Mjölkfritt – Mat i kvadrat

Etikett: Mjölkfritt

04
mar
2017

Kycklingrullar med äggröra

kategorier: Allergivänligt, Frukost, Kyckling, Matlagning

Godmorgon!

En hel härlig helg framför oss! Vad har du för planer för dagen? Vi ska ha vänner över på middag och jag tänkte laga vegetariska mellanöstern-inspirerade rätter. Ska snart sätta degen till pitabröden. Men först vill jag tipsa om en god och nyttig frukost.

På helgerna äter vi frukost sent, du kanske redan hunnit äta frukost men då kan det här får bli ett tips till morgondagens frukost istället.

Det här är en glutenfri, mjölkfri och proteinrik frukost som passar både stora och små.

Jag använde rökt kycklingpålägg men skinka går lika bra.

Gör äggröra på valfritt antal ägg, en skvätt vatten och örter eller kryddor av något slag. Tillaga i en kastrull under omrörning och låt den inte bli torr utan ta av den när den fortfarande är krämig.

Lägg en klick äggröra på varje skinkskiva och rulla ihop. Servera med grönsaker.

Superenkelt att göra så det här kan barnen hjälpa till med!

Ha en bra dag!

Kram Christine

19
jan
2016

Gluten-, laktos- och äggfria bananbrownies

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Mjuka kakor och tårtor

Det är så många nu för tiden som inte tål laktos, gluten eller ägg. Jag tycker det är svårt att hitta goda alternativ som inte är alltför krångliga eller kräver specialprodukter.
Men nu har jag bakat dessa brownies som är kladdiga och goda och passar perfekt med glass eller vispad grädde, fast även väldigt goda att äta som de är.

De här var så enkla att göra! Ett fåtal ingredienser och bara att röra ihop smeten och hälla i formen.
Nygräddade brownies på ca 40 minuter! Perfekta att ha i frysen och värma i mikron när du vill kunna bjuda på fika även för den som inte äter socker, mjöl och mjölkprodukter.

Till en form ca 30 x 20 cm behöver du:
4 mogna bananer
1 burk (340 g) jordnötssmör eller annat nötsmör (osötat om man vill göra sockerfria brownies)
1,5 dl honung
6 msk kakao
1-2 dl hackad mörk choklad (ren mörk choklad med hög kakaohalt har varken laktos eller socker)

Gör så här:
Sätt ugnen

på 175 grader C.

Lägg jordnötssmöret i en skål och kör i micro i ca 30 sekunder för att få det mjukare.
Skala bananerna, skär eller bryt i bitar och lägg i skålen.
Tillsätt kakao och honung och blanda väl så bananerna mosas ordentligt.
Man kan också göra smeten i en mixer om man vill ha den riktigt slät.
Häll i den hackade chokladen eller chokladknapparna och rör om.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Man märker faktiskt inte att de är bakade utan mjöl. Jag tycker inte heller att vare sig banan- eller jordnötssmörssmaken är för markant. Perfekt för alla som inte egentligen tycker om de sakerna.
Testa och se vad du tycker!

Kram Christine

06
maj
2015

Köttfärssoppa

kategorier: Allergivänligt, Köttfärs, Soppa

Hej,
Har nog nästan aldrig gjort kättfärssoppa men tänkte jag skulle testa igår. Det funkar bra ur Whole30-synpunkt, bara man tänker på att använda senap, kryddor och buljong utan socker i.
Sambon åt tre portioner så soppan fick klart godkänt 🙂
Lätt att göra var den också och det är billig mat dessutom.
För extra matighet la jag till potatis i soppan. Perfekt mat en ruggig dag och extra gott med nybakat bröd till.

Till en sats, som räcker till 4-6 portioner behöver du:
Olivolja
1 gul lök
Vitlöksklyftor (jag använde 3 st)
400 g köttfärs
2 tsk dijonsenap
2 tsk tomatpuré
Chilikrydda av något slag
5 potatisar
2 grönsaks- eller köttbuljong/fondtärningar/fond
8-10 dl vatten
Färsk basilika

Man kan också använda motsvarande mängd egengjord buljong.

