Maräng – Mat i kvadrat

30
jan
2018

Minipavlova med smak av semla

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Efterrätter

En inte alltför mastig variant av semlan, som dessutom enkelt görs både glutenfri och laktosfri. Kan det vara något?

Jag gjorde de här minipavlovorna till efterrätt i söndags och det blev väldigt uppskattat av A som var på middag.

Med färdiga små marängbottnar (eller om du har gjort bottnarna i förväg) så går de snabbt att göra.

Du kan använda samma recept på marängen som till den här stora midsommarpavlovan men göra 4 små bottnar. Du kommer få mer maräng än du behöver, så gör vanliga spritsade marängtoppar av resten av smeten och förvara i en lufttät burk. Perfekt att toppa varm choklad med vispad grädde med, eller ha till glass och frukt.

Använd laktosfri eller mjölkfri mjölk och grädde och strunta i brödet för en variant som är både glutenfri och laktosfri.

OBS! Om du köper maräng så kolla att den inte är gjord på skummjölkspulver.

Till 4 portioner behöver du:

4 minimarängbottnar

2 dl grädde smaksatt med kardemumma

200 g mandelmassa

1 msk mjölk

Ev. En skiva bröd

Gör så här:

Vispa grädden. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med mjölken till en smet. Eventuellt kan du mixa en skiva bröd till smulor och ha i mandelmassemixen.

Spritsa ut mandelmassa på varje marängbotten, följt av vispad grädde. Toppa med frukt eller bär och pudra över florsocker.

Kan serveras direkt eller stå en stund. Jag gillar när marängen mjuknar och blir lite seg.

01
jul
2017

Ljuvlig pavlova – kanske sommarens bästa efterrätt

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Fest och kalas, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Jag har länge undrat vart vispen till KitchenAid-maskinen är. Utan den är det jobbigt att göra sådant som behöver vispas länge, som t.ex. maräng och jag har inte velat använda elvispen till det. Det är ju bekvämt att slippa stå och vispa utan istället låta maskinen jobba själv.

Så till midsommar tog sambon och letade lite mer ordentligt och vips så hittade han vispen!

Midsommarens efterrätt var då given; pavlova! En av gästerna på midsommar var dessutom glutenallergiker så maräng är ju perfekt då.

Jag gjorde tårtan samma dag som vi skulle äta den, vilket funkar jättebra men den var faktiskt ännu godare dagen efter så vill du kan du göra pavlovan i förväg och bara dekorera den precis innan servering.

När man gör maräng är det superviktigt att alla redskap är helt rena från fett så se till att allt är riktigt rent och använd bunke i rostfritt stål.

Till en pavlova för ca 8 portioner behöver du:

4 äggvitor

En nypa salt

2,5 dl socker

1 msk maizena

1 tsk vaniljpulver

1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa äggvitorna och saltet till hårt skum och tillsätt sen sockret gradvis medan du fortsätter vispa till ett stadigt fluff (som inte rinner ut om du håller bunken upp och ner).

Vispa ner maizena, vaniljpulver och vinäger och du är klar!

Vid gräddningen finns det två alternativ. Antingen så fyller du en smord springform med marängsmeten eller så brer du ut den på en plåt med bakplåtspapper.

Jag gjorde det sistnämnda och använde en plåt med bakplåtspapper. Jag ritade av en tallrik på bakplåtspappret som mall för marängen. I mitten gjorde jag en fördjupning för fyllningen.

Vill man så kan man göra två tunnare bottnar, utan fördjupning istället.

Sätt in formen eller plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 125 grader C.

Grädda marängen i 1,5 timme och låt den sen svalna i ugnen. Efter det kan den stå framme på köksbänken tills det är dags att dekorera och servera pavlovan.

Jag vispade grädde och blandade med en burk karamelliserad mjölk och skivade jordgubbar. Fyllningen la jag i håligheten på marängen och bredde ut över hela ovansidan också. Det ska vara ett ganska tjockt lager.

Sen är det bara att dekorera; jag använde jordgubbar, körsbär, blommor och lite mer av kolasåsen.

29
dec
2013

Meny 3 för Nyårsafton 2013

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Glass och godis, Kött, Matlagning

Det här är den meny vi själva har valt för vår nyårsmiddag i år. En klassisk meny som de flesta uppskattar.

Till förrätt blir det en liten potatisplätt, som dock lätt kan bytas mot råraka, toast eller lagom kokta ägg.

Det gottigaste är ju ändå toppingen. Löjrom är ju så väldigt gott men är ju löjligt dyrt så håll dig till vanlig stenbitsrom om du vill hålla nere kostnaden.

Till 4 portioner behöver du:

2 stora potatisar, skalade och kokta

1 ägg

salt och peppar

4 msk crème fraiche

4 tsk rom, röd eller svart

150 g skalade räkor (ca 200-300 g med skal)

4 färska dillkvistar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Riv potatisen grovt och blanda med ägget. Salta och peppra.

Fördela potatissmeten i fyra muffinsformar (gärna av silikon för att lättare få ut dem) och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Toppa plättarna med crème fraiche, rom, räkor och dill.

Varmrätten surf and turf är helt enkelt kött OCH skaldjur. Den här rätten hittade jag i en gammal Elle mat-tidning och det receptet finns nu också på recept.se. Bilden är densamma både i tidningen och på receptsidan.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Till efterrätt blir det en fluffig dessert där varmt och kallt möts.

En glace au four på mandelmassebotten, med syrliga hallon i glassen, som blandas med mascarpone för en ännu fylligare smak. Apelsinen tror jag passar utmärkt till men den skippar vi då sambon inte är förtjust i apelsin i maten.

Även denna rätt kan man förbereda till viss del.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Smaklig måltid!

13
jul
2013

Glasscoupe á la man tager vad man haver

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Glass och godis

Hej,
Ligger ni på stranden idag?
Soldyrkaren i mig vill vara ute men min familj är inte riktigt med på samma spår. Medan vi bestämmer oss för vad vi ska göra tänkte jag visa gårdagens efterrätt.
Jag hade tänkt och bakade också en bananpaj. Den skulle vara som att äta friterade bananer, fast bättre. Tyvärr såg den så där ut i ugnen och jag beslöt att inte servera den.
Det blev till att snabbt tänka ut en plan B.

Glass har vi alltid hemma så jag hittade ett paket med någon slags mascarpone red fruits-variant.
Den skopade jag upp i en skål, och så toppade jag med några saker från skafferiet.

Det blev maränger, rostade kokosflagor och chokladknappar.
En lyckad efterrätt som uppskattades av både stora och små.

30
maj
2012

Panic and freak out i Bakfabriken

kategorier: Bakning

Hej,
Jag bakar till min systers bröllop på lördag.
Min bror sitter i mitt kök, vid köksön och äter, och äter. Han äter resterna av kvällens middag, 2 portioner laxstroganoff som älskade sambon ratade med rynkad näsa. Han har ätit upp allt bröd jag hade framme och nu suktar han efter det som är i ugnen. Samtidigt har han pratat i telefon med sin sambo om vad de ska äta ikväll!
Min bror är lång och SMAL, binnikemask månntro?

Angående bakandet har jag panikat då min första ide som jag trodde var klockren antagligen inte kommer funka. Jag kör en provsats i ugnen nu, vi får se hur det går.

Efter panikattacken började hjärnan komma igång igen och jag har tänkt ut en ny ide som jag tror blir bra.

20
apr
2012

Budapest på mötet

kategorier: Bakning

Hej,

Hur är det med möteskulturen på ditt jobb? Svarar alla på kallelsen, och framför allt kommer alla på mötet?

Jag har ett väl beprövat och uppskattat sätt att se till att folk kommer till mina möten. Det stavas h-e-m-b-a-k-a-t 🙂

Idag har jag kallat till möte angående en stor order. Jag blev inspirerad av sambons resa till Budapest så jag gjorde en Budapestrulle.

Det är ju inte varje dag man använder mandarinklyftor på burk. Det är egentligen ett enkelt bakverk att göra, men jag lyckades kladda till det väldigt.

Med lite spritsad choklad blev det rätt snyggt ändå.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Etikett: Maräng