Tagg: Potatis

Årets första potatissallad

Gårdagens väder var ju helt fantastiskt. Lite rädd blir jag ju att det var den sommar vi fick 😂

Som många andra igår grillade vi. Årets första kväll på altanen och uterummet är extra speciell.

Helgrillad ryggbiff med salt och peppar.

Till det en potatissallad med dijonsenap, färskost, olivolja, hackad rödlök, körsbärstomater i halvor och hackade färska örter.

1 paket färskost, 2 rågade matskedar senap, 1/2 rödlök, timjan och basilika och ett paket körsbärstomater.

Blanda med kokt potatis i bitar och smaka av med salt och peppar.

Jag la upp potatissalladen på ett fat med spenat i botten.

Lite knaperstekt bacon hade varit perfekt som topping.

Kinesisk potatis

Hej,

Tänkte jag skulle dela med mig av en asiatisk tallrik jag gjorde i ordning för ett tag sen. Jag älskar asiatisk mat och har en liten butik jag brukar handla asiatiska matvaror i. Sådana som är importerade och smakar som det ska. De produkter som finns på ica och liknande butiker smakar inte riktigt lika bra tycker jag.

Det man ska komma ihåg är dock att det ofta är genmodifierade produkter eller råvaror i produkterna. Det är ju inte så bra och något som man inte vill använda sig av i Sverige. Alltid bra att veta vad man stoppar i sig.

Asiatisk mat har många olika smaker och jag tycker om att man tillagar maten snabbt, på hög värme. Vitaminerna går inte helt förlorade, grönsakerna förblir krispiga och det tar inte så lång tid att få maten på bordet. Inte behöver det bli speciellt dyrt heller.

ris och koriander

Jasminris med färsk hackad koriander och stark chili- och jordnötsröra (en burk med världens godaste röra, som jag köper i en butik med kinesiska matvaror).

teriaykilax

Ugnsstekt lax med teriyakiglaze och hackad färsk koriander. Koriander är ofta något som man antingen älskar eller hatar. Jag älskar det, och strör gärna mycket på maten, Sambon och min mamma delar inte alls min förtjusning.

lax1

Vitlöksfräst pak choi – ett enkelt tillbehör istället för sallad. Fräs bladen snabbt i olja och hackad vitlök. Lägg till riven ingefära och hackad chili om du vill.

kinesisk potatis

Wokade potatisstrimlor med chili är supergott och funkar både som tillbehör och egen rätt.

Potatis med chili, 2 portioner

3 bakpotatisar

1 röd chili

1 grön chili

2 vitlöksklyftor

0,5 dl matolja

1 tsk socker

2 msk risvinäger

1 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skala och skär potatisen i tunna strimlor. Spola den sen i kallt vatten för att få bort stärkelsen.

Strimla chilin och vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Börja med att steka vitlöken. Tillsätt potatisen och chilin efter någon minut och rör om.

Tillsätt sockret, risvinägern, saltet och den smulade buljontärningen.

Stek potatisen under omrörning i ytterligare ett par minuter. Den ska dock inte vara för mjuk utan ha lite tuggmotstånd.

Trädgårdstjänst och supergod potatis

Hej,

Vilken härlig dag det har varit! Ledigt samtidigt som det var riktig sommarvärme, kan inte bli bättre.

De här lediga dagarna går så fort förbi. I torsdags var vi med vänner i Stockholm och tittade på Queen Extravaganza (mer om det sen). I fredags var jag tyvärr tvungen att jobba, och på kvällen var sambon iväg och kollade på fotboll medan Mini-me och jag åt pizza och kollade på film. När hon hade gått och lagt sig bakade jag till loppisen jag skulle vara med på på lördagen (bakade bl.a.a supergoda sega citronsnittar som du ska få recept på).

Så igår, lördags var jag ute i Glanshammar på en loppis och sålde lite pyssel jag har gjort. Ingen rykande åtgång på mina saker, folk är där för att fynda superbilligt. Men jag sålde en del av det jag hade med, och köpte andra saker för pengarna:-)

Har några fina bilder från dagen som jag ska lägga upp här på bloggen.

Var dödstrött efter att jag kom hem, flera nätter i rad har jag gått och lagt mig efter kl. 01.00 på natten vilket tog ut sin rätt till slut. Slumrade lite innan middagen, gick sen och satte mig vid middagsbordet, tryckte två tacorullar och gick och la mig igen. Somnade för natten klockan 19.00 på kvällen och sov fram till 09.00 idag.

blommor

Köpte blommor till krukorna i trädgården. Klassiska sorter i klassiska färger. Allt är dock inte satt i krukor än.

Vaknade pigg och utvilad, redo att möta dagen. Har haft en jättebra dag idag med pyssel i trädgården (oerhört välbehövligt) och sen date med en vän (alltid välkommet). Mini-me har cyklat och badat och lekt tillsammans med grannens dotter så henne har vi inte sett så mycket av idag.

Sambon fick också fart idag och har gått lös med trimmern (så pass att en buske med vildrosor som jag tyckte om försvann). Han har dessutom tagit hand om middagen och börjat skura rent farstukvisten.

smutsigt staket rent staket

Före och efter på en del av farstukvisten som blev skurade med hederligt diskmedel. Ser nästan ut som nya. Vi ska egentligen riva denna och bygga en ny, men det kommer inte hända än på ett tag, så en tvätt för att fräscha upp den är allt vi ger den just nu. Hade jag vetat att det var så lätt hade jag gjort det mycket tidigare.

rökt kyckling

En hel kyckling hamnade i röken.

Som tillbehör till middagen gjorde en superenkel potatis som blev vansinnigt god.

vitlökspotatis1

Lägg kokt färskpotatis i folie, lägg på smörklickar, pressa vitlök över, strö över salt och hackad färsk persilja.

Nyp ihop foliepaketet och lägg på grillen en stund.

vitlökspotatis2

Det ser inte mycket ut för världen men blev som sagt väääldigt gott!

En helt vanlig dag. Det kanske kan bli normalt folk av oss också! En dag kanske vi kan ha ett städat hem och en välansad trädgård och barn som leker i vattenspridaren. Vi är dock inte där än. 

4 små rätter

Hej,

Tycker du om kinamat? Jag älskar det och ända sen jag bodde i Shanghai, hos en kinesisk familj, och fick smaka riktig kinamat har jag försökt återskapa samma smaker här hemma. För den klassiska kinamaten på restaurangerna här hemma smakar inte alls som den gjorde i Kina.

Till min hjälp i köket har jag denna förträffliga bok, som sambon gav mig i present när jag kom hem från Shanghai.

44 små rätter

Alla mina lyriska ord om den kinesiska maten fastnade hos honom, ja och smakerna med för den delen. Han kom och hälsade på mig och fick ta del av en del av all den mat som min värdfar lagade. Sambon pratar än idag om någon blomkålsrätt som var helt fantastisk.

När vi var i Singapore, för ganska precis ett år sedan så styrde vi kosan till Little China och njöt av maten. så här såg den middagen ut.
Mer om Singapore-resan kan du läsa här.

Chinatown mat

Med jämna mellanrum, när suget blir för stort, tar vi fram den där kokboken och lagar ett par rätter. Det är enkla recept och inte alltför långa ingredienslistor. Jag kan varmt rekommendera den!

Vi fick det där suget för ett tag sen. Och då fick jag även för mig att jag skulle göra jiaozi, vilket är kinesiska vattenkokta dumplings. Jag har gjort sådana en gång tidigare, tillsammans med min värdmamma och hennes dotter, när vi firade det kinesiska nyåret. Jag kan säga att mina dumplingskunskaper inte har förbättrats nämnvärt sedan den gången. Men jag skyller det på alldeles för lite övning. Det är så himla gott och nu när jag har kämpat mig igenom en omgång blir det snart en ny försöksomgång.

Jag återkommer till dessa små knyten, i ett inlägg tillägnat bara dem.

laga jiaozi

Här är tre generationer kinesiska kvinnor i full färd med att laga jiaozi, som vickning till nyårsfirandet.

När vi nu senast fick för oss att laga kinesiskt blev det fyra olika rätter.

Jiaozi, med två olika fyllningar, biff med chili och lök, stekt potatis med chili och äggstekt ris. Vi gjorde också sötsur gurksallad.

image

 

imageVi kan börja med biffen. Gör du denna som en av flera rätter räcker detta recept till 4 personer.

Stekt biff med lök och koriander, 2 portioner

200 g lövbiff

1 gul lök

1 kruka färsk koriander

2 färska röda chili

en nypa salt

1 tsk socker

0,5 msk risvin

0,5 dl matolja

1 msk ljus soja

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Strimla löken och hacka koriandern grovt.

Hacka den färska chilin.

Blanda köttet med salt, socker. risvin och lök. Låt marinera i rumstemperatur i ca 15 minuter.

Hetta upp oljan i en stekpanna (det ska vara hög värme) och stek köttet några minuter, tillsammans med löken från marinaden. Strö över den hackade chilin och koriandern och tillsätt sojan.

 

sötsur gurksallad

Den sötsura gurksalladen är egentligen den rätt som ska tillagas först. Den ska nämligen stå ett par timmar i kylen innan servering, så att alla smaker kommer fram.

Sötsur gurksallad, 2 portioner

1 gurka

1 vitlöksklyfta

1-2 salladslökar

2,5 cm bit färsk ingefära

0,5 färsk röd chili

1 tsk salt

1,25 msk socker

1,25 msk risvinäger

0,25 msk sesamolja

Gör så här:

Skär gurkan i bitar och vitlöken i tunna skivor.

Strimla salladslöken, ingefäran och chilin.

Blanda allt i en skål och tillsätt saltet, sockret, vinägern och sesamoljan.

Blanda väl. täck skålen med plastfolie och ställ i kylen ett par timmar

image

 

Den här potatisen är jättegod att äta som den är eller som tillbehör till kyckling eller kött.

Potatis med chili, 2 portioner

3 bakpotatisar

1 röd chili

1 grön chili

2 vitlöksklyftor

0,5 dl matolja

1 tsk socker

2 msk risvinäger

1 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skala och skär potatisen i tunna strimlor. Spola den sen i kallt vatten för att få bort stärkelsen.

Strimla chilin och vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Börja med att steka vitlöken. Tillsätt potatisen och chilin efter någon minut och rör om.

Tillsätt sockret, risvinägern, saltet och den smulade buljontärningen.

Stek potatisen under omrörning i ytterligare ett par minuter. Den ska dock inte vara för mjuk utan ha lite tuggmotstånd.

image

 

Så kommer vi till sist till det äggstekta riset. En rätt som jag kan äta som den är. Supergott och enkelt att göra. Perfekt att göra om man har köpt hämtmat från en kinarestuarang och har ris över.

Stekt ris med ägg, 4 portioner

2 dl jasminris

2 ägg

0,5 gul lök

salladslök

0,5 dl matolja

1 tsk salt

0,5 tärning kycklingbuljong

Gör så här:

Koka riset eller använd kallt kokt ris.

Knäck äggen i en skål och vispa ihop. Hacka löken och salladslöken.

Hetta upp oljan i stekpanna på hög värme.

Häll i äggsmeten och rör hela tiden till det blir en grov äggröra.

Tillsätt den hackade löken och salladslöken och stek ett par minuter till.

Blanda sen ner riset, salta och smula över buljontärningen.

Stek under omrörning i ytterligare ett par minuter.

Klart!

Nu har du 4 små rätter att bjuda middagsgästerna på . Alla recept räcker till nästan det dubbla antalet om man serverar många rätter tillsammans. Maten brukar smaka väldigt gott dagen efter också (om det blir något kvar).

Var inte rädd för att tillsätta mer risvinäger eller något annat. Smaka dig fram och ta mindre med chili om du vill, eller skrapa ur fröna för att få mindre styrka på maten.

Ett gott vin till den här typen av mat är ett vitt rieslingvin.

En av mina favoriter är denna, som smakar väldigt bra till asiatisk och kryddig mat, och är väldigt lättdrucket på egen hand också. Det finns i Systembolagets vanliga sortiment och kostar 69 kronor för en flaska.

De Bortoli vitt vin

Jag hoppas att du vågar testa att laga en eller kanske alla dessa rätter och jag hoppas att du kommer tycka om dem lika mycket som vi gör.

Hör gärna av dig och säg hur det gick!

Kram Christine

Svensk tortilla

Hej,

Jag återkommer till färskpotatisen, för det är ju så himla gott! Mat som går att förbereda och som går att äta kall är alltid bra på sommaren. En potatistortilla med Västerbottenost bockar av båda de kriterierna.

För en ”limpa” (3-4 personer) behövs:

400 g färskpotatis

140 babyspenat

2 vitlöksklyftor

100 g riven Västerbottenost

2 msk olivolja

salt och peppar

6 ägg

1 dl grädde

2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på grill, 200 grader C. Skrubba och skiva potatisen i tunna skivor. Skölj spenaten, finhacka vitlöken och riv osten grovt.

Stek potatisen gyllene i oljan, tillsätt vitlöken och spenaten, stek någon minut till.

Smörj en avlång brödform och lägg i den stekta blandningen i den.

Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till äggstanningen och häll över.

Grädda i ca 25 minuter, eller till tortillan känns stadig.

Servera ljummen eller kall, med bröd och en sallad!

 

 

Cajsa Wargs omelett

Hej,

Var tvungen att ta en paus från kortmakeriet för att laga middag. Det har gått bra men några saker blir inte som jag vill och då är det bara att göra om göra rätt. Ruffe har tröttnat på mig, tycker att jag är urtråkig som bara sitter i källaren och endast pliktskyldigast går ut med honom. Jag försökte blidka honom med lite korv, Robertsons så han borde vara nöjd.

Mini-me är hos min föräldrar och mamma ringde idag och sa att pluttan är magsjuk. Snälla som de är fick hon stanna, så jag kunde få jobba ifred. TACK! Vad skulle man göra utan sina föräldrar?

Tortilla eller omelett till kvällsmat. Potatis, salladslök, korv och äggstanning. Spenaten tog jag vid sidan om iställlet. Det gick så bra, till jag faffade runt med annat medan omeletten fick alldeles för hög värme. Lukten av bränt är aldrig bra 🙁

So far so good… 

Önskar dig en skön söndagkväll!

