Räkor med thaibasilika och chili

Hej,

Ikväll åt jag middag på Coco Thai, med finaste Bokklubbstjejerna. Är så glad att jag har dem, de är ett gäng helt otroliga tjejer som jag absolut inte vill vara utan. Vi har alltid väldigt roligt ihop och även om det inte pratas speciellt mycket böcker så pratar vi om allt mellan himmel och jord. Det finns nog inget ämne vi inte har vidrört och som vi skyr. Ibland kan det bli heta diskussioner, eftersom vi inte alltid tycker lika om allt. Men visst blir det mer intressant på det viset?

Jag hoppas och önskar att alla har sådana vänner.

Något annat som var hett var maten jag beställde. Jag älskar thaimat och det ska vara starkt. Beställde min favorit räkor med thaibasilika och chili (har du inte prövat thaibasilika så måste du göra det, finns ibland att köpa färsk i butik och är fantastiskt aromatisk. Du känner igen den på de spetsiga bladen till skillnad den vanliga basilikan som har rundade blad).

Räkor med thaibasilika och chili

Det är stora portioner men det går ju ner om man sitter en stund och chittchattar samtidigt som man äter 🙂

Tycker det är fint med dekorationerna och att de lägger ner tid på presentationen av maten.

Eftersom jag älskar denna rätt, och säkert andra med mig, så tänkte jag dela med mig av receptet. Googlade och hittade ett recept som jag tror blir nästan likadant som Coco Thais.

Du behöver:

500 g råa räkor, skalade (ta stora frysta eller färska om du inte kan få tag på råa)
7-8 vitlöksklyftor
7-8 röda chili (dra ner på antalet eller använd grön chili om du vill)
2,5 dl gul lök, tunt skivad
1,25 dl morötter, skurna i tändsticksstora bitar
1.25 dl grön paprika, skuren i ganska store bitar
5 dl thaibasilikablad
3 msk matolja
2 msk Oyster sauce
2 tsk soja eller fisksås

2 tsk socker

60 cl vatten
malen svartpeppar

Gör så här:

Mortla vitlökskklyftorna och chilifrukterna i en mortel eller finhacka med kniv.
Värm oljan i en wok eller store stekpanna/traktörpanna på ganska hög värme. Tillsätt vitlöks- och chilimixen och fräs till set börjar ta färg. Tillsätt de råa räkorna och bland väl. När räkorna börjar bli rosa tillsätter du löken, morötterna och paprikan. Rör om och se till att grönsakerna blir ordentligt frästa. De ska fortfarande vara lite krispiga.

OM DU INTE HAR RÅA RÄKOR: använder du redan kokta räkor (antingen färska eller frysta) så ska de tillsättas i slutet, efter att grönsakerna har stekts och du har blandat i såsingredienserna. Annars är blir räkorna lätt sega. 

Tillsätt sen oyster sauce, sojan eller fisksåsen, sockret och svartpeppar. 

Rör om så alla smakerna blandas.
Tillsätt sen vattnet och blanda väl så allt täcks av såsen.

Stäng av värmen. Strö basilikabladen över och blanda runt.

Lägg upp på ett stort fat eller direkt på tallrikarna och servera med ris.

Vill du kolla in originalreceptet hittar du den bloggen HÄR

Vill du använda andra grönsaker? Testa broccoli och blomkål, eller ta en annan färg på paprikan. Testa vitkål eller ta rödlök istället för gul lök. 

 

Förlåtelsen

Hej,

Är hemma efter en kväll med tacos och trevligt sällskap. Vi hade avdelningsträff hemma hos vår chef ikväll. Först pizza på en måndag och så tacos på en tisdag. Känns som upp- och nervända veckan 🙂

Imorgon ska jag ut med Bokklubben, det blir date på Coco Thai.

På tal om bokklubben så vann jag en bok ikväll. En bok som jag har varit sugen på att läsa och som jag tror är bra.

Bok

Någon som har läst den och kan ge ett omdöme?

Jag har faktiskt aldrig läst en bok av Hanne Vibeke-Holst, så det blir intressant att se vad jag tycker om hennes författarskap.

Återkommer med recension.

Nu ska jag bädda ner mig och börja läsa.

Veckans meny 3-9 november; med smak av långkok till Fars Dag

Hej,

Idag var både jag och Mini-me sugna på pizza, så det fick bli köpepizza till middag. Inget vi brukar göra på en måndagskväll men vem säger att man måste spara det till helgen?

tacopizza 2 copyright

Tacopizza får bli måndagens middag. Toppa med färsk chili och koriander. Klicka på bilden för att komma till receptet.

tisdag: Varma mackor med skinka och dijonssenap

onsdag: Falukorv och rotmos

torsdag: Bönstroganoff

fredag: Pasta med räkor och sparris

lördag: Kycklinggratäng med mango

söndag: Chiligryta

Varma mackor är gott när det är ruggigt ute och det går snabbt att laga så är perfekt mat när alla kommer hem trötta efter en dag i skolan och på jobbet.

Jag har varit sugen på rotmos jättelänge, så nu i veckan slår jag till. Istället för ett långkok till rotmoset, som faktiskt inte tar så lång tid att laga, går det bra med stekt falukorv. På så vis blir det hyfsat snabb vardagsmiddag.

På torsdag är sambon borta och då passar jag på att äta bönor, för det är inget han är förtjust i.

På fredag vill jag ha mat som känns lyxig men går snabbt och enkelt att laga. Handskalade räkor och sparris tillsammans med pasta passar perfekt då.

Eftersom sambon helt plötsligt tyckte frukt i maten var gott ska jag pröva en till maträtt med frukt i, jag hoppas att det faller lika väl ut som couscoussalladen.

På söndag har vi bjudit hit våra föräldrar på Fars Dag-middag. Vi har inget speciellt inplanerat då så det får bli ett riktigt långkok – 6 timmar.

Ha en god vecka!

Kram Christine

Halloween-dukning

Hej,

Vilket väder igår natt!  Med ösregn, åska och blixtar som lös upp hela himlen var det riktigt Halloween-väder. Mini-me var ute och knackade på hos grannarna i fredags, utklädd till häxa och igår var hon på kalas på dagen och på kvällen hade vi vänner över på middag. Det blev tyvärr inget besök på kyrkogården. Jag tycker om att gå till minneslunden och tända ljus, det är så vackert med alla ljus i mörkret. Men ljusen vi tände här hemma var minst lika mycket för de vi tänker på.

Bordet igår gick i Halloween-stil, med svart, orange. Jag hade tänkt ut en bordsdekoration i svart och mörkrött med spindlar och spindelväv men både plastspindlarna och spindelväven var slut så det blev till att snabbt tänka om.

Halloweenbord4

Löparna är från IKEA, de svarta tallrikarna är våra vanliga tallrikar av märket Höganäs. Servetthållarna är de vampyrtänder jag köpte för ett tag sen, tur det annars hade ärende varit slut.

Svarta blockljus och vita krysantemum dekorerade med halloween-konfetti.

Halloweenbord1

I stormlyktorna på skänken vid väggen hade jag blockljus med en glad spindel på (från förra året). Bra att kunna återanvända saker 🙂

Halloweenbord3

Ett tips när man snabbt och enkelt behöver piffa till blommor. Spraylim och glitter eller som här; konfetti är ett perfekt sätt att göra en bukett blommor roligare. Då kan man använda billiga blommor. Spraylim finns att köpa på Panduro.

Halloweenbord6

Jag gjorde ett våningsfat förra året, med svarta tallrikar från IKEA. Nu fick det komma till användning som snacksfat. Vem har sagt att snacks alltid ska vara i skålar?

Halloweenbord5

Ljusfatet på soffbordet fick en liten Halloween-makeover också, med en orange höstglöd och ett svart blockljus.

Så dekorerade jag i år, dukade du på något speciellt sätt?

Nu är mörka november framför oss, en transportsträcka till december brukar det kännas som. Men i år ska jag försöka tänka annorlunda. November blir inte roligare än man gör det. 

Har du några bra tips på hur man kan lysa upp höstmörkret?

Kram Christine

There is magic in the night when pumpkins glow by moonlight

Jag tycker om Halloween. Det är ett tillfälle att samla vänner och familj och fira och ha roligt. Mini-me har haft Halloween-fest på dagis och på lördag ska hon på kalas med Halloween-tema. Hon har fått en svart häxklänning med tillhörande hatt som hon ska ha på sig. För egna pengar köpte hon också en hink att samla godis i, som ser ut som ett spöke. Hon ser verkligen fram emot att gå runt till grannarna och säga bus eller godis, men frågan är hur många som har förberett sig med godis. Jag brukar ha en skål redo, ifall att det kommer några spöken och monster och knackar på, men det har varit sparsamt under åren.

Vi har alltid en pumpalykta vid entréen den här tiden på året. Det lyser så fint och är dessutom en rolig sak som barnen kan vara med och skapa. Sambon köpte en pumpa idag som han och Mini-me ska göra i ordning imorgon kväll. Varje år tänker jag att jag ska anstränga mig lite extra med dekorationen av pumpan. Skära ut ett fint mönster av något slag, men det slutar sen alltid med det klassiska ”läskiga” ansiktet på lättast möjliga vis.

I år har jag dock tipsat sambon om hur han kan göra för att få till ett lite roligare mönster. Lyckas han kommer han få många guldstjärnor i kanten av sin dotter.

Jag surfade runt lite på Pinterest och hittade de här idéerna , som kanske kan vara något för dig.

pumpa1

Det allra enklaste är att göra mönster med hjälp av en borr.

Oavsett vad du gör för mönster kan du antingen skära av ett lock upptill och sen karva ut innehållet, eller så skär du ut en rundel i botten. Om du skär ut ett hål i botten på pumpan ställer du den bara rakt över ljuset, som kan stå direkt på underlaget. Att ställa ljuset i pumpan istället kan kännas mer brandsäkert, eftersom du då kan låta ljuset brinna utan att behöva oroa dig för altangolvet till exempel.

Om du inte vill använda dig av ett levande ljus kan du använda antingen ett batteridrivet ljus eller en ljusslinga med batteri.

pumpa2

Mini-me älskar Tingeling så om sambon fixar denna så ligger han på topp sen. Visst är det fint när lyktan är tänd!

Vill du göra en pumpa som denna kan du klicka på bilden nedan och skriva ut den i lämplig storlek. Älvstoftet gör du sen enkelt med en borr.

tinkerbell

Om ditt barn, eller du, inte är så förtjust i Tingeling finns det så många andra idéer. Gör en sökning på pumpkin carving på Google och du får en massa roliga bilder.

pumpa4

Tänk också på att det blir ett väldigt fint sken om man bara tar bort yttersta delen av skalet, alltså inte skär rakt igenom.

pumpa5

Om man inte vill skära och gröpa ur pumpan kan man ju måla och dekorera den istället. Tycker de här två pumporna är riktigt söta och barnen kommer tycka de är roliga. Har man inte skurit i sin pumpa så håller den dessutom bra mycket längre.

Om du vill få din pumpa som du har skurit i att hålla sig längre är ett tips att doppa den, eller låta den bada i ett par timmar i en blandning av klorin och vatten. Alternativt bara spray inne i den urgröpta pumpan med blandningen. Klorinet dödar bakterierna vilket gör att pumpan står sig längre

Man kan även smörja in snittytorna med vaselin.

Alla bilderna är lånade från Pinterest.

Lycka till med din pumpa!

Kram Christine

Sallad x 2 att ta med i matlådan

Hej,

Har du, som jag, oftast matlåda med dig till jobbet? Oftast blir det samma mat som till middagen dagen innan. Det mesta är OK att värma upp i mikron dagen därpå och det är ett mycket billigare alternativ till att äta på lunchrestaurang varje dag. Beroende på vad man lagar hemma blir det dessutom nyttigare än lunchmat, som ofta är fet och äter du buffé äter du oftast mer än vad du behöver. Med matlåda blir det en kontrollerad portion, speciellt om du tänker på att inte fylla hela matlådan med mat. En matlåda är nämligen oftast stor och rymmer mer mat än du behöver. Men en normal portion mat kan se lite ut i de vanligaste matlådorna av plast och då fyller man gärna på. Försök att undvika det.

Ett annat sätt att se till att man äter nyttig mat till lunch är att göra en sallad och ta med. Sallad kan varieras i det oändliga och vara både varm och kall. Det bäst är att det inte tar lång tid att slänga ihop en sallad.

