Äpplen – Mat i kvadrat

Etikett: Äpplen

04
okt
2014

Kanelbullens dag 2014

Hej,

Kanelbullens dag är en väl etablerad temadag vid det här laget.

Jag är inte hemma och kan baka men hoppas kunna baka lite i morgon kväll.

Till dess att jag har en bulle att visa upp får jag tipsa om tidigare kanelbullar och även lite inspiration.

Den här kanelbullecheesecaken bakade jag förra året. Väldigt god och som en blandning mellan en kanelbulle och en cheesecake i konsistensen.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Ett annat år bakade jag bullar med äpplen i. Tycker det blir så gott med äpplen i fyllningen och det gör att bullarna blir saftiga. Äpplen passar ju dessutom så bra ihop med kanel.

Bild från www.mittkok.se

Det är inte alla som orkar stå och baka bullar. Det tar ändå lite tid med deg som ska jäsa och utbakningen.

Är du otålig av dig kan jag tipsa om snabbjäst. Jag har bakat med det ett par gånger och tycker det funkar bra.

Bra genväg när man vill ha nybakat snabbt.

Bullarna jäser bara en gång, i 15 minuter!

På Mitt Kök kan du hitta recept på bullar där man använder den här snabbjästen men om jag minns rätt så finns det ett recept på själva jästpåsen.

Klicka på bilden ovan för att komma till receptet.

Trevlig bakdag!

Kram Christine

01
okt
2014

Idag skulle vi ha ätit middag tillsammans med vänner men sambon är sjuk så det blev tyvärr inget med det. Med en ledig kväll mitt i veckan passade jag på att baka. Det blev superfluffiga tekakor, som vi alldeles nybakade med smör och ost, till middag.

Men det är faktiskt inte brödet jag ska skriva om nu, det kommer senare.

Nej nu är det dags för en goding i litet format. Jag gjorde dem här för några veckor sen, till fredagsfikat på jobbet. De blev väldigt uppskattade på jobbet, och hemma med. Sambon åt flera stycken men jag hann att rädda tillräckligt många till fikat. Ursäkta de dåliga mobilbilderna men det blir så när man bakar sent på kvällen och allt vad dagsljus heter har försvunnit sen länge.

Till de här funkar en muffinsplåt utmärkt.

Till 6 stycken muffins behöver du:

äppelkompott – receptet kan du hitta HÄR

en burk croissantdeg

smuldeg gjord på 100 g smör, 100 g socker och 100 g mjöl

Gör så här:

Rulla ut croissantdegen och kavla den lite så markeringarna försvinner.

Ta ut små rundlar, som passar i en muffinsplåt, med ett glas.

Lägg varje degcirkel i varsitt muffinshål. Tryck degen upp på sidorna, ända upp mot kanten. Det är inte alltid helt lät men ta det bara lugnt, det kommer bli så bra 🙂

Fyll upp degkopparna med äppelkompott.

Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldeg över varje minipaj,

pajmuffins

Sätt ugnen på ca 225 grader

Grädda muffinsen i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter.

Vansinnigt enkelt gott.

Låt minipajerna svalna lite för att sen kunna ätas med glass eller vaniljsås.

29
aug
2014

Äppelkompott – en fyllning med möjligheter

kategorier: Bakning, Paj

Hej,

Igår gjorde jag en enkel äppelkompott, av äpplen som en granne gav oss. Svenska äpplen är fantastiska så passa på att njuta av dem nu, och strunta i de importerade äpplena som har rest långt och är besprutade för att hålla länge.

Äpplekompott är så vansinnigt gott i sig. Jag tycker om att äta det med mjölk till, som en kräm. Men den här kompotten är toppen som fyllning i en paj av det amerikanska stucket; med deg både i botten och ovanpå. Det funkar så klart med bara vanlig smuldeg över.

Vill man inte göra paj funkar kompotten utmärkt som fyllning i en tårta; blandad med vispad grädde blir det en jättegod tårtfyllning. Eller varför inte varva kompotten med kesella vanilj eller tjock och krämig naturell yoghurt och toppa med frasiga smulor av kex. En enkel men ack så god efterrätt.

Jag tror även att den klassiska syltgrottan skulle få sig ett uppsving med en klick äppelkompott istället för den sedvanliga hallonsylten. Det är ju trots allt höst nu och visst ska även småkakorna förnyas då. Snart är det kanelbullens dag och då smakar det bra med äppelbullar. En krämig kompott blir en gosig fyllning och gör bullarna allt annat än torra.

Tycker man om sött och salt i ett kan jag rekommendera att servera kompotten tillsammans med ett par smakrika ostar och salta kex.

Vill man förgylla sin frukost kan man toppa både filen och havregrynsgröten med en sked äppelkompott. En bättre start på dagen kan man knappast begära.

Om du har mycket äpplen i trädgården så gör en stor sats och portionera i fryspåsar eller burkar och du kan göra något av ovanstående när du vill under hösten och vintern.

Även om sommaren är slut betyder det ju inte att man måste sluta äta glass. Så gör en glassmet (en burk sötad kondenserad mjölk och 5 dl grädde vispas ihop) och smaksätt med äppelkompott med kanelsmak.

Till en sats kompott behöver du:

500-700 g äpple

2 dl farinsocker

2 dl vatten

1 tsk vaniljpulver

1 tsk malen kanel.

potatismjöl

Gör så här:

Skala äpplena, kärna ur dem och skär i små bitar.

Lägg i en kastrull med vattnet, tillsammans med farinsockret och kryddorna.

Koka upp blandningen och koka ihop den till äppelbitarna är mjuka.

Rör ner lite potatismjöl och ställ kompotten svalt, för att sen användas på en mängd olika sätt. Den tjocknar till när den kyls ner.

07
nov
2013

Äpplen i kladdkakan, som har fått en egen dag/ Apples in the brownie, which now has its own day

kategorier: Bakning, Efterrätter, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Du har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag? Jo visst finns det en sådan! Precis som kanelbullen är kladdkakan lite typiskt svensk och väldigt väldigt poppis ute i de svenska hemmen. Det kan man ju förstå, enkel att baka, lätt att variera och så himla god. Klart kladdkakan ska ha en egen dag!

Jag varken bakade eller åt kladdkaka idag, är ju inne på min paleo-diet (men ska nog testa att göra en paleokladdkaka snart) men för några veckor sen bakade jag en väldigt vit kladdkaka med äpple i.

Jag har en kakform formad som ett äpple, som jag använde som mall när jag pudrade kanel på kakan.

In Sweden today it’s the National Kladdkake-day (Kladdkaka is like a brownie and very popular).

It’s simple to make, easy to vary and oh so delicious. What’s not to like?

Since I am on my Paleo diet I didn’t eat any kladdkaka today. But a few weeks back I baked one (which I had some of for dessert) with apples in.

I have an apple shaped cookie cutter which I used as a template for putting some cinnamon on the cake.

Receptet är från tidningen Hembakat.

Till 10–12 bitar, en springform behöver du:

200 g smör
3 ägg
4,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
2–3 äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Låt kakan kallna innan servering. Pudra lite kanel eller florsocker över kakan.

Tips!

Kakan var väldigt god att äta kall dagen efter, så om du kan, gör den en dag i förväg.

This recipe is for a regular size springform, 10-12 portions:

200 g butter
3 eggs
4,5 dl sugar
3,75 dl flour
1,5 tbsp vanilla sugar
2–3 apples

How to make:

Turn the oven to 175 degrees C. Melt the butter.
Whisk together the eggs and sugar, and add the warm melted butter.
Add the flour and vanilla sugar and mix it all to a smooth batter. Peel and grate the apples and add to the batter. Pour the batter into a greased springform, ca 24 cm in diameter.
Bake the cake in the middle of the oven for about 20-25 minutes. The cake is supposed to be sticky in the middle, but not loose.

Let the cake cool before serving, and dust with some powdered sugar.

Tip!

The cake was very good to eat cold, the day after. So if you can, make it one day ahead.

02
okt
2013

Toscakaka med äpplen och kanel

kategorier: Bakning, Mjuka kakor och tårtor

Idag var det dags för orderberedningsmöte, det första efter semestern, och då var det med andra ord dags för fika också. Jag bakade en jättefin pound cake igår; med mycket vaniljsmak och tjocka lager nutella. Den såg ut att vara mäktig men riktig god. Det den säkert också, men när tiden var ute var kakan inte riktigt klar, så jag stängde av ugnen och lät kakan stå kvar en stund. Mini-me är sjuk och har varit det sen helgen, så hon sover i vår säng. Hon hade svårt att komma till ro och febern kommer och går, klockan var runt 22 på kvällen så jag la mig en stund bredvid henne. Hon somnade, och det gjorde jag med. Superskönt för jag går aldrig och lägger mig vid 22 på kvällen, fast jag borde, och skönt för resten av natten var jag vaken och tog hand om febersjuklingen MEN KAKAN! Den var en aning torr i kanterna när jag väl kom ihåg den, vid 5-tiden på morgonen.

Jag suckade, langade upp kakan på bänken och gick och la mig en stund till. När väckarklockan sen ringde var jag inte piggast i stan men jag tassade ut i köket i morgonrock och tofflor och bakade en ny kaka, som jag kände att jag kunde ta med till jobbet. Även denna fick stå liite för länge i ugnen men den blev jättebra ändå. Betyget var bra från både mötesdeltagare och bruttorna på min avdelning. Fast jag fnissar lite åt de olika sätten att kommunicera. Männen på mötet åt kakan, hummade och sa ”Ja den där var det inga fel på, den dög”. Kvinnorna sa ” Åh vad god, har du receptet på den?” Både männen och kvinnorna menade samma sak, egentligen, men hade bara olika sätt att uttrycka sig på.

Receptet på nutellakakan ska ni också få men först kommer den mer lyckade kakan. Bilderna är tagna med mobilen, tidigt på morgonen, därav kvalitén men vad gör man när man bor i Sverige?

Jag gjorde min kaka i en lite mindre brödform men det funkar ju med en sockerkaksform eller form med löstagbar kant.

Till en kaka behöver du:

Smet:

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
1-2 äpplen

Toscasmet:

100 g smör
1 dl strösocker
nötter/frön/torkad frukt (jag använde hasselnötter, rostade pumpakärnor och rostade kokosflagor)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde

Gör så här:

Börja med att göra själv kakan. Sätt ugnen på 175 grader C. Smöra en form och ”bröa” eventuellt med riven kokos.

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Sikta ner mjöl, vanilj och kanel och vänd ihop till en slät smet.
Klyfta äpplet och stick ner i kaksmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter!

Ta ut kakan och höj värmen på ugnen till 200 grader.

Under tiden ugnen värms upp gör du toscasmeten.

Smält smöret till toscan i en kastrull. Beroende på vilka nötter du använder behöver de kanske hackas lite.

Rör ner resterande ingredienser och låt sjuda i några minuter.

Fördela toscasmeten över den gräddade kakan och grädda i ytterligare 8-10 minuter.

29
sep
2013

Fredagsdrinken goes söndagsmys; Äppelpaj i flytande form

kategorier: Fredagsdrinken

Hej,

Söndagkväll, diskmaskinen låter i bakgrunden och jag sitter och myser med en varm kopp äppelmust, som att dricka äppelpaj, samtidigt som jag surfar runt på Countryside Hotels hemsida och drömmer om höstweekends och mellandagsmys på slott och herrgårdar runt om i landet.

Till den här drycken kan man använda cider eller must, det spelar ingen roll. En perfekt drink att ha med i termos ut i skogen, eller bjuda på efter en lång promenad. Den som vill kan ha i vodka, men så här på söndagkvällen väljer jag den alkoholfria varianten.

Det hela är mycket enkelt.

Värm must eller cider i en kastrull, tillsammans med kanelstång och vaniljstång. Låt sjuda en stund på svag värme. Plocka bort kanel- och vaniljstången och häll upp den varma drycken i glas eller muggar.

Kan spetsas med vodka. Om man vill kan man använda vaniljvodka.

18
maj
2012

Spontanmiddag

kategorier: Fest och kalas, Matlagning

Hej,

Trädgårdsliv idag eller? En del av er kanske måste jobba. Jag är ledig och snart kommer två kompisa på fika. Den ena bor inte i stan så det är inte så ofta vi träffas alla tre, så jag ser verkligen fram emot det. Blev inget bakat igår, så jag måste ta fram något ur frysen. Har för mig att det finns blåbärsbullar med vaniljkräm som jag kan ta fram. Dessutom en halv banoffeepaj, den är perfekt att äta halvfrusen.

Igår blev det spontanmiddag med vänner. Det bestämdes rätt sent och jag panikade lite samtidigt som jag gjorde en mental inventering av frysen.

Det blev en rätt bra middag med mycket mat. Det blir lax till lunch idag 🙂

En supergod förrätt.

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.

Ta ett gäng champinjoner och ta bort stjälken genom att trycka den åt sidan och sen dra loss den.

Stek hattarna i smör i en stekpanna och lägg sen i en ugnsfast form.

Hacka vitlök, schalottenlök och färsk persilja och fräs i mer smör. Häll på en slurk vitt vin eller vitvinsvinäger och låt puttra någon minut.

Skär brieost i små bitar och tryck ner i champinjonhattarna.

Häll lökfräset över champinjonerna och gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter.

En laxsida skuren i bitar fick bli varmrätt.

Förkoka potatis, morötter och bönor i ca 15 minuter.

Lägg i botten på en stor ugnfast form.

Snitta laxen på skinnsidag, salta och peppra.

Lägg laxen ovanpå grönsakerna, riv citronskal över och skär citronen i klyftor och lägg även dem i formen.

Hacka färsk basilika och strö över.

Avsluta med att ringla över olivolja och skicka in i ugnen i 15 minuter.

Servera med romsås

5 dl crème fraiche

1 burk rom

2 vitlöksklyftor

Färsk hackad dill

1/2 hackad rödlök eller 2 hackade schalottenlökar

Blanda allt i en skål och låt stå i en timme innan servering, för att smakerna ska komma fram.

Enkel efterrätt till 4 personer

Koka upp 1 dl socker och och 1 dl vatten med en vaniljstång.

Sockerlagen är klar när sockret har smält.

Mixa eller finhacka 20 st basilikablad och rör ner dem i sockerlagen.

Skala, kärna ur och klyfta 1/2 kg äpplen (gärna syrliga) och lägg ner i lagen.

Låt stå ett par timmar i kylen.

Innan servering tar du upp vaniljstången, delar på den och skrapar ur fröna, ner i sockerlagen.

(Man kan ockås använda äkta vaniljpulver på burk, som är endast vaniljfröna, och hälla i dem samtidigt som sockret).

Servera med vaniljglass!