Mat i kvadrat – Sida 124 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

15
jul
2013

Så var man ensam

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Me, myself and I, Träning

Jaha så var första arbetsdagen efter tre veckors semester avklarad. Det var som väntat att komma tillbaka. Känns som om man aldrig varit borta 🙂
Mycket att ta tag i men lite utvilad är jag ju, så det ska nog gå bra.

Ensam hemma är jag också. Sambon tog barn och hund och åkte ner til västkusten några dagar. Woohooo!
Lugnt och skönt här hemma med andra ord.

Ska snöra på mig nyaste skorna i samlingen och ta en runda i skogen. Äntligen nya fräscha löparskor!
Tjejmilen är inte långt borta nu. Det blir hårdträning till dess om jag ska ha någon chans.

Ikväll ska jag göra chokladgranola, till veckans frukostar.

Vi hörs sen!
Kram

15
jul
2013

En dagstur till Vadstena

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Mat på resan, Resor

För ett tag sen blev det en dagstur till Vadstena. Jag tog med Mini-me och mamma. Vi hade picknick och jag köpte en väggklocka till köket, som dock inte har kommit upp än. Innan sommaren är slut hoppas jag. Får väl spika upp den själv.

Vadstena är en riktigt mysig sommarstad med pampiga Vadstena Slott som tornar upp sig vid ena änden av staden. Det är gamla trähus och smala gränder, det gamla klostret och Vätterns blåa vatten precis bredvid. Jag såg faktiskt en nunna hasta förbi, fast de inte har verkat där sen slutet på 1500-talet.

Vi fikade vid gamla prästbostaden, precis vid vattnet. Där vi hittade en berså, med grus och vita möbler, precis som jag själv vill ha.

15
jul
2013

Sommarmat

kategorier: Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matlagning

Hej,

Så här på sommaren blir det mycket grillat. Ibland fastnar man lite i det träsket, det blir samma köttbit och potatis och sallad som alltid. Variation kan vara svårt, men inspiration finns överallt!

Det finns så många bra mattidningar, både svenska och utländska. Var inte rädd för att köpa en utländsk tidning. Svåra ord och knepiga ingredienser liksom icke-svenska mått går att googla sig fram till.

Internet är en guldgruva när det gäller mat. Inte bara för att få svar på en fråga man har, men även för recept. Det finns flera bra receptsiter. Själv tycker jag Allt om mat är bra, både som tidning och sida på nätet.

Min idol Martha Stewart kan inte gör många fel, förutom när det gäller skattebrott möjligtvis. Men hur som helst, är hon min idol. Till och med i fängelset lyckades hon pyssla och få andra att göra det 🙂 Det är företagaranda det! På hennes hemsida finns idéer för både mat och dryck, pyssel och inredning.

BBC Good Food är ytterligare en favorit. Här hittar man allt, och det är bra kategoriserat. Klicka på Recipes och du får upp massor av underrubriker. Mitt lilla engelska hjärta bankar lite extra för denna sida.

Icke att förglömma är ju Arla och ICA.

Lättlagad och god mat där alla ingredienser finns att hitta i vanliga ICA/COOP/CityGross/Willys eller var du nu handlar. Deras recept brukar inte ha jättelånga ingredienslistor och recepten går nästan inte att misslyckas med.

Här är fyra rätter jag åt när Mini-me och jag var och hälsade på hos mina föräldrar.

Högrev som först kokats och sen grillats med en lingonglaze:

http://www.ica.se/recept/grillad-hogrev-med-lingonglaze-715137/

Räkor i stark sås med ris, det går att göra på många olika sätt, här är min version:

http://matikvadrat.se/2012/09/15/rakor-i-stark-sas/

Helgrillad kyckling med örter och citron, saltkokt potatis och mojo rojo-sås

http://www.arla.se/recept/saltkokt-potatis-med-mojo-rojo/

Grillade hamburgare med avokadokräm:

http://matikvadrat.se/2013/07/07/burgare-efter-badet/

Hoppas ni hittar inspiration och njuter av sommaren, som i år är precis som den ska vara. Soligt och varmt, en regnskur då och då. Gula svampar i skogen och myggbett som kliar. Ljumma kvällar på en uteplats och glass som svalkar.

Härliga minnen att bära med sig när hösten och vintern kommer.

Kram Christine

14
jul
2013

Focaccia med ost och rucola

kategorier: Bakning, Bröd, Vegetariskt

Till midsommarfirandet bakade jag ett bröd som är supergott och brukar vara populärt. Så även denna gång. Flera stycken ville ha receptet och det lovade jag skulle komma på bloggen. Sent omsider kommer här nu receptet, till er som var med på midsommarfesten och självklart alla mina andra fina läsare som vill baka ett gott bröd.

Brödet är från Jamie Olivers bok ”Happy Days med Jamie Oliver” Jag tycker om hans kokböcker, det är alltid en bra blandning av recept, med rejäl mat och mycket matglädje. Det finns flera goda bröd i denna bok, men det här är ändå favoriten. Perfekt att baka när man ska bjuda många.

Till en långpanna behöver du:

1 kg vetemjöl special

6,25 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 msk socker

2 tsk havssalt

olivolja

150 g riven parmesan

200 riven cheddar

150 g smulad gorgonzola

2 nävar rucola

1 näve färsk mejram (1 kruka)

färsk salvia och timjan

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Lös upp jästen med socker och salt och hälften av vattnet, i en bunke. Arbeta in hälften av mjölet och tillsätt sedan resten av vattnet. Tillsätt resten av mjölet och arbeta in det ordentligt i degen eller låt hushållsassistenten göra grovjobbet. Knåda degen till den är blank och elastisk. Den ska inte vara klibbig.

Täck skålen med plastfolie och ställ på ett varmt ställe att jäsa, i minst 30 minuter.

Ta upp degen, knåda den ordentligt och kavla ut den till en stor rektangel. Dubbla storleken av din långpanna (du kan även dela degen i två delar och kavla varje del för sig).

Lägg den ena kavlade halvan av degen i en mjölad långpanna. Om du kavlar en enda stor platta ska den andra halvan hänga utanför nu.

Gnid in deghalvan i långpannan med olivolja. Lägg på all ost, rucolan och mejram. Salta och peppra.

Tryck ner fyllningen lite i degen.

Antingen så viker du över den kavlade deghalva som hänger utanför eller så lägger du på den andra kavlade halvan ovanpå fyllningen.

Tryck till kanterna så det sluter tätt.

Gnid in ovansidan av brödet med olivolja, strö salvia, timjan och flingsalt ovanpå.

Låt brödet jäsa under en bakduk, i ca 30 minuter.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Låt det sen stå i ca 25 minuter, innan du äter det.

Ostarna kan så klart varieras efter tycke och smak, det viktiga är att de smälter fint.

Alternativa fyllningar/tillägg till ovan fyllning som jag tänker är goda:

Knaperstekt bacon

Soltorkade tomater, fetaost och rosmarin

Oliver (se till att de är kärnfria)

Ansjovis

Västerbottenost och dillfrön

Getost, honung och spenat

Getost och torkade aprikoser

14
jul
2013

Fyllda vetekransar

kategorier: Bakning, Bullar

Häromdagen bakade jag vetebröd. Istället för att baka vanliga snurror eller bullar fick jag inspiration från bloggen Frostrosor, och gjorde kransar med klippta flik istället. Gjorde krans för länge sen, till jul, med saffransbröd. Det blir ju så snyggt, och behändigt dessutom.

Jag fyllde bullarna med tre olika sorters fyllning. Alla blev väldigt lyckade. Mamma och pappa kom förbi på fika och fick vara testpanel.

De tre smakerna var: hallon och mörk choklad, hallon och vaniljkräm och så banan och mörk choklad.

Pappa blev speciellt förtjust i bananbullarna, som jag bakade på traditionellt vis, av degen som blev över. Det räckte till fyra bullar.

Grundreceptet för vetedeg är detta:

50 g jäst

150 g smör (rumsvarmt)

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor

12-13 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader C.

Häll mjölken över jästen så den löser upp sig.

Blanda i alla ingredienser förutom smöret.

Ta mjölet lite i taget så inte degen blir för kompakt. Allt behöver inte användas.

Klicka i smöret och knåda degen ordentligt. Enklast är att använda en assistent, för då kan maskinen knåda degen medan du klickar i smöret. Den kan göra samma jobb som dina händer, fast mycket snabbare. Plus att du slipper kladdiga händer 🙂

När allt mjöl och smör är inarbetat ska degen jäsa. Det gör inget om degen är kladdig. Det ska den vara.

Täck över bunken med en kökshandduk och ställ på ett varmt ställe. Jag brukar ställa bunken på en pall bredvid handdukstorken badrummet, och dra på värmen lite.

Jäs i ca 1 timme.

Sen är det bara att börja baka ut degen.

Dela degen i två delar.

Kavla ut och bre på din fyllning:

150 g smör

1 dl hallonsylt

100 g riven mörk choklad

ELLER

150 g smör

2 dl hallonsylt

en sats vaniljkräm (5 msk marsanpulver till 2 dl mjölk)

ELLER

75 g smör

2 mosade bananer

mörka chokladknappar

Rulla ihop och gör till en krans, eller skär till bullar.

Om du gör en krans, klipp jack i den med en sax.

Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda kransarna i 25-30 minuter i 200 grader C varm ugn.

14
jul
2013

Welcome home

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Butiker, Hem & trädgård

Igår medan sambon tog en oplanerad tur till Karlskoga passade jag på att åka till ett ställe jag velat åka till länge. Ett himmelrike när man är i behov av lite terapi i form av shopping 🙂

Bakom brandkåren i Örebro finns ett jättemysigt ställe som heter Nasta Welcome Home. En inredningsbutik där jag vill ha ALLT. Väl inne på gården känns stan långt borta. Att jag inte har tagit mig dit tidigare fastän jag vetat om butiken så länge!
Här är det inredning i New England-stil som gäller. Allt från tapeter, möbler, lampor, handdukar och porslin.

Jag köpte två saker igår. Den snyggaste köksrullehållaren jag har sett. Är så trött på att ha rullen stående lös på bänken. Det här är så mycket bättre.

Någon gång när andan faller på ska hallen och väggen vid trappen tapetseras och foton ska upp på väggarna.
Efter det ska förhoppningsvis denna snygga lampa upp på väggen.
Måste bara fixa elen lite, om det går.

I butiken såg den ut så här.

Så har ni inget annat för er idag kan ni alltid åka till Nasta.

14
jul
2013

Det är inte så noga i Karlskoga

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Me, myself and I, Resor

Igår när solen sken skulle sambon och Mini-me till Hargebadet, men sambon tyckte det var så långt så de åkte till Ånnaboda och fikade istället.
Själva Ånnabodabadet var fullt med folk så det blev inget badande för deras del. Istället åkte de runt på slingriga skogsstigar.
Till slut fick jag ett meddelande där sambon undrar hur stor reservtanken på min bil är. Konstigt tyckte jag eftersom det fanns tillräckligt med bensin för t/r Hargebadet.
Det fick sin förklaring när de kom hem och sambon erkände att han hade kört vilse bland skogsvägarna, och när han äntligen kom ut på stor väg igen visade det sig att han var i Karlskoga.
Fråga mig inte hur det gick till men jag fick mig ett gott skratt.

Idag är sista lediga dagen innan det är dags att jobba igen.
Ska spendera den med att shoppa nya löparskor, beställa tapetprover och ge er några goda recept. Kanske blir det en persikopaj bakad idag.

Vad gör ni en dag som denna?
Kram Christine

13
jul
2013

Glasscoupe á la man tager vad man haver

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Glass och godis

Hej,
Ligger ni på stranden idag?
Soldyrkaren i mig vill vara ute men min familj är inte riktigt med på samma spår. Medan vi bestämmer oss för vad vi ska göra tänkte jag visa gårdagens efterrätt.
Jag hade tänkt och bakade också en bananpaj. Den skulle vara som att äta friterade bananer, fast bättre. Tyvärr såg den så där ut i ugnen och jag beslöt att inte servera den.
Det blev till att snabbt tänka ut en plan B.

Glass har vi alltid hemma så jag hittade ett paket med någon slags mascarpone red fruits-variant.
Den skopade jag upp i en skål, och så toppade jag med några saker från skafferiet.

Det blev maränger, rostade kokosflagor och chokladknappar.
En lyckad efterrätt som uppskattades av både stora och små.

12
jul
2013

Sangria på vitt vin och enkel dipp

kategorier: Fest och kalas, Förrätt och småplock, Fredagsdrinken, Matlagning

Hej,
Vi hade en superskön dag på Hargebadet idag. Första gången vi var där men definitivt inte sista gången.
Nu har vi vänner över på middag. Det blir plockmat.
Jag har invigt min nya dryckesbehållare, med tapp! (Från Granit) Har alltid velat ha en sån, men aldrig hittat i Sverige förrän nu.

I den är veckans drink. Ja kanske sommarens drink. Sangria på vitt vin.
Det hela är mycket enkelt.

1 flaska billigt vitt vin
1 l ginger ale
Färsk frukt

Gjorde en alkoholfri variant också. I en mycket snygg 2 l-flaska. Även den från Granit.

1 l flädersaft med rabarber
1 l ginger ale
Färsk frukt

Enklaste dippen, jag gjorde den här mycket förut men har glömt bort den lite. Nu är det revival för den.

Ett paket cream cheese
Sweet chili sås

12
jul
2013

Bad på schemat

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen

Hej hej,
Ännu en solig och fin dag. Härligt! Idag ska Mini-me och jag träffa kompisar vid Harge-badet. Har faktiskt aldrig varit där förut.

Semestern börjar lida mot sitt slut för mig. På måndag är det tillbaka till jobbet som gäller. Men jag har 10 dagar till att se fram emot, i Spanien där det är riktigt riktigt varmt 🙂

Ikväll kommer vänner över på middag. Har dock inte bestämt vad vi ska bjuda på för mat. Dags att gå och fundera på det.

Ha en bra dag!
Kram Christine