Äppelkompott – Mat i kvadrat

Etikett: Äppelkompott

01
okt
2014

Äppelpajsmuffins

Hej,

Idag skulle vi ha ätit middag tillsammans med vänner men sambon är sjuk så det blev tyvärr inget med det. Med en ledig kväll mitt i veckan passade jag på att baka. Det blev superfluffiga tekakor, som vi alldeles nybakade med smör och ost, till middag.

Men det är faktiskt inte brödet jag ska skriva om nu, det kommer senare.

Nej nu är det dags för en goding i litet format. Jag gjorde dem här för några veckor sen, till fredagsfikat på jobbet. De blev väldigt uppskattade på jobbet, och hemma med. Sambon åt flera stycken men jag hann att rädda tillräckligt många till fikat. Ursäkta de dåliga mobilbilderna men det blir så när man bakar sent på kvällen och allt vad dagsljus heter har försvunnit sen länge.

Till de här funkar en muffinsplåt utmärkt.

Till 6 stycken muffins behöver du:

äppelkompott – receptet kan du hitta HÄR

en burk croissantdeg

smuldeg gjord på 100 g smör, 100 g socker och 100 g mjöl

Gör så här:

Rulla ut croissantdegen och kavla den lite så markeringarna försvinner.

Ta ut små rundlar, som passar i en muffinsplåt, med ett glas.

Lägg varje degcirkel i varsitt muffinshål. Tryck degen upp på sidorna, ända upp mot kanten. Det är inte alltid helt lät men ta det bara lugnt, det kommer bli så bra 🙂

Fyll upp degkopparna med äppelkompott.

Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldeg över varje minipaj,

pajmuffins

Sätt ugnen på ca 225 grader

Grädda muffinsen i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter.

Vansinnigt enkelt gott.

Låt minipajerna svalna lite för att sen kunna ätas med glass eller vaniljsås.

28
aug
2014

Bakning på agendan

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Ett kort och sent inlägg kommer här.

Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.

Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.

Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂

Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.

Enkel, god och billig mat!

Polarkakor

Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.

Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.

Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.

Perfekt till det hembakta.

Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.

Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.

Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.

Kram Christine

29
okt
2012

Slapp måndag och vackra blommor

kategorier: Hem & trädgård, Mellanmål

Hej,

Åh idag har det varit slappt här hemma, och på bloggen. Dagis hade stängt idag så jag var hemma med Mini-me, hade funderat på flera olika aktiviteter men till sist fastnade vi för Lek- och Buslandet, men när vi efter en lugn och skön frukost skulle göra oss i ordning och åka så sa en liten röst: ” Jag vill inte åka någonstans” Nehepp där ser man. Klart att vi inte behövde åka någonstans, vi stannade hemma och hade en jättemysig dag, med flera filmer, bus och skratt. Allt medan regnet utanför blev till snö och sen ösregn hela eftermiddagen.

Just nu håller sambon på och fixar trappen, den är numer vitmålad och fin, furun är borta och ribborna längst ner vid trappen är borta, men för att undvika att slipdammet trängde in överallt är dörren till vardagsrummet igentejpad med svarta plastpåsar och det ser allmänt rörigt ut här hemma. Ingen större skillnad från det vanliga men jag är så trött på det nu. Vill ha ordning och reda, snyggt och fixat. I väntan på det njuter jag av de oansenliga men ack så vackra blommorna i köket.

Älskar den här ceriserosa färgen!

Till mellanmål idag gjorde jag en äppelkompott, som vi åt med mjölk och lite müsli till. Jag bytte ut sockret i receptet mot Stevia strö. Kompott är ett perfekt sätt att göra något av frukten som blir kvar i fruktskålen. Det går snabbt och kräver egentligen bara vatten och socker.

Till 4 portioner behöver du:

6 äpplen

1 vaniljstång (inget måste)

0,5 dl socker

4 msk honung

0,5 dl vatten

saften av en 1/2 citron

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Dela vaniljstången på hälften. Lägg äpplen och vaniljstång i en kastrull, tillsammans med övriga ingredienser. Sjud sakta under lock, i ca 5 minuter. Ta bort locket och sjud i 5 minuter till.

Servera direkt eller låt kompotten svalna. Gott till mjölk eller glass.

28
sep
2012

Creme brulee-paj

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

När jag bjuder på middag tycker jag om att ha tema på maten, ett land, en högtid eller något annat som går som en röd tråd genom middagen.
Ikväll kommer tjejerna från min avdelning hem till mig på after work. Jag har planerat en fransk måltid som jag tror och hoppas ska bli bra. Till det franska drycker så klart!

Eftersom jag är en efterrättsmänniska så börjar jag med den 😉
Den bästa franska desserten är creme brulee, denna ljuvliga skapelse av lenaste kräm gjord på grädde och ägg, inga lightprodukter! och med sitt gyllene knäckiga täcke av socker. Tack Frankrike!

Många ägg går det åt när man ska göra creme brulee till många.

Jag använder mig alltid av äkta vanilj, antingen stång eller som här, bara de fina fröna.
1 tsk av detta pulver motsvarar 1 vaniljstång.
Istället för att göra individuella bruleer, vilket är väldigt trevligt, gjorde jag denna gång en enda stor, med bra resultat. Smidigt med bara en form att hälla smeten i.

Till en ugnsform, ca 8 port behöver du:
12 äggulor
4 dl vispgrädde
6 dl röd mjölk
160 g socker
2 st vaniljstänger el 2 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader, lite lägre om varmluftsugn. Lägg vaniljfrön och urskrapade vaniljstänger tillsammans med lite av sockret i en kastrull. Häll i grädde och mjölk och värm en stund under omrörning.
Blanda äggulor med resten av sockret i en bunke och vispa ihop. Ta bort vaniljstängerna och häll gräddblandningen i äggblandningen.
Vispa ihop.
Smörj en stor form, häll smeten i formen.
Ställ formen i en ugnsform och häll på varmt vatten. Vattnet ska nå upp till halva höjden på formen med smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller till det har stelnat.
Man kan också stänga av ugnen efter 30 minuter och låta stå över natten.
Så gjorde jag.
Låt stå i kylen till servering.
Vid servering; strö över rikligt med socker och bränn av med brännare eller under grillen i ugnen.

Jag hade äppelkompotten i botten på formen.