Kram Christine

Påsklunch

Mmmm dags för påsklunch.
Glad påsk på er!
Kram Christine

20120407-124018.jpg

20120407-124212.jpg

Jag gjorde en renstekstårta till påsklunchen. En variant på kavringscheesecake. Den blev väldigt god, perfekt att göra i förväg.

Till 8-10 bitar behöver du:

200 g strimlat rökt renkött (finns bland smörgåspålägget, men går att byta mot nötrulle)

200 g mörk kavring

75 g smör

3 gelatinblad

250 g kesella

3 dl gräddfil

1 dl grovhackade rädisor

1-2 tuber pepparrot eller riven färsk pepparrot

salt och peppar

1 dl hackad persilja eller gräslök

Gör så här:

Riv brödet i småbitar och mixa till smulor. Smät smöret och blanda med brödsmulorna . Platta ut det i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält det i en liten kastrull på svag värme. Blanda kesella, gräddfil, kött, pepparrot efter smak och rädisor. Smaka av med salt och peppar. Rör ner gelatinet.

Häll blandningen i formen. Låt stelna i kyl minst 3 tim. Strö över persilja eller gräslök vid servering.

Sjömannen ber inte om medvind, han lär sig segla

Hej,

Kvällen gick fort, hann dock med en en liten shoppingtur till Marieberg (shoppingcenter strax utanför Örebro för er som inte bor här). Så skönt att få gå själv en stund, utan ett barn som ska röra allt och springa i superfart till rulltrapporna, och en sambo som tycker att det är sååå tråkigt att kolla på t.ex. böcker. Själv älskar jag böcker och bokaffärer så nu passade jag på. Älskade sambon fyller år imorgon, så det var egentligen därför jag åkte dit, men det jag skulle ha tag på till honom fixade jag snabbt. Mer om det imorgon. Passade på att handla lite på Coop när jag ändå var där ute, och tänk vad man kan hitta när man är i affärer man i vanliga fall inte handlar i.

dryckerpumpakräm

Hittade två av mina favvo-drycker på hyllan med amerikanska produkter!  🙂 Såå goda!       Snappade den här burken så fort jag såg den, för det är inte lätt att få tag på och låtsades att jag inte såg prislappen (65:-!)

 

blåbärsmönster

Visst är den snygg?! Pryder vilket kök eller bord som helst…

Hann inte mer än kliva ur skorna när jag kom hem innan klappret av högklackat hördes här hemma. Mkt nöjd över att ha fört över min kärlek till skor till lilldonnan 🙂 

Ikväll blev det sjömansbiff, och då passade vi på att använda den nya matberedaren, som vi fick i julklapp av svärföräldrarna. Så skönt att slippa stå och skiva allt för hand, ni kan ju tänka er hur det är när man älskar potatisgratäng (ilandsproblem, jag vet!)

Sjömansbiff, 4 port

400 g kött i tunna skivor (jag använde nötstek av fransyska)

7 stora potatisar, skalade och skivade

2 gula lökar, skalade och skivade

1 flaska ljus lager (33 cl) Ta en mellanöl på ICA. Jag gjorde mig till och köpte en flaska Jämtlands Bärnsten från Systemet, men sambon gav mig en blick som om jag vore galen och ställde den på kylning, den var tydligen FÖR BRA att ha i maten.

3 dl vatten

1 buljongtärning eller 1,5 msk find (helst köttbuljong/oxfond)

smör att steka i

Stek köttet i smör omgångar, salta och peppra och lägg åt sidan på en tallrik. Häll öl, vatten och buljongtärning/fond i stekpannan och vispa ur den så alla smaker från köttet kommer med. Häll upp på i skål /tillbringare. Stek den skivade löken i smör tills den är mjuk och har fått lite färg.

Varva skivad potatis, kött och stekt lök i en ugnsfast form. Börja och sluta med potatis. Häll på ölblandningen och ställ in i ugen på 200 grader C i 60 minuter. Sätt på ett lock eller folie över formen. Efter 30 minuter ska folien/locket tas bort.

Servera med gurka eller rödbetor!

Ingen jättehit för min del, men sambon tyckte det var gott. Denna rätt har aldrig varit en större favorit och nu lär det nog dröja till jag gör den igen.

Imorgon är det som sagt sambons födelsedag, vi ska fira honom med föräldrarna på lördag, men något ska han väl få imorgon. Lite allsång till frukost om inte annat 🙂

 

Ruffe

Den här killen skötte sig riktigt bra på promenaden ikväll. Gick halva vägen lös och jag kunde t.o.m. hejda honom när han skulle jaga bussen. Är sååå nöjd!

 

 

 

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins