Har du varit på något luciafirande idag? Det har inte jag. I skolan fick inte föräldrar vara med och det traditionella luciafirandet i kyrkan på stan som Mini-me och jag var på förra året var inställt i år. Jag tycker det är så fantastiskt vackert och mysigt med sången och de levande ljusen i mörkret.
Det närmaste jag kom luciafirande idag var kaffet jag hade med till min PT och fika med chokladbollar som Mini-me tog med till mina föräldrar. Det slank ner en saffransbulle till eftermiddagsfikat på jobbet också.
Jag har inte bakat saffransbröd själv av något slag än men kanske i helgen. Dock ingen mer än jag som äter det i familjen så känns lite onödigt.
Något som däremot alla i hela vår släkt älskar är pavlova. Jag gör den i lite olika varianter och nu till jul vore det ju givet med saffran. Det kanske kommer men för att ta en paus från de klassiska julsmakerna men ändå hålla sig till en traditionell smakkombo så kör vi här en pavlova med lingon och kolasås.
Det här är så vansinnigt gott. Sambons morbror åt fyra portioner när jag serverade det här sist.
Galet enkelt är det att göra också. Jag gjorde en jättestor pavlova eftersom vi var många så den här räcker till 15 portioner.
Du behöver:
12 äggvitor
En nypa salt
7,5 dl socker
3 msk maizena
2-3 tsk vaniljpulver
3 tsk vitvinsvinäger
1 burk karamelliserad mjölk
1 paket frysta lingon
5 dl vispgrädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C.
Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum och tillsätt sockret under tiden.
Fortsätt vispa medan du tillsätter maizena, vaniljpulver och vinäger.
Marängen är klar när du kan vända upp och ner på bunken utan att marängen rinner ut.
Bre ut marängen till en stor rundel på en plåt med bakplåtspapper.
Sänk ugnsvärmen till 125 grader C och grädda marängen i 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt helst marängen stå kvar i ugnen tills ugnen svalnat.
Tina lingonen.
Vispa grädde och bre ut över marängen. Värm den karamelliserade mjölken och vänd ner de tinade lingonen. Bre ut kolasåsen ovanpå grädden och dekorera med mer lingon och färsk timjan.
Pavlovan blir ännu godare av att stå i kylen över natten så resterna dagen efter servering brukar inte vara svårt att bli av med.
