Hej, 

Sista dagen på julhelgen och det finns säkert många som har mycket mat kvar från julbordet. För visst köper och lagar man alldeles för mycket mat? Ett stort problem nu för tiden, och allra helst runt jul är matsvinn. Både i form av råvaror och lagad mat som slängs. Det är både ekonomiskt och miljömässigt oförsvarbart. 

Rester är ju inte så roligt men istället för att slänga maten så försök hitta på något nytt att göra med den.

Risgrynsgröt kan bli risifrutti till mellanmål på jullovet, toppad med apelsin eller mandarin, eller en god saffranspannkaka (för du har säkert något paket saffran kvar också). 

All frukt blir en lyxig fruktsallad att ätas som den är, med lite lättvispad grädde eller glass till, eller toppa frukostfilen med. För lite mer smak på frukten kan du marinera den i en sockerlag med vanilj (lika delar socker och vatten som kokas upp till sockret är löst, rör ner 1-2 tsk vaniljpulver, häll lagen över frukten i en skål och sätt på lock eller plasta in och låt stå kallt).

Julskinkan funkar fint i varma mackor eller i en pytt, tillsammans med potatis, prinskorv och köttbullar. Skär ner kål (har du kvar brysselkål passar det jättebra), lök, äpple och morötter och låt allt steka länge på svag värme för karamelliserad effekt så har du en god och mättande lunch. Servera gärna rödkål och senap till, för en trevlig smakbrytning.

Janssons frestelse är kanske inget du är sugen på så här efter jul men ett bra sätt att använda den gravade eller rökta laxen på.

Sill tillsammans med kokt ägg på knäckebrödsmacka är gott till kvällen, kanske tillsammans med en kall öl eller ett glas julmust.

Julmusten ja; har du tröttnat på att dricka den så använd den istället för coca cola och gör carnitas som ett alternativ till den vanliga tacofärsen. Den pressade apelsinsaften i receptet kan bytas mot ca 1 dl apelsinjuice.

God fortsättning på matlagandet!