Hej,

Imorgon är det Fettisdagen och startskottet för semlorna. Fast tittar man sig runt omkring har folk bakat och ätit semlor i flera veckor, ja månader till och med, redan. Där är ju trots allt en ganska begränsad period så varför inte dra ut på det lite? Jag har fortfarande inte testat en semmelwrap, vilket är en av årets stora maxhöjdare och en nyhet som är här för att stanna. Så smart att göra semlan mer take away-vänlig och lätt att äta, än i sitt klassiska format som resulterar i grädde och florsocker överallt.

Jag har, precis som så många andra, redan börjat med semlorna. Har både ätit och bakat dem. Den hembakade varianten blev inte den succé jag hade tänkt mig men kul att pröva något annat. Jag har genom åren testat att göra semla med äppelkompott och whiskygrädde, blåbärssemla och i år blev det en semla fri från mandelmassa, med smak av hallon och vit choklad. Goda smaker som funkar alldeles utmärkt i en semla, om än lite mäktigt med den vita choklad-grädden. En fyllning som passar perfekt om man ska göra minisemlor.

Jag har prövat att göra den klassiska semlan, semlor i långpanna som man skär i rutor, minisemlor och även en semlekrans. Årets variant med hallon och vit choklad gjordes i en rund springform där varje semla blev som en tårtbit. Receptet hittade jag på Hembakat, och det var inget fel på receptet, men jag gräddade brödet lite för länge. Det gick hyfsat bra att dölja med en ansenlig mängd florsocker, men blev som sagt ändå inte den vackra semletårta jag såg på bilden.

Istället för kardemumma använde jag vaniljpulver.

Till 8-12 bitar behöver du:

25 jäst

1,25 dl ljummen mjölk

1 ägg

0,5 dl socker

en nypa salt

0,5 tsk vaniljpulver (obs malen vaniljstång/frön, inte vaniljsocker)

50 smör, rumsvarmt eller riv på rivjärn

4.5 dl vetemjöl

Fyllning:

Hallonsylt

1,5 dl vispgrädde + 3 dl vispgrädde

80 g vit choklad

Florsocker till dekorering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör till jästen har lösts upp. Tillsätt ägg, socker, salt, vaniljpulver och smöret i klickar eller rivet på rivjärn. Blanda sen i mjölet, lite i taget till du får en smidig deg. Knåda degen kraftig i maskin eller för hand i 5-10 minuter.

Täck över degen och låt den jäsa i ca en timme.

Smörj en springform och sätt fast ett bakplåtspapper i botten. Klipp bort det som sticker ut på sidorna av formen. Knäpp upp formen igen.

Knåda igenom degen och forma den till en boll och tryck ut den i botten av springformen. Skär den runda degbiten i 8-12 tårtbitar med en riktig vass kniv, så att du får skarpa snitt. Sätt fast ringen igen.

Låt degen jäsa i ca 30 minuter och pensla den sen med mjölk eller ägg.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt den svalna helt i formen. (Efter detta moment la jag brödet i en väl försluten plastpåse och så satte jag ihop tårtan dagen efter).

Medan semlebotten svalnar hackar du den vita chokladen och smälter i vispgrädden. Det får absolut inte börja koka. Låt svalna och ställ i kylskåpet över natten. Dagen efter vispar du resten av grädden och blandar med chokladfluffet.

Montering:

Skär isär semletårtan i skarvarna mellan bitarna och skär av ett lock på varje bit.

Gröp ur lite inkråm så att det bildas en grop där du kan lägga sylten.

Bred ut den vita chokladgrädden över bottenbitarna och lägg på locken på varje bit. Pudra över florsocker och tårtan är klar att serveras!

Kommer garanterat att uppskattas och kan göras som klassiska semlor med mandelmassefyllning eller som här med sylt och smaksatt grädde, eller varför inte ersätta mandelmassan med vaniljkräm?

Ett perfekt sätt att göra semlor till flera,och ett väldigt trevligt sätt att servera dem.

Kram Christine