Etikett: Julmust

Adventskalendern 2013 – lucka 5

Julkalendern 2013 banner

 

Hemmabagarna är kanske som mest aktiva inför jul. Även om man inte vanligtvis bakar brukar både lussekatter och pepparkakor bakas i de flesta hemmen inför jul. Det är något med doften av saffran och smaken av pepparkaksdegen, oavsett om den är köpt eller hemmagjord. De som inte orkar med alt kladd och disk som oundvikligen blir en del av resultatet av att baka kanske gör godis. Det finns ju en uppsjö med olika sorters julgodis att göra själv, som smakar himmelskt. Eftersom man oftast inte gör eget godis någon annan tid på året blir det ju extra speciellt. Jag ska definitivt återkomma till julgodis i ett senare blogginlägg.

lucka nummer 5

Men idag kommer det handla om bakning. Om brödbak. Och inte vilket bröd som helst, utan ett juligt vörtbröd med både porter och julmust i degen. Jag gjorde frallor av degen, mest för att de gå fortare att grädda än stora limpor. Men det där gör man ju som man vill. Jag gjorde normalstora frallor men man kan ju göra dem ännu större och få riktigt stora mackor om man vill. Tänk då bara på att öka gräddningstiden.

 Egentligen ska det vara russin i bröden men eftersom jag inte tycker om det så dem skippar jag.

Vörtfrallor copyright

Till ca 30 frallor behöver du:

50 g färsk jäst
33 cl julmust
33 cl porter
250 g kvarg (10 %)
1 dl brödsirap
4 tsk salt
1 msk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1/2 tsk malda kryddnejlikor
ca 1,1 kg rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt kall julmust och porter, rör tills jästen är löst. Blanda ner kvarg, sirap, salt (kan verka mycket men blir helt OK med tanke på julmusten) och de malda kryddorna. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig.

Lättast är ju i en degmaskin som kan göra grovjobbet medan du tittar på.

Tillsätt mer av mjölet om den känns kladdig. Täck med bakduk och jäs ca 2 timmar i rumstemperatur.
Arbeta ihop degen på mjölad bänk och dela den i 2 delar. Rulla ut vardera del till en rulle/längd och skär i 15 bitar. Rundriv (är så nöjd att jag fått in snitsen på det) eller rulla mellan händerna till bullar.

Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och täck med bakduk och jäs i ca 40 minuter till. Medan bröden jäser kan du sätta ugnen på 225 grader C eller 200 grader C varmluft.

Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

(Mina frallor var lite degiga när jag tog ut dem ur ugnen men det försvann bara jag lät dem vara en stund, så ha tålamod och kasta dig inte över frallorna 🙂 )

vörtfrallor1

Perfekt att ha på lut i frysen och ta fram till julens frukostar. Kanske en macka med köttbullar och rödbetssallad, eller skinka och senap? Så åt vi dem, på första advent. Jag började med den traditionen förra året, att bjuda in föräldrar och svärföräldrar på adventsfika runt 17-18-tiden och då fika på köttbullsmackor och skinkmackor, och så en kaka till kaffet. Det uppskattas väldigt. Det blir som en lättare middag. 

Goda frallor i vintertider/ Nice breakfast rolls to make during the winter

Pink = English

 

Idag har jag gått på sparlåga här hemma. Den fruktansvärt irriterande hostan håller mig vaken på nätterna, vilket gör att jag på dagarna går omkring som i ett töcken. Jag ska i alla fall sätta en deg idag, så att vi får färska nygräddade frallor till frukost imorgon.

Ni kanske kommer ihåg att jag var lite smått besatt av julmust för ett par veckor sen, och hade det i lite av varje? Jag gjorde då bl.a. dessa julfrallor, med julmust i, och de blev riktigt goda, så jag tänkte baka en ny sats till frukost de här sista dagarna av ledighet.

A few weeks ago I baked these simple rolls for breakfast, and now I am making another batch. They are easy to make and have a special ingredient, making them a little darker and fluffier. Julmust. For those of you not living in Sweden, where julmust is widely available during this time of year, I think IKEA abroad might be selling it. 

I f you can’t get hold of a couple of bottles of julmust, substitute it with mineral water and some bread spices instead. 

 

julfrallor-copyright

Du behöver:

50 g (1 pkt) jäst
2 flaskor (á 33 cl) julmust
1 dl matolja
2 tsk salt
250 g (5 dl) rågsikt
650 g (ca 11 dl) vetemjöl
ev 2 dl russin (BIG no-no för egen del 🙂 )

Gör så här:

Värm julmusten i en kastrull till fingervarmt (37°C). Smula ner jästen i degskålen och häll julmusten över, rör runt så att jästen löser sig.

Tillsätt matolja, salt, rågsikt, nästan allt vetemjöl och eventuellt russin.

Arbeta degen för hand ca 10 minuter eller med maskin ca 5 minuter tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter. Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 25 bitar.

Forma bitarna till släta runda bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt eller i en form. Värm ugnen till 225°C. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 minuter. (Man kan även låta bröden jäsa i kylen över natten och grädda på morgonen, ta då fram plåten ur kylen och låt den stå framme medan ugnen värms upp)

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10
minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Ingredients:

50 g fresh yeast
2 bottles(á 33 cl) julmust/ mineral water
1 dl cooking oil
2 tsp salt
250 g (5 dl) rye-flour
650 g (ca 11 dl) wheat flour
ev 2 dl raisins (BIG no-no for me who dislike raisins in bread 🙂 )

Instructions:

Heat the julmust or mineral water i a pot, until luke warm (37°C). Crumble the yeast in to a bowl and add the warm liquid to it. Stir until the yeast has dissolved.

Add cooking oil, rye-flour, almost all of the wheat flour, and the raisins if you are into that. 

Work the dough by hand for 10 minutes or in a machine for about 5 minutes (gotta’ love my Kitchen Aid at these moments). The dough should let go from the sides of the bowl. 

Cover the dough and let it rise for about 40 minutes. I usually put the bowl in the bathroom, taking advantage of the under-floor heating.

After the dough has risen, knead it on a floured surface and divide into 25 pieces. 

Shape the pieces to round rolls and put them on a baking sheet with parchment paper. Hea the oven to 225 degrees C. Cover and let the rolls rise for another 20 minutes (you could also let the breads rise over night in the fridge, to be baked in the morning).

Bake off the bread in the middle of the oven for 10 minutes. Let them cool on a wire rack, covered with a tea towel.

 

bild (13)

Vårt dagliga bröd/ Our daily bread

* Scroll down for English

Hej,
Brödet jag bakade igår blev riktigt bra. Jag jäste dem på plåt i kylen över natten och gräddade dem imorse.
De blev riktigt fluffiga och fina. Receptet kommer senare.

The bread I made yesterday turned out really well. I let them sit on a baking tray in the fridge during the night, so they could rise slowly, and then baked them off this morning.
They were really fluffy and nice.
Recipe will be posted later.

20121214-121841.jpg

I onsdags bakade jag saffransbullar med mandelmassa, smör, apelsin och vit choklad i fyllningen. Igår gräddade jag dem. De blev riktigt goda med tydlig apelsinsmak.
Jag la några i en sockerkaksform och fick en fin krans.
Även receptet på dessa kommer senare.

On Wednesday I made saffron buns with a filling made of butter, marzipan (almond icing) orange and some grated white chocolate. Yesterday I baked them and served at the Lucia-celebration we had invited our parents over for. The buns were really good, and tasted a lot of orange. I put some of the buns in a bundt pan before baking them, and got a nice looking wreath.
The recipe for these will also be posted later. You will love them!

20121214-122306.jpg

Have a nice day!

Julkalendern 2012, lucka 7/ Christmas calendar, 7th of December

* Scroll down for English

God morgon fredag!

Har ni några storslagna planer för dagen och kvällen?

Själv ska jag jobba och efter det ska jag täcka tårtorna, och sen är de äntligen klara! Sen är det bara att lämna över dem imorgon.

Innan vi rusar iväg åt olika håll ska vi väl öppna dagens lucka?

Vad tror ni gömmer sig bakom den?

Eftersom det är fredag så bjuder jag på en drink idag.

Julmust är svensk goding, ni som bor utomlands gör nog bäst i att leta efter denna dryck på närmaste IKEA.

Den här drinken passar lika bra med som utan alkohol och känns väldigt fräsch till all tung julmat.

Fyll ett glas med massor av krossad is, och en näve granatäppelkärnor (finns frysta att köpa).

Fyll upp glaset med 2 delar julmust och 1 del ginger ale.

Toppa med lite limejuice eller apelsinjuice (färskpressad) och dekorera med tunna skivor lime eller apelsin och ytterligare granatäppelkärnor.

Den som vill spetsar sin drink med 4 cl vodka.

Ha en bra dag och tänk på denna fräscha drink ni kan göra när ni kommer hem efter jobbet idag. 

Kram Christine

 

English

Good morning Friday!

Have you got any grand plans for today or this evening?

I am going to work, as usual, and then after work I will finish making the cakes. After that all I need to do is hand them over tomorrow.

Before we go our separate ways for the day, shall we have a look behind today’s flap in the calendar?

What do you think is behind it?

Well, since it is Friday I will give you a drink today!

Julmust is something utterly Swedish and for those of you who want to try it I suggest you go looking in your closest IKEA store.

This drink is perfect whether or not you add alcohol to it and is the best for washing down all the stodgy Christmas food with.

 

Fill up a glass with lots of crushed ice, and a handful of pomegranate seeds

Pour in 2 parts julmust and 1 part ginger ale.

Top with some freshly squeezed lime or orange juice.

Decorate with thin slices of either lime fruit or orange and sprinkle some more pomegranate seeds on top.

For those that want and extra kick, you can add 4 cl of vodka to the drink.

Have a really nice day and keep in mind this thirst-quenching drink that you can pour yourself once you’re home from work. 

Love Christine

Att kyssa en vindbiten fiskare

Hej,
Äntligen hemma! Det blev en lång dag på jobbet men jag fick en del gjort till slut. Det har varit mycket att göra som vanligt och så lite fredagsstrul på det. Jag anser mig vara rätt stresstålig men vissa dagar orkar man bara inte. Vid ett tillfälle kom ett par tårar, fyllda av ilska och uppgivenhet. Men sådana dagar har vi ju alla.
Efter en snabb runda på ica är jag home alone med Ruffe.
Sambon är på öl- och whiskymässan och Mini-me fick åka till sin mormor och morfar och kommer hem imorgon.
Aaaahhhhh lugnt, tyst och skönt med andra ord.
Sambon dammsög innan han åkte. Det märks så väl.

20121116-203249.jpg
Vi har dock lite olika uppfattning om vad som kan anses som städat.

20121116-203352.jpg
Jag är trött, har ont i huvudet och känner mig en aning omotiverad till det mesta just nu.
Har därför gjort en stadig fredagsdrink, som har en julig känsla och dessutom hyllar mässan som sambon är på. Kan ni gissa vad jag gjort?
Ni whiskyälskare därute kommer nog dö lite nu.

20121116-203630.jpg
+

20121116-203724.jpg
+

20121116-203759.jpg
=

20121116-203827.jpg
Whisky är inte min grej, ALLS, och inte hjälpte det med julmust som är så gott annars.
Smakar tjära!
Som att kyssa en råbarkad och vindbiten fiskare från någon liten ö utanför Skottlands nordvästkust.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins