Tagg: Dulce de leche

Kolapudding med flingsalt och grädde

Hej,

Hade ni en bra Valborg? Jag jobbade hela dagen och vilken dag det visade sig bli. Fullt ös hela dagen. Själv spenderade jag större delen av dagen med att läsa in mig på export – och karantänregler för skeppning av trälådor till Australien på både svenska och australienska jordbruksverkets hemsidor. Mååånga sidor och en hel del finstilt. Vi funderar på om vi kan ändra vissa rutiner för båtskeppningar och då gäller det att verkligen ha koll på allt.

Eftersom det var fredag på en onsdag igår så var det ju också fredagsfika. Det var min tur att bjuda och jag tog med mig frallor ( som ni ska få recept på senare under dagen) och denna goda kolapudding. Tyvärr hade jag bara mobilen att ta kort med och tog bilderna i motljus men men, the proof of the pudding is in the eating som man brukar säga. Den smakade bra och är en perfekt dessert att göra i förväg. Påminner mycket om kolapannacottan på chokladbotten som jag har gjort någon gång (och nu inser att jag nog aldrig har skrivit om här på bloggen, ska se om jag kan leta fram en bild på den och posta ett recept). Jag strödde i lite flingsalt (som blev lite mer än lite, och gjorde att det smakade lite mer salt än vad jag hade tänkt mig) men om man tar lagom så blir det bra och perfekt smakbrytare till den söta kolan. Den vispade grädden och mörka chokladen som topping balanserade också ut sältan.

Jag skulle göra det lite smidigt för mig och tog därför spraygrädde på tub med mig till jobbet istället för riktig vispad grädde, för jag tänkte dekorera puddingarna med grädde och choklad, vilket jag visserligen gjorde, men det var inte så lätt att få till det snyggt med den där spraygrädden. Dags att investera i en gräddsifon.

Kolapudding 1 copyrightSkålarna är ett fynd från ICA (15 kr/st), som kommer användas till alla möjliga efterrätter framöver. Perfekt storlek för både glass, godis, pannacotta och annat smarrigt.

Till 4 portioner behöver du:

3 dl mjölk
2,5 msk maizena
1 msk socker
1,5 dl karamelliserad mjölk (jag köpte färdig på burk istället för att koka den själv)
1 ägg
en nypa flingsalt
Gör så här:
Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, karamelliserad mjölk och ägg i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt den bli extra tjock då saltet gör den lite tunnare. Smaksätt med flingsalt. Häll upp krämen i portionsskålar. Låt puddingarna svalna, och ställ dem sen i kylskåp i minst ett par timmar, gärna över natten.
Dekorera med grädde och chokladknappar eller riven choklad.
Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, karamelliserad mjölk och ägg i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Smaksätt eventuellt med vanilj. Häll upp krämen i portionsskålar. Låt puddingarna svalna, och sedan kallna helt i kylskåp.
Kolapudding
Ha en fortsatt bra 1:a maj!
Kram Christine

Dulce de leche tiramisu

dulce de leche tiramisu

Tiramisu är en efterrätt som sambon tycker mycket om. Jag lagade maten till hans grabbkväll i lördags och kom på samma dag att tiramisu vore gott. Sambon är dock konservativ. Mer så än man kan tänka sig för en man som tycker att det funkar alldeles utmärkt att bara vara sambos. Mat ska inte pimpas och ändras på något sätt. En tiramisu ska smaka som den klassiska varianten. Det här konservativa draget går inte väl ihop med min vilja att alltid vilja pröva nya saker och smakkombinationer.

Lördagens dessert var supergod, enligt mig själv i alla fall, och med tanke på att jag egentligen är min egen värsta kritiker så är det gott betyg.

DSC_2483

Att göra en tiramisu samma dag som den ska ätas är inte så bra, speciellt inte om man gör den bara timmar innan den ska ätas. Jag kan ju säga att den var ännu bättre idag, när den hade fått stå och safta till sig.

En enkel efterrätt att göra, och denna variant är barnvänlig då ingen alkohol användes. Det där kan man ju så klart göra som man vill med. En skvätt kaffelikör av något slag hör ju egentligen till.

Med underbar smak av dulce de leche och kanel var det här en fullvärdig, om än annorlunda, tiramisu. Kakao med chili som topping blev pricken över i.

Mascarponen i den traditionella varianten byts här ut mot cream cheese, och utan ägg i kan även den som är allergisk mot ägg äta den här (kexen kan då bytas mot en äggfri sockerkaka).

Med karamelliserad mjölk på burk går denna skapelse snabbt att göra.

DSC_2488

Till en stor form behöver du:

1 paket savoiardikex

2,5 dl vispgrädde

3 msk socker

200 g paket cream cheese

1 tsk vaniljextrakt

knappt 2 dl starkt kaffe

3 msk kaffelikör eller alkoholfri syrup (jag använde Irish cream)

1 burk karamelliserad mjölk

1 rågad tsk malen kanel

kakao chili att pudra över

chokladknappar

Gör så här:

Vispa grädden och sockret ganska hårt.

Rör ner mjukosten och vaniljextraktet.

Blanda kaffet med likören eller syrupen i en lite större skål.

Värm den karamelliserade mjölken på svag värme i en kastrull och rör ner kanelen.

Doppa hälften av savoiardikexen ett och ett i kaffeblandningen och lägg i botten på en rund form med löstagbar botten eller en gratängform.

Bred på hälften av kolablandningen.

Bred hälften av den vispade grädden med cream cheese i över kexen.

Börja med det andra lagret kex, doppade i kaffet.

Lägg på resterande kolasås och sen resten av grädden.

Pudra över kakao/chili och strö över chokladknappar.

Ställ kallt, helst över natten, eller i 6 timmar innan servering.

DSC_2489

Dulce de leche-cheesecake

I förra veckan bakade jag en av de allra godaste cheesecakes jag ätit. Cheesecake kan aldrig bli fel, enligt mig, och dulce de leche kan jag ju äta direkt ur burken, SÅ den kombinationen är ju en skapelse från bakhimlen 🙂

Det som är så bra med cheesecakes är att de går att förbereda och inte blir sämre av att stå en dag eller två.

Jag hittade det här receptet på den fina matbloggen Louises spis. Alltid en massa gott och superfina bilder. Hon har i sin tur hittat receptet/idéen till cheesecaken på en amerikansk sida. Så är det med recept, de går runt och delas, provlagas och ändras lite här och där så att nya varianter uppstår. På så sätt sprids recepten över hela världen. Häftigt!

Det jag tycker om med denna cheesecake, förutom kolan så klart, är att digestivebottnen är utbytt mot en slags mördegsbotten. Mycket godare än trista digestivekex!

Till en cheesecake  behöver du:

Botten

 

200 g smält smör (fortfarande lite varmt)

 115 g strösocker

 1 tsk vaniljextrakt

 ½ tsk salt

 220 g vetemjöl

 Fyllning

 460 g cream cheese

 1 (knapp) dl strösocker

 1 tsk vaniljextrakt

 2 stora ägg

 ca 1½ dl dulce de leche (koka en burk kondenserad mjölk i minst en timme)

 2 nypor flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform utvändigt med aluminiumfolie. Rör samman ingredienserna till botten i en bunke. Degen ska gå ihop men kommer att vara mjuk och rätt fuktig, lite oljig. Tryck ut degen i botten och en bit upp på sidorna av springformen. Förbaka skalet i ca 20-25 minuter, eller tills det fått en vacker gyllene färg, Ta ut och låt det svalna.
Sänk värmen i ugen till 150 grader.
Vispa upp osten tillsammans med socker och vanilj med en elvisp i en bunke tills det är krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner en stor matsked av dulce de lechen. Häll ner smeten i formen.

 Rör samman dulce de lechen med lite salt och klicka ut nästan hela burken i ostsmeten, se till att det finns smet mellan varje klick. Ta en kniv eller gaffel och dra runt smet samt kola lite så att det blandas i fina virvlar.

 Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-30 minuter, eller tills fyllningen har puffat upp men fortfarande dallrar när man rör formen.

Ta ut kakan och låt den svalna helt innan den ställs i kylskåp minst 4 timmar (men helst 24) innan den skärs upp. Servera gärna med resterande kolasås på toppen.

Pajskalet innan gräddning…

…och efter gräddning.

Cream cheese, socker och vaniljarom ska vispas till en smet.

När äggen har vispats i är det dags för kolasåsen.

En sked till bagerskan också 🙂

I med smeten i det förgräddade pajskalet, klicka i resten av kolasåsen (här har den hunnit sjunka till botten och syns nästan inte). Dags att grädda!

Förlåt den dåliga bilden, den är tagen med mobilen, sent på kvällen.
Men det är den enda jag har och visar ändå hur smaskig den här godingen är, med sina olika lager.
(Håller ca 4-5 dagar i lufttät förpackning i kylen och kan frysas).
Vad väntar ni på? Ut i köket och vispa ihop något som kommer förföra varje person som tar en tugga av den.
Kram Christine

Sweet Heavenly Dulce de Leche

Jag vurmar för många saker, speciellt om de går att äta. Den dagen jag insåg att man kan koka en konserv och få den ljuvligaste krämigaste kolan var en lycklig dag.

Vi pratar alltså en oöppnad burk sötad kondenserad mjölk, som får koka i minst en timme, helt täckt av vatten. Så länge man har koll på vattennivån sköter det sig självt och är enkelt. Torrkokar burken kan det hända grejer som leder till att hela ditt kök blir en söt klibbig historia 🙂

Det här är en riktigt bra present istället för en blomma! Billig, lätt att göra och kräver minimal ansträngning från din sida.

Koka din burk (viktigt att ni använder den sötade varianten, utan socker uteblir kolaeffekten), låt den svalna lite och öppna den sedan och för över innehållet till en söt liten glasburk.

Jag tycker ju om fina band och etiketter, så jag sätter dit lite lull-lull på burken också.

En enkel förklaring till innehållet och din present är redo att gå bort. Burken håller sig i kylskåp minst en vecka i alla fall, säkert längre. Men vem har den kvar så länge? Jag tippar på att det tar max en dag eller två innan burken är tom 🙂

Har man ingen söt liten glasburk så går det alldeles utmärkt att ge bort konservburken som den är. Etiketten lossnar bra när burken kokar, kvar blir en blank och fin konservburk. Vill man kan man ju dekorera konservburken istället. Nu när jag tänker på det inser jag hur häftigt det vore, att ge bort en konservburk med mystiskt innehåll.

 

 

 

A slice of heaven

Hej,

Kommer ni ihåg burken jag hade på kokning i torsdags?

Det var nyckelingrediensen i pajen jag hade med till jobbet och fredagsfikat.

För en imponerande och ljuvlig men ack så enkel efterrätt behöver du:

1 burk sötad kondenserad mjölk

pajskal av mördeg ELLER digestive eller andra kakor och smör

bananer

vispgrädde eller vaniljvisp

chokladkaka

Gör så här:

Koka burken med kondenserad mjölk i en kastrull i 3 timmar, VIKTIGT att se till att vattner täcker burken hela tiden.

Häll sen av vattnet och fyll på med kallt vatten, låt stå och svalna.

Gör ett pajskal, antingen av mördeg och förgrädda det eller mixa valfria kakor och blanda med smält smör. Tryck sen ut smulorna i en pajform.

Bred ut kolakrämen som den kondenserade mjölken har förvandlats till, i ditt pajskal.

Skala och skiva bananerna och lägg ovanpå kolakrämen.

Vispa grädden och bred ut den över bananerna. Riv choklad över hela pajen.

Färdigt!

 

För variation bananerna och kolan byta plats, eller så lägger du bananerna överst. Du kan även blanda en del av kolan med grädden. Det funkar lika bra, hur man än gör lagren.

Curry nam nam

Hej,

Ikväll är det febril aktivitet här hemma. Jag lagar mat och bakar lite men det bästa av allt är att älskade sanbon har fått arslet ur vagnen och plockat ner en duschkabin vi har stående i badrummet/tvättstugan nere i källaren.

Imorgon ska han till IKEA och köpa bänkskivor till tvättstugan! Kan det vara sant? Ska det bli ordning i vår tvättstuga som ser ut som den har spytt ut universums alla kläder? Undrens tid är inte förbi.

Jag har inte fullt fokus ikväll, måste barnvakta denna sak så inte en olycka händer.

Tre timmars koktid och den måste vara täckt med vatten hela tiden, men det är det värt!

 Kvällens middag blev en familjefavorit.

Äggcurry, 4 port

6 ägg

1 gul lök

4 tsk currypulver

1/2 tsk garam masala

1 burk krossade tomater

färsk koriander

salt och peppar

olja eller smör

Gör så här:

Hårdkoka äggen, skala och dela i halvor.

Hacka löken och fräs den i olja eller smör. Blanda kryddorna med lite vatten. Det ska bli en trögflytande pasta av det.

Blanda ner currypastan med löken och låt fräsa ett par minuter.

Häll på de krossade tomaterna och låt puttra en stund, häll ev. på lite vatten också.

Lägg försiktigt i de hårdkokta ägghalvorna och låt dem värmas upp. Rör inte för mycket så äggen går sönder.

Hacka färsk koriander och strö över.

Currypasta.

 Servera med kokt basmatiris.

Nu är det dags att gå ut med Ruffe och sen bänka sig framför Revenge.

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins