nov
2014

Pasta med morotssås

kategorier: Matlagning, Pasta, Vegetariskt

Hej,

Idag hade jag introduktionen på det nya gymmet jag har börjat på. Känns bra att äntligen komma igång med träningen igen. Saknar crossfit-träningen men på det nya gymmet: LIfestyle Fitness,  är öppettiderna superbra. Öppet mellan klockan 05.00-22.00 måndag till torsdag. Perfekt att kunna träna innan jobbet, så att jag hinner med annat på kvällarna. Dessutom ligger det mycket närmare än crossfiten, istället för att åka genom hela stan och Almby kan jag nu åka till Aspholmen. En annan sak som är bra är att de har 30-minuterspass på gruppträningarna. Intensiv men lite kortare träning är perfekt när man som jag vill hinna med så mycket varje dag.

Efter besöket på gymmet åkte jag hem och lagade mat. Idag blev det vegetariskt. Pasta är bra att äta när man tränar, men helst ska det ju vara fullkornsvarianten. Den här pastasåsen känns rätt nyttig och var väldigt god. Med rivna morötter och tomater i såsen fick den också mycket färg.

morotssås

Till 4 portioner behöver du:

400 g pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 morötter
olivolja till stekning
2 burkar körsbärstomater på burk
1 geléfond
2 1/2 dl grädde
3 msk hackade färska örter

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt morötterna och rör runt. Låt fräsa ihop en stund.
Häll i körsbärstomaterna och geléfonden. Låt koka i ca 15 minuter.
Häll i grädde, hackade örter och smaka av med salt, peppar och andra kryddor om du vill. Koka i ytterligare 5 minuter. Toppa pastan med såsen, riven ost och hackade örter.

Tips!

Använd smaksatt crème fraîche istället för grädde. Det ger en krämigare och mer smakrik sås. Testa t.ex. crème fraîche med paprika/chili eller fetaost och soltorkade tomater. 

Smula gärna lite fetaost över vid serveringen också.


nov
2014

Veckans meny 17-23 november; med smak av vitt vin

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Har du haft en bra helg?

Jag hade en mycket lyckad helg, med matlagning för ett gäng som var mycket nöjda på lördagen, och sen en trevlig kväll med en vän och gott vin. Idag har jag varit med Mini-me och tagit porträttfoto, de erbjuder inte sådana skolkort på hennes dagis men vi vill ju ha bilder på henne (perfekta julklappar 🙂 ) så då bokade jag en tid på Collage foto. Nu väntar jag med spänning på bilderna, de såg att bli bra.

Efter fotograferingen åkte vi och handlade. Jag fick allt på bilden för 243 kronor. Det är tre sorters pasta, fläskkarré, falukorv, mjölk, lövbiff, en hel färsk kyckling, en påse kycklinginnerfiléer (perfekta till grytor och gratänger), ett stort vitkålshuvud, en flaska julmust till sambon och ett paket polkagriskäppar till julen.

Anledningen till att jag kunde få allt det till ett så lågt pris är att köttet och kycklingen hade kort utgångsdatum och därmed såldes till mycket lägre pris än vanligt. Det är ju inget fel på köttet och jag la in en del av det i frysen så det kommer inte hinna bli dåligt.

Eftersom jag inte la upp en meny för den gångna veckan tänkte jag att jag skulle lägga upp menyn för den kommande veckan redan nu. Och eftersom jag redan hade handlat maten utgick jag från det jag hade när jag gjorde menyn, istället för att göra tvärtom och handla efter menyn jag har satt.

Nu kräver ju veckans middagar lite mer än vad som finns med på bilden, men det visar att man kan äta bra och billigt och ändå använda bra ingredienser.

billig mat

Vin i maten är gott och ger bra smak till grytor och såser. Vin som man använder i maten behöver inte alls vara dyrt, men försök att hitta ett vin som smakmässigt passar med den maten du ska laga. Småflaskor är perfekta till detta då man oftast inte behöver mer än ett par deciliter.

Att äta vegetariskt en gång i veckan är bra på flera sätt. Det är skonsamt för miljön, kroppen och plånboken. Pasta är billig mat och morötter är både gott och nyttigt. Jag brukar ha rivna morötter i köttfärssåsen, men det går faktiskt att skippa köttfärsen helt och låta morötterna fylla ut och vara det matiga.

En hel kyckling tar lite tid i ugnen, ca en timme, men sköter sig själv medan du städar eller hjälper barnen med läxorna. Om du kan få in maten i ugnen runt 17-tiden kan ni sitta ner och äta strax efter klockan 18.

Köttfärs har jag alltid hemma i frysen. Jag köper storpack och delar upp i 500 g-förpackningar. Platta till paketen så går de snabbt att tina och tar inte mycket plats i frysen. Om man inte orkar rulla köttbullar är biffar bra att göra. Går lite snabbare att göra men är minst lika gott. En gräddsås och potatis till kompletterar biffarna fint.

Pannkakor på torsdagar är en favorit men jag vill gärna ha en matigare variant. Mini-me får vanliga pannkakor med sylt medan jag gör crêpes med en krämig fyllning med bl.a. vanlig påläggsskinka.

En del av lövbiffen ska på fredag få förgylla en frasig baguette, tillsammans med krispiga grönsaker. Baguetter är billiga och är bäst att köpa samma dag som de ska användas. Kan även frysas. En marig macka är ett roligt alternativ till hamburgare, tacos och annan fredagsmat. Alla kan lägga ihop sin egen macka och man får äta med händerna.

På lördag kommer jag vara upptagen hela dagen och kommer inte orka laga något avancerat. Då vill jag ha något enkelt och gott som går snabbt att laga. Nachos med ost och lök är billigt. gott och perfekt plockat framför en film. Älskar gratinerade nachos, man kan ha på i stort sett vad man vill och sen ösa på med riven ost och tillaga snabbt i ugnen. Allt i en form vilket ger minimalt med disk också. Perfekt om du ska bjuda vännerna på gott snacks eller snabb middag.

På söndag passar det med en stek som får stå en stund i ugnen. Fläskkarrén jag köpte idag ska, tillsammans med lite vitt vin och annat smått och gott få bli till en gryta med mört kött och mycket smak.

Vitkålssallad är gott och står sig länge i kylen, så gör en stor sats på en gång och du har en bra sallad till alla veckans middagar.

måndag: Pasta med morotssås

tisdag: Ugnsstekt kyckling med grönsaker i tomat-och vitvinsgryta

onsdag: Färsbiffar i gräddsås

torsdag: Crêpes med skinkfyllning

fredag: Vietnamesisk lövbiffsbaguette

lördag: Ostgratinerade nachos

söndag: Ugnsstekt fläskkarré med vitt vin

 

Hoppas att du fick lite inspiration till dina kommande middagar!

Kram Christine


nov
2014

En presentpåse till middag – en väldigt bra present istället för en blomma

kategorier: Istället för en blomma, Köttfärs, Matlagning, Pasta, Ugnsmat

Hej,

För någon vecka sen fick vi en fin present av vänner som kom på middag. En stor påse fylld med trevliga matvaror, och ett recept på en lammfärslasagne. Det visade sig att vi hade fått alla ingredienser till denna lasagne, inklusive vin att ha i maten och att dricka till maten.

Så det är den här veckans tips på en present istället för en blomma. Leta rätt på ett recept på en god maträtt, kanske din favoriträtt, handla alla ingredienserna till rätten och lägg i en påse eller låda. Skriv ut receptet till rätten och lägg med, och köp passande dryck till. Det måste ju inte vara alkoholhaltig dryck. Jag lovar att det blir uppskattat, och har du tur kanske du blir bjuden på middag igen 🙂

Ikväll hade vi andra vänner över på middag, som vi inte hinner träffa så ofta nu för tiden. Lammfärslasagnen kändes som ett givet val att bjuda dem på. Maten blev väldigt uppskattat men jag var så hungrig att jag glömde bort att ta bilder.

creme fraiche fetaost

Receptet ska du ändå få, det kommer här:

Till 4 portioner behöver du:

500 g lammfärs

2 morötter

1 stor gul lök

2 färska röda chili

5 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2,5 dl rödvin

400 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

1,5 msk färsk hackad rosmarin

3 lagerblad

salt och peppar

10 lasagneplattor

5 dl crème fraiche med smak av soltorkade tomater och fetaost

3 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C eller 175 grader Cvarmluft.

Skala och skär löken och morötterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs grönsakerna i oljan på svag värme. Tillsätt lammfärsen och bryn den. Häll i rödvinet och koka ihop i några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, rosmarin och lagerbladen. Låt puttra på svag värme i ca 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Bre ut 1/3 av crème fraichen i botten på en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, lammfärsröran och riven ost. Avsluta med resten av crème fraichen och lite riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter.


nov
2014

Smörgåstårtans dag

kategorier: Fest och kalas, Mackor, Matlagning

Hej,

Det är smörgåstårtans dag idag, och det ville jag fira genom att äta smörgåstårta till middag. Det är inget vi äter speciellt ofta, och inget jag gör speciellt ofta heller. Men idag blev jag så himla sugen på det att jag bjöd in svärmor och svägerskan C på middag och åkte och handlade ingredienserna på väg hem från jobbet.

smörgåstårta4

Väl hemma svängde jag ihop smörgåstårtan väldigt snabbt, ingen tid för den att vila inte. Eftersom jag inte brukar göra smörgåstårtor, och speciellt inte av den mer klassiska typen var jag lite osäker men körde på frihand. I affären hade jag haft någon slags tanke om fyllningarna men väl hemma i köket blev det lite annorlunda.

Hade ingen aning om hur det skulle smaka när vi satte oss ner för att äta men det blev väldigt lyckat och allihopa tog två portioner var. Det som blev kvar står nu i kylskåpet och blir en jättegod matlåda imorgon.

Jag har inga exakta mått men smaka dig fram vad gäller rörorna. Jag tycker inte leverpastej så det fick absolut inte vara med i smörgåstårtan. Är inte heller ett fan av alltför mycket majonnäs eller grädde. Crème fraîche är min vän när man vill ha något krämigt och smakrikt men ändå fräscht. Det blev ett lager med skinka och ett lager med hårdkokta ägg. Till dekoration använde jag skinka, ost, frukt och sallad.

smörgåstårta3

Du behöver:

2 pkt hönökaka (halvmånar)

Bregott

1 pkt skinka (jag använde gallerrökt pepparskinka eller liknande)

1 pkt lufttorkad skinka

1 pkt skivad ost (jag använde Port salut för vi tycker om den, men den var svår att rulla)

1 ica crème fraiche med smak av getost, honung och rosmarin

vispgrädde

2 små burkar pepparrot

en liten bit purjolök

2 hårdkokta ägg

saltgurka

majonnäs

naturell cream cheese

salladsblad

physalis

röda vindruvor

ostbågar

sharonfrukt

Gör så här:

Lägg ihop alla brödhalvrona två och två, så att de bildar rundlar. Bre smör på alla rundlarna.

Lägg den första rundeln på fatet du ska servera smörgåstårtan på.

Hacka den rökta skinkan och blanda med crème fraîche och hackad purjolök. Vispa grädde och blanda ner pepparrot efter smak. Rör ner lite av pepparrotsgrädden i skinkröran. Smaka av och ha i mer pepparrotsgrädde till du blir nöjd.

Bre skinkröran på den första brödrundeln.

Lägg på nästa brödrundel ovanpå skinkröran.

Hacka de kokta äggen och blanda med hackad saltgurka, en klick majonnäs och ungefär ett halvt stort paket naturell cream cheese.

Bre äggröran på den andra brödrundeln.

Lägg på den sista brödrundeln. Blanda cream cheese med pepparrotsgrädde, smaka av och bre sen blandningen på sidorna och ovansidan av smörgåstårtan.

Krossa ostbågar och pressa fast smulorna på sidorna av tårtan.

Lägg sallad ovanpå tårtan, och fortsätt garnera med rullar av lufttorkad skinka och ost. Dela en handfull röda vindruvor i halvor och lägg i mitten av tårtan.

Öppna upp physalisbären och fördela dem jämt över tårtan.

Skär en sharonfrukt i klyftor och sätt bredvid skinkrullarna.

smörgåstårta2

Servera direkt eller låt stå i kylen en stund eller över natten. Om du inte ska äta den direkt kan du vänta med att dekorera smörgåstårtan till strax innan du ska servera den.

Passande dryck till smörgåstårta är bubbel av något slag. Ikväll fick det bli äppelcider.

smörgåstårta1


nov
2014

Jultidningar

kategorier: Mattidningar

Hej,

Ett snabbt inlägg innan jag släcker lampan för kvällen. Det har varit en hektisk dag från början till slut. Mycket att göra på jobbet och sen avslutade jag dagen med att gå på nätverksträff. Så otroligt givande och roligt men kräver en del av oss i styrelsen.

Nu är det uppehåll till februari så dags att vila upp sig lite och ha tid med annat.

jultidningar

Dessa tidningar är den senaste läsningen för mig. Här finns massor med gott att baka och laga den kommande tiden. Bläddrar fram och tillbaka i dem och hittar så mycket jag vill testa. Jag ska stå på julmarknad lördagen den 23:e november och i år tänkte jag sälja hembakat av olika slag. I de här tidningarna finns idéer till vad jag kan göra till marknaden.

Nu är det dags att sova!


nov
2014

Cheesecake med Guinness och choklad

kategorier: Bakning, Cheesecake, Efterrätter, Familjen, Fest och kalas

Hej,

Förra veckan var det internationella stout-dagen och idag är det chokladens dag. I söndags, på Fars Dag gjorde jag en ljuvlig cheesecake som hyllar båda dessa temadagar. I smeten är det både choklad och Guinness och grädden på toppen smaksatte jag med whiskey med karamellsmak. Det är en mastig historia, speciellt om man serverar den efter Guinnessgrytan med cheddar, men lite plats har man ju alltid i efterrättsmagen. Och det är just det här tänket som gör att jag får slita hårt på gymmet. Men det är det värt 🙂

guinness cheesecake

Cheesecake blir ju allra bäst om de görs dagen innan servering och sen får stå och stelna kylskåpet, men jag glömde bort efterrätten lite (väldigt konstigt att jag kunde göra det) så jag gjorde den samma dag som vi skulle äta den, så den fick aldrig stå till sig speciellt länge. Det gick ju bra ändå men det som är så bra med cheesecake är ju just att den går bra att göra i förväg.

Du behöver:

2,5 dl krossade digestivekex (jag använde digestive med pepparkakssmak vilket blev bra)
2-4 msk smör 
350 g mörk choklad (jag använde Marabou mörk choklad denna gång)
675 g cream cheese
2,5 dl socker
1,25 dl gräddfil 
3 ägg
1 tsk vaniljsyrup
1,7 dl Guinness 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret och blanda med de krossade digestivekexen. Tryck ut blandningen i botten på en springform. 

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
Lägg cream cheese i en skål och vispa den mjuk med en elvisp.
Blanda ner socker, den smälta chokladen, gräddfil, ägg, vaniljsyrup och Guinness. Blanda smeten väl och häll den sen i formen med digestivebotten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter.

Stäng sen av värmen och öppna ugnsluckan lite. Låt cheesecaken stå kvar i ugnen med luckan på glänt i ca 1 timme till.

Låt den sen svalna och ställ i kylskåpet över natten.

Vid servering: 

Vispa grädde och blanda med lite florsocker och whiskey.

Toppa cheesecaken med den vispade grädden.

guinness cheesecake2

Mini-me var väldigt nöjd med dekorationen som hon fick fixa. Guldströsselpärlor som noga placerades ut, en och en. 


nov
2014

Gryta med guinness och cheddar till far

kategorier: Familjen, Fest och kalas, Gryta, Kött, Matlagning, Matpaj, Ugnsmat

Hej,

Den här helgen försvann i ett nafs. Sitter och och pustar ut efter en trevlig Fars Dag-middag med både föräldrar och svärföräldrar, och svägerskan C med sin söta lilla pojke som växer så det knakar, han är snart 8 veckor redan. Tiden går så fort, kan knappt komma ihåg när Mini-me var 8 veckor. Som tur är tog jag många kort så det är nog dags att gå igenom alla foton igen.

Middagen blev lyckad och alla blev mätta även idag. Eftersom det häromdagen (torsdags) var Internationella Stout-dagen så fick kvällens middag gå i Guinness-ölets tecken. Guinness är väldigt gott att baka och laga mat med och den här köttgrytan är ett bra exempel på det. Ett långkok som är perfekt att göra i förväg. Egentligen ska man använda den som en fyllning i paj men vi gör den ibland som vanlig gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt.

Jag hade ju tänkt göra en annan sorts gryta till kvällens middag men så kom jag på att vi inte har gjort den här grytan på jättelänge, på minst två år tror jag. Tyckte guinnessen passade bra till fars dag.

Receptet kommer från Jamie Oliver, så då vet man att det blir rejäl mat med mycket smak.

Köttgryta med guinness

Till 8 personer behöver du:

olivolja
3 rödlökar, skalade och hackade
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, hackade
4 stora champinjoner, skivade
2 kg högrev, skuret i bitar
färsk rosmarin, hackad
flingsalt
svartpeppar
440 ml Guinness (en burk)
2 msk vetemjöl
150 g Cheddarost, grovt riven (jag använde Allerums cheddar 12 månaders lagring)

Gör så här:

Sätt ugnen på 190ºC. Värm oljan på låg värme i en stor gryta som klarar ugnsvärme (viktigt att even hela locket inkl. knoppen klarar värmen). Börja med att fräsa den hackade löken i ca 10 minuter, den ska inte få för mycket färg. Öka sen värmen och tillsätt den hackade    vitlöken, morötterna, sellerin och chamoinjonskivorna. Blanda väl och lägg sen i köttet, de hackade rosmarinbladen och lite salt och peppar.

Stek snabbt i några minuter, häll sen i Guinnessen, rör ner mjölet och tillsätt så pass mycket batten att det precis täcker allt. Koka upp och låt sen sjuda. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme. Ta ut grytan ur ugnen och rör runt. Ställ sen tillbaka grytan i ugnen och låt stå i ytterligare 1 timme. Om du efter den här tiden tycker att grytan fortfarande är lite för vattning kan du sätta grytan på spisen och koka och reducera ihop den lite.

Innan servering rör du ner den rivna osten. Ha gärna lite extra riven ost vid sidan om när du serverar grytan.

Ikväll åt vi grytan eller köttstuvningen med potatismos och kokt brysselkål blandat med knaperstekt bacon och smör med flingsalt.

Brysselkål

En perfekt höst- och vintermiddag, som är lätt att göra till många och går bra att göra dagen innan, för att bara värmas upp.

Istället för potatismos kan man servera tjocka skivor nybakat bröd med frasig skorpa.

Tips!

Om du vill göra en paj av det här lägger du köttstuvningen i en ugnssäker form och täcker med ett täcke av smördeg (använd färdigkavlad smördeg på rulle). Pensla smördegen med uppvispat ägg och ställ pajen på ugnsbotten och grädda i ca 45 minuter. 


nov
2014

Pigs in a blanket – enkelt tilltugg för stora och små

kategorier: Förrätt och småplock, Korv, Matlagning

Hej,

Förra helgen hade vi vänner över på middag. Jag tycker om att ha något gott att tugga på tlll drinken, men det får inte vara för mastigt så att man inte orkar med förrätten. Korv är alltid gott och gillas av både stora och små. Det finns dessutom så många olika sorters korvar med olika smaksättningar att alla kan ha sin egen favorit. Det här
drinktilltugget inkorporerar även en av mina favoriter; smördegen.

I vanliga fall ska inte smördegen täcka hela korvbiten, men jag vill ha så mycket smördeg som möjligt.

Pigs in blanket

Det är superrenkelt att göra och allt du behöver är:

1 rulle färdigkavlad smördeg på rulle

5 korvar (jag använde en färsk lammkorv med fårost och rosmarin)

ägg att pensla med

vallmofrön

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 200 grader C.

Rulla ut smördegen. Rulla in en korv i smördegen och skär loss från smördegsarket när du har täckt hela korven med smördeg.Gör likadant med alla korvarna. Ändarna behöver inte täckas med smördeg.

Skär sen varje korv lagom stora munsbitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla varje bit med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

Grädda bitarna i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter (kortare tillagningstid om du inte använder färsk korv)

Låt svalna lite och lägg sen på ett fat och servera till din drink.

pigs in blanket2

Tips!

Använd korvar med olika smak beroende på vilken smak du har på drinken.

Gör likadana drinktilltugg till barnen men använd vanlig grillkorv istället. 


nov
2014

Glögg och pepparkaka istället för en blomma

kategorier: Drycker, Fredagsdrinken, Istället för en blomma

Hej,

Jag var så trött igår att jag somnade ifrån allt och idag har jag hjälpt till att laga lunch åt hungriga badmintonspelare.

Skickade ut sambon i köket att laga mat nu, så jag hinner uppdatera bloggen lite. Samtidigt smakar jag på varm hjortronglögg och Ballerina pepparkaka. Det ger en föraning av julen vilket är mysigt.

hjortronglögg

Den här glöggen kan drickas antingen varm eller kall. Den här tiden på året tycker jag om att dricka en kopp varm glögg istället för te jag värmde den försiktigt. Den är söt men inte klibbig. Perfekt ersättning till mitt citronte med honung. Tror att den kan vara väldigt bra som drinkmixer. Blandat med lite gin kanske?

ballerina pepparkaka

Bild från Ballerinas facebooksida.

Mini-me fick ett paket Ballerina pepparkaka i sin halloween-påse förra lördagen. Jag tycker inte att kakan smakade så pepparkaka men är helt OK, tycker dock det finns godare Ballerina-varianter. Men förpackningen är söt, ser ut som ett pepparkakshus, och öppnas på sidan som en dörr. Mini-me har en liten docka boende i huset nu.

En kul present att ge bort istället för en blomma till Ballerina-fantasten. Glöggen funkar också bra att ge bort istället för en blomma, till den som kanske inte tycker om vanlig glögg eller den som vill testa något nytt.


nov
2014

Bland det godaste man kan äta till falukorv

kategorier: Korv, Matlagning, Tillbehör, Vegetariskt


Hej,

Vi älskar falukorv i vår familj. Vem gör inte det? Mini-me äter den både rå och stekt. Själv tycker jag om ugnsstekt falukorv med en massa godsaker mellan skivorna och så självklart potatismos till det. Sambons favoriträtt är korvstroganoff.

Jag är inte så förtjust i vanlig stekt falukorv. Det känns så tråkigt. Fast det beror ju förstås på vad man serverar till.

rotmos1

Rotmos och starksöt grov senap till förhöjer falukorven fler snäpp.

Ser verkligen fram emot morgondagens matlåda.

rotmos2

Jag lägger med en geléfondtärning i vattnet när jag kokar grönsakerna, och skär grönsakerna i riktigt små bitar. Då blir det klart snabbare och det ska ju ändå mosas. Fonden gör buljongen som man späder moset med mycket mer smakrikt. Sen ska det vara smör med havssalt i. Det smöret gör all mat bättre.

Hur gör du rotmos, och vad äter du till?

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins