Etikett: Bullar

Citron- och kokosbullar

Hej,

Citronbullar copyright

Igår hemma hos mamma och pappa passade jag på att baka mellan det att vi badade och fönstren jag målade fick torka. Jag lyssnade på ljudbok samtidigt vilket var ett väldigt bra sätt att kombinera två saker.

Bullarna blev fluffiga och goda, fast kunde ha smakat lite mer citron.

Jag ville inte göra vanliga kanelbullar och tog mig en titt runt i köket hos mamma och pappa. Min blick föll på en citron som låg på bänken, den såg ut att behöva användas och jag började genast googla på kanelbullar med citron.

Jag hittade en del recept så uppenbarligen hade fler haft samma geniala tanke som jag. Jag visste att mamma hade riven kokos hemma och hittade ett recept som passade perfekt.

Jag gjorde en liten sats bullar )ca 20 stycken), och använde faktiskt elvispen till att blanda ihop degen med. Hemma använder jag assistenten och innan dess fick jag knåda för hand.

Mamma har en assistent, en gammal men likväl bra apparat. Men den är stor och tung och stod längst ner och in i ett skåp. Men då kom mamma med tipset att använda elvispens degkrokar, det brukar tydligen hon göra.

Jag var lite skeptisk till att degkrokarna skulle orka med en en vetedeg men det var ju inga problem alls. Bra att veta till nästa gång man är i en stuga där det bara finns en elvisp att tillgå.

Jag gjorde degen enligt detta recept:

1 pkt (50g) blå jäst
2,5 dl mjölk
1 dl ljus sirap
en nypa salt
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
550 g vetemjöl

Fyllning:

75 g smör

1 tsk vaniljpulver

3 msk florsocker

skal och saft från 1 citron (jag orkade inte riva citronen så tog bara saften, det blir en lite lösare fyllning)

1 dl riven kokos

Pensling: 

ägg

pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret, häll på mjölken och värm till fingervarmt (37 grader C).

Blanda ner de övriga ingredienserna och kör med elvispens degkrokar till en elastisk deg har bildats. Kör gärna degen i 10 minuter.

Låt degen jäsa i 30-40 minuter.

Rör ihop fyllningen.

Kavla ut degen på mjölad bänk till en rektangel. Bre på fyllningen och rulla ihop degen till en rulle med skarven nedåt.

Skär i jämnstora bitar,ca 15-20 stycken.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, på högkant och tryck till dem lite. Ha lite mellanrum, bullarna kommer bre ut sig.

Sätt ugnen på 225 grader C  och låt bullarna jäsa i ca 60 minuter.

Pensla dem med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda bullarna i ca 10 minuter, i mitten av ugnen.

Citronbullar med kokos2 copyright

Panikbullar / Baking by cheating

Imorse när jag borstade tänderna insåg jag att jag skulle ha möte kl halv 10 och inte hade bakat något. Ve och fasa! Det här med fika på möten är mitt eget påfund och absolut inget tvång från någon annan än mig själv.  Det är bara på mina möten som det bjuds fika, så inte alls kutym på jobbet, men jag vet att det uppskattas och dessutom är det en väldigt bra testpanel.
Jag panikade i alla fall imorse men fann mig snabbt som attan. 
Med bara två huvudsakliga ingredienser ordnade jag fikat, på 20 minuter. 
I kylen hade jag en rulle bulldeg som jag hittade på nya coop-butiken. Jag är ju en sucker för nya matprodukter så var ju självklart tvungen att köpa den.

image

Degen var lite tjock så jag kavlade ut den lite.
Sen bredde jag nutella på, rullade ihop och skar i bitar och la i bullformar.
Jag penslade som vanligt med uppvispat ägg men istället för pärlsocker strödde jag brunt socker blandat med flingsalt på bullarna.

image

Efter ca 12 minuter i ugnen såg de ut så här.

image

Nutellan gör ju att de ser brända ut, men det var de inte.

Flingsaltet bröt av på ett intressant sätt, och det bruna sockret karamelliserades lite.
Degen får godkänt men går inte att jämföra med riktig bulldeg, gjord från grunden och som fått jäsa ordentligt. 
Men det här är ett bra alternativ när barnen vill baka och du inte orkar med disk och barnen inte har tålamod med jäsprocessen.

Today I tried the cheat’s version of cinnamon buns.
Ready made dough in a roll, teamed with a thick layer of Nutella. Easy peasy!
I brushed the buns with egg and then sprinkled brown sugar mixed with a litte bit of sea salt on top and baked for about 12 minutes.
The dough is ok but can’t be compared to real dough, made from scratch and allowed to rise for a long time.

But as a panic button it serves it’s purpose.

Fyllda vetekransar

Häromdagen bakade jag vetebröd. Istället för att baka vanliga snurror eller bullar fick jag inspiration från bloggen Frostrosor, och gjorde kransar med klippta flik istället. Gjorde krans för länge sen, till jul, med saffransbröd. Det blir ju så snyggt, och behändigt dessutom.

Jag fyllde bullarna med tre olika sorters fyllning. Alla blev väldigt lyckade. Mamma och pappa kom förbi på fika och fick vara testpanel.

De tre smakerna var: hallon och mörk choklad, hallon och vaniljkräm och så banan och mörk choklad.

Pappa blev speciellt förtjust i bananbullarna, som jag bakade på traditionellt vis, av degen som blev över. Det räckte till fyra bullar.

vetebröd1-copyright

 

Grundreceptet för vetedeg är detta:

50 g jäst

150 g smör (rumsvarmt)

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor

12-13 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader C.

Häll mjölken över jästen så den löser upp sig.

Blanda i alla ingredienser förutom smöret.

Ta mjölet lite i taget så inte degen blir för kompakt. Allt behöver inte användas.

Klicka i smöret och knåda degen ordentligt. Enklast är att använda en assistent, för då kan maskinen knåda degen medan du klickar i smöret. Den kan göra samma jobb som dina händer, fast mycket snabbare. Plus att du slipper kladdiga händer 🙂

När allt mjöl och smör är inarbetat ska degen jäsa. Det gör inget om degen är kladdig. Det ska den vara.

Täck över bunken med en kökshandduk och ställ på ett varmt ställe. Jag brukar ställa bunken på en pall bredvid handdukstorken badrummet, och dra på värmen lite.

Jäs i ca 1 timme.

Sen är det bara att börja baka ut degen. 

Dela degen i två delar. 

Kavla ut och bre på din fyllning:

150 g smör

1 dl hallonsylt

100 g riven mörk choklad

ELLER

150 g smör

2 dl hallonsylt

en sats vaniljkräm (5 msk marsanpulver till 2 dl mjölk)

ELLER

75 g smör

2 mosade bananer

mörka chokladknappar

Rulla ihop och gör till en krans, eller skär till bullar.

Om du gör en krans, klipp jack i den med en sax.

Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda kransarna i 25-30 minuter i 200 grader C varm ugn.

vetebröd2-copyright

Experimenterar

Ännu en härlig dag. Idag ska vi ha picknick med vänner, och träffa den familjens nytillskott.
Jag skulle bidra med något bakat, så jag prövar en ny variant på bullar.
Vi får se hur det blir. Återkommer när första tuggan är tagen.

20120705-105152.jpg

20120705-105206.jpg

Vasaloppssnurror

Hej,

Idag gick Vasaloppet av stapeln, nu för tiden finns ju många olika varianter av det, t.e.x Öppet spår som vår vän Micke åkte förra helgen (han var oförskämt pigg dagen efter, jag är oerhört imponerad) men idag var det dags för klassikern. Känner du någon som har åkt, eller var det kanske rent av du själv som hoppades på bra glid i spåret?

För att hylla alla duktiga skidåkare satsar jag på en inte lika hälsosam sak; bullar med blåbärssylt och mandelmassa. Receptet hittar du nedan:

Vasaloppssnurror

Men oj vilken dag det här blev. Dagen började så bra med solsken och frukost med familjen, sen blev det shopping på ICA och Plantagen, mer nödvändigt än glamoröst med andra ord. Sambo, dotter och hund var hos kompisar tvärs över gatan och hälsade på en liten bebis och jag tänkte att jag skulle få baka, HELT IFRED. Var så nöjd när jag kom hem och ingen var hemma än. Resten av familjen gjorde mig dock sällskap ganska snabbt, och då var det slut på friden.

Jag har en 2,5-åring som testar alla gränser och blir arg när hon inte får som hon vill (just det har nog inte med åldern att göra 😉 ) och hon är makalös på att plocka fram saker!!! Jag brukar vara rätt OK med att hon använder saker från kökslådorna och tycker att det är roligt att hon är med mig i köket, men idag fick jag panik. Tiden rann iväg, inga bulllar blev gjorda och dessutom hade jag bjudit in mina föräldrar och min svärmor på klassisk söndagsmiddag med stek. När klockan närmade sig 16.00 låg milt överdrivet halva dotterns rum på köksgolvet och maten var knappt påbörjad. Stresshormonerna rusade i kroppen men till slut lyckades jag styra upp det hela, fick mini-me att ta hand om sina leksaker och minifordon, sambon tog över middagsbestyren och degen jäste fint.bullremsorbullr på plåt

Efter en del diskussioner om hur mycket deg och vilka utbakade delar man får ta (inga alls till sambons stora besvikelse) blev bullarna så här fina:

Vasaloppssnurra

Det blev en liten låda att ta med till jobbet också. Vi får en ny kollega på avdelningen imorgon, och det är värt att fira! Vill ju att hon ska känna sig välkommen.

Vasaloppssnurror

 

Hur gick det med middagen då? Jo till slut blev det mat, och den var jättegod. Han är duktig min sambo 🙂 Alla blev mätta och nöjda, och till efterrätt blev det nybakade bullar och te. Mmm perfekt avslutning!

nötsteknötstek i gryta

Bryn en nötstek, klyftad gul lök, morot i bitar och hackad vitlök i smör. Lägg i en gryta och sätt in i ugnen på 175 grader C, till innertemp når 67 grader C. Ta ut köttet och låt vila, samtidigt som du silar köttsaften från grytan och gör en sås av (med redning, soja, gelé och grädde).

Söndagsstek

Servera med grönsakerna från grytan samt andra kokta grönsaker, kokt potatis eller potatisgratäng, gelé och inlagd gurka.

 

Hoppas att du har haft en bra helg! Nu är det dags för söndagsfilm. Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins