Mat i kvadrat – Sida 151 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

13
feb
2013

Pasta pasta, kan inte få nog/ Can’t get enough of pasta

Ciao,

Pasta är favoritmat för mig, en av favoriterna ska väl tilläggas. När det gäller mat har jag väldigt få dislikes, ja deet skulle väl vara inälvsmat då, men det kan ju knappt räknas som mat.
Ikväll blev det en ny pastarätt, med mycket tomat och så lufttorkad skinka. Snabbt och rackarns gott. Istället för parmesan rev vi lagrad Svecia över. En sallad och ett glas vitt vin till (lite vin hamnade i maten också) och jag var redo för att boka flyg mellan Bangkok och Singapore och hotell i Singapore.

Du behöver:
4 portioner spagetti (vi äter fullkornsspagetti hemma hos oss)
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
500 g finkrossade tomater (med basilika)
2 msk röd pesto
salt och peppar
1/2 ask färsk persilja
180 g skivad lufttorkad eller rökt skinka
250 g körsbärstomater
Riven ost

en skvätt vin om man har

Gör så här:
Koka pastan.
Skala och hacka lök och vitlök.
Bryn lök och vitlök i oljan. Rör ner krossade tomater och pesto (och en skvätt vin om man vill och har) och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan. Strimla skinkan. Dela tomaterna i halvor. Vänd ner allt i såsen.
Servera tomatsåsen med pastan, riv lite ost över och ät tillsammans med en sallad. Strö lite flingsalt öve salladen (har du inte pövat det än så gör det).

Buon Appetito!

I love pasta, can never get tired of it.

Tonight I made a new version of a tomato pasta with ham. Really good and fast to make, which as always is perfect for a weekday meal.

Ingredients:

4 portions of spaghetti
1 red onion
1 garlic clove
olive oil
500 g can crushed tomatoes (with basil if possible)
2 tbsp red pesto
salt and pepper
fresh parsley
180 g sliced air cured or smoked ham
250 g cherry tomatoes
grated cheese

a splash of wine

Instructions:

cook the pasta.
Peel and chop the red onion and garlic.
Fry the onion and garlic in the oil. Stir in the crushed tomatoes, pesto and the wine. Let simmer for a couple of minutes and season to taste. Chop the parsley, shred the ham. split the cherry tomatoes in half. Mix everything ino the sauce.

Serve the sauce with the pasta and a salad.

Buon Appetito!

13
feb
2013

Texastortilla/ Texas tortilla

kategorier: Kyckling, Matlagning

Förra fredagen åt vi en variant av tacos. Det finns ju så oändligt mycket mer än den klassiska svenska tacon, med hårda skal, köttfärs och alla klassiska tillbehör. Den klassiska svenska tacon är inte dum alls och egentligen inget jag tröttnar på MEN jag är ju lite allergisk mot att äta samma slags maträtt alltför ofta. Därför försöker jag, till sambons förtvivlan, att variera fredagstacosen.

I fredags som sagt så åt vi en annan variant. Kyckling, vilket vi visserligen har rätt ofta, sambon igen där som tycker det är godare än köttfärs.

Så, som den goda sambo jag är letade jag upp ett recept med tacokänsla OCH kyckling. Det blev något som kallas Texas-tortilla. Väldigt gott kan jag konstatera.

Kycklingen fick lite dåligt med färg, men annars kan jag inte klaga. Speciellt som jag inte lagade maten utan satt och tittade på 🙂

Du behöver:

500 g fast potatis
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm peppar
600 g kycklingfilé (vi använde innerfilé)
2 gula lökar
1 tsk spiskummin
2 frysta majskolvar (köpte färdigkokta i grönsaksdisken på ica)
2 avokado
1 vitlöksklyfta
1/2 dl matyoghurt (10 %)
ca 336 g vetetortillas
1/2 romansalladshuvud

Salsa
1/2 spansk peppar
1/2 rödlök
1 lime
2 tomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj och skiva potatisen. Blanda dem med 1/3 av olivoljan, salt och peppar.
Rosta i mitten av ugnen ca 30 min.
Strimla kycklingen. Skala och strimla löken.
Stek kycklingen i 2/3 av olivoljan tillsammans med spiskummin. Tillsätt löken när kycklingen nästan är genomstekt och stek ytterligare 3 min tills löken är mjuk.

Salsa:
Dela, kärna ur och strimla den spanska pepparn. Skala och hacka rödlöken. Riv skalet och pressa saften ur halva limen. Skär tomaterna i tärningar. Blanda alla ingredienserna till en salsa.
Koka majskolvarna enligt anvisningen på förpackningen. Dela dem i mindre bitar.

Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mosa ihop avokadon med skalad riven vitlök och matyoghurt. Smaka av med pressad limesaft och salt.

Värm bröden enligt tillagningsanvisningen på förpackningen och servera med kycklingfräset, den rostade potatisen, majsen, avokadoröran, salladen och tomatsalsan.

Friday night is taco night, for us and for a lot of people in Sweden. Tacos is in our hear and lives to stay, we won’t give it ut. I love it, with minced meat or chicken, hard taco shells or soft tortillas and then all the side dishes. It’s perfect food for a relaxing Friday night dinner, with friends and family.

The hubby loves it and as much as he is against change I am all for change. I need variety in my life, especially when it comes to the food I eat.

This is why I try to give the Friday night taco a new spin every now and then.

Last Friday we made (the hubby cooked while I read the recipe) Texas tortilla as it was called.

Very nice and the hubby gave the thumbs up.

Ingredients:

500 g potato
3 tbsp olive oil
1/2 tsp salt
2 pinches of peppar
600 g chicken filets
2 onions
1 tsp ground cumin
2 pcs of corn on the cob
2 avocado
1 clove of garlic
1/2 dl plain yoghurt (10 %)
ca 336 g soft tortillas
1/2 hed of romaine lettuce

Salsa
1/2 spanish pepper
1/2 red onion
1 lime
2 tomatoes

Instructions:
Heat oven to 225°C.
Wash and slice the ppotatoes. Mix with olive oil, salt and pepper.Skölj och skiva potatisen.
Roast in the middle of the oven for 30 minutes.
Cut the chicken in smaller pieces. Peel and slice the onion.
Fry the chicken in some of the olive oil, together with the cumin. Add the onion when the chicken is almost cooked through. Fry for another 3 minutes.
Salsa:
Split, deseed and slice the pepper. Peel and chop the red onion. Zest the lime and squeeze the juice from half the lime. Cut the tomatoes into cubes. Mix all ingredients to a chunky salsa.

Cook the corn on the cob and then cut them into smaller chunks.
Split, take the stone away and take the avocado meat out. Mash together with grated garlic and the yoghurt. Season with lime juice and salt.

Heat the tortilla breads and serve together with the fried chicken, the roast potato, the corn on the cob, the guacamole and the salsa and lettuce.

13
feb
2013

En frukostbricka vore inte så dumt att ha/ A breakfast tray would be nice

kategorier: Dukning

God morgon!

I veckan när jag var lite krasslig och mest låg i sängen hann jag tänka att jag gärna skulle vilja ha en frukostbricka, sängbricka eller vad de nu kallas. Kärt barn har många namn.
Men förstå vad trevligt att bli serverad frukost i sängen, på en bricka, som rymmer allt man vill och dessutom fångar upp alla smulor sm nnars gärna letar sig ner i lakanen.

När frukosten är avklarad och butlern har hämtat den kan man använda frukostbrickan till att ha laptopen på.

Åhléns har en snygg vit och avskalad variant. Men jag är ute efter en mer klassisk variant. Någon som vet vart man kan hitta en sådan?
Jag tänker att jag nog kan fixa en sån här själv, vi får väl se…

I was thinking the other day, when I was lying in bed and brought my breakfast to bed, on a small plate. I wish I had a breakfast tray. Look how stylish it looks. Ah the mornings one would have and the days if every morning could start like this. Or at least once a week.

A tray to hold everything one could want for breakfast, and which would catch all the crumbs which otherwise sneaks into bed with you.

And once you are done with breakfast and your butler has taken it away the tray can be used to put the laptop on.

I need one of these babies, but where can I get hold of one? It’s one thing finding photos through Google, a whole different thing finding one that can come live in my house.

I am thinking I should be able to make one of these, a little bit of DIY, we’ll see…

12
feb
2013

Semlor och pannkakor/ Shrove Tuesday

kategorier: Bakning, Bullar, Fest och kalas, Matlagning, Mjuka kakor och tårtor, Vegetariskt

Hej,

Idag är det Fettisdagen, har ni bakat eller ätit några semlor än?

Egentligen är det väl så att denna dagen är kulmen för semmelätandet? Men jag brukar göra tvärtom och hålla mig till denna dag. Årets första semla (för min del) står i kylskåpet och väntar.

Jag hade tänkt att baka semlor och ta med till jobbet, som jag gjorde förra året, när jag gjorde dessa godingar med vaniljkräm i. Minisemlor ihopsatta till en krans. Vaniljkrämsfyllning är perfekt att använda om det är någon som är allergisk mot mandel.

Men nu är jag ju sjuk så det får vara till nästa år.

Vill ni läsa mer om semlorna från förra året har ni länken här:

http://matikvadrat.se/2012/02/21/happy-fettisdag/

I år hade jag tänk pröva på dessa muffinssemlor, från Arla. En snabbare variant av den vanliga semlan, om man inte orkar vänta på deg som ska jäsa, eller bara snabbt vill ha fika på bordet.

Bild från www.arla.se

I resten av världen firar man idag istället pannkakans dag. För att fira dubbelt upp blir det pannkakor ikväll. Men inte bara vanliga pannkakor, det blir en supergod pannkakstårta, som vi hade som tårta på Mini-mes 2-årskalas. Kan verkligen rekommendera den, den gick hem hos alla, stora som små.

Receptet hittade jag i en Elle Mat och Vin-tidning.

Bild från www.ellematovin.se

Foto: Lisa Björner

Pannkakstårta Extra Allt

6-12 bitar
Tid: 1 timme och 15 minuter

Pannkakssmet:

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 tsk salt
1 msk smör

Fyllning:
maränger
100 g bär, t.ex. blåbär och björnbär
100 g glass, t.ex. blåbärsglass
2 dl vispgrädde
1/2 tub kolasås

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Smält smöret och häll ner i smeten. Grädda pannkakorna i valfri storlek, anpassa dem gärna efter fatet du tänkte lägga upp tårtan på. Vispa grädden.

Börja med en pannkaka och varva sedan grädde, bär, maränger, kolasås och pannkakor.

Toppa med glass och bär.

Mmmm, här ska njutas och moffas ikväll 🙂

In Sweden we celebrate the Shrovetide bun today, but since the rest of the world hasn’t got the idea of this wonderful thing they celebrate pancakes instead.

We will do a bit of both. Two Shrovetide buns witj vanilla custard are waiting in the fridge.

But first we will have the lovely pancake cake for dinner. I first made this for Mini-me’s 2–year birthday party and everyone loved it.

Tonight we are making it again, it’s a bit over the top for a Tuesday night dinner, especially when you have Shrovetide buns for dessert but it’s soo good.

Less is more is not always true.

Pancake batter:

3 dl flour
5 dl milk
2 eggs
1,5 tsp salt
1 tbsp butter

Filling:
meringues
100 g berries,blueberries, raspberries or similar
100 g ice cream, preferably flavoured as the berries used
2 dl whipping cream
1/2 tube fudge sauce

Whisk the flour into half of the milk to make a smooth batter. Whisk in the rest of the milk, the eggs and the salt. Melt the butter and add to the batter. Make the pancakes any size you want, but try to make the the size of your serving plate.

Whip the cream.

Start with a pancake and then add whipped cream, berries, meringues and fudge sauce. Top with a pancake.

Do again until all the pancakes are used.

Top the whole thing with ice cream and berries.

11
feb
2013

Meny vecka 7: med tårta mitt i veckan, kärlek och hetta

kategorier: Hemsidor, webbutiker och bloggar, Restauranger, Veckomeny

Hej,

Här kommer så äntligen veckans meny.
Imorgon är det Fettisdagen, och i många andra länder firar man istället Pannkakans dag (Shrove Tuesday).
Jag tänkte vi skulle fira det ordentligt med en rejäl pannkakstårta, jag gjorde en likadan till Mini-mes 2-årskalas och den var fantastiskt god.
Jag hade tänkt baka semlor men eftersom jag har varit sjuk struntar jag i det, kanske kan fika på en senare i veckan istället.

Veckans recept är hämtade lite här och var ifrån. Ett av dem, söndagens mozzarellabiffar, är från min bloggkollega Victoria, som driver bloggen Matplatsen. Ni är säkert många som redan känner till henne och hennes populära blogg. Gör ni inte det tycker jag ni ska kika in hos henne. Hon bjuder på en uppsjö smarriga recept och fina bilder.
www.femme.se/matplatsen/

Alla Hjärtans Dag måste ju firas, och i år blir det inte de sedvanliga pilgrimsmusslorna som både jag och sambon älskar. I år ska vi pröva något jag länge varit sugen på, ett festfat från East West Sushi. Enligt mig den bästa sushirestaurangen i stan, ja en av de bättre i landet.
Både sambon och jag älskar sushi så det här kommer bli ett frosseri. En flaska bubbel till det och torsdagskvällen är räddad.

Just nu har dessutom East West Sushi ett jättebra erbjudande till alla som har tryck Like på deras sida. Facebookvänner får 10% rabatt på festfatet, så istället för 398 kr betalar man 358 kr. Fatet räcker till 2-3 personer så vi lär nog gå och lägga oss mätta på torsdag.

I helgen ska vi försöka umgås en del med vänner, får se hur det går med helgens planerade middagar. Hittills i år har det gått så där av olika anledningar.
Men på fredag har jag supersmarrig mat planerad som jag verkligen inte vill missa. Sambon vill ju gärna ha tacos och jag försöker hitta nya sätt att servera det på. Carnitas är en variant som jag tror att han kommer tycka om. Påminner om pulled pork.

This week’s menu is finally up.

Tomorrow is Shrove Tuesday and I have a wicked pancake cake in store. One I first made for Mini-me’s 2nd birthday party and everyone loved it.

On Thursday it’s Valentine’s Day and of we will of course celebrate in style. We love scallops and usually eat it for Valentine’s dinner but this year I have prebooked a big sushi platter, from the town’s best sushi place. It will be made and ready for me to pick up on Thursday. Perfect, delicious food with no time in the kitchen and bottle fo bubbly to go with it.

The hubby loves his taco, and I try to vary it a little. This Friday I will make carnitas, found a great recipe I have to try and it sure does sound amazing. Full of flavours!

This weekend we are planning on spending time with some friends, let’s see how that works out and how the planned dinners work out. Lately things haven’t really gone according to plan.

11
feb
2013

Vinterns vackraste bröllop!/ The most beautiful winter wedding!

kategorier: Dukning, Familjen, Fest och kalas, Restauranger

I lördags var vi på bröllop. Min kära vän gifte sig med sin drömprins i en kyrka på landet. Snön dansade i luften tillsammans med såpbubblorna vi blåste på paret när de klev ut ur kyrkan. Bruden hade en vit pälsjacka som skyddade mot kylan och bar en bukett med mörkt röda rosor i sin hand, som stod i stark och vacker kontrast till den vita snön och den vita klänningen. I en del av rosorna satt skimrande pärlor, likadana som fanns att återfinna i brudens håruppsättning.

Efter vigseln bjöds det på bröllopstårta i församlingshemmet. En drömlik skapelse med hallon, som jag gärna skulle vilja ha en bit av nu 🙂

Efter vigsel och tårta bjöds det på middag och fest i Kilsbergen.
En perfekt inramning för ett vinterbröllop, med utsikt över snötäckta träd och Ånnabodasjön därbakom. Längst ner i rummet brann en brasa, och det skrattades och skålades, alltmedan mörkret la sig utanför och snöflingorna fortsatte dansa ner.
Rosor och levande ljus skapade en romantisk stämning.

Till middag serverades vi en jättegod meny bestående av:
Halstrad pilgrimsmussla med citronmarinerad laxrygg och dillskum

Helstekt hjortfilé med rotfruktskaka, gräddstuvad savoykål och rödvinssky

Chokladganache med coulis på rostad paprika och jordgubbar

Åh det var så gott allting! Efterrätten må se liten ut men den var mäktig och alldeles lagom. Såsen på rostad paprika och jordgubb var överraskande och riktig god, lite sting från paprikan märktes.

Det var många tal, däribland jag själv. Välidgt nervöst och jag darrade på rösten, en liten tår kom fram. Vad känslomässigt det blir när man står där och ser sin vän så lycklig! Men det gick bra och folk tyckte talet var fint. Dessutom hade en av bröllopsgästerna en tävling som var väldigt rolig. En klädnypa sattes på en gäst, som sen skulle hitta den och fick gå fram och dra ett kort. Det fanns fem kort och varje kort innebar att man skulle göra något för brudparet, under deras första år som gifta. Väldigt rolig idé!
Jag vann en av gångerna och drog lotten att få bjuda brudparet på middag. Himla passande, eller hur?

Efter middagen blev det dans, baren öppnades och så fick vi varmkorv till vickning.
Allt som allt en underbar kväll!

We went to our friends’ wedding on Saturday. A perfect winter wedding with snow.

Red roses and candles were simple but stunning and romantic decorations.

After the ceremony we had cake and then later on when all the children were passed on to their baby sitters we had dinner in a lodge just north of town.

The perfect setting for a winter wedding. The snow covered forest surrounding us, an open fire at the end of the room, snow falling outside.

The dinner was fantastic.

Seared scallops with lemon marinated salmon and dill foam

Roast filet of venison, with root vegetable cake, creamed savoy cabbage and red wine sauce

Chocolate ganache with a roast pepper and strawberry coulis

11
feb
2013

Trött på skiten – ett i-landsproblem/ Tired of this crap

kategorier: Me, myself and I

Hej,

Nu har jag gett upp. Jag är trött på att fyra av fem inlägg jag skrivit under helgen har försvunnit innan jag hunnit posta dem.
Jag har lämnat min laptop, fin må den vara, därhän och sitter nu vid min trotjänare PC:n och skriver. Så kanske det ser ut som om bloggen har vaknat till liv igen.

Ja ni, det är ett i-landsproblem och är det inte värre än så att jag velar mellan två datorer då har jag inte mycket att bekymra mig om. Jag vet! Trust me, jag inser själv det smått patetiska i detta.

Värre än det här är dock att vi blev sjuka natten mellan lördag och söndag. Inget livshotande alls utan vi är snart back in business både jag och sambon, så inte så mycket att gnälla över om man jämför med vissa andra människor. Men ändock…
Vinterkräksjukan tyckte den hade passerat oss i ett par år utan att säga hej så nu var det vår tur.

På vägen hem från bröllopsfesten började det. Mysigt! Trodde först att alkoholintaget spelade mig ett spratt, men tyckte att jag skulle vara oerhört känslig i så fall, eftersom jag inte hade druckit några kopiösa mängder.
På söndagen kändes det att detta var inte en vanlig baksmälla och då var det bara att sätta sig i karantän.
Mådde riktigt dåligt igår men nu är det på bättringsvägen och en dag till hemma så borde jag kunna gå till jobbet utan att smitta ner någon annan.

Vi försökte göra oss till och beställa hem mat från Shanghai men det smakade ingenting, ostbågar och fanta var inte heller en höjdare. Sånt som man annars kan uppskatta när man är sjuk.
Nu förstår jag hur de som mår illa under graviditeten känner sig, obehag hela tiden. Fy!

I have been writing blog post after blog post but none of them have been actually posted.

Why? Because my new laptop and I are having serious problems, we are not compatible. So I have ditched him, young and shiny as he might be, for my older but more trust worthy pal the PC.

I know this is a rather pathetic problem, trust me.

I should not complain, and yet I do. Need to work on this.

During the night between Saturday and Sunday got the stomach flu. Nothing life threathening but still, not nice at all.

Now I understand how pregnant women with morning sickness feel, that nauseous feeling. Ufff, not nice at all!

09
feb
2013

Jag får spader!

kategorier: Matlagning

Min nya laptop är jättefin, men så förbannat opraktisk. Jag är van vid PC och alla smarta snabbkommandon, sådanan som inte är så smidiga att använda när man har en Mac. Jag har svurit och igår blev det inga inlägg alls pga av det. Idag har jag precis skrivit ett långt inlägg om mitt favoritvin, och sen när jag skulle lägga till bilden så försvan hela inlägget. En kombo av datorn, skit bakom knapparna och bloggverktyget själv. Fruktansvärt irriterande! Sånt här jag inte tålamod med!

Vi försöker igen:

Det blev vitt vin istället för en cocktail igår. En vin som varit min favorit ända sen jag hörde Carl-Jan Granqvist tipsa om det på radio. Jag brukar inte lyssna på honom på radio, men just den här gången, för ganska många år sen inser jag nu, så satt vi i bilen på väg upp till Åre.
Det är ett vitt vin, en blandning av två olika druvor, lite sötare och väldigt lättdrucket. Det passar jättebra till asiatisk och kryddstark mat, vilket vi äter ofta, och vilket det kan vara svårt att hitta ett passande vin till. Ytterligare fördel är att det bara kostar 69 kronor.

I fredags blev det också en ny fräsch bukett till vardagsrummet. Vita liljor som nästan alltid, älskar doften, och så en bunt med körsbärskvistar med svällande knoppar. Jag hoppas att det inte torkar utan slår ut så man får se de skira gröna bladen.

bild-4 Ha en bra dag, kika in på Mat i kvadrat på Facebook eller matikvadrat på Instagram för att se bilder från dagen.

Kram Christine

08
feb
2013

Äntligen fredag!

kategorier: Bra men ej relaterat till mat

Hej,

Det har varit en hektisk vecka men igår blev alla bröllopsprogrammen klara. Jag fick åka hem till brudparet och sätta mig, och vi var fem personer som på fyra timmar kunde göra klart allt. SÅ skönt! Nu kan jag slappna av och förbereda inför bröllopet imorgon. Igår kom skorna jag hade beställt, två par supersnygga skor. Ett brunt par och ett par mer konjaksfärgade som passar mycket bra klänningen. Väldigt nöjd. Ni ska få se bilder senare.

Nu är det snart dags att kila till jobbet.

Source: keepcalmandposters.com via Gladys on Pinterest

Jag önskar er en bra dag och hoppas att ni har en trevlig helg framför er.

Kram Christine

07
feb
2013

Tårtbuffé på Fröken Brogrens veranda

kategorier: Dagens, Fest och kalas, Mjuka kakor och tårtor, Restauranger

Örebroare vet säkert vad Fröken Brogrens Veranda är för något. Ett litet mysigt café som serverar massor med gott fika och matiga mackor, och med tillhörande butik som säljer fina inredningsdetaljer.
Igår var där tårtbuffé. Ett sådant tillfälle kunde ju bara inte missas och jag skyndade dit efter gårdagens besök på TNT-terminalen och flygledartornet på Örebro flygplats, för en snabbfika med kompis.
Vi hann smaka flera sorter och prata en massa; om hus och drömmar, om ambitioner och jobb. Väldigt mysigt att avsluta dagen på så vis.
En liten tur in i butiken blev det också men inget köpt.

Du som inte hann med ett besök igår får en ny chans den 20 mars, då det är tårtbuffé igen, då med påsktema.

Vi ses där!