Etikett: Fetaost

Superenkelt tilltugg till glöggminglet

Hej, 

Redan första advent i morgon. Nu är det slutspurt på året och snart börjar den mest hektiska perioden i butiken. I år kommer jag dock inte ha öppet på söndagarna i december så jag kan vara hemma med familjen och adventsmysa istället. Jag älskar ju julen men hann inte med den riktigt förra året. Det ska jag ta igen i år.

Till en catering igår gjorde jag bl.a. dessa enkla crostini med en fluffig vispad fetaoströra.

Ett jätteenkelt och gott tilltugg till glöggen och så snyggt med granatäppelkärnorna på! 

Du skivar helt enkelt en baguette i ganska tunna skivor och rostar på plåt i ugnen i ca 10 minuter (200 grader C).

Om man vill kan man sen gnida brödskivorna med en skalad vitlöksklyfta.

Vispa ihop fetaost och lite crème fraiche med elvisp till en fluffig men fast konsistens.

Klicka eller spritsa ut fetaostkrämen på brödskivorna och dekorera med granatäppelkärnor.

Eftersom brödet är rostat tål snittarna att stå länge utan att det blir soggigt.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Bröd med två olika fyllningar

För ett tag sedan bakade jag fyllda bröd, och serverade till en köttgryta. Det var inte bröd som barnen uppskattade, men de vuxna däremot åt för två 🙂

Jag gjorde en stor deg som jag delade i två delar och så använde jag två olika fyllningar. Kommer faktiskt inte ihåg vilken av fyllningarna som var mest populär, pröva båda och bjud på nästa gång du bjuder på middag så får du se vad dina gäster säger.

Det här är ett perfekt bröd att servera till soppa. Det går även att bra att frysa om du får bröd över.

Bröd med olika fyllningar copyrightTill två stora bröd behöver du:

¼ paket jäst (12 g)

6 dl kallt vatten

(rivet skal från 3 citroner – kan uteslutas om man vill)

14 dl vetemjöl special

1 msk salt

1–2 msk vetemjöl eller polenta

Fyllning 1 – ost, skinka, paprika:

15 skivor ost, t ex västerbottensost eller någon annan smakrik ost

5 skivor skinka av valfri sort

3 hela inlagda grillade paprikor, skurna i bitar

1 dl hackad färsk oregano

2 msk olivolja

DSC_2161

Fyllning 2 – fetaost och oliver

valfri mängd smulad fetaost och blandade urkärnade oliver (hackade)

1 dl hackad färsk rosmarin

DSC_2162

Gör så här:

 Lös upp jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet och blanda med citronskal och mjöl. Arbeta degen i maskin eller för hand i 10–15 minuter. Häll i saltet och arbeta degen i ytterligare några minuter.

Låt degen jäsa övertäckt i 2 timmar (eller i kylen över natten).

Dela degen i två delar och knåda varje del till en degbulle. Låt dem vila i 5 minuter.

 Kavla ut en degbulle i taget till en platt kaka. Hyvla osten till fyllning 1 över den ena, lägg på skinka, paprika och örter och ringla över lite olivolja. Smula fetaosten till fyllning 2 över den andra och strö sedan ut oliver och rosmarin.

Rulla ihop till två rullar och nyp ihop i ändarna och skarvarna så att osten inte rinner ut när bröden gräddas. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, med skarven nedåt. Strö lite polenta över dem och låt jäsa i ytterligare cirka 1 timme under en fuktig handduk eller plastfolie. Värm ugnen till 230 grader.

Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk värmen till 200 grader. För att få en god skorpa kan du slänga in ½ dl vatten på ugnens botten och sedan stänga luckan snabbt. Ångan från vattnet gör att brödet blir knaprigt och gott. Grädda i cirka 35 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp och serverar bröden.

 Bröd med olika fyllningar 1copyright

Ägg i mustig tomatsås

Veckans första middag var en hit hemma hos oss och påminner en del om rätten ägg i currysås som vi ofta gör. Konceptet är samma, en tomatbaserad sås och ägg, här blir den ännu mer matig med majs, bönor och fetaost. Äggen pocheras i såsen istället för att hårdkokas och få puttra i såsen. Men enkel och billig mat som går hyfsat snabbt att göra i båda fallen. Vem vill inte ha det?

Det var sambon som lagade maten och han skippade bönorna som egentligen ska vara med, eftersom han inte tycker om bönor, kikärtor och liknande. Det funkade ändå men jag hade gärna haft bönor. Nästa gång vi gör denna rätt så får han helt enkelt peta undan bönorna.

Bilden kommer aldrig vinna pris för snyggaste matfoto men tro mig, det var riktigt gott. Perfekt en regnig höstdag.

En annan sak som sambon glömde/valde bort är bröd. Hade varit perfekt med en skiva surdegsbröd att suga upp såsen med. Det finns alltså plats för förbättringar. Koriandern tänkte han också skippa men där satte jag stopp, så det blev färsk koriander på min tallrik. Det är så galet gott med färsk koriander och det gör sig verkligen bra till kryddig mat. Men det är som oliver, hate it or love it.

Ägg i tomatsås

 

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
1 röd chili
1 burk svarta bönor
1 burk majs
1 msk tomatpuré
2 tsk malen spiskummin
2 tsk råsocker
2 dl rött eller vitt vin eller vatten
1 burk krossade tomater
6 ägg
150 g fetaost
1 kruka koriander

Salt och peppar
Olja till stekning

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchini i bitar. Finhacka chili.
Sila bönor och majs.
Hetta upp rejält med olja i en stor stekpanna eller traktörpanna. Fräs lök, vitlök, zucchini och chili några minuter tills det börjar få färg. Tillsätt tomatpuré, spiskummin och råsocker och fräs vidare ett par minuter så att tomatpurén och sockret karamelliseras lite. Slå på vin eller vatten och låt nästan allt koka in.
Tillsätt krossade tomater och låt koka upp. Låt puttra på svag värme ca 10 minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och eventuellt lite mer socker.
Gör hål i tomatsåsen och kläck äggen i tomatsåsen. Sänk värmen och sätt på ett lock. Låt puttra ca 5 min och tillsätt sedan majs och bönor runtom äggen. Låt puttra vidare ett par minuter till, tills äggen är nätt och jämt genomkokta.
Smula över fetaost och koriander och servera!

Kom ihåg brödet till, det gör maträtten komplett!

 

Snabba piroger till picknicken

Piroger är bra mat att ha med sig när man är på picknick. De går ju att fylla med massor med olika saker, så alla kan få något de gillar.

De här pirogerna, gjorda med färdigkavlad smördeg på rulle är klara på mindre än en timme och supergoda både varma och kalla.

Piroger Smördeg

 

För 12 stycken piroger behöver du:

250 g färsk spenat
1/2 purjolök
1 dl soltorkade tomater + lite av oljan (jag använde soltorkade körsbärstomater)
100 g fetaost
2 msk flytande honung
1/2 tsk salt
2-2 krm kajennpeppar
2 frp kyld, kavlad smördeg

smör till stekning
1 uppvispad äggula, till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör, tillsammans med spenaten. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg i en bunke tillsammans med fetaosten. Mosa sönder fetaosten och blanda ner spenat och purjolök. Häll i olja från burken med soltorkade tomater och blanda ner honung och kryddor. Blanda väl. DETTA GÅR ATT GÖRA I FÖRVÄG, RÖRAN KAN STÄLLAS I KYLEN ÖVER NATTEN.

Rulla ut smördegen och skär ut 6 fyrkanter från varje ark smördeg. Dela först smördegsarket på längden så är det lättare att måtta ut. Pensla kanterna runt om med äggula.
Lägg ca 1 matsked ( en vanlig, inte ett mått) fyllning i mitten på varje fyrkant. Vik över så att kanterna ligger mot varandra och pirogerna fått en rektangulär form. Pressa ut fyllningen lite och tryck till med fingrarna. Ta sen en gaffel och pressa ihop kanterna, så får du även ett fint mönster.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla pirogernas ovansida med äggula. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Ät direkt eller förvara inplastade i kylen.
Piroger

Balsamicokyckling med savoykål och fetaoströra

Hej,

Igår var jag ute och flängde på Marieberg. Skulle köpa en massa grejer på kort tid. Var helt svett efteråt men fick tag på bra saker. Det luktade så himla gott när jag kom hem, hungern är verkligen den bästa kryddan.

Ugnsmat är så smidigt, kan inte lovprisa det tillräckligt. Kyckling, potatis och morötter fick igår möta balsamvinäger och honung, och ljuv musik uppstod. Till det serverades fräst savoykål, en av de bästa kålsorterna, och en salt röra på fetaost och crème fraiche.

Till fyra personer behöver du:

500 g morötter
500 g fast potatis
1 hel vitlök
2 msk olja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
600 g kycklingfilé
3 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1 dl crème fraiche
150 g fetaost
1/2 huvud savoykål
1 msk olja
1/2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och halvera morötterna på längden. Klyfta potatisen. Halvera hela vitlöken.

Blanda morot, potatis och vitlök med hälften av oljan, timjan, salt och peppar på en plåt.
Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Blanda en marinad av balsamvinäger och honung. Lägg kycklingfiléerna i marinaden.
Lägg kycklingen på rotsakerna och stek vidare i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
Blanda crème fraiche med smulad fetaost. Gröp ur en rostad vitlökshalva och blanda med röran. Smaka av med salt och peppar.

Strimla kålen och fräs tillsammans med olja i en stekpanna. Tillsätt vattnet och låt kålen ångas mjuk.

Krydda med salt och peppar och servera tillsammans med kyckling, rotfrukter och fetaoströra.

Grekisk kyckling

20120812-220457.jpg

Grekisk kyckling ikväll.
För 4 portioner behöver du:
4 kycklingfiléer , ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
2 dl hönsbuljong
50 g fetaost
2 tsk oregano
2 tsk kinesisk soja
1 msk vetemjöl
2 dl naturell matyoghurt
8-10 svarta oliver med kärna
färsk oregano eller persilja

Gör så här:
Bryn kycklingfileérna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en traktörpanna. Tillsätt buljong, mosad fetaost, oregano och soja. Rör ut mjölet i matyoghurten och rör ner i såsen. Lägg i kycklingen och låt den koka i såsen i ca 10 min. Garnera med smulad fetaost, oliver och färsk oregano.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins