Etikett: mexikanskt

03
mar
2017

Chili con carne och mangosallad

kategorier: Allergivänligt, Gryta, Köttfärs, Matlagning

Hej,

Jag har börjat dagen på bästa sätt; med träning och nyttig frukost bestående av makrill i tomatsås och kokta ägg. En lång dusch (ja jag är dålig på vattenspar) och Metallica på hög volym och jag är redo för resten av dagen.

Ska snart ut på promenad med Winston och sen iväg på massage för att förhoppningsvis få ordning på min arm. Har fått en nerv i kläm i axeln som påverkar vänster arm och därmed påverkar träningen, och så kan vi ju inte ha det.

Ikväll blir det en lugn hemmakväll med familjen och fredagsfilm; har inte valt någon än men förra veckan blev det Into the woods. En musikalfilm med blandning av sagor och oväntat slut. Bra skådespelare och en bra film.

Om du inte redan har bestämt vad det blir till middag ikväll (hos os kan det nog bli pizza) så vill jag tipsa om en enkel chili con carne. Går snabbt att göra men mår bara bra av att få stå och puttra en stund om tid finns. Gör den så stark som du vill med hetta från chili och jalapeño eller uteslut för en mer barnvänlig version.

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

2 lökar (gula eller röda spelar ingen roll)

2-4 stora vitlöksklyftor

500 g krossade tomater

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

2 burkar eller tetror med svarta bönor

Olja eller smör att steka i

1 burk jalapeño
Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i olja eller smör i en stor gryta. Tillsätt köttfärsen och bryn den tillsammans med kryddorna.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt grytan koka på svag värme i ca 10 minuter.

Häll av de svarta bönorna och skölj av dem i kallt vatten innan du rör ner dem i grytan.

Häll av jalapeñon och tillsätt i grytan eller servera vid sidan av, tillsammans med ris, nachos eller tortillabröd och gräddfil med rivet limeskal och limesaft.

Ett fantastiskt fräscht och gott tillbehör till chilin är en mangosallad. Använd antingen fryst tärnad som fått tina, eller färsk som du skär i bitar. Blanda med hackad rödlök och hackad färsk koriander. Pressa över lite lime och skär eventuellt ner en röd chili i salladen.

Både chili con carnen och salladen är gluten- och laktosfria!

Ha en fortsatt bra fredag!

Kram Christine

16
jul
2016

The Yellow Rose of Texas

kategorier: Mat på resan, Resor, Restauranger

Hej,

Vi är nyss hemkomna från middag på en mexikansk restaurang i byn, The Yellow Rose of Texas. Så mätta och fick ändå med oss doggy bag hem.

Klassisk tex-mexmat i stooora portioner. Stället är populärt och vill man äta där bör man boka bord i god tid för det är fullbokat långt i förväg.

Sambon och E delade på en portion revben. Jag och K tog varsin burrito.

Burriton var ungefär lika stor som en calzone och fylld med kyckling, grönsaker och ost.

M och D tog hamburgare.

Det behövdes ingen efterrätt idag. Restaurangen ligger bara en kort promenad från huset så vi gick dit, och det var välbehövligt med en promenad efter maten. Uppförsbacke dessutom så backträningen är avklarad för idag också 😊

Barnen hade blivit lovade att få bada efter middagen så vi föräldrar satt en stund vid poolen och pustade ut. Sen blev det dags för film och lördagsgodis medan vi vuxna satt kvar vid poolen och lyssnade på musik och drack drinkslush.

Ikväll blir det tidigt i säng jämfört med tidigare kvällar. Ska läsa klart min bok Arvet efter dig. Den var lite seg i början men jag tyckte bättre om den när jag kom in i den mer.

Godnatt!

06
jan
2015

Soft taco med carnitas

kategorier: Crockpot, Gryta, Kött, Matlagning

Hej,

Söndag på en tisdag. Den sista lediga dagen i samband med denna jul, och min sista dag på en lång och jätteskön ledighet. Inte har jag fått så mycket gjort under ledigheten som jag hade tänkt mig, men vad gör väl det? Jag har plöjt avsnitt efter avsnitt av mer än en tv-serie, spelat spel, umgåtts med familjen, ätit gott och sovit mycket. Så här utvilad minns jag inte när jag var senast. Jag vet att den känslan snart byts ut när vardagen kommer ikapp och mailkorgen på jobbet svämmar över. Men idag är jag fortfarande ledig och ska njuta av det. Dessutom är det ju snart helg igen, så ingen anledning att vara alltför ledsen.

Eftersom det är en ledig dag tänker jag att du har lite tid över. Tid att laga mat, eller i alla fall vänta på att maten ska bli klar. Långkok är så tacksamma att göra. Man lägger alla ingredienser i en gryta, lägger på locket och går och gör något annat. Efter några timmar sprider sig en ljuvlig doft av mat i huset och man kan lyfta på locket till grytan och finna att alla de där ingredienserna man la i tillsammans har skapat en fantastisk smakupplevelse.

I julklapp fick vi en Crockpot – en maskin som man lagar maten långsamt, så att alla smakämnen och vitaminer bevaras. En maskin som inte gör något väsen av sig men som levererar utmärkt mat. Självklart beror det på de ingredienser du lägger ner i den. Har man ingen Crockpot kan man använda en gryta med lock – helst en emaljerad gjutjärnsgryta med gediget lock, som även tål ugnsvärme. Fördelen med Crockpoten är att man med gott samvete kan låta den puttra under dagen, medan man är på jobbet. Den har en timer så när maten är klar försätter den sig i ett varmhållningsläge till du kommer hem och är redo att äta middag. Ingen fara att den ska bli för varm till exempel.

Vi har hittills lagat två rätter i Crockpoten och båda middagarna fick betyget väl godkänt. Nu när jag har denna underbara mackapär i min ägo kommer det dyka upp fler och fler recept där jag har använt Crockpoten, men jag kommer även skriva hur du kan laga samma mat i en gryta på spisen.

Idag tänkte jag fresta med carnitas. Pulled pork-variant på kött som vi fyllde mjuka tortillabröd med. Soft taco är vår nya favorit och även om Taco bar på stan gör galet goda soft tacos så är det bra att kunna göra sina egna. Hämtmat är gott men hemlagat är bäst. Och billigast i längden.

Till 6-8portioner behöver du:

1 msk olja
1,5-2 kg fläskkarré
2,5 dl öl
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk chilipulver (gärna chipotle)
2 tsk kummin
salt och peppar

Gör så här:

Skär köttet i mindre bitar och bryn i oljan i stekpanna på hög värme. Lägg köttet i grytan.

Hacka löken och vitlöken och lägg ovanpå köttet. Tillsätt de övriga ingredienserna och bland allt väl. Sätt på locket och låt puttra på spisen på svag värme i 1-2 timmar eller i Crockpoten på LOW i ca 6 timmar. Kolla till köttet ibland för att se om det är klart. Köttet är klart när det lätt kan dras isär med en gaffel.

Spara vätskan som finns i grytan till senare. Om all vätska har kokat bort kan du göra en buljong.

Sätt nu ugnen på grill och ta fram en plåt. Dra isär köttet och lägg det på plåten i ett tunt lager. Grilla köttet i ca 5 minuter. Ta ut plåten, häll på en del av buljongen och ställ in i ugnen i 5 minuter igen. Gör sen om samma sak en gång till (buljong på köttet och under grillen i 5 minuter).

Servera köttet i mjuka tortillas, tillsammans med sallad, inlagd rödlök och riven ost.

Du kan också servera köttet med hamburgerbröd eller korvbröd och toppings,

En limeklyfta i cidern var riktigt gott!

Njut av din söndag nu, medan maten sköter sig själv!

Kram Christine

27
okt
2013

En lagom het chili con carne

kategorier: Gryta, Kött, Matlagning

Hej,

Idag har vi varit effektiva må jag säga. Sambon klippte både häcken och gräsmattan och plockade undan allt i trädgården, samt tog in alla dynor till utemöblerna (som har varit ute på altanen ända fram till nu). Bra jobbat älskling!

Inomhus skulle jag hålla ställningarna, och även om jag inte fick lika mycket gjort som jag hade tänkt mig så blev det ändå hyfsat. En snabb tur till ICA, en chili con carne som blev väldigt bra, ett majsbröd och en ljuvlig pannacotta-tårta. Dessutom hann jag plantera en ny kruka till entrén, städa undan de gamla vissna blommorna på farstukvisten, städa lite snabbt och duscha och fixa mig lite.

Mini-me skulle städa sitt rum men tog mest ut mer saker än vad som lades i lådorna. Nåja, hon och hennes kompis hade kul i kväll och röjde runt i hennes rum så det spelar ingen roll.

Ruffe har nu gått på sin ångestdämpande medicin i fyra dagar och hittills har den inte visat sig verka, men det tar kanske ett tag. Han lyckades kissa inne två gånger, varav ena gången på mattan i gästrummet i källaren, med påföljd att de nu stinker hundkiss i källaren. Utöver det har han skällt och gnällt i vanlig ordning och varit livrädd för gräsklipparen, trots att han var inne och den var ute och dörrar och fönster var stängda. Suck, tålamodet tryter och jag vet att det inte är en mirakelmedicin men jag hoppades verkligen att han skulle skärpa sig när han började med tabletterna.

Middagen blev i alla fall väldigt lyckad. Vi hade vänner över, som vi inte har träffat på evigheter, så det var jättetrevligt. Och maten var riktig god. Nöjd med både varmrätt och efterrätt.

Jag hade ett kilo högrev i kylen och tänkte att den blir bra att laga middag på, men jag hade inte riktigt bestämt mig för vad jag skulle göra med den. Valet föll slutligen på en chili con carne. Så länge sen jag åt det och vi brukar göra på köttfärs, men söndagar är bra dagar för långkok så så fick det bli.

Ett väldigt enkelt recept på en chili con carne, som jag serverade med majsbröd, ris och avokadosallad.

Till 4-6 portioner behöver du:

1 kg g högrev
1 pkt bacon
1 msk olja
1 nypa salt
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 1/2 flaskor mörkt öl (50 cl-flaskor)
2 msk färsk jalapeño eller jalapeño i vinäger (finns bland tacoprodukterna)
1 msk chipotlepaste (finns bland tacoprodukterna)
1 tsk malen kanel
1 tsk spiskummin

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och strimla bacon.
Bryn kött och bacon i olja i en gryta. Tänk på att bryna lite kött i taget, annars blir det mer kokt än stekt. Salta.Skala och hacka lök och vitlök, kärna ur paprikan och tärna den. Hacka jalapenon.

Tillsätt lök, vitlök och paprika till köttet och fortsätt att fräsa på låg värme tills lök och paprika är mjuk.

Häll på öl och låt det sakta koka upp.
Skumma av väl och tillsätt därefter resten av ingredienserna.
Låt grytan småsjuda under lock 1,5-2 timma. Rör om då och då. Om du har mer vätska kvar mot slutet än vad du vill ha så öka på värmen och ta locket åt sidan lite.

Det här var ett jättebra recept så det kommer jag göra fler gånger.

Den som vill kan ha i mer chili, eller en liten bit mörk choklad. Låter kanske galet med choklad i maten men faktum är att den tar fram de övriga smakerna i en gryta.

03
maj
2013

Kycklinggratäng med nachos till fredagsmyset

kategorier: Kyckling, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Här kommer en riktigt god typ av tacogratäng till fredagsmyset, med nachos och kyckling.

Vi lagade det här för några veckor sen och det var riktigt gott, det blev tomt på alla faten. Men så glömde jag bort att berätta för er om det.

Vitlök och chili tycker jag hör till och det finns nästan inget som smakar dåligt av att ha i det, så det är min egen touch på den här rätten.

Bild från www.ica.se

Ingredienser:

4 tomater
1 rödlök
600 g kycklinglårfilé ( vi använde innerfiléer)
1 msk smör
2 tsk tacokrydda
1 burk tomatsalsa (à 300 g)
75 g nachochips
2 dl riven ost

1 röd eller grön chili

vitlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225ºC.
Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Hacka eller skiva chilin. Skär kycklingen i strimlor.
Stek kycklingstrimlorna i smöret, pressa ner vitlök och krydda med tacokrydda.
Blanda tomater, lök och chili med salsa i en ugnssäker form. Lägg på kyckling, nachochips och ost.
Gratinera i ugnen 15-20 minuter.

Färsk koriander är alltid gott till mexikansk mat, strö gärna färsk hackad koriander över gratängen innan servering.

Servera med en guacamole!