Etikett: Rågsikt

Rågsiktslimpor som jäser under gräddningen

Helt galet, men som jag har letat efter jäst den senaste veckan. Slut överallt men så till sist hittade jag i min lilla ica-affär på hörnet igår kväll.

Lyckan var total!

Så idag blev det brödbak. Alldeles lagom till Bröderna Bus ankomst på onsdag. De äter bara rostbröd så jag försöker baka limpor av olika slag som jag sen skivar upp och fryser in.

Denna gång blev det bröd med rågsikt, för att göra det liiite nyttigare.

Jag utgick från receptet på rågsiktpåsen men halverade det och fick då ut 2 limpor.

För att spara lite tid, eftersom jag började med bakandet ganska sent så valde jag att låta bröden jäsa i ugnen samtidigt som den värmdes upp. Riktigt smidigt!

Till 2 st limpor behöver du:

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

50 g smör

En nypa salt

1 dl sirap

Rågsikt, ungefär halva påsen, dvs ca 1 kg

Gör så här:

Smula jästen i skålen till degblandaren.

Smält smöret och blanda med vattnet.

Häll degvätskan över jästen och rör om till den har lösts upp.

Tillsätt salt och sirap och till sist mjölet.

Ta inte i allt mjöl på en gång utan lite i taget och låt maskinen bearbeta degen.

Fortsätt hälla i mjöl tills degen är smidig och släpper från skålens kanter, men låt den inte få för mycket mjöl så den blir för fast och hård. Då blir det trist och kompakt bröd.

Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela den i två delar.

Forma varje del till en limpa och lägg i limpformar med bakplåtspapper i.

Ställ in i mitten av ugnen och slå på ugnen på 200 grader C.

Låt stå i ca 50-60 minuter.

Ta ut bröden ur ugnen och ur brödformar och låt dem svalna på galler.

Gott till frukost eller soppa!

Baka polarkakor

Hej,

För några veckor sen kom bakturen till polarkakor. Jag hittade receptet på www.hembakat.se. De såg goda ut och funkade absolut till frukost, men jag måste säga att fluffiga tekakor är godare. De är dock ganska lika tekakor, men gjorda på rågsikt och lite plattare och segare. Jag bakade dem kvällen innan jag skulle servera dem till frukost på jobbet men det gjorde faktiskt inget. De smakade bra och var inte torra. Brukar annars kalljäsa i kylen och grädda bröden på morgonen för riktigt färskt bröd.

Jag älskar de här brödpåsarna som jag har köpt på PAC-butiken. Perfekt att förvara bröd i över natten.

Det är dags att baka bröd igen. Det är ju så gott och nu har vi gjort lite plats i frysen. Tror nog att det finns en del som kan tänka sig att ta emot lite nybakat bröd också, vilken tur att det finns så många recept jag vill pröva 🙂

Inte helt lätt att få till runda kavlade bröd men man får i snitsen efter ett tag.

Perfekt bröd att lägga ett stekt ägg och en skinkskiva på.

Polarkakor

Till ca 20 st polarkakor behöver du:

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:

Smält smöret, tillsätt vattnet och värm allt till ca 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Blanda i resten av spadet tillsammans med sirap och salt.

Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa bunkens kanter när den är färdigarbetad. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 275 grader. Lägg bakplåtspapper på flera plåtar.

Dela degen i ca 20 jämnstora bitar. Trilla bitarna till runda bollar och kavla ut dem till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord. Nagga rundlarna och lägg dem på plåtarna. Låt dem jäsa under bakduk i ca 10 min.

Grädda bröden mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Bakning på agendan

Hej,

Ett kort och sent inlägg kommer här.

Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.

Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.

vispa smet

Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂

Ugnspannkaka

Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.

Enkel, god och billig mat!

Polarkakor

Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.

Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.

Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.

Perfekt till det hembakta.

pajmuffins

Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.

Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.

Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.

Kram Christine

Rågsiktskaka i form

Hej,

Har gått och frusit hela dagen på jobbet idag. Vad hände med ljumma augustikvällar? Var inte så sugen på att åka iväg och träna men tanken på den varma duschen efteråt fick mig att svettas igenom ett pass med tyngdlyftning, armhävningar och pull ups.

Nu har jag precis gjort blåbärsmoussen till morgondagens mitt-i-veckan-tårta. Jag ska göra en liten tårta till middagen imorgon då vänner kommer över. Ska visa dig den sen. Jag har höga förhoppningar på den.

Så en dag som denna, när man är frusen och regnet vräker ner, vad vill man göra då?

Baka så klart!

rågsiktskaka copyright

Baka något som är värmande och trösterikt. Nybakat bröd ökar välbefinnandet och det är något med rågsiktskakor som känns tryggt.

För att få en snygg rund form på sitt bröd kan man låta den jäsa och grädda i en springform. De är bra till mycket men jag har faktiskt aldrig tidigare använt en till brödbak.

Det här receptet är ursprungligen från Hembakat, tidning med massor med gott, och som även har en bra hemsida. Det enda jag har bytt ut är oljan.

Till ett bröd behöver du:

12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk olivolja
5–6 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (jag brukar använda kall degvätska, men den går också att värma till ca 37 grader. Kom ihåg att lägre än 37 grader är OK men inte högre, då dör jästen).

Blanda till jästen har lösts upp.

Tillsätt oljan, saltet och mjölet lite i taget. Bearbeta degen i maskin eller för hand ett par minuter till en smidig deg.

Forma degen till en boll och tryck ut den i springform med bakplåtspapper i.

Nagga brödet med en gaffel och strö över lite mjöl. Täck degen med en bakduk och låt jäsa en timme eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader C och sätt in brödet när ugnen är varm (om du har haft brödet i kylen över natten kan du låta det stå på spisen med ugnen kommer upp i temperatur). Sänk värmen till 225 grader C

Grädda brödet i Mitte av ugnen i ca 12-15 minuter.

Lyft upp brödet med bakplåtspapper och åt det svalna på ett galler. Täck brödet med en bakduk för mjuk och fin yta.

Skär i trekanter som du sen delar på hälften.

rågsiktskaka2 copyright

Perfekt frukostmacka med smör, kokt ägg och kaviar. 

Papperslimpa

Hej,

Första arbetsdagen för mig, efter fyra veckors härlig semester. Trodde det skulle bli jobbigt att komma upp i morse när klockan ringde, men icke! Det gick hur bra som helst och jag hann med både det ena och det andra på morgonen.

Det kändes verkligen som höst när jag åkte till jobbet i morse. Dimma över fälten och gula löv på björkarna. Men den känslan försvann när jag var ute på lunchen i 25-gradig värme och strålande sol. Visst hade det varit skönt att vara ledig då men det är faktiskt lättare att jobba när det är fint väder också. Låter kanske konstigt men så är det. Men det är så klart lättare sagt när värmen på huden fortfarande minner om soliga semesterdagar.

Efter fyra veckor utan smink, fina klänningar, höga klackar och smycken var det rätt skönt att göra mig i ordning för jobbet 🙂

Efter jobbet idag träffade jag H, vi lagade mat hemma hos mig och satt och pratade medan vi njöt av glass och te till alldeles för en stund sen. Vi lagade en god thaigryta med räkor, den ska du få recept på i morgon.

Nu tänkte jag istället dela med mig av ett bröd jag bakade för ett tag sen. Ett bröd som använder bakplåtspappret på lite annorlunda vis. Du som är baksugen kanske vill baka i morgon?

Rågsiktslimpa1 copyright

Till en limpa behöver du:

12,5 g jäst
2,5 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
3–4 dl vetemjöl

bakplåtspapper

häftapparat

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

Vik ett bakplåtspapper på mitten på längden. Vik sen ihop kanterna på kortsidorna två gånger, ca 1 cm, och häfta ihop dem.

Forma degen till en limpa och rulla den i vetemjöl.

Lägg limpan i det ihophäftade bakplåtspappret och låt den jäsa under bakduk i ca 1–1,5 timme.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsform med vatten i botten på ugnen. Det gör att brödet kan växa mer då ytan på brödet inte stelnar direkt.. När ytan har stelnat kan brödet inte expandera lika mycket.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 8–10 min, liggande i bakplåtspapperformen. Sänk sedan värmen till 180 grader och fortsätt grädda brödet i ca 20 min.

Låt limpan svalna innan du skär den i skivor.

rågsiktslimpa 2 copyright

Jag älskar verkligen att baka bröd. Med enkla och billiga råvaror och ganska så lite ansträngning får man något riktigt ljuvligt. Att baka bröd är nog en av de bästa sakerna man kan göra, och är en ypperlig sak för barn att vara med och göra. Det lär dem massor med saker. Att skapa något från grunden, att vara kreativ med smak och form, tålamod när degen jäser, kemin som uppstår när saker blandas, ökad självkänsla när man tar det väldoftande nygräddade brödet ur ugnen och smakernas magi när brödet blir till en limpmacka med smör, ost och skinka. Lyckan i det enkla som inte är att förakta och som man ska komma ihåg att inte alla har tillgång eller möjlighet till. Tacksamhet för att man har bröd för dagen.

Tänk att allt det ryms i en limpa bröd som denna!

rågsiktslimpa3 copyright

Det allra enklaste brödet

Hej,
Idag är det segt vill jag lova. Kom i säng klockan 03.00 och sen upp vid 08.30 igen.
Men nybakat bröd blev det till frukost ändå.
Det här är det absolut enklaste brödet du kan baka. Du behöver bara lite framförhållning.

image

Man gör degen på kvällen och ställer den i kylskåp över natten för att jäsa. På morgonen stjälper man ut degen på en plåt, skär i bitar och gräddar.
Jag sa ju att det var enkelt!

Till 10 frallor behöver du:

1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
12 dl rågsikt

Gör så här:

På kvällen:
Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Den kan vara lite kladdig, det är helt ok.
Täck bunken med en bakduk och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Stjälp upp degen på en bänk eller en plåt med bakplåtspapper på.
Dela degen i ca 10 bitar och lägg på plåten.
Strö mjöl över och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
image

Rågsiktskakor à la Leila

Rågsiktskakor2

Jag gör en del saker ibland som inte blir av att jag berättar för er om. Dessa rågsiktskakor är en sådan sak. Jag bakade dem för jättelänge sen och glömde sen bort att skriva om dem. Det kom väl något annat inlägg i mellan och sen föll de i glömska.

Dessa rågsisktskakor bakas inte ut som vanligt, till runda kakor med ett hål i mitten. Nej dessa är mer scones-aktiga i sin form.

Visst är det gott med rågsisktskaka? En motpol till vitt bröd men ändå inte alltför mörkt och grovt. Alldeles lagom med andra ord, och det tycker vi ju om i Sverige. Lagom.

 Rågsiktskakor1

 

Till tre eller fyra tekakor behöver du:

50 g smör
0.5 dl olivolja
4 dl mjölk 3%
2 tsk salt
1 dl brödsirap
1.5 msk brödkrydda
1 pkt torrjäst
6 dl rågsikt
1 tsk ättika
5 dl vetemjöl special

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Smält smöret i en kastrull och värm med olivolja, mjölk, salt, sirap och brödkrydda till 45-50 grader.

 Blanda torrjästen med rågsikten i en bunke och häll ner i degvätskan, tillsätt ättika och börja knåda.

Arbeta in vetemjölet i degen, lite i taget tills den börjar släppa i kanterna. Jäs degen i bunken till dubbel storlek under bakduk.

Baka ut degen till tekakor på ett mjölat bakbord och snitta dem i fyra bitar (som scones).

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Nagga tekakorna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen, cirka 15 minuter

Rågsiktskakor3

Avnjutes, som allt bröd egentligen, nygräddat med smör och ost och en kopp te.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins