Etikett: Spagetti

Rester behöver inte vara tråkigt

Burr, idag var jag i säng redan klockan 21, med ett glas vatten och en liten skål med några rutor choklad bredvid mig.

Bara två dagar kvar innan jag går på semester. Det ska bli såå skönt men jag måste jobba som tusan först, om jag ska hinna med allt som måste hinnas med.

Den här veckan har det inte blivit någon mat lagad. Jag har kommit hem sent och det har blivit te och mackor till kvällsmat.

Ibland är det ju så, att man varken har tid eller lust att laga mat. Får man mat över från middagen kan man äta rester dagen därpå, men det är ju inte alltid så roligt.

Jag brukar ofta få både ris och pasta över, som jag inte vill slänga.

Häromveckan hade jag ris över från en kväll när vi hade köpt hämtmat. Man får ofta mycket ris med och istället för att slänga det brukar jag göra stekt ris av något slag. Oftast gör jag äggstekt ris, men så blev jag så sugen på att göra en slags risotto som min mamma brukade göra när jag var liten.

stekt ris

Stekt ris med ärtor, bacon och gul lök.

Väldigt enkelt och väldigt gott. Funkar bra att äta både varmt och kallt.

Skär bacon i bitar och stek i stekpanna. Hacka gul lök och fräs i samma stekpanna, tillsätt det kalla riset och ärtorna och stek till allt är varmt.

Jag serverade riset med lite chimichurri.

tomatsås med korv

Ett bra lager med basvaror är bra att ha hemma. Då kan man alltid svänga ihop något till middag.

Här gjorde jag en pastasås med ölkorv.

Krossade tomater, pressad vitlök, hackad gul lök, ölkorv i slantar och så strimlad färsk basilika.

Börja med att fräsa vitlök och gul lök i lite olja. Lägg i korvslantarna och fräs med en stund.

Häll på en burk med krossade tomater. Salta och peppra och låt puttra ihop en stund.

Hacka färsk basilika och strö över tomatsåsen.

Servera med pasta.

spagetti med korvsås

En snabb och enkel pastasås, som använder billiga ingredienser som man ofta har hemma. Har man ingen ölkorv funkar självklart vilken annan korv som helst. Det är bara det att jag tycker Robertsons ölkorv är så himla god, att jag alltid har ett paket hemma.

Perfekt som här i en pastasås, men väldigt gott att äta som snacks.

restgratäng1Jag kokar alltid för mycket pasta. Det blir alltid över. Ofta ska jag ha matlåda så det gör inget, men ibland blir det bara pasta kvar. Istället för att slänga den brukar jag lägga den i en plastpåse i kylen.

För ett tag sen fick jag både massor med snabbmakaroner och spagetti över.

Jag rotade fram några godingar ur skafferiet och vips hade jag en pastagratäng med medelhavssmaker.

restgratäng3

Jag hade ingen aning om hur det skulle smaka men det blev väldigt gott.

Nu ska vi se om jag kommer ihåg allt jag hade i:

kokt pasta

körsbärstomater

oliver

zucchini i bitar

pressad vitlök

en burk arla mojo rojo-sås

fryst spenat

riven ost

mozzarella

Jag hällde pastan i en stor skål och sen fyllde jag på med övriga ingredienser, rörde om och hällde sen blandningen i en ugnsform smord med lite olja.

Sen fick det gratinera i ugnen på ca 200 grader C i 15-20 minuter.

restgratäng2

Se till att blanda allt väl innan du häller det i formen, så att osten inte bara ligger på toppen.

Ta det du har hemma och som du tycker om. Mixa av hjärtans lust och njut.

Det här blev medelhavssmaker men du kanske har andra saker hemma, som ger en annan touche på gratängen.

Västerbottenost, korv eller skinka, persilja och grädde kanske.

Rökt lax, dill och en smaksatt crème fraîche.

Lax med lönnsirapsglaze och spagettisallad

Hej,

Jag har ju redan gett dig recept på dagens middag men jag tänkte jag skulle göra ett eget inlägg om det.

Hur går det? Följer du matplanen? Sambon fuskar med mellanmålet på eftermiddagen, inte bra. Det gäller att hålla en jämn blodsockernivå. Att gå ca 6 timmar mellan lunch och middag är lite för långt. Fyll på reserverna vid 3-snåret så ska du se att det inte känns lika panikartat innan maten står på bordet på kvällen.

lax1

Så här såg dagens middag ut innan den åkte in i ugnen. Himla enkel mat, som inte tar speciellt lång tid att laga.

Till två portioner behöver du:

2 laxfiléer

1 msk lönnsirap

1 msk soja

1 pressad vitlöksklyfta

färsk grön sparris

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda lönnsirapen med soja och pressad vitlök.

Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla eller bre ut glazen ovanpå laxen.

Lägg den färska sparrisen runt om i formen.

Tillaga i ugnen i ca 10-15 minuter, beroende på hur välstekt du vill att laxen ska vara.

lax2 copyright

Min färdiga middag såg ut så här.

Jag hade spagetti kvar sen middagen igår, och den fick komma till användning idag.

Jag gjorde en kall sallad på den.

Jag skar spagettin i mindre bitar och blandade den med en röd hackad chili, två salladslökar och färsk hackad koriander. Som dressing smakade jag av med sesamolja, en skvätt risvinsvinäger och fisksås.

sparris

Älskar sparris, tröttnar liksom aldrig på det. Speciellt inte när den är tillagad som här, en kort stund i ugnen så att den fortfarande behåller sin krispighet.

Piffar upp vilken middag som helst.

Nu ska jag fixa ett kort till en vän som har fyllt år och även precis flyttat. 

Kram Christine

Allt-i-ett-pasta

Hej,

Första semesterdagen är snart slut. So far so good. Skönt sommarväder och trevlig eftermiddag tillsammans med vänner i Barnens trädgård i Karlslund. Fick några fina bilder därifrån som ni ska få se sen. Ett riktigt bra ställe att ta med barnen till.

Nallen är hämtad från dagis och Mini-me cyklade hela vägen till och från dagis. Så  himla duktig. Jag gick bredvid med Ruffe, som freakade ett par gånger. Det klipptes ju gräs och byggdes på sina ställen, och så kom det ju andra hundar tänka sig. För att inte tala om att det susade i trädkronorna. Javisst sörru, klart det fanns saker att stressa upp sig över. Och att bli lämnad själv vid cykelstället när vi gick in på dagis var ju ingen hit. Det skälldes konstant till vi kom ut igen. Jag tänker att detta är samma hund som vi för två år sen hade med en helg i Stockholm. Som kunde vara med hos min syster där det fanns en liten nyfödd och som var med oss på promenad runt om i hela stan nästan en hel dag, utan att göra utfall mot allt och alla. Som inte skällde, och skakade av stress för alla höga ljud. Vad hände liksom? Vi funderar på vad vi ska göra med honom, vår hårboll. Inget beslut är lätt, jag låter det bero över sommaren, om inget radikalt händer.

pasta1 copyright

Nu till dagens middag och min revolutionerande pasta. Eller ja, inte min direkt. Kan inte skryta med att ha kommit på detta själv. Äran går till Martha Stewart; min husgud och idol. Tänk att bygga ett helt imperium på matlagning och bakning, partyfix, blomsterdekorationer och handgjorda saker. Det funkar liksom inte här i Sverige där hemmafru är ett skällsord och alla stressar runt. Jag kanske borde flytta till USA? Inte för att jag vill vara hemmafru men för att de saker jag gör går hem hos dem.

Pastan ja, förlåt jag hamnar på sidospår hela tiden verkar det som.

Pastan är en perfekt (känner att jag missbrukar det ordet lite men det är ju så bra, och jag överdriver inte när jag använder det, många saker är perfekta) middag när man vill ha något snabbt, enkelt och jäkla gott.

Jag har spanat in detta recept på Pinterest och velat testa det rätt länge och nu kom jag till skott. Inte kunde jag ana att det var så här gott.

Men vad gör man då? Vad är det som är så speciellt? Jo man lägger alla ingredienser i samma kastrull. Kokar och voilà maten är klar. Spagetti och grönsaker är klara och har tillsammans med vattnet bildat en smakrik sås.

pasta copyright

 

Till 4 portioner behöver du:

400 g spagetti

500 g körsbärstomater

1 lök

4 vitlöksklyftor

1/2 torkad röd chili eller 1 tsk chiliflakes

ett par kvistar färsk basilika

2 msk olivolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 liter vatten

salt och peppar

Gör så här:

Skär tomaterna i halvor. Skala och skiva löken tunt. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.

Lägg spagetti, tomater, lök och vitlök i en kastrull. Lägg i färsk basilika, chiliflakes och buljongtärning. Häll på olivolja och salta och peppra. Fyll upp kastrullen med vatten och koka upp.

Rör om ett par gånger så allt blandas och buljongtärningen smälter ordentligt.

Var försiktig med saltet eftersom buljongtärningen är ganska salt.

Riv färsk parmesan över och strö lite hackad färsk basilika på. Servera med sallad och bröd till.

Tips: Lite knaperstekt bacon som topping vore inte dumt. Grönsakerna och örterna går att variera. Ta flera olika färska örter, lägg till färsk sparris skuren i bitar. Byt ut en del av vattnet mot vitt vin. Ha i färsk eller torkad svamp. Använd annan ost än parmesan att riva över.

Det här är som en risotto fast med pasta istället. Det går att variera. Jag ska helt klart fortsätta experimentera med denna rätt.

Pasta2 copyright

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins