Mat i kvadrat – Sida 127 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

03
jul
2013

Vädret gör ju ingen glad

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Kokböcker

Hej,
Idag är inte humöret på topp. Jag hade förhoppningar om att kunna starta något eget, och hade en sak på gång, som hade kunnat bli sååå bra. Men tyvärr är de förhoppningarna grusade. Hyresvärden var inte intresserad och då finns inte mycket mer att säga.

Att vädret inte är på strålande humör heller gör inte saken bättre. Är det verkligen för mycket begärt att det är varmt och soligt på sommaren? Jag är så trött på att ständigt frysa. Funderar starkt på att flytta till varmare breddgrader.

Mini-me leker med sina saker hon fick i årets semesterpåse så hon är nöjd med att vara hemma och vara inne.

Jag ska försöka gaska upp mig med sakerna från min imaginära semesterpåse.

Har fortfarande inte ätit frukost så jag ska börja med en smoothie.

Sen ska jag ta mig an den här bibeln. Åh så mycket gott det finns i den.
Att knåda en deg och baka godsaker får mig alltid på bra humör.

Ha en bra dag!
Kram Christine

02
jul
2013

Nytt till köket från Köpenhamn

kategorier: Matprodukter

När jag är ute och reser köper jag alltid saker till köket, och så även denna gång. Dessa saker fick följa med hem från Köpenhamn.

Äntligen har jag baking beans att använda vid förgräddning av pajskal. Tidigare har jag användt både torra kidneybönor och ris som tyngd.
Jag är tedrickare och alltid ute efter goda smaker och fina burkar. Här fick jag tag på ett svart koffeinfritt te med vanilj, ett granatäppelte till iced tea och så ett snabbte som går att dricka varmt eller kallt.
Det chokladsmaksatta sockret ska bli kul att pröva. Det går ju att strö på lite av varje. Varm choklad, croissanter eller paj till exempel.
Den gammaldags pajformen gör det lätt att få ut pajen eftersom den har en slags roterande kniv i botten så pajen lossar lätt.
Kakformarna var så snygga så jag kunde inte låta bli att köpa dem. Snyggt med formar som inte ser ut som en figur, som t.ex. äpple eller hjärta. Även om jag tycker om sådana också.

Så nöjd med mina inköp! Nu blir det till att pröva de nya sakerna 🙂

02
jul
2013

Det är vackert vid vattnet/ It’s beautiful by the water

kategorier: Familjen, Mat på resan, Resor, Restauranger

Hej,

Sitter på ett hotellrum i Jönköping, med vacker utsikt över Vättern. Det är så vackert att man tappar andan. Det är något speciellt med att bo vid vattnet. Det ger en inre ro. Igår kväll var det en vacker kväll, med sol som värmde och glittrade i lugnt vatten. Det märks att det är sommar och semester, för folk är ute mer, flanerar, cyklar, äter middag och dricker drinkar, kanske är det alltid så här. Jag gick ut och fotade lite efter middagen så här kommer en bildkavalkad.

En europeisk matfestival håller på att bygga upp sina stånd alldeles i närheten av hotellet. Den öppnar idag och det ska bli spännande att se vad som erbjuds. Det vi hann se igår såg väldigt gott ut.

Gårdagens middag intogs på Bishop Arms. Det blev råbiff och ceasarsallad. Mini-me fick en liten portion fish n’ chips, som hon ratade helt. Sambon och jag blev mätta, men det var inte de bästa versionerna av de rätterna vi valde. Men att kunna sitta på en uteservering och njuta av solen vägde upp.

Idag ska vi förhoppningsvis till Visingsö och Gränna, om vädret tillåter vill säga. Jag hoppas på att kunna pröva på polkagrisbakning. Annars får det bli sight-seeing med bilen på vägen hem.

Ha en bra dag!

Kram Christine

We are visiting a town about two hours from our home town, a town which sits just by lake Vättern. Today the weather was nice and the sun actually warmed my face by the end of the day. We enjoyed a stroll round the city and had dinner outside. Not the best food we have had but to be able to sit outside made up for it.

There’s a food fare starting in town today, haven’t seen all of what’s on offer but by the looks of the two things I have seen so far it looks promising. The sausages and the fudge both tasted very nice 🙂

After dinner I took a stroll along the water, and took some photos, which you can see here. It’s a nice town and the view from the hotel room is stunning. Water as far as the eye can see, and then the horizon where the sky meets the water. Very beautiful, and soothing. How can one not be relaxed when living close to open waters?

Today we are hoping the weather will be nice, so we can spend the day sight-seeing on foot, or even by bike. Otherwise we will have to tour the surrounding areas by car.

01
jul
2013

Saker som händer när jag inte är hemma/ What happens when I’m not home

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hem & trädgård

Hej,
Jag är hemma igen efter min weekend i Köpenhamn. Inte det bästa vädret men trevligt ändå. Jag ska visa er bilder sen.

Fick en mycket trevlig överraskning när jag kom hem. Sambon har varit flitig och fixat Mini-mes rum! Det blev SÅ bra! Nu ska det fixas till, med tapet, lite nya möbler och nya gardiner.

Den gamla dörren till ena rummet är igensatt.

Väggen mellan rummen är borta och helt plötsligt fick Mini-me ett jättestort rum.

Lite skillnad mot tidigare. Den här bilden togs när sängen var nybyggd.

Tror jag behövervara borta oftare!

Came home from my weekend in Copenhagen to find that great changes have been made at home. The hubby has knocked down a wall and made Mini-me’s room bigger. Finally!
The room is really nice and now all we need to do is fix it up a little with new wallpaper, curtains and furniture.

26
jun
2013

Pain au chocolat

kategorier: Bakning, Bullar, Matprodukter

Go’kväll gott folk,

Hoppas ni har haft det bra idag idag ösregnet. Inte det roligaste när det regnar på semestern men jag tycker ändå om regn och då kan man dessutom passa på att slappa. Mini-me, jag och Ruffe åkte till mina föräldrar idag och bakade lite. Mest jag som bakade faktiskt. Mini-me fick lov att titta på tv och Ruffe var ute och sprang i trädgården i regnet. Alla nöjda och glada med andra ord. Mamma och pappa med som fick två sorters nybakat till fikat. Det ena var en rabarberpaj med vit choklad, som mamma ville ha receptet på, så jag kan tänka mig att det finns fler där ute som är nyfikna på det 😉

Det andra var fuskvariant av pain au chocolat, chokladcroissanter i rakare form helt enkelt.

Du behöver två, möjligtvis fem saker för att göra dem. Viktigast är en rulle färdigkavlad smördeg och en god choklad. För extra lull-lull behöver du ett ägg, flagad mandel (vilket mamma inte hade, dock hade hon korinter hemma, blää) så jag fick ta pärlsocker istället och sist men inte minst florsocker till att pudra lite snyggt över de färdiga bakverken.

Det hela är mycket enkelt. Du rullar ut smördegen och skär den sen i några centimer breda remsor, kanske 5 cm breda. Sen lägger du en bit choklad på degen, rullar ett par varv och så på med en chokladbit till, och sen rullar du ihop degremsan helt och lägger på en plåt. När alla remsorna är ihoprullade penslar du dem med uppvispat ägg och strör mandelflagor eller pärlsocker på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna lite och pudra sen lite florsocker över dina pain au chocolat. Bär dem till bordet och servera dina imponerade gäster.

26
jun
2013

Barnens trädgård

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Resor

Ett tips för er med barn är att åka till Barnens Trädgård i Karlslund här i Örebro.

Där finns grillplatser, picknickbord, tunnlar av flätad pil att springa i, stolar i jättestorlek, sjöodjur och dinosaurieägg att upptäcka och en labyrint att gå vilse i.

Vi var där med kompisar i måndags och hade en jättetrevlig eftermiddag. Dock var min stadsunge till dotter inte helt förtjust i änderna. I alla fall inte när de kom nära, vilket de gjorde eftersom de nog är vana att besökare ger dem mat.
Skräcken lättade lite när en andmamma kom travande med sin barnaskara.
Det var svårt att få med Mini-me hem men jag lovade att vi skulle åka tillbaka en annan dag.

25
jun
2013

En bra dag

kategorier: Me, myself and I, Restauranger

Nyss hemkommen från härlig tjejträff på Brasseriet. Bra mat som vanligt! Skönt väder så vi kunde sitta ute. Ett gott Chablis i glaset och en grilltallrik med fisk till middag. Väldigt god potatissallad till, med kapris, salladslök och soltorkade tomater.

Självklart blev det efterrätt och crème bruléen är given för mig.

Vilken dag det har varit. Gid middag med fina vänner. Löning. Ett möte som var väldigt lyckat och bättre än jag hade vågat tro. Mysig shopping med Mini-me där hon bl.a. valde dessa skor.

Imorgon ska jag baka något med jordgubbar och så blir det en tur till mamma och pappa.
Sen blir det att packa och lägga sig tidigt för på torsdag morgon bär det av till Arlanda.
Härliga semester!

Hoppas ni har haft en bra dag!
Vi hörs imorgon.
Kram och go’natt
Christine

25
jun
2013

Bilder från midsommar

kategorier: Bakning, Bröd, Efterrätter, Fest och kalas, Matlagning, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Ordningen är återställd med rätt kablar hemma för att kunna koppla ihop kameran med datorn.

Så här kommer en liten bildkavalkad från midsommar. Jag tog flera bilder på Mini-me, i sin fina vita klänning och blomsterkrans men tyvärr blev de inte så bra. Efter Singapore är kameran konstig och upplösningen på bilderna inte samma som de brukade vara . Vet inte vad som hänt, kan också vara så att andra har pillat med inställningarna och ändrat en del saker. Har försökt rätta till felet men lyckas inte. Måste få ett proffs att hjälpa mig nu för det stör mig jättemycket och bilderna blir inte alls så fina.

Någon som vet ett bra ställe att gå till?

Hon vet hur man ska posera för ett foto, helt självlärd 😉

Blommor plockade hos mormor och lite sytråd blev till en snabbt fixad krans.

Knytis på midsommar blev till ett dignande buffébord med massor av god mat. Värdinnan hade bakat ett jättefint bröd, i form av en midsommarstång, som sen dekorerades med blå-gula band och vackra sommarblommor i form av löjtnantshjärta och akleja.

Jag bakade ett ostfyllt focacciabröd som jag har bakat till midsommar en annan gång och det blev väldigt uppskattat då och även denna gång. Ett supergott bröd ni ska få recept på, vet att flera på midsommarfirandet ville ha receptet.

En variant på min pepparrotscheesecake var en paj med kavringsbotten, sill och färskpotatis. Väldigt god, och vacker!

Vi fikade flera gånger under dagen. Bl.a. hade två av gästerna gift sig så det bjöds på en fin hembakad bröllopstårta i två våningar, med supergod klassisk fyllning av hallon, vit choklad och vaniljkräm. Lägger inte upp en bild på den eftersom jag glömde fråga om det var OK att använda den här i bloggen. Det kan ju vara så att man vill visa sin bröllopstårta själv.

En av gästerna hade med sig chokladmuffins med fyllning av vaniljkesella och toppade med färska jordgubbar. Hon hade också gjort goda chokladkakor med en kolafyllning. Mäktiga men otroligt goda.

Jag hade med en tårta till fikat. Tyvärr var det ju ont om plats i kylen så tårtan fick stå ute en större del av dagen så den smälte lite, trots att marsipanen var penslad med olja. Men så är det på midsommar. Man har mer mat än man har plats för.

Jag fyllde tårtan med min prinsesstårtsfyllning, receptet hittar du HÄR. Dock använde jag bara färska jordgubbar, inte passionsfrukt och mango denna gång.

Andra lagret i tårtan var cream cheese och lemon curd.

Sen spacklade jag tårtan med grädde, och täckte med gul marsipan, penslad med solrosolja och så fjärilar i vit marsipan.

24
jun
2013

Allt-i-ett-pasta

kategorier: Gryta, Matlagning, Pasta, Vegetariskt

Hej,

Första semesterdagen är snart slut. So far so good. Skönt sommarväder och trevlig eftermiddag tillsammans med vänner i Barnens trädgård i Karlslund. Fick några fina bilder därifrån som ni ska få se sen. Ett riktigt bra ställe att ta med barnen till.

Nallen är hämtad från dagis och Mini-me cyklade hela vägen till och från dagis. Så himla duktig. Jag gick bredvid med Ruffe, som freakade ett par gånger. Det klipptes ju gräs och byggdes på sina ställen, och så kom det ju andra hundar tänka sig. För att inte tala om att det susade i trädkronorna. Javisst sörru, klart det fanns saker att stressa upp sig över. Och att bli lämnad själv vid cykelstället när vi gick in på dagis var ju ingen hit. Det skälldes konstant till vi kom ut igen. Jag tänker att detta är samma hund som vi för två år sen hade med en helg i Stockholm. Som kunde vara med hos min syster där det fanns en liten nyfödd och som var med oss på promenad runt om i hela stan nästan en hel dag, utan att göra utfall mot allt och alla. Som inte skällde, och skakade av stress för alla höga ljud. Vad hände liksom? Vi funderar på vad vi ska göra med honom, vår hårboll. Inget beslut är lätt, jag låter det bero över sommaren, om inget radikalt händer.

Nu till dagens middag och min revolutionerande pasta. Eller ja, inte min direkt. Kan inte skryta med att ha kommit på detta själv. Äran går till Martha Stewart; min husgud och idol. Tänk att bygga ett helt imperium på matlagning och bakning, partyfix, blomsterdekorationer och handgjorda saker. Det funkar liksom inte här i Sverige där hemmafru är ett skällsord och alla stressar runt. Jag kanske borde flytta till USA? Inte för att jag vill vara hemmafru men för att de saker jag gör går hem hos dem.

Pastan ja, förlåt jag hamnar på sidospår hela tiden verkar det som.

Pastan är en perfekt (känner att jag missbrukar det ordet lite men det är ju så bra, och jag överdriver inte när jag använder det, många saker är perfekta) middag när man vill ha något snabbt, enkelt och jäkla gott.

Jag har spanat in detta recept på Pinterest och velat testa det rätt länge och nu kom jag till skott. Inte kunde jag ana att det var så här gott.

Men vad gör man då? Vad är det som är så speciellt? Jo man lägger alla ingredienser i samma kastrull. Kokar och voilà maten är klar. Spagetti och grönsaker är klara och har tillsammans med vattnet bildat en smakrik sås.

Till 4 portioner behöver du:

400 g spagetti

500 g körsbärstomater

1 lök

4 vitlöksklyftor

1/2 torkad röd chili eller 1 tsk chiliflakes

ett par kvistar färsk basilika

2 msk olivolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 liter vatten

salt och peppar

Gör så här:

Skär tomaterna i halvor. Skala och skiva löken tunt. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.

Lägg spagetti, tomater, lök och vitlök i en kastrull. Lägg i färsk basilika, chiliflakes och buljongtärning. Häll på olivolja och salta och peppra. Fyll upp kastrullen med vatten och koka upp.

Rör om ett par gånger så allt blandas och buljongtärningen smälter ordentligt.

Var försiktig med saltet eftersom buljongtärningen är ganska salt.

Riv färsk parmesan över och strö lite hackad färsk basilika på. Servera med sallad och bröd till.

Tips: Lite knaperstekt bacon som topping vore inte dumt. Grönsakerna och örterna går att variera. Ta flera olika färska örter, lägg till färsk sparris skuren i bitar. Byt ut en del av vattnet mot vitt vin. Ha i färsk eller torkad svamp. Använd annan ost än parmesan att riva över.

Det här är som en risotto fast med pasta istället. Det går att variera. Jag ska helt klart fortsätta experimentera med denna rätt.

24
jun
2013

Blåbärsscones inleder semestern

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost, Mellanmål

Hej,
Äntligen semester!!! Ja jag jobbade ju i helgen och fixade ett par saker imorse också, tänk att det alltid är så. Jobbet tar aldrig slut. Vi har varit underbemannade (mer än vanligt) ett par veckor så vi låg efter redan innan semesterperioden startade och nu under sommaren kommer vi halka efter än mer. En aning tröstlöst, suck! Men nu är det som sagt semester och jag ska inte tänka på jobbet.

Idag ska vi till Mini-mes dagis för att hämta nallen som glömdes där i torsdags. Nallen är efterlängtad.
Sen ska vi träffa kompisar vid Barnens trädgård i Karlslund.

Under semestern tänkte jag baka en del och jag började med blåbärsscones.

Scones är enkelt och dessa med blåbär och vaniljyoghurt är lite syrliga. Perfekt till frukost.

Till två runda kakor som delas i fyra bitar var behöver du:

2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
en nypa salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl vaniljyoghurt
1 dl frysta blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop allt mjöl, spara lite att vända blåbären i, salt och bakpulver. Smula ner smöret och blanda ner yoghurten. Arbeta ihop till en dag.
Vänd bären i lite av mjölet, blanda ner dem i degen.
Dela degen i två delar och forma till runda kakor. Platta till dem lite och skär ett kryss i varje.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Lemon curd passar perfekt till blåbärsscones.