Gör så här:

Fräs köttfärsen i i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, senap och kryddor och blanda väl.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta. Tillsätt den stekta köttfärsen och häll på buljongen eller vatten och buljongtärningar/geléfond.
Låt puttra på svag värme.
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Tillsätt potatisen till köttfärssoppan ich låt det koka i ca 20 minuter.
Hacka färsk basilika och rör ner i soppan.

Klart att servera!

Kram Christine

25
apr
2015

Krämig yoghurt utan mjölkprodukter

kategorier: Allergivänligt, Frukost, Mellanmål, Vegetariskt

Hej,
Idag är det städdag här hemma. Hade gärna velat åka och köpa fina blommor till entrén men jag är själv med barn och hund och hunden kan inte lämnas ensam hemma än, så det får bli blommor i veckan istället. Men städa och rensa kan jag göra ändå.

För att orka med städning krävs en bra frukost men det här passar även till mellanmål.
Enklaste whole30/paleo/vegan-yoghurten.

Mixa en avokado och en banan till en kräm. Häll upp i glas och toppa med bär (jag använde frystorkade jordgubbar) och kokos, frön eller nötter.

Blanda i lite kakao eller vaniljpulver för annan smak.

Ha en bra dag!
Kram Christine

25
jun
2012

Plättar utan mjölk, mjöl, smör och socker

kategorier: Matlagning

Men vad blir det kvar då undrar ni kanske, vad gör man dem på? Ja jag var lite tveksam själv men det funkade bra och blev goda fluffiga plättar. Receptet hittade jag i senaste Buffé-tidningen, men det kommer ursprungligen från bloggen Träningsglädje. En härlig blogg som jag ska börja läsa, snacka om inspiration och peppning, utan pekpinnar. Min träning är obefintlig. Nu har jag ingen halsinfektion att skylla på. Bara mig själv och min lathet, för trots att jag har svårt att komma ut i spåret nu när sambon är bortrest så kan jag ju träna hemma. Men gör jag det? Nope!

Av någon anledning tappar jag farten när jag är ledig och inte har något speciellt inbokat. Det är som om jag bara funkar bra om jag har ett fullspäckat schema och egentligen lite för mycket att göra. Det låter ju inte speciellt hälsosamt, hm här gäller det att ändra ett mönster och förbättra sig själv. Vilket projekt kan vara bättre att jobba med än ett som leder till förbättring och utveckling av en själv? Ni ser, den lilla projektledaren inom mig kommer fram direkt. Varför jobbar jag inte som det egentligen? Som projektledare alltså, det kanske är något att fundera över nu när jag är ledig? Oj vad min chef skulle bli nervös om han visste hur jag resonerar just nu. Vem vet, han kanske läser bloggen?

Hur som haver, här är receptet på plättarna. Enjoy!

Havreplättar med banan, ca 25 st

4 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1/2 tsk salt

3 bananer

3 ägg

3 msk matolja eller solrosolja

2 msk flytande honung

Gör så här:

Mixa havregrynen i en mixer till ett mjöl. TIllsätt bakpulver, kardemumma, kanel och salt. I en annan skål; mosa bananerna och blanda ner ägg, olja och honung. Rör ner den torra mjölblandningen och rör snabbt ihop. LÅt stå i ca 10 minuter och stek sen i plättjärn. Pensla järnet med lite olja först.

Servera med frukt eller bär, lönnsirap eller rårörd sylt.

Stek plättarna på låg värme.

Jag tycker det är galet gott med en klick smör och lönnsirap på mina pannkakor.

Det gäller att hålla igång hjärnan, även på semestern. Korsord är en klassiker som inte bara är till för pensionärer.

Ha en bra dag!

Tror det kan bli bio för oss idag, tror Marieberg är välbesökt idag.

Kram Christine