Pepparkakssmak – Mat i kvadrat

Etikett: Pepparkakssmak

05
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 5 – pepparkakslatte

Hej,

Ja inte den snyggaste femman jag vet! Men en femma likväl. 5:e december idag och ännu ingen snö i Örebro i alla fall. Ruggigt värre däremot. Hundpromenaden på lunchen var långt ifrån skön trots dunjacka och varmfodrade skor.

Hade gärna haft något varmt och gott att dricka efter promenaden men vi har faktiskt ingen kaffeautomat med blandade goda drycker på mitt jobb. Jag gillar ju inte kaffe rätt och slätt men en uppimpad latte med smaksättning och topping däremot funkar bra. Kanske tur att jag inte har tillgång till något sådant från ett café på daglig basis, det skulle vara förödande för ekonomin och motverka effekten av träningen.

Men om man nu vill göra sig en god smaksatt latte en lördag morgon till exempel så passar pepparkakssmak bra så här i juletider. Med en smaksatt sockerlag blir det busenkelt!

Smaksatt sockerlag eller syrup är bra till många saker och går utmärkt att förvara ett tag i kylskåp. Lucka 8 i 2014 års julkalender var just pepparkakssyrup.

För att göra en smarrig latte behöver du:

0,5 dl starkt kaffe

2 dl varm skummad mjölk (värm mjölken försiktigt, inte mer än 64 grader, och vispa upp den med en liten handvisp till fluffigt skum)

0,5 dl pepparkakssyrup
Gör så här:

Häll kaffet i ett latteglas eller stor mugg. Blanda ner syrupen och häll i mjölken sist. Antingen nöjer man sig där, med skumkronan eller så toppar man med lite vispad grädde och ringlar lite pepparkakssyrup över och pudrar lite kanel på toppen. Toppa med krossad pepparkaka eller chokladöverdragna kaffebönor.

08
dec
2014

Julkalendern 2014- lucka 8

kategorier: Drycker

Hej,

Bakom dagens lucka gömmer sig en söt sak som man använder som smaksättare i drycker som te, kaffe och choklad. Morgonsmoothien skulle inte heller må dåligt av en skvätt av detta.

Julsmakerna antar nya former, så att man kan använda dem till allt. Är så glad att vi har färdig pepparkakskrydda att köpa. Det gör mitt liv så mycket enklare. Och godare!

Bakom dagens lucka gömmer sig pepparkakssyrup. En sockerlag blandat med pepparkakskrydda, som kommer ta din helglatte eller varma choklad med vispgrädde till nya höjder. Klart att julens smaker ska få vara med överallt, så även i vinterns varma drycker. Ställ syrupen i kylen och den håller sig flera månader, men jag tror inte att du kommer ha den kvar så länge.

Till en liten flaska på 2,5 dl behöver du:

2,5 dl vatten

1,75 dl socker

0,5 msk pepparkakskrydda

Gör så här:

Häll ingredienserna i en kastrull och sjud i ca 20 minuter. Rör om då och då. Vätskan kommer att koka ihop lite.

Häll upp på flaska och ställ i kylen.

Receptet går bra att fördubbla.

Använd till varma drycker, smoothies, ringla över morgongröten eller i cheesecakesmeten innan gräddning.

Mmmm ska nog göra en stor och lyxig latte och smaksätta med den här syrupen i helgen.

Kram Christine

05
dec
2014

Julkalendern 2014 – lucka 5

kategorier: Glass och godis

Hej,

Äter du pepparkaksdeg som godis?

Så här i juletider finns det ju hur många olika sorters godis som helst.

Det här godiset är riktigt gott och smakar verkligen som pepparkaksdeg.

Jag gjorde en sats och delade upp i små påsar och sålde på julmarknaden jag stod på sista söndagen i november. De gick åt direkt.

Förpacka gärna fudgen i cellofanpåsar, som jag har gjort här, och sätt fast en etikett och ett band, och du har en fin present att ge bort.

Jag har vikt ner cellofanpåsen och sen häftat ihop den. Som påstopper har jag använt scrapbookingpapper i lagom storlek, vikt dubbelt och satt över påsvikningen. Sen har jag gjort två hål med håltagare, genom pappret och cellofanpåsen och trätt ett snöre genom och knutit ett rosett.

Etiketten är en vanlig julklappsetikett.

Till ca 30 bitar behöver du:

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

2 tsk pepparkakskryddor

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka till 115-120 grader C. Det kan ta en stund men gå inte ifrån kastrullen. Var försiktig så att det inte kokar över. När fudgen har kommit upp i rätt temperatur tar du av kastrullen från spisen och vispar smeten med elvisp i 2-3 min så att smeten tjocknar och blir lite fluffig. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper och ställ kallt för att stelna.

Fudgen håller i 2-3 veckor förvarad i kylskåp men jag tror att den kommer gå åt snabbare än så 🙂

Tips!

Häll smeten i en avlång brödform och använd bakplåtspappret att lyfta ut fudgen ur formen. Skär i bitar och lägg i påsar. Du har julklapparna fixade!

Kram Christine

02
dec
2013

Adventskalendern 2013 – lucka 2

kategorier: Frukost, Matlagning

Andra luckan borde ju ha öppnats för många många timmar sen, och de SKA komma upp tidigare på dagen än så här. Ha tålamod med mig.

Bakom dagens lucka gömmer sig en pepparkaksdoftande frukostprodukt som blir en perfekt hemgjord present att ge bort till nära och kära.

Jag tycker om yoghurt eller fil till frukost och vill gärna ha något knaprigt till. Flingor i all ära men en blandning av massor med olika saker är godare. Müsli må vara nyttigt och är verkligen en blandning men känns tråkigt. Lite för helylle på något vis. Ja ni märker, jag har krav och är petig vad gäller min frukost. Men så finns ju granolan. För dig som inte har en aning om vad granola är kan jag berätta att det är ungefär som müsli. Fast müslins roligare syskon. Lite mer sötad, ugnsrostad och himla god. Smaksättningarna kan varieras och sådant faller mig alltid på läppen. Att det går himla enkelt att göra hemma och därmed går att göra precis så nyttig som man själv vill är ju extra plus. Alla blandar i det man själv vill ha och nötallergiker skippar nötterna och blandar i mer frön och gryn istället.

Så här till ju ska det så klart vara en granola med pepparkakssmak. Just nu är det den smaken som regerar vid frukosten. Den finns inte bara i granolan utan även i filen. Mums!

Till en plåt (ca en stor burk/ 400-500 g) behöver du:

150 g pumpakärnor

3 dl havregryn

1 dl dinkelflingor

1 dl solrosfrön

0,5 dl krossade linfrön

(100 g grovt hackade hasselnötter)

(50 g osaltade cashewnötter)

0,5 dl solrosolja

1 dl vatten

0,75 dl honung

1 tsk sirap

2,5 msk pepparkakskrydda

Branflakes

rostad kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 varmluft
Blanda alla gryn, frön och nötter (alla torra varor utom Branflakes och kokos) i en bunke.
Blanda ihop olja och vatten med pepparkakskryddan och rör ner i grynblandningen. Blanda väl och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen och rör om då och då.

Rosta i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Viktigt att hålla koll så det inte bränns, det går fort!

Ta u plåten efter en stund och vänd runt blandningen lite.

Låt svalna på plåten, blanda med ett par nävar Branflakes och rostad kokos (stora flagor) och häll sen upp på burk. Ställ burken lättillgänglig för frukost, eller ge bort den i present.