Mat i kvadrat – Sida 149 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

25
feb
2013

Recept på enklaste och bästa glassen

kategorier: Efterrätter, Glass och godis

Jag är i glassmakartagen igen. Hade ju en period i somras när jag gjorde glass. Efter lördagens succé med kokosglassen blev jag sugen på att göra glass igen. Turligt nog bjöd vi vänner på middag igår så jag och Mini-me fick chansen igen.
Glass är så bra att göra med barn. Inget att skära och inget att bränna sig på. Dessutom finns det väl nästan inget barn som inte tycker om glass, speciellt om man får göra den själv?

Det här receptet kräver tre ingredienser plus en elvisp och en skål och så en bytta att ha glassen i.

Ca 1 liter glass

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Häll allt i skålen och vispa till det är riktigt tjockt och fluffigt. Häll i en glassbytta och frys i minst 4 timmar. Du behöver inte röra i den mellan varven.

Smaksättningarna går ju att variera i det oändliga.
Vi valde bara lite fint strössel ovanpå.

Så himla god glass! Väldigt krämig och rund smak.
Funderar på om jag tipsade om denna redan förra sommaren.

24
feb
2013

Dukning i grönt och lila/ Green and purple table setting

kategorier: Dukning, Fest och kalas

Gårdagens dukning ser ut så här. Jag ville att det asiatiska temat skulle återfinnas i dukningen och hade tänkt mig röd chili och grön lime, men sen hittade jag de fina ljusgröna underläggen i filt på Plantagen. De påminde om våren och färgen på björkarnas musöron så det fick bli dem istället. När jag sen hittade ett par orkidéekvistar i samma färg, var temat klart. Vårigt, med asiatisk touch.

Lila är en fin accentfärg till den här gröna färgen. Ett par stora chrysantemum i låga glas blev de enda riktiga blommorna på bordet. Har aldrig riktigt tänkt på att använda konstgjorda blommor i en bordsdekoration förut, älskar snittblommor, men det är ju smidigt eftersom blommorna inte börjar sloka efter ett tag och dessutom går att återanvända.

Servettvikningen kallas zig zag, var väldigt enkel och blir ännu snyggare om man har tjockare servetter. Tygservetter är ju det allra bästa.
Vill du pröva den vikningen själv hittar du länken här:

Yesterday’s table setting felt like spring with a hint of Asia, with the lime green and the purple teamed with the lime green orchids.

I have never used fake flowers in a table setting before but is really handy. They don’t wither and they can be used over and over again.

23
feb
2013

Snabb kokosglass med saffran/ Coconut ice cream with saffron

kategorier: Efterrätter, Glass och godis

Hej,
Som tillbehör till kvällens efterrätt tänkte jag servera en glass med kokossmak. Dessutom lite saffran i. Nu hade jag bara malen saffran så mer färg än fina röda trådar, men men…
Receptet har jag hittat på David Leibovitz sida.

Till 1/2 liter behöver du:
160 ml grädde
250 ml kokosmjölk
1/2 tsk saffran

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
Sänk värmen och sjud i 10 minuter.
Ta av från värmen och låt svalna. Häll blandningen i en skål och ställ i en större skål med kallt vatten. Rör till det har kallnat.
Häll smeten i en burk med lock, en gammal glassburk är ju perfekt.
Ställ i frysen.
Ta ut en gång i timmen och rör runt så iskristallerna slås sönder.

With the dessert tonight I plan to serve an ice cream with coconut flavour. And with a little bit of saffron in as well. I only had ground saffron so no nice threads of red saffron in the ice cream but what the heck. The colour and the flavour is still there. I found the recipe on David Lebovitz’s blog.

For 0,5 l you need:
160 ml cream
250 ml coconut milk
1/2 saffron

Directions:

Mix all ingredients in pan and bring to the boil. Lower the heat and let simmer for 10 minutes.

Pour the mixture into a bowl and place it into a bigger bowl, with cold water. Stir until the mixture is cold.

Pour the mixture into an old ice cream tub and put the lid on. Place in the freezer.

Take out the tub once every hour and stir the ice cream. This is to break up the cie crystals.

The ice cream should freeze for at least 4 hours.

23
feb
2013

Tips på bra utflyktsmat och supergod macka/ Grilled cheese sandwich

kategorier: Mackor, Matlagning, Mellanmål

Hej,

Sportlovshelg och lite nysnö, jag antar att många kommer bege sig till pulka-och skidbackarna idag.

Ett tips på bra utflyktsmat, som alltid funkar, är pizzabullar. Himla enkelt att göra, speciellt om man använder sig av ett pizzakit.

För att läsa hur man gör, klicka på länken nedan:

http://matikvadrat.se/2012/05/19/min-angest-ar-en-risig-skog-och-mamma-mu/

Igår gjorde jag varma mackor till middag. Tänk att något så enkelt kan vara så gott!

Skivad lök stektes i smör till det var karamelliserat och las sen mellan två skivor bröd, med smör på alla sidor, och tjocka skivor god ost. In i smörgåsgrillen till osten hade smält. Gudagott i all sin enkelhet!

I made grilled cheese sandwiches with caramelised onions for dinner yesterday. Oh my how good it was!

So simple and yet so delicious!

Slice onion and fry in butter until it’s brown and sweet.

Butter two slices of bread, on both sides. Lay thick slices of cheese on both slices of bread and then pile on the fried onion. Put together and then fry in a frying pan or put in the sandwich grill.

Perfect snack after a late night out too!

22
feb
2013

En skakad chili

kategorier: Fredagsdrinken

Hej,
Veckans drink får smygstarta temat för morgondagens middag, som är asiatiskt. Vi har bjudit över vänner som vi inte har träffat på länge. Ska bli så kul att träffas. De har varit i Singapore tidigare så vi ska pumpa dem på info och tips 🙂
En klassisk drink som går att variera i det oändliga är ju martinin. Den känns väldigt sofistikerad och alltid rätt som fördrink.
Men jag vill ju så klart att den ska matcha resten av mitt tema, så hur ska ja få till en känsla, och smak av Asien?

Jag tänkte på vad middagen skulle bestå av och tog två ingredienser som skulle passa i en drink: ananas och chili.

Tror att det kan bli riktigt gott, sött med hetta. En perfekt kombination!

Till en drink behöver du:

1 chili,
2 cl vodka
4 cl ananasjuice
1 cl sockerlag

Gör så här:
Ta bort alla frön i chilin. Muddla chilin tillsammans med sockerlagen och vodkan.
Sila vätskan i en shaker och häll i ananasjuicen.
Skaka tillsammans med mycket is.
Servera i martiniglas och garnera med chili på kanten av glaset.
Vill man ha en lite sötare drink kan man ha socker på kanten. Fukta då kanten på glaset innan drinken hälls i och doppa glaset upp och ner i socker på ett fat. Kanske lite rivet limeskal i sockret?

This week’s drink is a classic with an Asian flavoured twist: martini the ever stylish drink with two ingredients from the dinner I plan to serve on Saturday, when we have friends over to talk about Singapore.

Pineapple and chili! Sweet but spicy, the perfect combo!

For one drink you need:

1 chili
2 cl vodka
4 cl pineapple juice
1 cl syrup

Directions:

Clean the chilies and remove the seeds. Muddle the chilies with syrup and vodka.

Drain liquid in shaker and then add pineapple juice.
Shake well with ice.
Serve in martini glass. Garnish with chili on rim. For a sweeter treat, sugar the rim, and perhaps add lime zest to the sugar.

22
feb
2013

En skakad chili

kategorier: Fredagsdrinken

Hej,
Veckans drink får smygstarta temat för morgondagens middag, som är asiatiskt. Vi har bjudit över vänner som vi inte har träffat på länge. Ska bli så kul att träffas. De har varit i Singapore tidigare så vi ska pumpa dem på info och tips 🙂
En klassisk drink som går att variera i det oändliga är ju martinin. Den känns väldigt sofistikerad och alltid rätt som fördrink.
Men jag vill ju så klart att den ska matcha resten av mitt tema, så hur ska ja få till en känsla, och smak av Asien?

Jag tänkte på vad middagen skulle bestå av och tog två ingredienser som skulle passa i en drink: ananas och chili.

Tror att det kan bli riktigt gott, sött med hetta. En perfekt kombination!

Till en drink behöver du:

1 chili,
2 cl vodka
4 cl ananasjuice
1 cl sockerlag

Gör så här:
Ta bort alla frön i chilin. Muddla chilin tillsammans med sockerlagen och vodkan.
Sila vätskan i en shaker och häll i ananasjuicen.
Skaka tillsammans med mycket is.
Servera i martiniglas och garnera med chili på kanten av glaset.
Vill man ha en lite sötare drink kan man ha socker på kanten. Fukta då kanten på glaset innan drinken hälls i och doppa glaset upp och ner i socker på ett fat. Kanske lite rivet limeskal i sockret?

This week’s drink is a classic with an Asian flavoured twist: martini the ever stylish drink with two ingredients from the dinner I plan to serve on Saturday, when we have friends over to talk about Singapore.

Pineapple and chili! Sweet but spicy, the perfect combo!

For one drink you need:

1 chili
2 cl vodka
4 cl pineapple juice
1 cl syrup

Directions:

Clean the chilies and remove the seeds. Muddle the chilies with syrup and vodka.

Drain liquid in shaker and then add pineapple juice.
Shake well with ice.
Serve in martini glass. Garnish with chili on rim. For a sweeter treat, sugar the rim, and perhaps add lime zest to the sugar.

22
feb
2013

Hit the movies istället för en blomma/ Make someone happy, hit the movies together

kategorier: Film och böcker, Istället för en blomma

Hej,

Veckans tips på en present istället för en blomma är något som går hem hos de flesta. Något man kan göra själv, tillsammans med älsklingen eller i grupp.
Det kan vara starten på en helkväll med middag eller ett mysigt tidsfördriv en grå och trist söndag.

Jag pratar om presentkort på bio. Är det någon som inte tycker om det? Ja förresten, min pappa somnar om han kollar på film så han och mamma går inte så ofta på bio. Men det är synd! För visst är det trevligt? Man gör något tillsammans med någon man tycker om, utan att man behöver prata. Det här borde ju vara de flesta killars favoritparkativitet. Det är ju liksom win win.
Bra film, hålla handen, äta popcorn och inte säga ett ljud. De som pratar ger man ju onda ögat.

Just nu går det så himla många bra filmer på bio, jag har inte varit på länge och är väldigt sugen på att fly verkligheten inne i biomörkret ett tag.
En svensk film med mattema som hade premiär igår är Små citroner gula. Den är baserad på boken med samma namn av Kajsa Ingermarsson. Jag har varken läst boken eller sett filmen men trailern verkar lovande. En feel-good film att gå på tillsammans med kompisen.
Någon som har eller har tänkt att se den?
Kom gärna med recension!

A very nice hostess gift, although different: a voucher for the cinema. Or better yet, offer to take them to the cinema and while you’re at it throw in a visit to a café too.

Most people love the cineman, I know I do. There are so many good films showing and this is perfect to do as a family, with your partner or with friends. It can be a romantic date or a nice thing for a relaxed Sunday afternoon.

When you think about it, going to the cineman should be most guys’ favourite thing to do as a couple. Quality time holding hands, eating popcorn but not having to talk. People talking at the cinema are given the evil eye.

21
feb
2013

Carnitas och Margaritas

kategorier: Fredagsdrinken, Gryta, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Kött, Matlagning

Hej,

Eftersom det snart är fredag igen så kommer här äntligen recept på förra fredagens middag, då vi hade texmex-tema.
Det blev carnitas, en pulled pork-liknande rätt (carnitas betyder smått kött) som fick koka sakta i coca cola för att sen avnjutas med en rad tillbehör som den allra bästa sortens fredagstacos.
Har man lite framförhållning och börjar redan dagen innan med att marinera köttet och låter det ligga över natten så vinner man mycket smak på det. Lite tid behöver man även på sig på dagen då man ska servera köttet eftersom det tar ca 2 timmar för köttet att tillagas. Men den som väntar på något gott…

Det är värt tiden och ansträngningen för att få kött som smälter på tungan och erbjuder en rad smaker, som tillsammans med de rätta tillbehören bildar en smaksymfoni värdig vilken mello-deltävling som helst. Smakrika salsor och sallader/röror passar utmärkt till carnitas. De klassika taco-tillbehören ost och cème fraiche behöver inte komma till festen.
Jag gjorde en guacamole och en pico de gallo som tillbehör (pico de gallo är en hackad sallad på tomat, lök, koriander, lime och chili).
Dessutom serverade jag tropisk salsa med ananas och en jalapeñosalsa till (båda från tacohyllan på ICA).

Receptet har jag hämtat från Jonas Cramby (jonascramby.se) en självutnämnd texmexambassadör med sådan förkärlek för den här typen av mat att dottern fick heta Margarita (dock i mellannamn, man får anta att det fanns en sambo/fru med i bilden som bromsade lite)

Bli nu inte rädd för detta recept, det har nämligen inga exakta mått för allt, men det går bra ändå. Man får pröva sig fram, smaka av det hela och lyssna till smaklökarna.

Till 4-6 personer behöver du:

Ett kilo fläskkarré utan ben
En halvliter coca-cola (ej light)
En pressad apelsin
En pressad lime
5 hackade vitlöksklyftor
Soya
Cayennepeppar
Vitpeppar
Svartpeppar
Vitlökspulver
Chilipulver
Oregano
Salt

Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar och gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soya och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten.
Stek köttet i en gryta. När det fått färg kan du hälla över marinaden (om det finns något att hälla över, i mitt fall fanns det inte det, men det är OK).
Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en härligt, kletig, trådig, sötspicy fyllning du kommer älska resten av livet.

Carnitas in the making.

Medan maten puttrar på spisen och du hackar sallad och gör en riktig guacamole kan du sippa på en drink. Vad sägs om en margarita? En fruktig och solgul sådan med underbar smak av mango?

Till 4 drinkar behöver du:

2 eller 3 färska mangos eller 3-4 paket fryst mango
3 dl färsk pressad lime
1.5 dl färsk pressad citron
1.5 dl socker
Krossad is
Tequila
Triple Sec

Salt till glaset
Färsk lime

Gör så här:
Förbered mangopurén genom att skala och ta ur kärnan ur mangon. Kör i en mixer tills du får en härlig puré. Häll över i en skål. Skölj ur mixern och gör sedan sweet’n’sourmixen genom att köra den pressade limen, citronen och sockret tills det löst sig. Ställ in i kylen. När det är dags att servera så räknar cirka 3.5 dl is, 1 dl sweet’n’sourmix, 1 dl mangopuré, 4 cl tequila och 1.5 cl Triple Sec per person och kör i mixern tills det blir frostigt. Häll över i ett glas med saltkant och dekorera med en limeklyfta.

Vi fuskade och gjorde inte riktiga margaritas för vi hade ingen tequila hemma, men med vit rom i blev det himla gott ändå.

Last Friday we made carnitas for dinner, paired together with guacamole, pico de gallo and pinepple salsa it was one of the best taco nights ever.

Mango margaritas were also made, but we actually cheated due to lac k of tequila and instead added white rhum.

Good no matter what, the sweet mango disguised any alcohol, very dangerous!

For one margarita:

1 1/4 ounces silver tequila
1-ounce triple sec
1 1/2 ounces freshly squeezed lemon juice
2 ounces simple syrup or sweet-and-sour mix
3/4 cup partially frozen mango, unsweetened (prefer individual quick frozen or fresh)

Directions
Place all of the ingredients in a blender and blend until smooth. Pour the mixture into a hurricane-style glass.

For a good carnitas recipe in English, look no further than David Lebovitz

21
feb
2013

Får det lov att vara lite ost?

kategorier: Hemsidor, webbutiker och bloggar, Istället för en blomma

Hej!

Eftersom jag förra veckan inte hann med att tipsa om en present istället för en blomma dyker det upp ett tips redan idag.
Vad sägs om ett ostogram? Vilken foodie som helst skulle bli hur glad som helst för en leverans från Martins Ostogram i Linköping.
På hemsidan finns massor med gott att välja mellan, och det är långt ifrån bara ostar.
Här finns ett urval av oljor, oliver, marmelader och kex, choklad och havssalt. En rad olika delikatesser med andra ord.

Man kan köpa produkter var för sig eller ett gåvokort. Det finns tre olika sorters kort att välja mellan, brons, silver eller guld. Den som får ett gåvokort har sex olika paket att välja mellan i sin kortkategori.
Om man beställer sitt paket på måndag, innan kl. 14.00 sker leverans i slutet av samma vecka.

En perfekt present för dig som är företagare och vill ge dina anställda en present.

Kika in på www.ostogram.se och se om du hittar något du tycker om!

Ha en bra dag!

Kram Christine

20
feb
2013

Beach 2013

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hemsidor, webbutiker och bloggar

Hej,

Är du som jag alltid på jakt efter de perfekta badkläderna?
Varje år är det samma sak. Leta bland butikernas urval medan paniken växer och i provhytten, med sitt elaka ljus, kan ångesten blomma ut ordentligt. Det slutar med att man åker hem med en bikini eller baddräkt man är mindre nöjd med och sen tröstar man sig med att man ändå inte kommer se värst ut på stranden eller vid poolen. Ingen bryr ju sig egentligen så mycket om någon annan på stranden.

Om du har tröttnat på vissa butikers utbud med trekantsbikinis för 15-åringar eller den klassiska svarta så kan jag tipsa omnext, en engelsk motsvarighet till HM eller Zara, med både kläder, skor och väskor. Deras barnkläder är superfina!
De har snygga badkläder till alla, i många olika färger, former och mönster. Gratis frakt och ca tre dagars leveranstid gör det enkelt att beställa hem för att prova.

www.nextdirect.com/se/en

Jag har beställt en baddräkt som jag har höga förhoppningar på. Vad tycker ni?

Den här baddräkten hade jag gärna velat ha men den var slut 🙁

I have ordered a polka dot bathing suit from Next, and it should arrive any day now.

Fingers crossed it will look good on me so I have something to wear to the beach or pool side this summer.