Jag bakade bröd häromdagen, till fredagsfrukosten på jobbet.
Jag är ingen hejare på brödbak, men jag försöker då och då och tycker nog att det börjar arta sig.
Bröd med russin i är inte min grej ALLS men jag tycker ändå om när det finns massor med gott i brödet, så det blir saftigt och ger lite tuggmotstånd.

Så i torsdags bakade jag bröd med hackade nötter och torkad frukt i. En chansning med den torkade frukten i, men det blev riktigt bra.
Är nöjd!

Ursprungsreceptet hittade jag på www.baka.se, en sida som jag hittade av en händelse när jag surfade på nätet. Tänk vad bra saker man kan hitta då.

Som vanligt kalljäste jag de utbakade bröden i kylen, över natten, och gräddade dem sen på morgonen.
Smidigt men så klart inget måste.

Till 10 stycken frallor behöver du:

25 g färsk jäst
3 dl mjölk
1 tsk flingsalt
0,5 dl linfrö (jag glömde ha i det, men det är nyttigt och får fart på magen)
1-2 dl torkad melon och torkad ananas (jag måttade två handfull)
1 dl  hackade hasselnötter och mandlar
1 dl dinkelmjöl fullkorn
5-6 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader (om du ska grädda dem samma dag. Jag gräddade i  225 grader varmluft)

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör ut jästen i vätskan.

Tillsätt salt, linfrön, torkad frukt, hackade hasselnötter, dinkelmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg. (Den blev lite lös)

Lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Arbeta degen tills den är smidig. Tillsätt mer mjöl om degen är för lös.

Dela degen i 10 bullar. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck över en bakduk och låt jäsa i ytterligare ca 30 min eller i kylen över natten.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt de sedan svalna på ett galler.

Är du bortbjuden ikväll? Gör degen och baka ut frallorna, lägg på en plåt eller i en liten form (det gör inget om bullarna jäser ihop, öka bara gräddningstiden lite) och ge bort med instruktionen att brödet ska jäsa över natten i kylen. Medan ugnen sedan blir varm morgonen därpå kan brödet stå framme och värmas upp lite, för att sedan gräddas.

I made breakfast buns the other day, and brough to work with me. I tried adding some dried fruit to the dough, and it turned out very well. Perfect as a hostess gift (prepare the bread and let the hostess put the bread in the fridge over night and bake them morning after, it will be very appreciated to get frshly baked bread without having to do much)

For 10 buns you need:

25 g fresh yeast
3 dl milk
1 tsp sea salt
0,5 dl flax seed ( I forgot to add this but they are good for you)
1-2 dl dried melon and dried pineapple 
1 dl  chopped hazelnuts and almonds
1 dl spelt flour 
5-6 dl flour

To make:
Turn the oven to 250 degrees C (if you are to bake them the same day) 

Crumble the yeast in a bowl. Add the milk and stir until the yeast has dissolved.

Add salt, flax seeds, dried fruit, chopped nuts, spelt flour and most of the regular flour. Mix together to a dough. 

Cover the bowl and let it rise for 30 minutes. 
Put the dough on a floured surface and work flour into it and knead it until it’s good. 

Divide the dough into 10 buns. Put them on a baking tray with baking paper. Cover again and let rise for another 30 minutes, or in the fridge over night.

Bake the buns in the middle of the oven for about 10 minutes.

.