Hej,

Fortsatt regnigt och ruggigt. Vart tog våren vägen? Ser mer lovande ut till helgen, med solsken och värme, men just nu fryser jag bara. Allt jag vill är att äta värmande mat, som lägger sig som bomull runt hjärtat och själen. Comfort food av olika slag är ju fantastiskt och vanligtvis något som förknippas med höst och vinter. Denna vår håller jag hårt i de mysiga rätterna, de som ger tröst när regnet smattrar mot rutan och det känns som om man bor i England, med kalla och dragiga hus.

Veckans meny har varit frånvarande ett tag men nu är det ju faktiskt hel vecka, utan röda dagar så dags att återuppta den för en stund.

Så här ser veckans meny ut:

Veckans meny 12-18 maj

måndag: Äggcurry

tisdag: Falukorvsgratäng med mos

onsdag: Köttfärs Yakiniku och ris

torsdag: Kycklingpaj med chorizo

fredag: Teriyakilax och kinesisk potatis

lördag: Ciderkokta musslor

söndag: Gratäng med bakad potatis och kyckling

Billig och god mat där de flesta rätterna går hyfsat snabbt att tillaga. Visst är det skönt att känna värmen i köket men ännu skönare att äta upp maten och sen krypa ner i soffan, under en filt?

Äggcurry är en återkommande favorit. En sådan där rätt jag kan laga när fantasin tryter och tiden för längre matlagning än ca 15-20 minuter inte finns. Jag brukar servera ris eller bröd av något slag (naanbröd eller tortillas passar bra) men utan kolhydraterna blir detta en väldigt bra rätt för LCHF:are och andra som går på diet av något slag. Det är ju bara ägg och krossade tomater egentligen.

Hacka lite färsk koriander över så ser det genast mycket trevligare ut och det ger dessutom rätten en god smakbrytning.

Klicka på ordet Äggcurry i menyn ovan så kommer du till receptet.

Hårdkokta ägg i krossade tomater, curry och hackad gul lök. Mer än så är det inte.

Vi hörs i morgon!

Kram Christine