Fika – Mat i kvadrat

20
dec
2021

Julkalendern 2021 – lucka 20 – cake pops med pepparkakssmak

kategorier: Bakning, Glass och godis, Kakor, Matprodukter

Har du testat den nya smaken på Ballerinakex? Pepparkakssmak så klart, med mörk choklad. Lite fylligare smak och god.

Jag tänkte att de här blir perfekta att göra cake pops på. Doppade i Marabou pepparkakschoklad och med en polkagriskäpp och polkakross blir de ännu mer juliga.

Enkelt och gott till dessertbordet eller som en godis på varje tallrik till juldukningen.

Till 14 st behöver du:

2 pkt Ballerina pepparkaka
150 g cream cheese
2 st Marabou pepparkaka
20 st polkagriskäppar
Ev. Dr Oetkers Julströssel

Gör så här:

Mixa kakorna i en matberedare.
Blanda ihop smulorna med cream cheese till en smet.
Rulla smeten till 14 bollar och lägg dem på ett fat eller en bricka.

Smält lite av chokladen, doppa polkagriskäpparnas raka ände i den smälta chokladen och tryck ner i kakbollarna.
Ställ i frysen i ca 1 timme.

Krossa de polkagriskäppar som finns kvar.
Smält resten av chokladen över ett vattenbad eller i micron.
Doppa bollarna i den smälta chokladen.
Strö över krossade polkagrisar eller julströssel. Ställ i kylen fram till servering.

12
dec
2021

Julkalendern 2021 – lucka 12 – saffransbitar

kategorier: Bakning, Bullar

Saffransbullar av något slag är ju en självklarhet i december. Denna lyxiga krydda och ljuvliga smak. Jag bakar till första advent och sen ibland till lucia också.

I år bakade jag till första advent och frös in bullar så det bara är att ta fram och tina. Jag gjorde dels snurrade lussekatter med pärlsocker och sen dessa små bitar. Fluffiga och släta små kubbar som är goda som de är men blir magiska fyllda med färskost och lingonsylt.

Jag gjorde en liten deg, och använde fil som degvätska vilket gav saftiga bullar.

Till 16 st bullar behöver du:

100 g smör

2,5 dl fil

25 g jäst

1 dl socker

1 nypa salt

1 ägg

1 påse saffran

Ca 6-7 dl mjöl

Gör så här:

Smula jästen i en skål och rör ut med filen. Tillsätt socker, saffran, salt och ägg. Häll i lite mjöl i taget tills degen går ihop. Tillsätt smöret i bitar och arbeta ihop degen till smöret är inarbetat.

Låt degen jäsa övertäckt i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader C.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut degen till en platta, skär remsor som du tvinnar och sen formar till lussekatter.

Vill du göra saffransbitar kavlar du ut degen till en platta och viker sedan ett treslag. Skär sedan treslaget i breda bitar rakt över, som du sen delar på mitten så du får små bitar.

Låt jäsa i ca 30 minuter till beroende på hur länge degen jäste första gången. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker om du vill.

Grädda i ca 6-7 minuter.

05
dec
2020

Julkalendern 2020, lucka 5 – varm pepparkakschoklad

kategorier: Drycker

Idag startade vi dagen med varm choklad med vispad grädde och marshmallows. En riktigt mjukstart. Jag gör den som min mamma gjorde. Med kakaopulver och socker. Idag hade jag i lite pepparkakskrydda också.

1,5 rågad tsk kakaopulver

2 tsk socker

0,5 tsk pepparkakskrydda

2 dl mjölk

Rör ut kakaopulver, socker och pepparkakskrydda med lite mjölk i en mugg. Värm resten av mjölken och häll över kakaorröran.

Toppa med lättvispad grädde, marshmallows och socker och kanel.

Den varma chokladen passar bra att dricka till den här filmen. Om du gillar julen, London, romantiska komedier och George Michaels musik är den här filmen perfekt!

Jag hade hoppats kunna ta med Bella till London innan jul i år, tyvärr gick ju inte det så den här filmen får bli ett alternativ till det. Får riktig hemlängtan när jag ser den 😍

Hoppas du har en trevlig helg!

05
okt
2017

Gamla kanelbullar

kategorier: Bakning, Bullar

Hej,

Dagen efter den stora bulldagen i Sverige. Det var ju Kanelbullens dag igår men det är ju inte bara kanelbullar som avnjuts. Allt som kan smaka kanelbulle får en chans; milkshakes, cheesecakes och rulltårta bl.a. Kul tycker jag som gillar nya varianter på klassiker.

Men om du nu har bakat bullar, eller köpt, och har kvar och de är lite torra och trista nu, så släng dem inte!

Jag gillar inte matsvinn och försöker alltid hitta på något nytt man kan göra istället med resterna.

Gamla bullar får nytt liv om du skivar dem och torkar dem i 150 grader varm ugn, i ca 25 minuter.

Helt plötsligt har du goda skorpor, som håller länge och är gott till både kaffet eller krossade i filen på morgonen.

Himla enkelt!

17
nov
2015

Banoffee-kladdkaka

kategorier: Bakning, Efterrätter

Hej,
På Vardagslyx i Kumla har jag eftermiddagsfika varje vardag, med mackor, ost och kex och go’fika.
Det blir även något sött och gott till fikat. Kladdkakor funkar alltid och idag fick jag in en fullträff.

Vad sägs om en banoffeekladdkaka?
Du vet den ljuva föreningen av kola, banan och grädde?
Gör en kladdkaka med kolasmak och toppa med löst vispad grädde, skivad banan och ringla kolasås över hela härligheten så är du där, i himlen!

Till en form, ca 12 bitar behöver du:
150 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk
1,5 dl socker
En nypa flingsalt
2,5 dl vetemjöl
3 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Smält smöret. Häll ner den karamelliserade mjölken, socker, salt och mjöl i det smälta smöret och rör ihop till en slät smet. Tillsätt äggen ett i taget och rör ihop till en slät smet. Smöra en springform och bröa med riven kokos.
Häll smeten i formen och .Grädda i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Låt kakan svalna lite och servera sedan med vispad grädde, skivad banan och kolasås.

Kram Christine

02
jun
2015

Robbans bästa

kategorier: Hemsidor, webbutiker och bloggar

Hej,

Äntligen funkar bloggen igen! Vet inte vad det har varit för problem men har inte kunnat logga in på den, varken via datorn eller mobilen. Nu håller vi tummarna för att tekniken inte krånglar igen. Kanske har tekniken också fått nog av den svenska sommaren dvs. 10 grader och regn och strejkar. Känner lite så själv nämligen. Sambon har stängt av värmen i huset och det är nu ungefär 10 grader här inne med. Kallt och ruggigt överallt och jag har ingen lust med någonting. Inte har det blivit några blommor planterade ute och vi har inte tagit fram dynorna till utesoffan en enda gång hittills.

Mini-me åkte till Spanien igår med sin farmor och farfar, faster och lillkusin och jag är inte avundsjuk alls. Ca 30 grader, sol och värme och svalkande dopp i poolen. Jag tog en värmande dusch ikväll istället.

Men mitt i allt det ruggiga, kalla och blöta finns det guldkorn. Små glimtar av solsken i bloggvärlden. Jag blev kontaktad av en kille som heter Robert och som har en fikablogg där han bl.a. regelbundet tipsar om en bra blogg. Veckans blogg som han tipsar om min blogg! Så himla kul att bli kontaktad av honom och få vara med. Känner mig ärad! För dig som vill få tips om bra bloggar, trevliga fikaställen och allt annat som har med fika att göra ska genast kolla in Robbans bästa som bloggen heter. Klicka HÄR för att komma till hans blogg och läsa inlägget där jag har fått svara på några frågor och visa upp några av mina favoritbakverk.

Jag har hittat flera bra tips på Robbans bästa som jag ska komma ihåg till sommarens (när den kommer hit på riktigt) utflykter.

22
feb
2015

Mumsiga kardemummalängder

kategorier: Bakning, Bullar

vetelängd2 copyright

Hej,

Jag blev så sugen på att baka vetebröd för ett tag sen, något riktigt sött och gott som motvikt till bröd och mat. Jag hittade recept på Roy Fares kardemummalängder och tänkte direkt att det var exakt vad jag ville baka. Vilken tur att jag gjorde det, för dels fick jag återuppliva mina kunskaper i hur man gör en längd, och sen fick jag äta detta underbara fikabröd. Så vansinnigt gott!

vetelängd1 copyright

Den tredje och fjärde flätan blev bra, såg ut som de skulle, men de två första såg lite roliga ut. Jag kunde nämligen inte komma på hur man gjorde en klippt längd och vek bitarna åt sidan, så de såg väldigt konstiga ut. Men smakade dock lika gott för det.

Till fyra längder behöver du:

Vetedeg

30 g jäst

250 g mjölk

54o g vetemjöl

1/2 tsk salt

5 g malen kardemumma

120 g smör, rumstempererat (eller så river du det kylskåpskallt)

1,25 dl strösocker

1 ägg

Fyllning

0,5 dl strösocker

200 g mandelmjöl

150 g smör, rumstempererat

1 msk vaniljsocker

kardemumma

Gräddning

2 ägg till pensling

socker

kardemumma

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl socker

Gör så här:

Vetedeg: Smula jästen i en bunken, värm mjölken till ljummen och slå över jästen och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med degkrok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildar gluten och känns glansig och fin på ytan. Om du gör degen för hand får du knåda den i ca 20 minuter. Tänk att det är ett bra träningspass 🙂

Dela degen i 4 lika stora bitar, runda till dom och låt vila på ett mjölat bord med bakduk i 15 minuter. Kavla ut degbitarna 3-4 mm tjocka plattor.

Fyllning: Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning, bre på ett jämt lager med fyllningen på de utkavlade plattorna. Strö på strösocker och kardemumma, rulla ihop till längder och klipp bitar med en sax. Klipp nästan hela vägen ner men inte igenom. Vik bitarna som blir, till höger och vänster, om vartannat, men låt allt sitta ihop som en vetelängd.

Gräddning: Sätt ugnen på 180 grader. Låt längderna jäsa under bakduk i ca 1-1,5 timme. Pensla sedan med uppvispat ägg, toppa med socker och kardemumma. Baka två längder i taget, ca 20-25 minuter eller tills de har fått fin färg.

När längderna kommer ut ur ugnen, penslar du varje längd med sockerlag (koka ihop socker och vatten. Låt sockret lösa sig och låt det sedan svalna). Sockerlagen gör att längderna blir extra glansiga och saftiga.

Ljuvligt gott fikabröd! Ta med en längd och överraska någon du inte har träffat på ett tag.

Kram Christine

05
feb
2015

Minifika

kategorier: Restauranger

Hej,
Igår var jag och fikade på Fröken Brogrens Veranda igen. Senast var innan jul. Blåbärstema verkade det vara med massor med små godbitar.

Jag tog inte av allt men det räckte ändå.
Över godbitarna och en kopp te satt H och jag i två timmar och pratade om livet. Så skönt med de där stunderna i livet.

Ha en bra dag. Idag är som fredag för mig. Imorgon är jag ledig. Så lyxigt och lite overkligt.

Kram Christine

14
dec
2014

Luciahelgen 2014

kategorier: Bakning, Bullar, Familjen, Matlagning

Hej,

Idag har vi haft en riktigt mysig dag här hemma, med bakning, griljering av skinka och stekning av köttbullar. Våra föräldrar kom över på adventsfika på eftermiddagen. Det har blivit tradition nu och vi brukar äta mackor med skinka och köttbullar.

Det är sambon som sköter griljeringen. Jag äter inte speciellt mycket av julskinkan så han brukar inte göra så stor skinka. I år fick han hjälp med griljeringen av Mini-me. Hon penslade senapsblandning och strödde på ströbröd samtidigt som hon mumsade på mandelmassa.

Sååå gott och en liten försmak av julen. Extra gott för oss då vi inte äter den maten på julafton.

Köpebröd i år, men vad gör väl det när pålägget är så gott. Rödbetssallad och nystekta köttbullar på ena mackan, och sötstark senap, lagrad ost och lite rödkål på den andra mackan. Älskar verkligen de här smakerna!

Till efterrätt blev det saffransbullar med mandelmassa.

Det har inte varit min bästa dag rent bakmässigt. Varken de här bullarna, eller brödet som jag bakade (som inte hann bli klart till fikat) blev speciellt bra. Vet inte vad det berodde på. Antar att det bara var en sådan dag. Bullarna var inte snygga men smakade verkligen gott. Så gott att svärfar tog två och det är gott betyg då han inte är så mycket för bullar och kakor.

Mina föräldrar fick bullar med sig hem och imorgon ska sambon och jag ta med ett gäng var till våra respektive jobb. En påse stoppade jag i frysen också, så kan vi ta fram och mumsa på under jullovet.

Helgen har annars varit ganska lugn. Jag och Mini-me var på Mariberg en sväng i lördags, och på kvällen var vi på East West och åt julmiddag tillsammans med sambon och hans företag.

Inte långt kvar till jul nu. Mycket att fixa här hemma, och mycket jag ska hinna med på jobbet också, men ska vara långledig över jul och nyår, vilket ska bli underbart skönt.

Nu ska jag krypa ner i sängen och titta på andra avsnittet av När döden kom till Pemberley. Älskar kostymdramer!

Hur var din helg?

Kram Christine

26
nov
2014

För det är kö från gatan in till kakbuffén

kategorier: Restauranger

Hej,

Har varit på en jättemysig fikadate med en kompis som jag inte träffar så ofta. Två timmars fikastund gick i rasande fart och vi njöt av jättegott fika. Fröken Brogrens Veranda hade kvällsöppet och stor kakbuffé. Den öppnade klockan 18 och vi var där 10 minuter innan, men det var vi inte ensamma om. Kön ringlade sig lång utanför och många fick lämna kaféet då de inte fick plats. Tråkigt för de som inte fick fika som de hade tänkt sig, men oerhört roligt för kaféägarna att få så bra respons.

S och jag klämde ner oss på pallar bredvid ett ungt par. Man fick sätta sig där det fanns en stol ledig och försöka att inte lyssna på varandras samtal. Lokalen fylldes snabbt av sorlet av människor, doften av glögg och glada skratt. En perfekt stund!

Det mesta fanns att finna på kakbuffén, som var vackert dekorerad med grankvistar och kottar. Våningsfat i olika höjd gjorde att man fick en bra överblick av allt gott.

fika1

Semlor och släta sockerbullar, båda med smak av saffran, var precis lagom stora och smakade ljuvligt.

Kakor, tårta (som jag faktiskt inte smakade på, men den såg god ut), mozartkulor, saffransbullar, semlor, små kolapajer med syrlig lingon, kladdkakor, mackor, te, kaffe och glögg. Allt för 149 kronor.

Väbefinnandekontot är påfyllt för ett tag framöver. Tänk att lite fika kan göra så mycket.

Etikett: Fika

Fyllning

Gräddning

Sockerlag

Nu ska jag krypa ner i sängen och titta på andra avsnittet av När döden kom till Pemberley. Älskar kostymdramer!

Hur var din helg?

Kram Christine