Julkalendern 2013 banner

 

Hemmabagarna är kanske som mest aktiva inför jul. Även om man inte vanligtvis bakar brukar både lussekatter och pepparkakor bakas i de flesta hemmen inför jul. Det är något med doften av saffran och smaken av pepparkaksdegen, oavsett om den är köpt eller hemmagjord. De som inte orkar med alt kladd och disk som oundvikligen blir en del av resultatet av att baka kanske gör godis. Det finns ju en uppsjö med olika sorters julgodis att göra själv, som smakar himmelskt. Eftersom man oftast inte gör eget godis någon annan tid på året blir det ju extra speciellt. Jag ska definitivt återkomma till julgodis i ett senare blogginlägg.

lucka nummer 5

Men idag kommer det handla om bakning. Om brödbak. Och inte vilket bröd som helst, utan ett juligt vörtbröd med både porter och julmust i degen. Jag gjorde frallor av degen, mest för att de gå fortare att grädda än stora limpor. Men det där gör man ju som man vill. Jag gjorde normalstora frallor men man kan ju göra dem ännu större och få riktigt stora mackor om man vill. Tänk då bara på att öka gräddningstiden.

 Egentligen ska det vara russin i bröden men eftersom jag inte tycker om det så dem skippar jag.

Vörtfrallor copyright

Till ca 30 frallor behöver du:

50 g färsk jäst
33 cl julmust
33 cl porter
250 g kvarg (10 %)
1 dl brödsirap
4 tsk salt
1 msk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1/2 tsk malda kryddnejlikor
ca 1,1 kg rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt kall julmust och porter, rör tills jästen är löst. Blanda ner kvarg, sirap, salt (kan verka mycket men blir helt OK med tanke på julmusten) och de malda kryddorna. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig.

Lättast är ju i en degmaskin som kan göra grovjobbet medan du tittar på.

Tillsätt mer av mjölet om den känns kladdig. Täck med bakduk och jäs ca 2 timmar i rumstemperatur.
Arbeta ihop degen på mjölad bänk och dela den i 2 delar. Rulla ut vardera del till en rulle/längd och skär i 15 bitar. Rundriv (är så nöjd att jag fått in snitsen på det) eller rulla mellan händerna till bullar.

Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och täck med bakduk och jäs i ca 40 minuter till. Medan bröden jäser kan du sätta ugnen på 225 grader C eller 200 grader C varmluft.

Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

(Mina frallor var lite degiga när jag tog ut dem ur ugnen men det försvann bara jag lät dem vara en stund, så ha tålamod och kasta dig inte över frallorna 🙂 )

vörtfrallor1

Perfekt att ha på lut i frysen och ta fram till julens frukostar. Kanske en macka med köttbullar och rödbetssallad, eller skinka och senap? Så åt vi dem, på första advent. Jag började med den traditionen förra året, att bjuda in föräldrar och svärföräldrar på adventsfika runt 17-18-tiden och då fika på köttbullsmackor och skinkmackor, och så en kaka till kaffet. Det uppskattas väldigt. Det blir som en lättare middag. 

Print Friendly, PDF & Email
Related Posts

Julkalendern 2020, lucka 8 – vinterspritz

2020-12-08 20:58:19
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2020, lucka 7 – chokladdoppad marsipan

2020-12-07 10:04:50
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2020, lucka 6 – fluffiga pepparkakspannkakor

2020-12-06 13:23:29
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2020, lucka 5 – varm pepparkakschoklad

2020-12-05 13:22:35
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2020, lucka 4 – saffransbulleskorpor

2020-12-04 16:54:02
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2020, lucka 3 – ädelost och päron

2020-12-03 11:11:54
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2020, lucka 2 – Åsby Hem & trädgård

2020-12-02 10:55:35
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2020, lucka 1 – ett positivt ord om dagen

2020-12-01 08:59:30
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2018 – lucka 23 & 24

2019-01-01 19:36:31
christine95hotmail-com

18

Julkalendern 2018 – lucka 22

2018-12-23 18:36:22
christine95hotmail-com

18

Fatal error: Uncaught Exception: 12: REST API is deprecated for versions v2.1 and higher (12) thrown in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/seo-facebook-comments/facebook/base_facebook.php on line 1273