Etikett: Korv

Sur soppa = surkärring

Hej,

Det var så kallt i morse att blommorna på farstukvisten var stelfrusna. Tur att de är av sorten som tål lite kyla. Tror dock inte de kommer stå pall för så många fler nätter av samma sort.

Tillbaka på jobbet idag efter weekendresa och casting. Inkorgen  var inte så överfull, mina kära kollegor har lyckats hålla undan en del. Skönt, men det fanns ju så klart att göra ändå 🙂

Veckans meny ser ut så här:

Meny påskveckan

Har idag hämtat papper till bröllopsinbjudningarna jag jobbar med för tillfället. Har kommit på att Repro på Universitetet även trycker åt privatpersoner. Perfekt när man vill ha lite större kvantiteter än vad man vill utsätta sin hemmaskrivare för. Dessutom färdigskuret och klart för en väldigt liten extra slant. Sparar mig en massa tid!

Älskade sambon lagade maten idag: Falukorv i ugn med körsbärstomater. Jag hittade receptet i en av våra kokböcker och tyckte det lät enkelt och bra. Sambon knorrade över att göra något annat än korvstroganoff av falukorven (hans favvorätt som enligt honom bör ätas minst en gång i veckan).

falukorv i ugnJa så här blev resultatet. Inte så dumt. Tack älskling! 

Om någon är intresserad av hur vi gjorde var det superenkelt:

550 g falukorv

2 askar körsbärstomater (500 g totalt)

2 msk flytande honung

2 msk olivolja

1 dl riven ost

färska hackade örter

Sätt ugnen på 175 grader C. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ringla olivolja och honung över. Salta och rör sedan om så allt blandas. Baka tomaterna i ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut formen, höj ugnsvärmen till 225 grader C och lägg i korven, skuren i bitar (skinnet borttaget). Strö över den rivna osten och ställ in i ugnen igen, i ca 10-15 minuter. Korven ska vara genomvarm och osten ha fått fin färg.

Garnera med färska örter och servera med pasta och en sallad.

Oh jag hör en bildörr slå igen. Det är sambon som är tillbaka efter första rundan på rullskidorna. Han har bestämt sig för att bli fit och åka Vasaloppet nästa år. Heja heja säger jag. Undrar just hur han mår…

Han flydde iväg på sin runda med en kompis efter att jag skulle rensa i kylskåpet och tappade ut en burk med gammal grönsakssoppa i halva kylskåpet. Det rann längs alla hyllorna och ena sidan, ner i grönsakslådorna och vidare ner på golvet.

Jag hanterar inte sådana händelser speciellt bra. Jag häver ur mig all inneboende frustration över hemmet som inte är helt till min belåtenhet, och helt plötsligt ska mycket ventileras. Jag ska tillägga att sambon hjälpte mig göra rent (han hade inte så mycket val) innan han stack och att vi nu har en ren och fräsch kyl utan saker med eget liv boende längst bak i kylen.

Tack och go’natt gott folk!

Kram Christine

 

Ordet ”isterband” förekommer inte i Svenska Akademiens Ordbok

Hej,

Hela det citatet ska vara: ”En märklig omständighet är att ordet ”isterband” inte förekommer i Svenska Akademiens Ordbok, trots att det är en vanlig korvsort och numera spridd långt utanför Smålands gränser.”

Citat från Matlexikon, Medéns förlag, år 1956

Tror att det har jobbat sig in i ordboken vid det här laget 🙂

Kvällens middag alltså: Isterband och stuvad potatis, annan kryddig korv till mig, eftersom jag inte tycker om isterband( alldeles för grovkornig för min smak).

isterband

De ser ju goda ut, men jag vet bättre.

Har insett att det har blivit en del korv här på sista tiden, men vad gör man när sambon tycker att det är så gott?

tomat- och mozzarellakorv

Hittade en, för mig, ny korv i affären som såg intressant ut. Den var riktigt god så den kan jag rekommendera!

Jag är inte bra på att stuva mat, varken makaroner, grönsaker eller potatis. Men jag tycker att det är jättegott, så ibland försöker jag mig på det ändå. Det brukar vara varierande men oftast sämre än önskat resultat 🙁

Idag prövade jag att göra stuvningen för sig och sen bara blanda med potatisen. Då blev det genast bättre, men det fattas fortfarande något i smaken. Hmmm… Någon som kan komma med tips på god och smakrik dillstuvad potatis?

Vad är hemligheten?

korv och stuvad potatis

Jag kör med min hemgjorda senap och ketchup, den håller sig fortfarande fräsch, trots att det inte är en massa tillsatser i. Senapen kan fortfarande blåsa rent hjärnan, tror inte dess power har minskat av att stå och gotta till sig.

 

Varmkorv boogie

Hej,

korv med bröd

Kvällens middag var varmkorv med bröd. Hembakat korvbröd, hemgjord senap, en lammkorv och lite bostongurka på det. Mmmmm vad gott!

Korvbrödet tog längre tid att göra än pizzadegen igår, men var jättegott. Brödet blir mer som frallor, så funkar bra att använda som macka också, då kan man baka ut dem till runda frallor istället.

För ca 24 st korvbröd:

75 g jäst

50 g smör

6 dl mjölk

15 dl mjöl

salt

1 ägg (till pensling)

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader C. Häll mjölkblandningen över jästen och rör till det har löst upp sig.

Häll i mjölet, lite i taget medan du arbetar degen (antingen för hand eller i assistent/matberedare). Knåda degen i 10-15 minuter.

Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 20-24 jämnstora bitar, rulla till korvar (inte för smala) som du lägger på plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader C.

Pensla bröden med det uppvispade ägget och grädda i 10 minuter.

korvbröd

Den hemgjorda senapen var supergod men STARK. Den gick raka vägen till hjärnan, utan att stanna.

Senap:

100 g senapspulver (en burk Colman’s)

1 msk vetemjöl

salt

1,5 dl kokande vatten

2 msk vitvinsvinäger

2 msk strösocker

1 msk olivolja

Blanda senapspulver, mjöl och lite salt i en skål. Blanda med vatten och låt stå i ca 30 minuter. Blanda ner vinäger, socker och olivolja. Om du har tid kan du göra senapen i förväg och låta stå i kylen ett dygn, för mer smak.

Colmans senapspulverstark senap

Tack för ikväll!

Födelsedagsmiddag à la 70-tal

Hej,

Hoppas din helg har varit bra. Själv har jag haft fullt upp, och inte hunnit uppdatera bloggen förrän nu. I lördags firade vi sambons födelsedag med middag för föäldrarna, hemma hos svärföräldrarna (svärfar är nyopererad och behövde ha nära till sängen)

gurka och gelehallon

VAD är nu detta? Ja det är kanske inte världens snyggaste sak men gott är det. Det är veckans idé till Istället för en blomma. En variant på gurkan i en kruka, med geléhallon, kommer du ihåg den? Jag skulle göra en sån, men en böjd gurka med ett rosa geléhallon på toppen blev för mycket fallossymbol för mig denna lördag, så jag gjorde en slags miniskog istället. Isabella tyckte den var väldigt rolig, dock åt hon bara kinapuffarna, som fick agera jord. Kanske något för barnen, istället för en vanlig godisskål?

dukning 70-tal

Hittade de här fina servetterna på Maxi, de fanns i rosa/orange också. Perfekt för temat. En bukett tulpaner, en bålskål och ett par värmeljus blev en fin allt-i-ett-bordsdekoration. Ska nog skaffa mig några fler skålar/cylindervaser för detta ändamål, så snyggt med ljusen som glittrar i vattnet. Säkert dessutom! Det mesta kan funka som vas, och blommorna måste inte alltid stå rakt upp och ner i en vas.

Våga pröva dig fram!

Som fördrink och tilltugg blev det Kir, mousserande vin med svartvinbärslikör, och salta pinnar. Förrätten var räkfylld avokado. Skulle ha varit med Bloody Mary-majonnäs men det glömde jag helt bort när jag gjorde i ordning röran. Istället blev det en blandning av crème fraiche, majonnäs, räkor, citronsaft, pepparrot, salt och peppar. Superenkelt och funkar minst lika bra som fyllning i en bakad potatis.

Varmrätten blev en Kreolsk gryta, eller kabanossegryta som min mamma kallade den, det finns säkert fler namn på denna goda rätt (kärt barn har många namn 🙂 )  Receptet hittar du HÄR Extra gott (och onyttigt) blir det med vispgrädde. OBS! Använd även spadet från syltlöken, det ger mer smak. Servera med ris och ev. en sallad till.

Som grande finale blev det en Glace au four, glass med marängtäcke på sockerkaksbotten. Går att variera hur mycket man vill. I denna är det en chokladsockerkaksbotten, hallon, mintchokladglass och maräng.

Gör så här:

Gör en sockerkaka, med vanlig sockerkakssmet men med vaniljsockret utbytt mot kakao, låt svalna och lägg sen i en ugnsfast form. Koka en sockerlag gjord på 1 dl vatten och 2 dl socker, värm till sockret är upplöst och häll i (frysta funkar utmärkt) hallon eller andra bär. Låt svalna och skeda ut på sockerkaksbotten, om man vill kan man tillsätta lite rom i sockerlagen. Skär den djupfrysta glassen i tjocka skivor och fördela över bären. Bre på ett tjockt lager maräng över hela härligheten och skicka in i ugnen på grill i ca 4-5 minuter. Ha gärna ugnsluckan lite öppen, om möjligt. Servera genast!

Recept på en tjock och blank maräng: 3-4 äggvitor, 2 dl socker och några droppar citronsaft, vispa för hand i skål över ett vattenbad till sockret har smält och grädda på låg tempereatur (ca 100 grader C) i 2 timmar. Gräddar du i 120-150 grader blir marängerna mer sega, om man vill det.

 

Jag hade bullat upp med ost, kex och vindruvor också men det var ingen som orkade efter all den här maten, så det fick vi ta med oss hem igen.

 

 

 

 

 

 

Bangers and mash blev en hit!

Hej,

Idag har jag fått goda nyheter både här och där, har så många roliga projekt på gång. Kommer berätta mer om och när det blir klart, måste ju hålla er på halster lite 😉

Dagens middag blev en formidabel succé hos sambon, och det vill inte säga lite det. Har insett att jag har skämt bort honom, han är inte alls lika tacksam för maten jag lagar nu som i början av vårt förhållande. Förslag på hur jag får honom på banan igen? Nej, pulvermos och fiskpinnar funkar inte att servera som kontrast, han skulle bli överlycklig.

Bangers and mash är en traditionell engelsk rätt, korv och potatismos helt enkelt. Men mycket godare än det låter. Man ska helst ha råa korvar till denna maträtt, av typen man kan köpa på t.ex. Taylors & Jones i Stockholm. Är du i Stockholm tycker jag du ska gå dit och köpa med lite hem. Själv hinner jag aldrig dit under mina Stockholmsbesök, trots att det står högt upp på listan varje gång.

Men nästa gång så…

korv i ugn

Jag fick nöja mig med utbudet på Maxi och valet föll på favoriten Merguez och en sort som heter Santoreggia. Jag köpte ett paket av varje.

Snitta korvarna längs med eller på snedden och stick in salvia, rosmarin och tunna skivor vitlök. Häll på olivolja och skicka in i ugnen. Ta ut efter ca 15 minuter.

Koka skalad och tärnad potatis tills den är mjuk och gör ett luftigt mos med både smör och mjölk. Smaksätt gärna med riven pepparrot, på tub/burk eller färsk.

Den ack så viktiga skysåsen: Skiva två rödlökar tunt och stek mjuka i lite smör, häll på 5 msk rödvins- eller balsamvinäger och låt koka ihop till vinägern är nästan helt borta. Smula ner två hönsbuljongtärningar och häll på 5,5 dl vatten. Låt koka upp och sjud sen tills såsen har fått den konsistens du vill ha. Tänk på att det är en skysås och därmed ska vara lite tunnare.

Lägg upp mos och korv på tallriken och skeda över skysåsen och löken. Gott gotti gott gott!

Bangers and mash

Sambon valde surkål och en tjeckisk öl som tillbehör istället för sallad och vatten men det är ju en smaksak 🙂 Kan tänka mig att denna rätt går hem hos grabbarna. Kanske något för fotbollskvällen?

 

NU blir det hundpromenad och sen två avsnitt 30 grader i februari på raken. Måste se vad jobbarkompisarna menar när de säger att serien spårat ur.

Ha en skön kväll! Kram Christine

 

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins