Mat i kvadrat – Sida 67 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

18
jan
2015

Veckans meny 19-25 januari 2015

Hej,

Söndag igen, hur är det möjligt att helgen går så snabbt? Hoppas du har haft det bra.

Dags för en ny vecka, och denna vecka bjuder på tre nya saker som jag aldrig har lagat förut. Vi försöker äta lite nyttigare i år, fast jag smyger in det här och där på menyn så att det inte riktigt märks. Måndagar är vegetariska dagar hos oss i år, så det blir en vegetarisk pasta MEN pastan är inte den vanliga, utan ska göras av zucchini. En kolhydratfri pastarätt med andra ord. Ska bli intressant att se vad sambon tycker, men eftersom han inte är lika förtjust i kolhydrater som jag så tror jag att han kommer tycka om det.

Mini-me var sjuk förra veckan och sambon känner sig lite krasslig nu, så tisdagens middag tror jag kommer passa bra. Kycklingsoppa är en sådan där sak som de alltid kommer med i amerikanska serier och filmer, när någon är sjuk.

Det blir en del grytor den här veckan, det är perfekt mat att förbereda, att frysa in och ta fram och värma på när det är knappt om tid men man ändå vill servera bra mat och är perfekt mat den här tiden på året, med vindarna vinande utanför. Chili con carne går att göra på olika sätt -med antingen köttfärs eller helt kött av något slag. Kostnad och tid beror på vad du väljer. Oavsett vad du väljer att använda kan jag rekommendera att ha lite kakao eller en liten bit mörk choklad i. Kakaosmaken passar bra tillsammans med chilin. Det ska inte smaka sött, bara lyfta de andra smakerna.

veckans meny 19-25 januari 2015

Falukorv är återkommande på vår veckomatsedel, det är Mini-mes favorit och även om hon inte äter den falukorvsrätten jag gör så känns det ändå bra att åtminstone en gång i veckan äta samma sorts mat. Morötter istället för potatis så återigen struntar vi i kolhydraterna på ett enkelt sätt.

Sambons nyårslöfte är att inte äta köpepizza på hela 2015. Jag stöttar honom gärna och äter hellre hemmagjord pizza. Mitt tips för en riktigt god pizza är att använda bra tomatsås (gärna hemlagad) eller en smakrik pastasås gjord på tomater. Använd en baksten att grädda pizzan på (det gör verkligen skillnad för pizzan). Har du ingen baksten så sätt in en plåt i ugnen och låt den värmas upp tillsammans med ugnen. Grädda pizzan på den heta plåten.

Önskar dig en god matvecka!

Kram Christine

17
jan
2015

Tre enkla frukostar med ägg

kategorier: Frukost, Matlagning

Hej,

Det blåsiga vädret gör det svårt att ladda upp nya bilder till bloggen. Jag hade tänkt visa mina supergoda jordnötssmörskakor som jag bakade härom dagen, men jag tog kort på dem med mobilen, och nu går inte bilderna att ladda upp. Jag lovar att receptet ska upp på bloggen snarast möjligt. Vill du veta hur kakorna ser ut? Sök då upp Mat i kvadrat på Instagram, eller klicka på länken till höger.

Som tur är har jag en drös med bilder redan uppladdade, som inte har fått komma med i ett inlägg än. Så bara för mig att välja och vraka bland bilderna, så jag kan skriva och dela med mig. Vill ju inte att du ska tro att jag har blåst bort, även om det var nära när jag var ute och rastade de två hundar vi tar hand om i helgen.

Det är ju sköna söndag imorgon, så vad sägs om frukostrecept? Jag tycker ägg är perfekt till frukost. Det är gott, nyttigt, enkelt att tillaga och billigt. Här tipsar jag om tre olika sätt att tillaga ägg till frukost.

Omelett i rulltårteformat, kan det vara något?

Omelettsmet på ugnsplåt, grädda och rulla ihop. Enkelt!

Till en plåt behöver du:

8 ägg

2,5 dl mjölk

0,8 dl mjöl

skinka, grönsaker och riven ost att fylla med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda ägg, mjöl och mjölk till en slät smet.

Hacka skinka och grönsaker.

Klä en plåt med kant med bakplåtspapper och häll sen i smeten.

Strö över skinka, grönsaker och hälften av osten (toppa med vad du vill, räkor kanske? Och blanda färgglada grönsaker med olika goda ostar).

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. Str på resten av osten och grädda ytterligare 2 minuter.

Ta ut omeletten och rulla ihop den direkt, med hjälp av bakplåtspappret. Skär omeletten i skivor och servera.

Du kanske tycker att en burits passar bättre till fredagsmyset än till söndagsfrukosten. Tänk igen! En frukostburrito är en mättande frukost som du lätt gör till ett helt gäng med hungriga sjusovare. Tacos på en söndag är väl inga fel?

Äggröra med allehanda godsaker i läggs i ett tortillabröd och rullas ihop. Funkar även bra med tunnbröd. Tunnbrödrullefrulle kanske passar bättre?

Till 4-6 portioner behöver du:

8 ägg

1 dl grädde

salt och peppar

grönsaker

bacon, skinka eller korv

Gör så här:

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Skär grönsaker, korv och skinka i bitar.

Fräs grönsaker tillsammans med korv, bacon eller skinka. Lägg åt sidan.

Gör äggröran.

Lägg äggröran på ett tortillabröd, toppa med grönsaker och kött. Rulla ihop och njut av en rejäl frukost. Det här är min favorit!

Sist men inte minst har vi sambons favorit, en snabbt tillagad rätt i portionsform. Den kräver tre saker; bröd, ägg och bacon (och så lite smör förstås). Den heliga treenigheten för en perfekt frukost.

Jag använder ramekiner till denna rätt, en liten portionsform i glas som jag även använder till t.ex. chokladfondant och crème brulée.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smöra formarna och lägg ner en skiva rostbröd med kanterna bortskurna och forma till den lite.

Stek bacon lite snabbt, det ska inte bli färdigstekt (vad det nu är, alla vill ha sitt bacon på olika sätt).

Lägg baconskivor (jag tog två per form) i formen, ovanpå brödet och forma till en ring.

Knäck ett ägg i varje baconring.

Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen och grädda till du tycker att baconet fått bra färg och ägget är klart. Skaka formen lite för att se hur fast ägget är, gulan ser rå ut men det är bara på ytan, den tillagas och vill man ha en lite rinnig gula ska man inte vänta för länga. Testa dig fram till rätt tillagninsgtid för din ugn och din preferens vad gäller ägg, men ca 10 minuter har jag för mig att vi hade formarna inne i ugnen.

Hoppas någon av de här tre frukostarna passar dig. Smaklig söndagsfrukost!

Kram Christine

16
jan
2015

Film och popcorn

kategorier: Familjen, Film och böcker

Hej,

Här kommer ett sent inlägg, vet inte vart kvällen tog vägen! Vi lagade en jättegod räkpaj till middag (recept kommer imorgon), poppade popcorn på det gamla hederliga viset (i kastrull) och tittade på film. En perfekt fredagkväll.

Popcornen blev dock inte så goda som när man går på bio, men det berodde inte på tillagningsmetoden utan på saltet som sambon envisades med att använda. Mineralsaltet som ska vara så nyttigt smakade inte bra på popcorn. Jag tycker det är bättre att använda riktigt salt i mindre mängd istället, så imorgon köper jag riktigt salt och så blir det omtag på popcornen.

Bild från www.amazon.com

Vi tittade på den här filmen ikväll.Mini-me tyckte det var lite läskigt ibland men var glad över det lyckliga slutet. Hon gick och la sig i sin säng som vanligt, så det var nog inte så läskigt

🙂

15
jan
2015

Fiskgratäng med rökt lax och philadelphiaost

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Idag när jag kom hem från jobbet var jag så frusen att jag satte igång ugnen på en gång. Sen blev det mat tillagad i ugnen och frallor och kakor bakade.

Jag hittade ett recept på fiskgratäng på Jennys matblogg som jag använde som grund. Till och med sambon tyckte att maten var god, trots att det var fisk. Att jag hade lax i maten knorrades det lite om eftersom han inte tycker att man ska äta lax, men eftersom det var rökt lax (vilket han tycker är gott i fiskgratäng) så höll han klagandet till några suckar.

Det här är en rätt som är väldigt lätt att göra. Den här kan alla klara av! Jag serverade gratängen med pasta (i konstiga färger enligt Mini-me, som åt med viss skepsis). Skruvarna är perfekta för att fånga upp såsen med.

Till 4 portioner behöver du:

300 g rökt lax i bit

400 g vit fisk (torsk eller sej)

200 g philadelhia mjukost med örter och vitlök

en burk crème fraiche (jag tog naturell)

2 dl grädde

2 msk skaldjursfond

2 msk franska örter (frysta)

körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C. Skär fisken i kuber (tina fisken om den är fryst). Lägg fisken i botten på en ugnsfast form.

Blanda philadelphiaosten med crème fraîche, grädde, örter och fond i en kastrull och koka upp.

Häll den varma såsen över fisken. Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över gratängen.

Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med pasta och en sallad. Färsk mangold är jättegott.

OBS! Var försiktig med saltet då den rökta laxen kommer ge mycket sälta till gratängen.

15
jan
2015

Veckans horoskop

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Me, myself and I

Hej,

Lite VAB idag med, men bara halva dagen, sen tar sambon över. Jag har dock kollat mailen och vet att det inte har ramlat in ett ohyggligt antal mail, som det kan göra när man är borta. Känns bättre att komma in till jobbet lite förberedd.

så i väntan på skiftbytet i Bregottfabriken roar jag mig bl.a. med att läsa horoskop. Jag är en av de personer som faktiskt tror på stjärntecknens karaktärsdrag och horoskop. Jungfruns karaktärsdrag stämmer väldigt bra in på mig, skrattretande så ibland faktiskt. Sen tror jag inte på horoskop till den grad att jag väntar på en lång mörk främling som ska förändra mitt liv :-), men lite roligt är det att läsa och se om och vad som kan stämma.

Hittade det här horoskopet i Damernas Värld, och det tycker jag stämmer ganska bra. Jag har verkligen tänkt att vara mer hälsosam detta år, och hittills har det gått bra. Det är smoothies, chiapuddingar och havregrynsgröt. Det är träning och vatten med citronskivor i. Jag dricker vatten som aldrig förr, ca 2 liter per dag, vilket är en enorm skillnad mot att dricka 1 liter på en vecka ungefär.

Åh, Jungfrun. Du tillhör dem som faktiskt tänker förverkliga sina nyårslöften om en sundare livsstil! Du är fantastisk och unik och det är genom din inre styrka som du en dag inser att du kommit längre än alla andra. Heta Mars träder på måndag in i Fiskarna där den blir kvar i sex veckor. Detta skeende påverkar dig i allra högsta grad och är både bra och dålig. Mars ökar din erotiska dragningskraft, den gör dig hetsig i humöret, frustrerad men den är också väldigt motiverande och igångsättande. Det är en kul period du går in i så passa på att ta för dig när livets smörgåsbord ligger uppdukat mitt framför dig.

Ett välfyllt fruktfat med allt möjligt gott gör det enkelt att variera sina smoothies.

Vad säger ditt horoskop om dig och tycker du att det stämmer in?

Ha en bra dag!

Kram Christine

14
jan
2015

Enkel nudelsoppa

kategorier: Allergivänligt, Matlagning, Soppa, Vegetariskt

Hej,

Är hemma och vabbar idag och tänkte tipsa om en snabb och enkel lunch för dig som är hemma på dagen.

Det ser kanske inte så roligt ut men är riktigt gott, speciellt när det är kyligt ute eller man känner sig lite krasslig.

Koka upp vatten tillsammans med en buljongtärning (eller koka upp vatten i vattenkokaren och häll sen i kastrull). Lägg i nudlar av något slag (jag tycker om risnudlar, och här är det en blandning av ris-, glas- och äggnudlar).

Glas- och risnudlar är både äggfria och glutenfria!

Sätt på ett lock och låt stå i ca 10 minuter och du har en god nudelsoppa. Den kan ätas som den är eller användas som bas till en soppa med mer smak.

Jag brukar t.ex. ha i skivad vitlök och skivad färsk chili, pak choi skuren i bitar, tofu eller skalade räkor. Antingen får de värmas upp i buljongen eller så låter du soppan puttra på spisen en stund.

Proppa soppan full med färska och fräscha grönsaker som inte är för tjocka, t.ex. spenat, mangold, purjolök, salladslök, skald och skivad ingefära, riven morot och skivade champinjoner så går soppan snabbt att tillaga. Grönsaker som bara tillagas kort stund behåller fler vitaminer och du får en jättenyttig och hälsosam soppa. Nudlar och grönsaker i säsong är dessutom billig mat.

Nudlarna och grönsakerna mättar bra, och med lite räkor eller tofu i soppan får man i sig proteiner också.

Perfekt mat efter en långpromenad!

Ha en bra dag!

Kram Christine

13
jan
2015

Månadens sötsak – vad ska jag baka?

kategorier: Bakning, Hemsidor, webbutiker och bloggar

Hej,

Tänkte att jag skulle baka i helgen, men vet inte riktigt vad. Tänkte att jag skulle passa på att delta i utmaningen Månadens sötsak som bloggen Söta saker håller i. Varje månad lanseras ett nytt tema som man ska baka efter, och så länkar man till bloggen och hamnar då med på en länklista, tillsammans med alla andra som bidrar med ett bakverk eller annat smarrigt till utmaningen. Jag har aldrig varit med förut så tänkte att jag skulle ändra på det i år.

Januari månads sötsak ska vara en favorit. Det låter ju enkelt, bara att baka sin favorit. Men, det är då det slår mig. Jag har har inga favoriter. Eller jo, det är klart jag har favoriter, men det är just det. Jag har många favoriter, mer eller mindre allt som jag äter och tycker (vilket är det mesta) blir på något sätt en favorit. Jag försöker ju alltid förnya mig och göra något nytt eller i alla fall på ett annorlunda vis än sist jag gjorde det. Så har jag en favorit som jag ständigt återkommer till? Hmm, det skulle väl vara kanelbullar i så fall. Eller, ja bullar är väl bättre att säga, eftersom jag gärna varierar fyllningen. Tror att det ska bli mitt bidrag. Annars finns ju alltid cheesecake, den bakade varianten, som jag bara älskar. Men den går ju också att smaksätta på tusentals olika sätt. Men precis som med bullarna är det ju samma grund.

Farmors chokladsnittar är en riktig höjdare också, du vet de där snedskurna lite sega eller knapriga kakorna (beror på hur länge man gräddar dem) med pärlsocker på.

Äppelpaj var ett annat bakverk som poppade upp i huvudet på mig. Vansinnigt gott och så enkelt. Kanske kan det bli kanelbullar eller en vetelängd med äppelpajsfyllning? Så att jag får med flera favoriter i ett och samma bakverk.

Något annat, som inte direkt klassas som bakverk men som är lite sött och en verklig återkommande favorit är ugnsbakad brie med honung.

Som du förstår har jag som vanligt beslutsångest. Jag älskar valmöjligheter och klarar på samma gång inte riktigt av för många alternativ. Ja, jag är en aning ambivalent.

Vad är ditt favoritbakverk eller kaka?

Har du tips på vad jag kan baka?

Kram Christine

12
jan
2015

Shahkshuka till frukost, lunch och middag

kategorier: Frukost, Gryta, Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Har du lyckats hålla dig på benen idag eller har du halkat? Farligt värre ute med is och snö och tö om vartannat. Jag har klarat mig från att ramla idag, även om det vara nära ögat ett par gånger. Det blev inga stilettklackar idag men stövlarna jag hade på mig var hala ändå.

Efter jobbet åkte jag och veckohandlade, så nu har vi allt hemma till veckans middagar. Jag skulle ha gjort löksoppa idag, och fick ett bra recept (med rödvin!) från svärmor, men när jag väl kom hem ville jag ha något som gick lite snabbare att laga. Så det fick bli ägg i tomatsås istället. Sambon och jag älskar äggcurryn från en av Gordon Ramsays kokböcker, och shahkshuka är en israelisk variant på den. Första gången som jag testade att göra den här rätten men absolut inte sista gången. Oj så gott det var! Att så enkla ingredienser kan bli så fantastiskt gott. Den här rätten är billig, snabblagad, god och hälsosam. Vi åt den med tjocka skivor grekiskt lantbröd att suga upp såsen med. Enda problemet är väl att det är så gott att man gärna äter lite för mycket. Brödet är nästan ett måste till, tycker jag, men man kan också servera en sallad till rätten.

Till 4-6 portioner behöver du:

1 msk olivolja

en gul lök

2 stora vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 burkar krossade tomater

2 msk tomatpuré (jag hade ingen hemma och det gick bra ändå)

1 tsp cayennepeppar

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

en nypa farinsocker

salt och peppar

5-6 eggs

färsk persilja

Gör så här:

Hacka lök. vitlök och paprika. Fräs tillsammans i oljan i en traktörpanna.

Häll i krossade tomater och tomatpuré. Tillsätt kryddorna och farinsockret, blanda väl och smaka av. Tillsätt mer av någon av kryddorna eller sockret om du tycker det behövs.

Knäck äggen, en och en, över tomatröran med lite mellanrum. Jag gjorde små fördjupningar för äggen i tomatröran.

Lägg på ett lock och låt puttra i ca 10-15 minuter beroende på hur du vill ha dina ägg.

Hacka färsk persilja och strö över, servera med bröd att suga upp såsen med.

En perfekt stärkande frukost- eller brunchrätt, matig lunch eller enkel middag.

Vi brukar ha med oss en muurikka-panna när vi är ute i skogen. Den här rätten skulle smaka extra bra om man fick tillaga den över öppen eld och äta i skogen. Eller kanske i båten eller husvagnen på semestern. Hacka grönsakerna hemma och lägg i en burk och ta med övriga ingredienser så är det bara att tillaga allt på plats.

11
jan
2015

52 bröd

kategorier: Bakning, Bröd

Hej,

Jag älskar att baka och har dessutom kommit på att matbröd inte är så svårt ändå. Det tog mig dock några år men nu älskar jag att baka matbröd. Dessutom är det ju så gott med hembakat bröd, och mycket trevligare än köpebröden med sina ämnen som ska hålla dem färska länge. En limpa eller ett gäng frallor brukar inte bli kvar så länge här hemma hos oss, och säkert inte hemma hos dig heller. Vi svenskar älskar våra mackor, en del äter dem till både frukost, mellanmål och middag. Har man en familj och bakar en gång i veckan så borde det vara lagom för att brödet ska hinna ta slut innan det börjar mögla. Bakar du mycket på en gång så funkar bröd alldeles utmärkt att frysa.

Våra föräldrar och svärföräldrar fick i år av en julklapp av oss (kanske mest av mig) som ger hela året. De presenterna är de bästa, eller hur? Det är så svårt att komma på vad man ska ge dem i julklapp, men något som jag vet uppskattas är nybakat bröd. Det är något som varken mina föräldrar eller svärföräldrar gör själva. Så jag skrev varsitt kort till dem, att de under 2015 skulle få nybakat bröd varje vecka.

Det sätter lite press på mig, men eftersom jag ändå bakar varje vecka och ofta ger bort brödet ändå kan de lika gärna veta att de kan räkna med bröd varje vecka. Jag har en hel hög med brödrecept som jag vill testa, och svärmor frågade om hon fick komma med recept också, så att hitta drygt 50 stycken olika brödsorter att baka kommer nog inte bli så svårt. För jag vill ju inte göra samma sak två gånger, har lite svårt för det. När det nu finns så många recept att testa tycker jag att det är onödigt att göra samma sak två gånger. En del saker älskar familjen så de får jag kompromissa med, men annars funkar den regeln bra. Och det ger mig dessutom ett större underlag för bloggen 🙂

Nyårsveckan blev det inget brödbak alls så första brödet blev faktiskt inte förrän den här veckan. Jag började i, enligt mig, storstilad form med ett jättegott och saftigt bröd med lång hållbarhet. Klassikern filmjölkslimpa! Fast den här gången struntade jag i brödformarna och gräddade brödet i en långpanna istället. Det blev jättebra och gav mig mycket bröd. Jag delade brödet i tre lika stora delar och visps så hade jag bröd inte bara till mamma och pappa och svärföräldrarna, men till oss själva också. Så mycket lön för liten möda 🙂

Till en plåt behöver du:

900 g rågsikt

1 liter fil

4 dl sirap

3 tsk bikarbonat

3 tsk bakpulver

3 msk brödkrydda

Frön av olika slag att strö på brödet innan grävning (jag använde pumpakärnor)

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

Blanda rågsikten med övriga torra ingredienser och blanda väl.

Häll i fil och sirap och rör till en slät smet. Det är lite tungt och tar en liten stund men viktigt att du får bort alla klumpar.

Häll smeten i långpanna och fördela smeten jämt i formen. Släta till ytan och ställ sen formen längst ner i ugnen och grädda brödet i 1 timme.

Ta ut brödet, låt det svalna under en bakduk och lyft det sen ur formen. Dela brödet i mindre delar och lägg i plastpåsar. Skär i rutor som delas på mitten eller i tunna långa skivor när du ska göra mackor.

11
jan
2015

Veckans meny 12-18 januari 2015

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Nu är det dags att återgå till vanliga veckor och vardagen på riktigt. Här kommer årets andra veckomeny. Jag planerar mat för hela veckan, även helgen. Det kan vara minst lika svårt att komma på vad man ska äta på helgen, som mitt i veckan. Det är lätt att fastna i tacos och pizza-träsket. Det är båda enkla rätter som man vet att hela familjen tycker om, men är det ändå inte roligare att variera sina helger lite mer än så? Till lunch på helgerna blir det oftast lättare rätter, eller rester från tidigare i veckan (om de inte har gått åt redan som matlådor).

Att ta med matlåda till jobbet är ett perfekt sätt att ha kontroll på vad man äter (om man vill gå ner i vikt) och hålla kostnaderna nere.

Jag har försökt skapa en meny med billiga rätter även denna vecka. Måndagen blir vegetarisk och det finns ingen rätt med helt kött. Jag har turen att ha älgfärs i frysen men om man inte har det kan man så klart använda nötfärs till grytan.

Om du gärna vill ha kött av annat slag än köttfärs så passa på att köpa kött med kort datum på. Lägger du det i frysen klarar det sig länge och du kan laga kötträtter till en billigare peng.

Sambon och jag gör ofta en indisk äggrätt som vi båda tycker väldigt mycket om. Nu ska jag testa en israelisk variant på den rätten. Ska bli spännande att testa och se vad vi tycker.

Som du ser är mina veckomenyer ganska internationella. Jag älskar mat från världens alla hörn, och det är också en av anledningarna till att jag bloggar. Det finns så mycket mat jag vill testa, från olika länder och kulturer, och jag vill samtidigt kunna inspirera andra till att göra detsamma. Alla har inte möjlighet att resa och smaka maten på plats, men genom att laga mat från andra länder är det som att bjuda in en liten bit av världen i sitt kök och uppleva något annat.

Önskar dig en fin vecka!

Kram Christine