Mat i kvadrat – Sida 88 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

11
maj
2014

Citronrutor med havresmul

Hej,

Äntligen en dag utan regn, inte var det så kallt heller. Skönt för vi var ute på träningen. Tog en liten promenad bort till ett fågelskådartorn som finns i närheten av gymmet. Men ingen vanlig promenad så klart. Vi fick bära kettlebells, väl framme fick vi göra svingar och squats med dem, och så gick vi hem med våra vikter igen. En helt vanlig dag på träningen 🙂 Efter det mötte jag upp Mini-me, hennes faster och hennes farmor på stan för lunch. Sen gick vi i affärer en stund, jag hittade bl.a. en superfin klänning på Lindex som blir perfekt till min Rom-weekend. Mer om den sen.

Nu på eftermiddagen har jag bakat. Bröd. Det första blev inte bra så jag gjorde om det, det är inne i ugnen nu och ska tas med som present till svärmor, dit vi ska på middag snart, Mini-me och jag. Farfar är också ute och reser så det gäller att passa på att ha tjejhelg när man kan 🙂

Recept på brödet i ugnen ska du få, men inte nu. Nu ska ge dig ett recept på en supergod långpannekaka med citronsmak. Jag bakade denna för snart ett år sen och glömde sen bort den. Kom på att jag ska dela med mig av receptet nu när jag hittade en bild på det. Bilden är tyvärr inte speciellt snygg. Tagen med mobilkameran och i lite dåligt ljus. Men den är den enda jag har så den får duga.

Låt mig presentera smulpajsrutor med citron och kondenserad mjölk. Enkelt och gott. Lite av mantrat här på bloggen men jag vet ju att det inte är alla som vill stå en hel kväll eller dag i köket och baka eller laga mat. Och eftersom tanken med bloggen är att inspirera vill jag inte att du ska bli avskräckt av krångliga och långa recept eller tillagningsmetoder.

Du behöver:

65 g smör
en sats smuldeg (se recept längre ner)
1 ägg
1 burk kondenserad mjölk
rivet skal från 2 citroner
saft från 2 citroner

Smuldeg:

3,5 dl mjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2,5 dl havregryn
70 g smör
2,5 dl farinsocker eller ljust muscovadosocker

Blanda smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop allt till smulor.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj en bakform (20×20 cm) med en klick smör eller lite solrosolja eller rapsolja.
Skär smöret i bitar och blanda med smulmixen. Knäck ägget i degen och blanda till det är smuligt. Ta halva degen och pressa ner i botten på bakformen. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Medan botten gräddas kan du göra fyllningen.

Blanda den kondenserade mjölken med det rivna citronskalet och citronsaften i en skål.
Ta ut bakformen från ugnen och häll fyllningen över botten. Strö ut resten av smuldegen ovanpå fyllningen.

Ställ in i ugnen igen och grädda i ca 25 minuter, till smuldegen har fått en fin gyllene färg.
Låt svalna och ställ sen i kylen i minst 30 minuter innan du skär upp kakan i bitar.

Den söta kondenserade mjölken balanseras väl av citronen och med smuldeg både i botten och ovanpå blir det här en perfekt kaka.

(OBS! har du en stor ugnslångpanna så dubblera receptet)

10
maj
2014

Helgens dryck och present istället för en blomma

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Butiker, Fredagsdrinken, Istället för en blomma

Hej,

Helgens dryck blir som förra veckan Loka Crush. Denna vecka testar jag hallonsmaken. Tycker fortfarande det är superbra med en dryck som smakar gott utan att vara full av socker. Helt sockerfri är den förstås inte men 3 g/100 ml är inte så farligt. Hallonvarianten smakar bra MEN jag blir besviken när jag läser innehållsförteckningen och ser att den mesta fruktjuicen kommer från päron och äpple. Hallon finns det bara 0,3 % av. Det är ju försvinnande lite och känns lite som att bli lurad. Det finns ju en Loka Crush med päronsmak redan, om jag vill ha päronsmak köper man väl den.

Om man har barn som tycker om kolsyrat kan man kanske få dem att dricka detta istället för hallonsaft. På Mini-me funkar det dock inte då hon låter som Robert Gustavssons karaktär Fred Asp (du vet, han med illern Göran) när hon någon gång har testat kolsyrat vatten; Det bränner i halsen!

Som veckans present istället för en blomma har jag hittat en snygg skål till köket. Du som bakar mycket vet att man inte kan få för många bunkar och skålar. Speciellt om man som jag har en benägenhet att bygga ett diskberg och ta ny skål till varje moment i bakningen. Diska kan man ju göra när sakerna gräddas.

Vispskålar behöver man ofta, till att vispa grädde i, eller blanda smet i. Snygga bakredskap gör jobbet ännu roligare. Färg och form gör stor skillnad. Vill man ha skålar som tål mycket och är lätta att göra rent är plats att föredra. Dessa i snygga vårfärger livar upp vilket kök som helst. Visst gör de att man vill sätta igång och baka direkt?

Kostar 29 kr/set på ICA och finns även i blått och mint.

Porslin är kanske inte lika praktiskt som plast men himla snyggt. Denna skål med handtag kan få stå på köksbänken även när den inte används. Snygg och praktisk med sitt handtag som är bra att hålla i när man t.ex. vispar något med elvispen.

Den här hittar du också på ICA, den kostar 149 kr och går att diska i maskinen ( så inte så svår att göra ren). Var bara försiktig så du inte tappar den i golvet.

ICAs köksavdelning är faktiskt riktigt bra och de kommer med nya saker hela tiden. Ett perfekt ställe att hoppa in på om man har glömt att köpa en present och inte vill ge bort en blomma. Den som tycker om att baka och laga mat kommer alltid uppskatta saker till köket.

Nu ska Mini-me och jag strax iväg och äta middag med svärmor och äldsta svägerskan.

Ha en trevlig kväll!

Kram Christine

(Bil från www.loka.se och www.ica.se)

09
maj
2014

Fredag underbara fredag

kategorier: Me, myself and I

Hej,

Jag har varit så trött hela dagen, kan bero på flera dagars frysande på jobbet. Helt stel i kroppen också. All energi har gått åt till att försöka överleva. Ja jag fortsätter vara dramatisk. Det är i alla fall superskönt med fredag. Vi kom hem och kollapsade lite i varsin soffa. Nu ska vi snart ta tag i kvällens middag. Hemmagjord pizza, idag blir det med salami och basilika för min del. Mini-me tar ost som vanligt.

Bild från Pinterest

Känner mig lite konstig. Du vet när man är på gång att bli magsjuk, inte bra. Har träning inplanerad i morgon och ska träffa äldsta svägerskan som kommer på besök. Vill ju inte vara sjuk 🙁 Speciellt inte magsjuk. Har en jobbarkompis som gick hem idag pga magsjuka så har skäl att känna mig orolig.

Det blir en lugn kväll nerbäddad i soffan med en film.

Nu ska jag gå och skicka in pizzan i ugnen, hoppas att lite mat i magen får mig att må bättre.

Ha en skön kväll!

Kram Christine

08
maj
2014

Mycket regn kräver nya regnkläder

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Butiker, Kläder

Hej,

Ännu en dag i kylans tecken. Jag vet att jag är lite dramatisk och gnällig men det ÄR verkligen superkallt på jobbet. Det går liksom inte att koncentrera sig på så mycket annat. Åkte iväg på lunchen och köpte nytt regnställ till Mini-me, det som finns på dagis är inte längre komplet. Jackan fattas och den kan ju tyckas vara en viktig del. Bara att skaffa nytt, vilket var lika bra för nu fick hon en storlek större, som passar bättre. Enligt vädergudarna ska det regna nästa vecka med så det är nog väl investerade pengar. Det fick bli ett ceriserosa set med stjärnor på. På bilden ser det dock mer rött ut. Köpte på MEGA här i stan, för 299 kr (märke Name it). Så smidigt att handla där, eftersom det ligger på samma gata som mitt jobb 🙂

Efter dagis blev det också en tur till Marieberg och införskaffande av nya strumpbyxor och leggings till den lilla damen. Hon sliter ut dem så fort och idag när jag såg att hon hade ett stort hål på ena foten på strumpbyxan fick det vara nog. Nu ska hon väl klara sig ett tag i alla fall. Förhoppningsvis blir det snart så pass varmt att hon inte behöver strumpbyxorna i alla fall (själv har jag redan förpassat mina till vintergarderoben, vilket jag har ångrat bittert de senaste dagarna).

Sambon ringde från Spanien och berättade hur härligt han hade det i solen och värmen på en uteservering. Hade lust att lägga på luren där jag stod och frös i hallen medan jag tittade ut över förödelsen han lämnade efter sig. Han var ju på fiskeresa förra helgen och kom nästan bara hem och vände. Därmed kom inte väskor och utrustning så mycket längre än till farstukvisten och hallen.

I helgen ska det fortsätta regna så då är det hög tid att ta tag i städningen.

Vad har du gjort idag?

07
maj
2014

Loaded nachos

kategorier: Förrätt och småplock, Köttfärs, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Brrr vilket väder idag. Det har verkligen regnat hela natten och hela dagen. På kontoret var det så kallt att vi hade behövt ha torgvantar på oss. Det är dagar som denna som jag önskar att jag hade badkar och öppen spis. Det har jag tyvärr inte så det fick räcka med nytumlade sängkläder. Lite värme gav det i alla fall.

När det gäller mat så är comfort food det bästa man kan äta en sådan här dag. En sallad göre sig icke besvär en ruggig och regnig dag. Nej det ska vara något värmande och trösterikt. Grytor är perfekta vänner en dag som denna. Nybakt bröd likaså, gärna i kombination med varandra.

Nachotallrik känns kanske mer som plockmat än riktig comfort food, men det är en av mina favoriter och funkar året om. Och visst är det något trösterikt med en tallrik salta nachos med kryddig köttfärs, matiga bönor och smältande ost?

Det här är enkelt att göra och tar inte speciellt lång tid.

Perfekt när man är många, eller framför favoritprogrammet på TV en fredagskväll.

Till en stor tallrik (som bör räcka till 2 personer fast jag åt den själv) behöver du:

1 msk olja eller smör
1 gul lök
400 g köttfärs
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
salt och peppar
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater
nachos
2 dl riven cheddarost
2 dl riven prästost
4 stora tomater
skivad jalapeno på burk eller färsk
salladslök
1 lime
guacamole

Gör så här:

Hacka löken och fräs hälften av den i oljan, tillsammans med köttfärsen och kryddorna till köttfärsen är helt klar.

Häll av de svarta bönorna och häll dem i stekpannan med köttfärsen. Tillsätt de krossade tomaterna.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg nachos på en tallrik eller i en ugnsfast form. Skeda ut köttfärsröran ovanpå nachosen och lägg på cheddarosten (jag använde cheddarost i skivor).

Lägg på ett till lager med nachos och köttfärsröra. Strö på resten av osten. Antingen är du nöjd så eller så tar du ett tredje lager med nachos, köttfärs och ost.

Ställ in formen i ugnen på hög värme/grill så att osten smälter.

Hacka tomaterna, chilin och salladslöken. Pressa färsk limesaft över grönsakerna och blanda väl.

Klicka ut guacamole över nachosen och strö sen grönsaksblandningen på toppen.

Hugg in!

06
maj
2014

Stekt ägg- och baconmacka

kategorier: Frukost, Mackor, Matlagning, Mellanmål

Hej,

Matiga mackor är något jag verkligen har fastnat för. Jag älskar mackor, öppna mackor, dubbelmackor, smörrebröd, fyllda baguetter och varma mackor. Varianterna är många, och fyllningarna likaså. Det går ju egentligen att fylla med vad som helst. En macka funkar lika bra till frukost, lunch och middag. Det kan vara ett bra mellanmål eller en hel måltid. För folk på språng är det toppen med en macka. Det är bra förpackad mat som är lätt att ta med och smidig att äta på vägen, oavsett om det är på bussen eller i bilen.

För några veckor sen gjorde jag mackor med stekt ägg och bacon och tog med till jobbet. Kände att jag ville ha något annat än krämiga fyllningar eller ost och skinka.

Det här är busenkelt att göra och perfekt skogsmat eller roadtrip-mat, så slipper man stanna längs vägen och se hur alla husvagnarna man precis kört om susar förbi en. Kommer ihåg att min pappa brukade sucka över sådant vid kisspauser när vi var på väg någonstans och sambon nu för tiden gör likadant :-)http://matikvadrat.se/wp-content/uploads/2014/03/Stekt-ägg-och-baconmacka-2-copyright.jpg

Själv oroar jag mig inte så mycket, jag vet att jag kommer förbi de där husvagnarna igen. Det blir ju så när man kör en racerbil och innerst inne är lite av en Schumacher 🙂

Sambon brukar hålla i tanthandtaget och hjälpa till att bromsa med sina osynliga pedaler när han åker med mig. Förstår inte varför 🙂

Åter till mackan!

Köp ett gott bröd, eller baka ett gott bröd. Det spelar ingen roll.

Stek ägg och bacon.http://matikvadrat.se/wp-content/uploads/2014/03/Stekt-ägg-och-baconmacka-3.jpg

Dela på brödet så du får en ovandel och en underdel (som en vanlig dubbelmacka med andra ord) eller använd skivat bröd för den delen.

Bre smör på båda skivorna/delarna och bottna sen med lite goda färska örter (här använda jag stora fina basilikablad) och tjocka saftiga skivor tomat. Lägg sen på det stekta ägget och baconskivorna. Lägg gärna ett par ostskivor mellan ägget och bcaonen så osten smälter lite. Kanske en klick dressing eller sås på innan härligheten läggs ihop, ketchup kanske?

Lägg ihop mackan. Slå in i smörgåspapper och bind lite snöre om den. Lägg i ryggsäcken eller lunchväskan och ta med dit du ska.

Jag lovar att du kommer få avundsjuka blickar.

För det är så enkelt och så gott men ändå glömmer folk bort att man kan göra så.

Jag tror det får blir en stekt äggmacka till frukosten på jobbet i morgon.

Ha en bra dag!

Kram Christine

05
maj
2014

Olycksdrabbad dag och pommes frites

kategorier: Fest och kalas, Matlagning, Tillbehör, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,

Hur är det? Har du haft en bra måndag?

Ett sent och kort inlägg blir det idag men vill gärna skriva något innan läggdags.

Dagen började med strömavbrott på jobbet, som visserligen resulterade i att jag hann arkivera en gammal hög på skrivbordet, som har legat där alldeles för länge. I kväll på träningen, ett monsterpass, lyckades jag klanta mig riktigt. Vet inte hur det gick till men gjorde övningar med en tom skivstång och lyckades först smälla den i huvudet på mig själv och sen på höger knä. Efter det tappade jag balansen i en overhead squat (knäböj med skivstång) och ramlade baklänges. Inte för att jag är någon hejare på crossfit (än) men så här illa brukar det inte vara. Huvudet gör inget ont alls medan knäet känns ordentligt.

Får ta revansch på mig själv och skärpa till mig på onsdag.

För övrigt har jag suttit med fakturor, mail och konton nu på kvällen. Sitter som kassör i styrelsen för en förening och det är en del pyssel med det.

Måste upp tidigt i morgon för jag har ett viktigt samtal till Australien att ringa i morgon bitti (jäkla tidsskillnad) men inte har jag gått och lagt mig tidigare för det.

Hur har din dag varit? Jag hoppas den har varit lite mindre otursdrabbad än min dag 🙂

En matbild tänkte jag slänga med i alla fall.

På Valborg gjorde vi hamburgare och pommes frites. Jag älskar pommes och tyckte dessa blev riktigt bra. Gjorda i ugnen är pommes faktiskt inte så himla onyttigt. Jag använde bakpotatis, skar i lagom tjocka skivor och sen i lagom tjocka strimlor. Försök att få jämnstora bitar. Lägg dem i en ugnsform.

Häll på lite olivolja och strö flingsalt på, in i ugnen på ca 200 grader varmluft.

Ta ut efter en stund och vänd runt pommesen.

De är klara när de är gyllene och mjuka (kommer inte ihåg hur länge jag hade inne dem).

Strö mer flingssalt över och servera direkt.

04
maj
2014

Fredagsdrinken funkar varje dag

kategorier: Fredagsdrinken, Matprodukter

Hej,

Jag glömde fredagsdrinken i fredags. Men den här funkar varje dag, oavsett tid. Lokas nya smaker Crush, jag har testat Citron i helgen och är frälst. Perfekt alternativ till läsk, släcker törsten och smakar gott. Passar också bra att blanda med vin, till spritzer.

Den här kommer få hänga med i sommar, på grillkvällar, picknickar, träningen och på jobbet.

Tycker inte den är lika bubblig som vanligt Loka-vatten, vilket är bra.

Är det någon som prövat hallon- eller päronsmaken?

Bild från www.loka.nu

04
maj
2014

Champinjonstroganoff

kategorier: Gryta, Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Sambon är hemma igen och ordningen återställd. I morgon är det dags för jobb och dagis igen. En hel lång arbetsvecka, man vänjer sig snabbt vid kortveckor och långledigt 🙂

Den här helgen har vi verkligen haft aprilväder; snö, regn, solsken och hagel om vartannat. Inte ser det ut att bli så mycket bättre till väder till veckan som kommer heller. Jag avundas sambon som ska få spendera veckoslutet i södra Spanien, med ca 25 grader C och sol.

För att värma oss lite här hemma gjorde jag en stroganoff, men istället för kött av något slag använde jag champinjoner. Det blev minst lika gott som stroganoff med kött av något slag och gick fort att laga. Mini-me vägrade dock smaka annat än riset jag serverade till.

Till 2-3 portioner behöver du:

1 msk olivolja eller smör

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

500g färska champinjoner

1 fondtärning

1 tsk rökt paprikapulver

salt och peppar

1 dl grädde eller crème fraîche

färsk persilja (jag hade ingen hemma så fick nöja mig med basilika)

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i skivor.

Stek i smöret i ca 5 minuter. Lägg i fondtärningen och 0,5 dl vatten. rör om och se till att fondtärningen löses upp.

Tillsätt paprikapulvret, salt och peppar. Smaka av.

Häll till sist i grädden eller crème fraichen. Låt puttra ihop.

Servera med ris och färsk hackad persilja.

Ett tips: för en mer vuxen smak kan man tillsätta en skvätt cognac i såsen.

Trevlig kväll!

Servera

03
maj
2014

Tekakor till eftermiddagsfikat

kategorier: Bakning, Bröd, Me, myself and I, Träning

Hej,

Helgen fortsätter och likaså träningen. Andra passet på raken idag. Igår crossfit och idag kettlebellpass. Om jag trodde att jag var stel efter gårdagens träning är det inget emot hur det känns idag. I morgon är det dags igen. No pain, no gain är väl uttrycket?

Kände mig ungefär så här när passet var över.

Crossfit handlar ju om funktionell träning, vilket syftar till att likna vardagsrörelser och väl hemma tränade jag lite till, fast då genom att kavla bröddeg. Mina föräldrar tog med sig Mini-me till plantmarknaden i Lindesberg, där det finns både lekpark och smådjur att titta på, förutom alla växter. Jag bjöd på fika när de kom hem; nybakade tekakor med smör, skinka och ost och så färska jordgubbar med glass.

Jag använde mig av samma recept på tekakor som jag har skrivit om förut, receptet kan du hitta HÄR.

Denna gång kavlade jag dock ut degen och stansade ut runda kakor (använde ett stort glas). Det funkade riktigt bra. Tekakorna blev inte så stora men lika fluffiga och goda. De blev lite väl väl gräddade men jag hann rädda dem.

Efter bakningen fick det bli pizza till kvällsmat så mina muskler fick lite vila 🙂