I förra veckan tog jag med sallad till jobbet två av dagarna. De såg ut så här:

ost- och skinksallad med äpple

Basen var den samma i båda salladerna; en mixad salladspåse från ICA – det finns många att välja mellan.

Sen la jag till strimlad påläggskinka, i det här fallet gallerrökt skinka, krispiga bitar äpple, riven ost och tärnade tomater.

räksallad med mango

Den andra salladen var helt annorlunda; med räkor i lag, söt mango i bitar, krämig avokado, hackad röd chili och toppad med färsk koriander. En fräsch sallad med hetta.

Enkelt, nyttigt och gott! 

Veckans meny 27 oktober-2 november; med smak av spiskummin

Hej,

Ingen meny igår då det bara blev mackor till kvällsmat och jag var alldeles för trött på söndag kväll för att sätta ihop en veckomeny.

Den här helgen är det ju Allhelgona och för de som vill, Halloween. Firar du något av dem? Vi firar båda och på lördag ska vi ha gäster så då blir det en trerättersmiddag.

ljuslykta med spets

måndag: Orientalisk linssoppa hade varit gott idag. Klicka på länken för att komma till receptet.

tisdag: Kreolsk korvgryta med merguezkorv och ris

onsdag: Köttfärssoppa med potatis

torsdag: Huevos rancheros och tortilla

fredag: Pizza med älgskav

lördag: Halloween-middag

söndag: Kycklinggryta med bacon och potatisklyftor

En ledig måndag kan vara så många saker

Hej,

Hade en ledig dag tillsammans med Mini-me idag. Hon tyckte den var helt OK men jag har haft bättre dagar. Lång kö och ganska så ogjort ärende på Skatteverket, en dålig lunch som jag fick ont i magen av, varken jag eller sambon orkade laga mat så det blev mackor till kvällsmat och så halsont som inte går över.

MIni-me däremot fick titta på tv på morgonen fast det inte var helg, fick varm choklad till frukosten, åt pannkakor på restaurang, kunde stå läääänge i affären och titta på leksaker, utan att jag sa att vi måste gå, fick en pysselbok med Bamse och Tjuvstaden (som hon såg på bio i helgen med faster M), fikade på donut med jordgubbsglasyr i vardagsrummet och fick pepparkaksfil och flingor till kvällsmat.

Samma dag men olika syn på det. Mysigt i alla fall att vara hemma en dag, utan att någon är sjuk och sängliggande. Vi hann titta på fåtöljer till vårt sovrum och jag fixade en present till en vän. Vi sov ut imorse och jag sov en stund på eftermiddagen med.

Jag älskar Carl Malmsten-möblerna men prislappen gör att det inte kommer bli två av denna fåtölj till sovrummet.

Carl malmsten Häggbom

Carl Malmstens Häggbom (Bild från www.malmsten.se) Av vissa klassad som Världens mest bekväma fåtölj. Tror de som sa det kan ha rätt. Den är riktigt skön att sitta i, och så himla fin. En riktigt bra investering då den håller en livstid.

strandmon-oronlappsfatolj__0209523_PE363054_S4

Bild från www.ikea.com

Det kommer nog bli två stycken av den här fåtöljen istället. Ganska tydligt var inspirationen kommer ifrån, eller hur? Den här är också fin, och bekväm. Kommer passa perfekt som läsfåtöljer i sovrummet. Jag tror att de kan passa bra storleksmässigt. Vill ha fåtöljer som är stora nog att krypa upp i, men som ändå är ganska nätta och inte tar upp för mycket plats.

cross sidobord

Funderar på det här lampbordet, att ha mellan fåtöljerna. Enkelt och snyggt i krom och glas. Eller ett svart halvbord, om jag kan hitta eller göra ett snyggt. Allt beror på vad jag kan få plats med

TV-Lift-Under-Bed

tv från taket

tv bakom ramar

Tyvärr vill sambon ha upp tv: på väggen, jag är dock inte lika förtjust i den tanken, men på Pinterest jag har hittat några olika sätt att gömma TV:n på. Vad sägs om en tv som kommer upp från under sängen, ner från taket eller göms bakom ramar?

Jag får fundera på det och se hur jag ska övertala sambon 🙂

Kinesisk potatis

Hej,

Tänkte jag skulle dela med mig av en asiatisk tallrik jag gjorde i ordning för ett tag sen. Jag älskar asiatisk mat och har en liten butik jag brukar handla asiatiska matvaror i. Sådana som är importerade och smakar som det ska. De produkter som finns på ica och liknande butiker smakar inte riktigt lika bra tycker jag.

Det man ska komma ihåg är dock att det ofta är genmodifierade produkter eller råvaror i produkterna. Det är ju inte så bra och något som man inte vill använda sig av i Sverige. Alltid bra att veta vad man stoppar i sig.

Asiatisk mat har många olika smaker och jag tycker om att man tillagar maten snabbt, på hög värme. Vitaminerna går inte helt förlorade, grönsakerna förblir krispiga och det tar inte så lång tid att få maten på bordet. Inte behöver det bli speciellt dyrt heller.

ris och koriander

Jasminris med färsk hackad koriander och stark chili- och jordnötsröra (en burk med världens godaste röra, som jag köper i en butik med kinesiska matvaror).

teriaykilax

Ugnsstekt lax med teriyakiglaze och hackad färsk koriander. Koriander är ofta något som man antingen älskar eller hatar. Jag älskar det, och strör gärna mycket på maten, Sambon och min mamma delar inte alls min förtjusning.

lax1

Vitlöksfräst pak choi – ett enkelt tillbehör istället för sallad. Fräs bladen snabbt i olja och hackad vitlök. Lägg till riven ingefära och hackad chili om du vill.

kinesisk potatis

Wokade potatisstrimlor med chili är supergott och funkar både som tillbehör och egen rätt.

Potatis med chili, 2 portioner

3 bakpotatisar

1 röd chili

1 grön chili

2 vitlöksklyftor

0,5 dl matolja

1 tsk socker

2 msk risvinäger

1 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skala och skär potatisen i tunna strimlor. Spola den sen i kallt vatten för att få bort stärkelsen.

Strimla chilin och vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Börja med att steka vitlöken. Tillsätt potatisen och chilin efter någon minut och rör om.

Tillsätt sockret, risvinägern, saltet och den smulade buljontärningen.

Stek potatisen under omrörning i ytterligare ett par minuter. Den ska dock inte vara för mjuk utan ha lite tuggmotstånd.

Veckans drink; med smak av äpple och kanel

Hej,

En mörk och ruggig fredagskväll, som gjord för att sitta hemma med familjen och mysa. Du kanske redan har druckit en drink, eller blev det ett glas vin eller en öl istället? Jag har alkoholfri cider i glaset ikväll. Tycker det är gott till hämtmat som kebab, som det blev ikväll. Men om du vill göra dig en god drink, kanske imorgon kväll när vännerna kommer över på middag, så tycker jag du ska satsa på något med smak av äpple och kanel. Det är höstiga och mustiga smaker och i den här drinken tar man fasta på det med äppeljuice som bas. Fast om jag var du skulle jag istället för juice använda en god must. Det är inget annat än pressade äpplen i, så äpplen i renaste formen (förutom att äta ett äpple direkt förstås). Must kan smaka olika beroende på vilka äppelsorter som använts. Must med äpplen och päron blandat blir lite sötare.

Det finns äppelmust både på tetra och glasflaska, pröva dig fram och hitta din favorit.

kanelcocktail_apple_460x345

Det här receptet hittade jag på Allt om mats sida, där även bliden kommer från. Tror att fotografen är Charlie Drevstam.

Visst är den fin? Måste lära mig att ta så här fina bilder. Mycket handlar om rätt rekvisita, och så rätt ljus förstås. Dagsljus är guld värt i mörka tiden som denna.

Till 4 glas behöver du:

1 tsk pressad citron

2 kanelstänger

0,5 dl mörk rom

4 dl äppelmust

0,5 liter is

Gör så här:

Hitta snygga cocktailglas, gärna lite gammaldags, och lägg dem i frysen.

Värm äppelmusten och kanelstängerna i 5 minuter i en kastrull på spisen.

Låt svalna (går att förbereda hit).

Ta bort kanelstängerna och blanda musten med rom och citronsaft.

Häll blandningen i en shaker och skaka tillsammans med mycket is.

Ta fram glasen ur frysen, häll upp drinken i de iskalla glasen och dekorera med en kanelstång eller en bit äppelskal.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins