Lite statistik

Hej,

Har precis fått in min statistikrapport för 2014, fast i ett lite roligare format än staplar och diagram.

Klicka gärna på länken nedan om du vill se hur det ser ut.

http://jetpack.me/annual-report/33232385/2014/

Sköna söndag imorgon, sovmorgon först och sen blir det städning och rensning. Verkligen behövligt och del av mitt bra 2015.

Mini-me ska leka med sin bästa kompis, som flyttade till en annan stad för ett år sen. Ska bli så kul att se dem tillsammans igen.

Imorgon ska jag också äta något bättre till middag än osthjärtan 🙂

Har dessutom fått fler lösningar på mina bloggteknikproblem, så imorgon ska jag testa dem. Håll tummarna för att de funkar så att bloggen äntligen kan funka som den ska göra igen, vill gärna slippa fler gråa hår (jag är för ung och fåfäng för gråa hår!)

Nu är det dags att sova!

Kram Christine

Chocolate chip mini pancakes

choc chip pancakes 1 copyright

Hej,

Amerikanska fluffiga pannkakor till helgfrukosten är underbart och man blir väldigt poppis när man serverar det. Lägg till en god juice, lite rostat bröd och en krämig äggröra tillsammans med krispigt stekt bacon och du har en lyxig brunch att njuta av i lugn och ro på helgen.

pannkaksmix4 copyright

De här pannkakorna är gjorda med den pannkaksmix som jag skrev om för några dagar sen. Läs mer om den HÄR. En jättebra present till folk, speciellt om man ska sova över hos dem (så att man är säker på att få god frukost 🙂 ) Men glöm inte att göra en burk med pannkaksmix till dig själv också. Så smidigt att ha allt färdigblandat.

choc chip pancakes 2 copyright

En sats pannkakssmet räcker till mellan 4-6 amerikanska pannkakor. Jag använde plättlaggen och fick ut ca 30 plättar. I plättformat blir det perfekt plockmat och lätt för små händer att hålla i.

Du behöver 2,5 dl pannkaksmix

2,5 dl mjölk eller fil

1 ägg

Blanda allt och stek i lite smör.

choc chip pancakes 3 copyright

Jag hade i mörka chokladknappar vilket inte gjorde pannkakorna sämre, även om sambon och Mini-me undrade varför jag inte bara kan göra vanliga pannkakor. Det är tacksamhet! Jag hoppas att din familj kommer vara mer tacksam!

choc chip pancakes 4 copyright

Lite sirap (helst lönnsirap, det är ett naturligt sötningsmedel och väldigt gott) på pannkakorna har heller aldrig skadat.

Ha en skön helg!

Kram Christine

Ursäkta röran!

Hej,

Om du har varit inne på bloggen idag har du kanske märkt att den har ändrat utseende ett par gånger under dagen. Nu har jag bestämt mig för detta utseende och hoppas att det ska funka. Jag har länge velat uppdatera bloggens stil, men aldrig tagit mig den tiden (det är rätt mycket som ska fixas bakom kulisserna). Men i och med de teknikproblem jag har haft på senaste tiden fick jag tipset att byta tema, dvs. stilmallen för bloggen, Så nu testar jag något annat och hoppas att det ska lösa sig. I och med att året kommer igång och jag kommer igång med de saker jag har tänkt mig i år, så kommer bloggen få ännu en uppgradering. Men det tar vi då. Jag hoppas att du tycker om Mat i kvadrats nya utseende och fortsätter kika in här för betraktelser från mitt liv, blandat med en massa recept, det jag skapar som inte går att äta och så några bra tips på än det ena än det andra.

kokbok

Jag får en hel del feedback, på olika sätt, från er läsare vilket är SÅ roligt. Jag hoppas att ni fortsätter med det under 2015. Lägg in en kommentar på Facebook eller här på bloggen, eller maila mig en fråga så ska jag försöka hjälpa dig. Det är så kul att få respons på det jag gör och skriver, och extra roligt när jag inspirerar någon annan att testa något. Under 2014 har det inte varit så många inlägg som baserar sig på en åsikt, men jag kommer alltid skriva det jag tycker. Det är fördelen med att ha en egen plats i det världsomspännande nätet.

Jag är oerhört tacksam för alla er läsare och ert tålamod när bloggen inte fungerar och de dagar när det inte postas ett inlägg.

Utan er vore denna blogg inte alls samma sak!

thank-you-embellishment

 KRAM CHRISTINE

Välkommen 2015

Hej och välkommen 2015!

Ett nytt år framför oss, som ett oskrivet blad som kan fyllas med vad du vill. I år ska jag verkligen försöka göra ändringar till mitt liv.

2014 var inte mitt bästa år. Jag stod öga mot öga med den berömda väggen men hann att bromsa i tid och slapp därmed sjukskrivning och en lång rehabilitering. Jag fick gå hos terapeut ett tag och prata ut, vilket var bra och välbehövligt men jag tror faktiskt jag behöver mer av den varan (terapi är för övrigt något jag tror att alla behöver ge sig själva). Det är skönt att prata med någon som inte har en personlig koppling till dig på något sätt, och som kan ge dig professionella råd.

Jag var allt annat än inspirerad att blogga och det har varit en del teknikstrul. Jag åtog mig ett styrelseuppdrag som har varit tungrott. Jag har inte känt samma engagemang och driv på jobbet som tidigare och på hemmaplan har det varit lite tungt. Vardagen tog över och vi drunknade lite i tvätt, städning och matlagning. Veckohandling blev ett minne blott och det blev istället ungefär ett besök per dag till mataffären, vilket ledde till ännu mera stress och ett ansträngt matkonto.

2015 ska bli ett bra år! Jag ska ta tag i saker och ting och återgå till att bli den planeringsmänniska jag är. Kalendrar och listor är mina vänner och de kommer hjälpa mig att åstadkomma de saker jag vill. Jag ska hitta tillbaka till mitt inre driv och göra saker ordentligt. 

Gott nytt år

  • Hemmet ska organiseras; jag funderade på att ha en städerska men det har vi prövat med ett mindre bra resultat. Städningen ska schemaläggas och varenda skrymsle och vrå ska rensas på sin röra och vi ska göra oss av med saker vi inte använder (det finns en heeeel del av den varan). Jag tror på att rensa bland materiella ting och man då samtidigt rensar rent mentalt också.
  • Vi har bestämt oss för en del renoveringar av nedervåningen som kommer bli jättebra och göra att vi verkligen kommer utnyttja den ytan av huset. Vi har äntligen lyckats komma överens om hur vi ska göra, så nu är det bara att sätta igång med idéerna. Det känns verkligen bra att vi har kommit förbi den enorma puckeln som var att vi inte kunde komma överens om hur det skulle se ut.
  • Jag har redan planerat hela januaris blogginlägg och ska göra en del förändringar vad gäller utseende och utskriftsmöjligheter. När vi har fått ordning på röran på nedervåningen ska jag se till att skaffa mig en bra liten fotostudio och ska också försöka gå en fotokurs igen, och lära mig mer och och jobba mer med Photoshop.
  • En resa är redan bokad; en vecka i solsäkra (hoppas jag) Turkiet i sommar och fler resor är jag säker på att det kommer bli. Jag älskar att resa, det är verkligen den bästa inspirationskällan och gör själen lycklig.
  • Jag ska omsätta en del idéer till verklighet, vilket känns riktigt spännande och som om det verkligen är på tiden.
  • Och så var det där med kroppen. Tänk att det ska vara så svårt att acceptera hur man ser ut (i alla fall för mig). Jag erkänner utan omsvep att jag har väldigt svårt att acceptera och omfamna den kropp jag har nu för tiden, den kropp jag fick efter att jag fick barn. Nu i år ska det blir ändring, en gång för alla. Är så trött på att känna så här. OK den kommer aldrig se ut som när jag var 20 – det är det första jag ska jobba på att acceptera. Ja jag är fåfäng, det erkänner jag också. Men nu är det dags att gå vidare, att pressa kroppen och hjärnan och svarva om kroppen. För det går! Jag tänker inte gå på någon galen diet utan här blir det till att försöka äta hälsosammare och TRÄNA!

Tack för att du har varit med mig under det gångna året och hoppas att du vill fortsätta följa med på den här resan som är mitt liv och min blogg. Jag hoppas på många spännande, roliga och intressanta händelser!

Hur ser dina planer ut för det här året? 

Har du ett speciellt projekt som ska genomföras i år?

2015 här kommer vi!

Pannkaksmix istället för en blomma

pannkaksmix1 copyright

Hej,

Snart dags för årets sista fest, och till den vill man ju inte komma tomhänt. Choklad känns överreklamerat så här efter jul, och en flaska gott att dricka har man ändå på nyår (även om det aldrig slår fel med en flaska champagne i present). Men vad sägs om en present som inte är till nyår, utan snarare till nyårsdagen. Den dagen som kanske mer än alla andra dagar innebär att man går omkring i pyjamas hela dagen och bara slöar?

Efter en sen natt med massor av mat och dryck behöver man en lång sovmorgon och en rejäl frukost.

Till avdelnings rejäl frukost tycker jag amerikanska pannkakor hör hemma. En perfekt brunchrätt som går att smaksätta på olika sätt, eller servera med olika tillbehör.

pannkaksmix4 copyright

Gör det enkelt för dina vänner att vispa ihop en frukost som får både stora och små att jubla. Med en burk av den här pannkaksmixen har man hela januaris frukostar räddade. I en tätslutande burk håller mixen länge och trots att den är helt fri från konstiga tillsatser som ger en lång hållbarhet.

pannkaksmix5 copyright

Till en stor burk (denna har jag köpt på ÖoB som har många fina glasburkar) behöver du:

1,5 l vetemjöl

0,6 dl socker

3 msk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser väl (jag använde en visp).

Häll upp på burk.

pannkaksmix3 copyright

För att göra pannkakor blandar du 2,5 dl pannkaksmix med 2.5 dl mjölk eller fil och 1 ägg. Vispa ihop smeten och stek pannkakor. Det blir tjocka amerikanska pannkakor och du får ut ca 4-6 stycken, beroende på hur stora du gör dem. Jag brukar använda en plättform så pannkakorna får en liten och behändig form som gör dem till perfekt plockmat.

Smaksättningen stannar bara där din fantasi stannar. Klassiker är blåbär, banan, jordgubbar eller choklad. Jag tycker alltid att amerikanska pannkakor ska serveras med sirap och en klick smör som sakta smälter. Vansinnigt gott.

Tips!

Knaperstek bacon och smula det i små bitar. Blanda sen ner baconströsslet i pannkakssmeten.

pannkaksmix2 copyright

Nyårsmeny 3 – 2014

Turen har kommit till det tredje och sista menyförslaget inför nyår.

Den består av enkla små rostbiffsrullar med lite sting i, en krämig risotto och en frisk fruktsallad. Jag älskar fruktiga efterrätter, tycker det passar bra efter en mättande måltid, och det gör det enkelt att orka med efterrätten.

Precis som meny nummer två går den här att förbereda till stor del, både förrätten och efterrätten kan göras i förväg och spara dig tid när gästerna är på plats.

Läs alltid ett recept noga och du ser att du ofta kan förbereda fram till ett visst moment.

rostbiffrulle-med-sweet-chili-714469

Rostbiffsrullar med sweet chili

De här rostbiffsrullarna är så enkla att göra att du kan be barnen fixa dem. Barn brukar tycka om att få hjälpa till i köket och blir säkert väldigt stolta över att kunna servera egenhändigt gjord förrätt.

Sweet chili-sås och färskost är inte bara en god fyllning i dessa rullar utan även en god dipp till chips, nachos och kex.

Det gör med andra ord inget om du köper lite extra av ingredienserna . Det kommer gå åt ändå.

kramig-tomatrisotto-med-rakor-v43-2014-718152 Tomatrisotto med räkor och rucola

En krämig risotto är lika gott året runt, och går att smaksätta på massor av olika sätt. Beroende på ingredienserna kan den bli både vardagsmat och lyxig festmat. Risotto är en utmärkt huvudrätt men också ett mycket gott tillbehör till kött och kyckling. Så vill du byta ut den klassiska potatisgratängen mot något annat, varför inte testa risotto då?

Till buljongen skulle jag använda fond eller geléfond. Istället för Grana padano skulle jag använda riktig parmesan och så skulle jag satsa på färska räkor.

Använd ett gott vin i risotton, så kan du dricka det till maten också.

exotisk-fruktsallad-limekra

Exotisk fruktsallad med limekräm

Sist men inte minst, den ack så viktiga desserten. Klart att man ska fira av det gångna året och välkomna det nya med en god efterrätt, som blir en fin avslutning på en god middag.

I dessa mörka och kalla tider behöver vi alla vitaminer vi kan få i oss. Färska exotiska frukter skiner som solen och smakerna påminner oss om semestrar långt borta.

Leta rätt på dina favoritfrukter i fruktdisken eller i frysdisken, många goda frukter finns i fryst format nu.

Mynta, chili och lime ger en kick till den söta frukten och säg den efterrätt som inte blir himmelsk när man blandar in kondenserad mjölk. Det står inte i receptet men jag skulle använda sötad kondenserad mjölk, vilket säkert är det man menar också.

Läs på burkarna så du inte får fel sort, det finns nämligen kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk och karamelliserad mjölk.

Ska du laga den här efterrätten till en laktosintolerant så byter du ut den sötade kondenserade mjölken mot laktosfri vaniljvisp eller grädde.

Nyårsmeny 2 – 2014

 Mitt andra förslag till nyårsmiddag är en billigare variant, men inte mindre god för det. I den här menyn kan man ta tillvara några saker som man kanske har kvar sen julen. En enkel och lättlagad meny med fräscha och friska smaker.

Den här menyn känns modern.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

gravlaxceviche-714305

Gravlaxceviche

Kanske har du gravad lax kvar sen julbordet, då är det här en perfekt förrätt att använda den till. Med smak av chili, lime, koriander och vitlök blir det här något helt annat än julbordsaktigt. Går jättebra att förbereda, hacka allt och blanda i en skål och skeda upp i glasen eller skålarna du ska servera det i precis innan servering. Vänta dock med avokadon, den kan du hacka ner i skålen och blanda med den övriga röran precis innan servering, så slipper avokadon bli brun. Ser ju inte lika snyggt ut.

Om du inte tycker om färsk koriander kan du ta färsk persilja istället.

persiljestekt-kycklingfile-med-kaprisdip-v42-2014-

Persiljestekt kyckling med kaprisdipp

Kyckling kanske inte känns så festligt men jag tycker det funkar utmärkt även till festmiddagar. Kyckling av god svensk kvalitet är jättegott och är tacksamt att smaksätta på olika vis. De flesta äter det och det är plånboksvänligt.

Färsk persilja är ett enkelt sätt att sätta smak på maten och ser gott ut också. Den här kycklingen får stekyta i stekpanna men sen ska den  steka klart i ugnen, vilket ger dig tid att göra klart det andra. Det är förresten ett tillagningssätt som funkar på både kyckling och kött och gör att köttet inte blir torrt och tråkigt.

Kyckling kan som sagt smaksättas på en rad olika sätt, och det är även gott att servera smakrika tillbehör till kycklingen. Jag älskar kapris så skulle ösa på med ganska mycket kapris i denna rätt.

Vill man göra det lite festligare serverar man hasselbackspotatis till istället för vanlig kokt potatis. En krämig potatispuré blandad med en god riven ost skulle också funka bra.

clementingranite-med-lagerblad-716837

Clementingranité

Jag blir så himla läskad av den här efterrätten. Älskar den söta smaken av clementiner, och kanske har du en hel fruktskål full? Om inte så är det ju högsäsong för den orange frukten så en väldigt passande efterrätt. Med bara tre ingredienser är det är en av de enklaste saker som finns att göra.

Clementinsaft och socker blandas och fryses. Ta bunken ur frysen och rör om då och då så att du får rätt konsistens på granitén. Bara att skeda upp i glas och servera. Jag skulle dekorera med en chokladbit, kanske en rund Noblesse och en liten kvist färsk mynta.

Nyårsmeny 1 – 2014

Nyårsafton, årets sista kväll, en festkväll som förtjänar en riktigt god middag är snart här. Förväntningarna brukar vara höga och det gäller att vara förberedd. Handla allt i god tid och börja med maten i god tid, så att du kan slappna av och umgås med dina gäster och familj. Med bra förberedelser behöver du inte stå i köket hela kvällen.

Jag kommer ge dig tre olika menyförslag, som kostar lite olika och som kräver lite olika kunskap i köket. Men följer du bara recepten och tar det lugnt ska det funka, oavsett om du är novis eller mästerkock.

Följ en meny alla tre rätterna rakt igenom eller blanda rätterna från de olika menyförslagen och skapa din egen nyårsmeny.

Alla recept och bilder kommer från www.ica.se

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Först ut är en klassisk meny, med klassiska smaker som verkligen sätter tonen för ett festligt avslut på året.

grillade-blamusslor-med-vasterbottenssmor-717659

Blåmusslor med västerbottensmör

Blåmusslor är riktigt gott och så enkelt att laga. Köp ett nät med musslor och kom ihåg regeln- släng alla
som är öppna innan du tillagar dem, och släng alla som är stängda efter tillagning.

De här musslorna är egentligen tänkta att tillagas på grillen men funkar lika bra att lägga på en plåt och gratinera i ugnen.

Västerbottensmör smakar ljuvligt, jag skulle klämma i lite pressad vitlök också. Förbered smöret och ställ i kylen och koka musslorna i förväg och öppna dem, så är det bara att klicka ut smöret på musslorna och gratinera när gästerna har kommit.

parmalindad_oxfil-_med_svampkr-m_och_balsamvin-ger

Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås

Oxfilé är för många den givna varmrätten på nyår.

Med parmaskinka, svamp och balsamvinäger blir det här en riktig fullträff. För att göra det hela ännu mera klassiskt skulle jag servera en potatisgratäng och kokta gröna bönor med flingsalt och smör till.

Skär oxfilén i bitar och linda med parmaskinka i förväg, i väntan på att sen tillagas.

Potatisgratängen kan också göras i förväg och sen värmas på, lägg folie över om du inte vill ha mer färg på gratängen.

dubbel-chokladcreme-med-jordnotskrokant-och-bar-71

Dubbel chokladcrème med jordnötskrokant och bär

Jag älskar utseendet på denna efterrätt! Tror att det här blir den efterrätt jag själv ska göra till vår nyårsmiddag. Kommer passa bra i mina nya margaritaglas jag fick i julklapp.

En perfekt dessert för chokladälskaren, är får man både vit och mörk choklad. Dessutom kan man göra den i förväg (redan kvällen före om du vill) och sen dekorera med jordnötskrokanten och bären precis innan serveringen.

Jag älskar smakkombinationen jordnötter och choklad.

Har du ingen sprits så kan du använda en fryspåse och klippa av ena hörnet på påsen.

Sopbaguetter

Hej,

Idag är en vanlig söndag, imorgon ska jag jobba. Men bara en dag, sen är jag långledig igen.

Idag har jag varit ute till XXL och köpt nya vinterkläder till Mini-me, allt i favoritfärgerna rosa och lila. Det blev både ny overall, kängor och  vantar.

Till mig själv köpte jag en lunchbox eller påse rättare sagt, som jag kan ha frukostmackan i, istället för en plastpåse. Miljövänligt och den går att använda i micron och kan diskas i maskin. Perfekt för frukostburritos med andra ord.

20 kr på XXL. Rena fyndet!

foodbag_red_2

Mitt fynd är lite plåster på såren för den totalt misslyckade bakningen igår.

Det såg så lovande ut, jag gjorde baguetter och var så nöjd. Skulle bara grädda dem i ca 15 minuter så skulle de vara klara, och det är då det gick rätt åt helvete.

baguetter

Jag har ingen baguetteplåt, för det har en känd bagare sagt till mig att man inte behöver, bara amatörer som använder det. Hittills har det funkat bra utan baguetteplåt. Som på bilden här har jag dragit upp bakplåtspappret mellan varje degrulle, så att de ska jäsa uppåt istället för åt sidorna.

Det här är precis innan baguetterna ska in i ugnen, jag var nöjd. Men nu till det som gick fel. Jag tänkte flytta bröden från den plåten de hade jäst på, till en plåt jag hade i ugnen. Mycket dålig idé! Degen var ju så vek, vilket jag visste om, att bröden inte gick att flytta. Jag skulle ha gräddat bröden på den plåt de hade jäst på, då hade allt varit frid och fröjd. Men nej, jag var tvungen att försöka med det jag hade tänkt mig.

sopor

Det slutade med att det inte blev några baguetter gräddade, utan all deg kollapsade i en hög och jag fick slänga allt. Jag höll mig väldigt lugn trots detta, så även om jag inte fick nygräddat bröd är jag nöjd för jag har uppenbarligen växt upp lite till, så pass att jag kan ta en motgång.

Nu är det jag som klickar hem en baguetteplåt pronto! Eller så får jag lägga ett extra bakplåtspapper under det som bröden ligger på, så att jag enkelt kan flytta dem från en plåt till en annan.

Julbordet 2014

Hej,

Julbordet i år var nog det bästa någonsin i vår familj. Vi slutade för många år sedan med det traditionella julbordet och äter numera en fin middag av något slag. Förra året blev det en italiensk 6-rättersmiddag. I år kom svärmor på den briljanta idéen att ha skaldjursbuffé. Det var ingen som hade något att invända mot det. En bättre buffé har jag inte varit med om. Så gott, och enkelt att förbereda, och dessutom blev man inte däst av maten så nyttigt dessutom. Extra plus  är att man slipper rester som åker in och ut ur kylen i flera dagar.

What’s not to like?

julbord 2014 copyright

Vi började med lite sushi till julklappsöppningen.

Sen dukades buffén upp. Där fanns löjrom, halstrade pilgrimsmusslor, ostron, räkor, kungskrabba, havskräftor, gratinerad hummer,  och vinkokta blåmusslor. Till det åt vi bröd, aioli, rödlöksvinegrätt och crème fraîche.

Till efterrätt fick vi en limegranité med gin och sen blev det ett fantastiskt ostfat med kex och en supergod fikonmarmelad.

Vi var alla rörande överens om att det här kan bli det julbord vi kör varje år från och med nu.

Nu ska vi snart göra oss i ordning och åka till svärföräldrarna igen. Idag bjuds det på kalkonmiddag.

Det kurrar redan i magen.

Hoppas du har en fortsatt trevlig julhelg.

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins