Brownie – Mat i kvadrat

Etikett: Brownie

19
jan
2016

Gluten-, laktos- och äggfria bananbrownies

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Mjuka kakor och tårtor

Det är så många nu för tiden som inte tål laktos, gluten eller ägg. Jag tycker det är svårt att hitta goda alternativ som inte är alltför krångliga eller kräver specialprodukter.
Men nu har jag bakat dessa brownies som är kladdiga och goda och passar perfekt med glass eller vispad grädde, fast även väldigt goda att äta som de är.

De här var så enkla att göra! Ett fåtal ingredienser och bara att röra ihop smeten och hälla i formen.
Nygräddade brownies på ca 40 minuter! Perfekta att ha i frysen och värma i mikron när du vill kunna bjuda på fika även för den som inte äter socker, mjöl och mjölkprodukter.

Till en form ca 30 x 20 cm behöver du:
4 mogna bananer
1 burk (340 g) jordnötssmör eller annat nötsmör (osötat om man vill göra sockerfria brownies)
1,5 dl honung
6 msk kakao
1-2 dl hackad mörk choklad (ren mörk choklad med hög kakaohalt har varken laktos eller socker)

Gör så här:
Sätt ugnen

på 175 grader C.

Lägg jordnötssmöret i en skål och kör i micro i ca 30 sekunder för att få det mjukare.
Skala bananerna, skär eller bryt i bitar och lägg i skålen.
Tillsätt kakao och honung och blanda väl så bananerna mosas ordentligt.
Man kan också göra smeten i en mixer om man vill ha den riktigt slät.
Häll i den hackade chokladen eller chokladknapparna och rör om.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Man märker faktiskt inte att de är bakade utan mjöl. Jag tycker inte heller att vare sig banan- eller jordnötssmörssmaken är för markant. Perfekt för alla som inte egentligen tycker om de sakerna.
Testa och se vad du tycker!

Kram Christine

07
nov
2013

Äpplen i kladdkakan, som har fått en egen dag/ Apples in the brownie, which now has its own day

kategorier: Bakning, Efterrätter, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Du har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag? Jo visst finns det en sådan! Precis som kanelbullen är kladdkakan lite typiskt svensk och väldigt väldigt poppis ute i de svenska hemmen. Det kan man ju förstå, enkel att baka, lätt att variera och så himla god. Klart kladdkakan ska ha en egen dag!

Jag varken bakade eller åt kladdkaka idag, är ju inne på min paleo-diet (men ska nog testa att göra en paleokladdkaka snart) men för några veckor sen bakade jag en väldigt vit kladdkaka med äpple i.

Jag har en kakform formad som ett äpple, som jag använde som mall när jag pudrade kanel på kakan.

In Sweden today it’s the National Kladdkake-day (Kladdkaka is like a brownie and very popular).

It’s simple to make, easy to vary and oh so delicious. What’s not to like?

Since I am on my Paleo diet I didn’t eat any kladdkaka today. But a few weeks back I baked one (which I had some of for dessert) with apples in.

I have an apple shaped cookie cutter which I used as a template for putting some cinnamon on the cake.

Receptet är från tidningen Hembakat.

Till 10–12 bitar, en springform behöver du:

200 g smör
3 ägg
4,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
2–3 äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Låt kakan kallna innan servering. Pudra lite kanel eller florsocker över kakan.

Tips!

Kakan var väldigt god att äta kall dagen efter, så om du kan, gör den en dag i förväg.

This recipe is for a regular size springform, 10-12 portions:

200 g butter
3 eggs
4,5 dl sugar
3,75 dl flour
1,5 tbsp vanilla sugar
2–3 apples

How to make:

Turn the oven to 175 degrees C. Melt the butter.
Whisk together the eggs and sugar, and add the warm melted butter.
Add the flour and vanilla sugar and mix it all to a smooth batter. Peel and grate the apples and add to the batter. Pour the batter into a greased springform, ca 24 cm in diameter.
Bake the cake in the middle of the oven for about 20-25 minutes. The cake is supposed to be sticky in the middle, but not loose.

Let the cake cool before serving, and dust with some powdered sugar.

Tip!

The cake was very good to eat cold, the day after. So if you can, make it one day ahead.

20
jun
2013

Midsommartårta med smak av fläder

kategorier: Bakning, Fest och kalas, Mjuka kakor och tårtor

Midsommar är strax här, en av de stora högtiderna här i Sverige och en riktig matfest. Vad har ni för traditioner? Sill och nubbe till lunch och grillat på kvällen? Så ser det i alla fall ut för oss. Vi gör olika saker varje år, i år ska vi ut på landet och fira tillsammans med vänner och deras familj. Jag håller tummarna för bra väder men jag är realist, hur ofta är det bra väder på midsommar?

Hur vädret än blir så ska vi äta gott. Här är en chans för mig att laga en massa gott. Det blir lite av knytis i år, och eftersom det här är människor jag inte har träffat förut kan jag köra några gamla favoriter. Vad jag ska laga får ni se kväll, och det är sådant ni själva kan göra på fredag förmiddag.

Men nu tänkte jag visa er dagens fikatreat för mina jobbarkompisar. En tårta som passar perfekt som midsommartårta. Jag brukar göra en jordgubbsmoussetårta på browniebotten med daim och den är en riktig hit vill jag lova. Jag gjorde den till min systers möhippa förra året.

Den är ju supergod och som sagt väldigt uppskattad men jag tycker ju om att pröva nya saker så i år blir det en variant på den tårtan. Jag gjorde en liknande botten, fast med mörk choklad istället för daim, och så bytte jag ut jordgubbarna mot en frisk flädermousse med en touch av citron.

Till en 24-cm form behöver du:

Browniebotten:

120 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
flingsalt
1 1/2 dl vetemjöl
smör och kokosflingor eller ströbröd till formen

Flädermousse:

2 gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker

1 dl konc fläderblomssaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

finrivet skal från 1 citron

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj och bröa formen. Häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Flädermousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem lite. Rör ner dem i saften och låt smälta.
Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, crème fraiche och rivet citronskal.
Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.

Dekorera med ätbara blommor eller jordgubbar.

02
feb
2013

Mariannepaj/ Peppermint pie

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

I igår var det min tur att bjuda på fika på jobbet. Vi har en fikaklubb och turas om att bjuda på fika, man ska ha med både till förmiddagen och eftermiddagen. På morgonen har vi numera smörgåsar av något slag och på eftermiddagen ska det vara något sött. Det är noga och skulle man glömma fikat när det är ens tur får man skämmas i veckor. Jag sa ju att jag värnar om den svenska fikastunden.

Kan säga att vi minsann inte hade fikastund vare sig förmiddag eller eftermiddag när jag jobbade i London.
Där intogs alla måltider vid skrivbordet, samtidigt som man jobbade. Fika, det var att ta med sig en kaka från burken som städerskan ställde i pentryt samtidigt som man hämtade sitt te.
Frukost på jobbet var en dubbelmacka rostat bröd med jordnötssmör inköpt på den lokala dinern på vägen från tunnelbanan till kontoret.
Lunch var en macka eller bakad potatis från samma ställe.

Jag hade två riktigt bra saker på lager, som jag bjöd på. Till morgonens frallor blev det en kycklingcurryröra med rödlök. Riktigt gott! Recept på den kommer senare.

Just nu gäller det eftermiddagsfikat! Jag gjorde en kladdkaka toppad med marshmallowfluff med krossade Marianne-karameller.
En variant på polkagrispajen som är underbart god och som jag gjorde innan jul. Recept på den hittar ni HÄR.

Istället för kakor som pajskal använde jag en kladdkaka som botten. Marianne-karameller har ju också mintsmak + choklad så ännu bättre än vanliga polkagrisar. För övrigt gjorde jag som i det ursprungliga receptet, fast jag bytte ut den röda karamellfärgen mot grenadin, som också ger härligt röd färg men även god smak, som passar väldigt bra med mintsmaken.

För att göra denna supersmarriga kaka; kanske som efterrätt till kvällens Melodifestival?, behöver du:

Kladdkaka:
3 st ägg
4 dl socker
2 dl mjöl
6 msk kakao
225 gr smör

Fluff:

1 påse Marianne
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja (jag brukar ta rätt mycket men det beror ju på hur intensiv smak man vill ha)
några droppar grenadin

Gör så här:
Gör kladdkakan först:
Smält smöret. Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao. Häll ner smöret i omgångar medans man rör till en jämn smet. Smöra en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i ca 30 min i 175 gr. Låt svalna innan du lägger på toppingen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak.
Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa Marianne-karamellerna i en mixer. Blanda ner i den större mängden kräm.
Bred ut krämen ovan på den avsvalnade kladdkakan.
Ta resterande kräm och blanda i några droppar grenadin. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.
Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Antingen serverar du kakan direkt eller så ställer du in den i frysen ett par timmar. Det smakar lika gott oavsett!

För att göra chokladmönstret använde jag chokladsås på tub (finns vid glasstillbehören).

Coffee breaks are very important in Sweden, and on at my job we take turns bringing something for the coffe break on Fridays. It was my turn yesterday.

I made a chicken curry filling for sandwiches for the morning (recipe will come later)

and for the afternoon I made this lovely thing. A peppermint pie with a brownie base.

A simple make ahead pie which can be frozen.

You need:

Brownie:
3 eggs

4 dl sugar
2 dl flour
6 tbsp cocoa powder
225 gr butter

Fluff:

1 bag of peppermint candies
5 dl whipping cream
1 jar of marshmallow fluff
a few drops of peppermint oil (I use quite a lot)
a few drops of grenadine

Instructions:
Bake the brownie first.

Melt the butter. Mix together eggs, sugar, flour and cocoa powder. Pour in the melted butter while stirring to make a smooth batter.

Grease and crumb a spring form and pour in the batter.

Bake for 30 minutes in 175 degree C oven.

Let it cool.

Whip the cream and mix carefully with the marshmallow fluff and peppermint oil.

Put a third of the cream to the side.

Blitz the peppermint candies to a powder. Stir it into the larger amount of whipped cream.

Spread the cream over the brownie base.
Take the smaller bowl with whipped cream and mix in a few drops of grenadine.
Put the red cream on top of the whitr cream and make a swirl pattern.

Either serve straight away or put in the freezer.