter.

Servera med ketchup eller lingonsylt och rårivna morötter, eller en sallad med balsamicodressing till.

28
maj
2012

Indisk kålpudding

kategorier: Matlagning

Hej,
Är det någon mer än jag som fryser?
Vilken kontrast mot igår!
Idag kändes det helt rätt med kålpudding, fast med curry istället.

Det här är ett superenkelt recept:

Sätt ugnen på 225 grader C. Hacka 1 gul lök och 1/2 vitkålshuvud. Stek i smör och curry.
Blanda med nötfärs, krydda med salt och peppar och lägg i en smord ugnsform. Skicka in formen i ugnen ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och lingonsylt ELLER en sallad och en sås gjord på creme fraiche och vitlök.

22
maj
2012

Lchf- bra eller dåligt?

kategorier: Matlagning

Hej,
Jag har funderat på det här med lchf. De som har prövat är lyriska men det känns tveksamt att äta så lite kolhydrater, eftersom kroppen behöver det lika mycket som fett och protein. Jag oroar mig för hjärt-kärlsjukdomar vid högre ålder pga av dieter som bygger på stort intag av fett och proteiner.
En del säger att sådana tankar är ogrundade, men vem kan säga det med all säkerhet nu?

Jag har ju köpt Katrin Zytomierskas bok ”LCHF på mitt sätt” men blev inte helt övertygad.
Jag ska i alla fall ge det ett försök och se vad som händer, måste göra något åt figuren nu när sommaren är här och vi snart ska på min systers bröllop.

Gårdagens middag var ju en katastrof rent dietmässigt men ur njutningsperspektiv helt fantastisk.
Det var italienskt; blomkålssoppa med vitlök, gorgonzolafyllda pastaknyten, torskrygg med skaldjurspaella, kalvstek och potatisterrine, ostar och en vaniljpannacotta med rabarberkompott som grande finale. Idel goda viner till det.

Idag blev det torsk igen, denna gång fileer med grädde, citron, basilika, rökt skinka och ost. Till det en rucolasallad.

Ikväll blir det lugnt. Måste kolla ikapp favoritserierna.
Kram Christine

18
maj
2012

Spontanmiddag

kategorier: Fest och kalas, Matlagning

Hej,

Trädgårdsliv idag eller? En del av er kanske måste jobba. Jag är ledig och snart kommer två kompisa på fika. Den ena bor inte i stan så det är inte så ofta vi träffas alla tre, så jag ser verkligen fram emot det. Blev inget bakat igår, så jag måste ta fram något ur frysen. Har för mig att det finns blåbärsbullar med vaniljkräm som jag kan ta fram. Dessutom en halv banoffeepaj, den är perfekt att äta halvfrusen.

Igår blev det spontanmiddag med vänner. Det bestämdes rätt sent och jag panikade lite samtidigt som jag gjorde en mental inventering av frysen.

Det blev en rätt bra middag med mycket mat. Det blir lax till lunch idag 🙂

En supergod förrätt.

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.

Ta ett gäng champinjoner och ta bort stjälken genom att trycka den åt sidan och sen dra loss den.

Stek hattarna i smör i en stekpanna och lägg sen i en ugnsfast form.

Hacka vitlök, schalottenlök och färsk persilja och fräs i mer smör. Häll på en slurk vitt vin eller vitvinsvinäger och låt puttra någon minut.

Skär brieost i små bitar och tryck ner i champinjonhattarna.

Häll lökfräset över champinjonerna och gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter.

En laxsida skuren i bitar fick bli varmrätt.

Förkoka potatis, morötter och bönor i ca 15 minuter.

Lägg i botten på en stor ugnfast form.

Snitta laxen på skinnsidag, salta och peppra.

Lägg laxen ovanpå grönsakerna, riv citronskal över och skär citronen i klyftor och lägg även dem i formen.

Hacka färsk basilika och strö över.

Avsluta med att ringla över olivolja och skicka in i ugnen i 15 minuter.

Servera med romsås

5 dl crème fraiche

1 burk rom

2 vitlöksklyftor

Färsk hackad dill

1/2 hackad rödlök eller 2 hackade schalottenlökar

Blanda allt i en skål och låt stå i en timme innan servering, för att smakerna ska komma fram.

Enkel efterrätt till 4 personer

Koka upp 1 dl socker och och 1 dl vatten med en vaniljstång.

Sockerlagen är klar när sockret har smält.

Mixa eller finhacka 20 st basilikablad och rör ner dem i sockerlagen.

Skala, kärna ur och klyfta 1/2 kg äpplen (gärna syrliga) och lägg ner i lagen.

Låt stå ett par timmar i kylen.

Innan servering tar du upp vaniljstången, delar på den och skrapar ur fröna, ner i sockerlagen.

(Man kan ockås använda äkta vaniljpulver på burk, som är endast vaniljfröna, och hälla i dem samtidigt som sockret).

Servera med vaniljglass!

15
maj
2012

Falukorv på franska och dansk kvalitetsserie

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Matlagning

Hej,

En annorlunda variant på gammal hederlig falukorv i ugn fick tummen upp.

Att ta mat själv är tydligen också avgörande för helt plötsligt åt Mini-me en hyfsat stor portion utan knussel.

Falukorv Provencale, 4 pers

1 falukorv

4 tomater

Dijonsenap

1 squash

ost

0,5 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Skär falukorven i skivor MEN inte hela vägen ner, korven ska hänga ihop. Skär tomater och squash i tunna skivor.

Bre dijonsenap mellan korvskivorna och stoppa ner en skiva tomat och en skiva squash.

Pressa vitlöksklyftorna och blanda ner i olivoljan. Pensla oljan över korven. Salta och peppra.

Riv osten grovt och strö över korven. Gratinera i ugnen i ca 20-30 minuter.

Servera med pasta eller potatismos.

Hundpromenad i riktigt skönt väder är fixad. Det luktade vår! Nyklippt gräs, fuktig jord, hägg och spirea. Liljekonvaljerna (bland de vackraste blommorna som finns) är på väg att börja blomma. Måste skaffa en häggbuske/träd till trädgården, det luktar ju så himmelskt! Köket är rent och fint.

Nu ska myskläderna på och jag ska kolla på första avsnittet av säsong två av BORGEN. Som jag har väntat! För er som inte följt den serien är det en dansk serie som handlar om Danmarks första statsminister och alla de problem och val hon ställs inför både i sit tyreksliv och i sitt privatliv.

”Borgen”. Foto: Mike Kollöffel/SVT

Det roliga är att serien var som en föraning om vad som komma skulle i Danmark, som nu för första gången har en kvinnlig statsminister; Socialdemokraternas partiordförande Helle Thorning-Schmidt.

Kram Christine!

01
maj
2012

Vänner

kategorier: Familjen

Hej,
Den lediga dagen lider mot sitt slut och här sitter jag nyss hemkommen från vänner, mätt som 17.
Det bjöds på lasagne med gorgonzola och en knäckig jordgubbspaj.

Det är så skönt med vänner som är lika mycket ens familj. Som man kan vara sig själv med och prata om allt.
Baksmällor, barn som ena stunden bråkar med varandra och andra stunden leker och skrattar ihop, disk och utspilld mjölk. Det är stojigt och hög ljudvolym men samtidigt så oerhört befriande.

Jag hoppas att alla har vänner av detta slag. Vi har jättetur för vi har flera av den här sorten som orkar med oss 🙂

Tack för en skön söndagkväll!

Kram Christine

24
apr
2012

Bemannade bensinmackar, eller varför det är opraktiskt med många handväskor

kategorier: Familjen, Matlagning, Veckomeny

Hej,

Dagen började bra för mig. Satte mig i bilen på väg till jobbet när displayen visar att jag kan köra 0 km på existerande bränsle. Två tankar i mitt huvud; 1) hur f-n gick det från 5 mil till 0 km på en natt stående på uppfarten? 2) Hur många meter kan jag köra innan det tar stopp?

Lyckligtvis hann jag ända fram till macken utan problem. Har glömt koden (IGEN) till bensinkortet så jag tänkte att jag måste gå in och betala, så jag får signera kvittot istället. Jag brukar komma på koden med jämna mellanrum och istället för att skriva upp den då så glömmer jag den igen. Mycket praktiskt!

Det går ju bra att tanka, liter efter liter pumpas in i bilen samtidigt som hundralapparna svischar förbi. Kombi är bra men 70 liter stor tank! Jag tänker på en konversation från igår, med en jobbarkompis. Hon tyckte min handväska var så snygg, och konstaterade att jag har fler handväskor än vad hon har. Handväskan måste ju matcha skor och övriga outfiten sa jag. Jag tänker på den här konversationen när jag tankar och det faktum att jag har en annan handväska idag än igår. En annan handväska än den som jag igår slängde ner tankkortet i, istället för att lägga tillbaka det i plånboken, efter att jag försökte tanka på obemannad mack men hade glömt koden.

OOOPPSS!

Det blir till att ringa älskade sambon (just då oerhört älskad) och fråga om han hade tid att komma och lösa ut mig. Som tur var var han i stan och kom med en gång.

Med full tank och dieseldoftande händer kunde jag sen åka till jobbet.

Tycker faktiskt det ska vara som i amerikanska filmer, där en ung kille tankar din bil och tvättar rutorna, samtidigt som man själv sitter kvar i bilen. Borde införas, skapar ju fler jobb 🙂

Har lämnat över bröllopsinbjudningarna till bröllopsparet idag. De verkade väldigt nöjda, vilket gör mig så glad. Det är värt allt pill och fix. Jag ska visa er lite hur de ser ut, så fort de har skickat ut dem.

Har planerat vad jag ska baka till juryn på fredag. Har haft beslutsångest, men nu har jag bestämt mig. Tror jag…

Skulle ha börjat idag men orkade inte. Ville ha en dag utan något speciellt att göra. Imorgon blir det däremot bakning. Åker till Stockholm på torsdag och då ska jag även fixa det sista med tårtan. På så vis kan jag ta det lugnt på fredag morgon.

Note to self: INTE ramla ur bilen, INTE tappa tårtan

Kvällens middag var kålpudding, och jag skippade potatisen.

Hade för en gångs skull i ris i köttfärsen. Det var helt OK men gjorde ingen större skillnad.

Det ska vara mycket kål, och den ska vara stekt i sirap.

Lingonsylt är obligatoriskt även till denna rätt.

Ses imorr’n

Kram Christine

19
apr
2012

En anka utan vatten

kategorier: Familjen, Matlagning, Veckomeny

Hej,

Gårdagens konsert med Michael Bublé var superbra! Den fick bara godkänt av tidningarna, men smaken är som baken, eller hur? 🙂

I höstas var jag på Bob Dylans konsert, även den i Globen, och de går inte att jämföra. Den konserten var den enda (hittills) som jag har lämnat! Jag var såå besviken och jag var inte den enda. Igår däremot var jag på en konsert där artisten verkligen bjöd på sig själv och gav en riktig show. Härlig energi och glädje som smittade av sig.

Idag var vi hos goda grannarna Linda och Pierre och åt födelsedagstårta. Linda hade gjort prinsesstårta, mycket gott. Tårta INNAN maten var toppen tyckte Mini-me.

”Mamma, det måste regna, jag måste gå ut med mitt paraply!”

Kunde inte motstå detta paraply när jag var en snabbis på ICA idag.

Den här köttfärslimpan stod i ugnen medan vi var och åt tårta.

Stoppade ner några tomatklyftor och chèvreost i stavar. Runtom la jag klyftad rödlök och potatis.

Serverade köttfärslimpan med en kall sås gjord på naturell yoghurt och pressad vitlök.

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

4 msk ströbröd

1 1/2 dl mjölk

1 gul lök ( lök och vitlök går att byta mot brynt charlottenlöksfond och vitlökspulver)

1 vitlöksklyfta

1 msk smör/olja

1 ägg

3 msk tomatpuré

2 tsk örter

salt och peppar

tomater och ost att fylla med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Låt ströbröd och mjölk svälla 5 minuter i en bunke. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör eller olja i en stekpanna. Blanda ägg, tomatpuré, kryddor, stekt lök och färs i bunken med ströbrödet, rör till en slät färs. Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form och tryck ner tomaterna och osten jämnt fördelade i köttfärslimpan. Lägg potatis eller andra rorfrukter runt om. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min.

Servera med en kalla sås gjord på crème fraiche eller yoghurt och pressad vitlök.

Idag fick jag världens finaste blombukett

Plockad med kärlek!

De andra barnen plockade till dagis, min älskling skulle ge sin bukett till sin mamma 🙂

Nu ska jag gå och hjälpa älskade sambon att raka huvudet (han uppgraderades efter att han fick ett samtal från sin läkare som sa att han har Dagissjukan och att penicillinet han fick inte funkar mot det).

Hysteriskt roligt men förklarar varför han inte har blivit bättre. Han har dock redan fått ny medicin. Vad trevligt med privat vård. Han tycker oerhört synd om sig själv, men han ska åka till Budapest imorgon så snart kommer ölen fungera som medicin.

Dagissjukan är tydligen en vanligt förekommande bakteri som oftast bor i intet ont anande dagisbarns små näsor och kan ställa till bekymmer om obehandlat.

Ska tilläggas att varken jag eller Mini-me har denna sjukdom, endast det största barnet i familjen 😉

Sen blir det till att baka…

Hej så länge!

Kram Christine