Moussetårta – Mat i kvadrat

Etikett: Moussetårta

11
feb
2015

Citronmousse på browniebotten – en perfekt efterrätt

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Mjuka kakor och tårtor

Hej,
Har nyss vinkat av bokklubbsbrudarna och återvänt till soffan och mitt vinglas. Så länge sen vi träffades och så härligt att ses igen.
Jag fick jättefina tulpaner och lyxig choklad.

Vi åt bakad potatis (8 timmar på low i crock poten). De blev bra men fick lite konstig färg. Mjuka och goda men inte så fluffiga. Svårt att få till det helt rätt. Bjöd på en massa olika tillbehör/toppings. Bl.a. en räkröra med citron, dill, rom och pepparrot och en varm röra gjord på crème fraiche med soltorkade tomater och fetaost, vitlök, schalottenlök och skinka.

Efterrätten blev en väldigt god dessert som jag blev väldigt nöjd med. Ville ha något som inte kändes så mastigt. Tänkte att citron är fräscht. Så jag gjorde en citronmousse på browniebotten och dekorerade den sen med färsk frukt ocj bitar av nya Marabou Japp. En perfekt kombo!

Den här är superenkel att göra och görs i förväg.
Till en tårta behöver du:

Browniebotten:
110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl mjöl
En nypa salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Citronmousse:
2 tsk gelatinpulver + 2 msk kallt vatten att blanda ut det med
3 ägg
2 dl strösocker
Saften av 2 citroner
1 tsk vaniljsocker
2 dl lätt vispad grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj botten och sidorna på en springforn med lite smör.
Smält smöret och vispa sen ihop det med socker och sirap.
Rör ner äggen i sockerblandningen.
Blanda ner mjöl, salt, vaniljsocker och kakao i äggsmeten. Blanda väl.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.
Låt svalna helt i kylskåp eller frys.
Ta bort kanten på formen, rengör och sätt tillbaka den.

Medan brownien svalnar gör du citronmoussen.
Börja med att blanda ihop gelatinpulvret med vattnet och ställ det åt sidan. Det kommer stelna till en klump.
Vispa ägg och socker fluffigt i en rostfri skål (viktigt att du använder en rostfri skål pga senare moment).
Pressa saften ur citronerna och häll i äggsmeten. Rör ner vaniljsockret.
Sätt skålen i ett vattenbad (ovanpå en kastrull med kokande vatten).
Värm upp smeten på medelvärme, under omrörning, till den har tjocknat. Ha tålamod! Det tar ca 10-15 minuter. Blanda sedan ner gelatinet i citronsmeten och rör tills det har lösts upp. Du kan även ta lite av den varma smeten och röra ut med gelatinet och sen blanda ner det i resten av citronsmeten.
Vispa grädden (inte för hårt) och vänd ner i citronsmeten.

Häll citronsmeten i formen, på brownien. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Går att dekorera med säsongens frukter och bär, eller favoritgodiset.

Enjoy!
Kram Christine

05
sep
2013

Katastroftårta

kategorier: Bakning, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Första dagen hemma igen och tillbaka till jobbet, efter en skön semester i Spanien med goda vänner. Inte fel att förlänga sommaren lite. Fast septembervädret slår en med häpnad, visst är det underbart?!

Min dunderförkylning sen två veckor tillbaka är fortfarande inte helt borta och det har har ställt till det för mig vad gäller uppladdningen inför lördagens Tjejmilen-lopp. Jag har vilat mig i form med drinkar och shopping. Du ska få se fina bilder från semestern imorgon.

Nu ska jag visa katastroftårtan jag gjorde till Mini-mes födelsedagsfirande med våra familjer, som vi hade veckan innan vi åkte på semestern. Det är ett tag sen med andra ord. Denna tårta blev så totalt misslyckad och jag har lovat några personer att visa mer av den misslyckade sidan, ni vet den som alla har men få vill visa. Den som är långt från glossiga tidningar och glättiga Facebook-uppdateringar.

Varsågod, här är den i all sin ostelnade glans. Det ska vara en hallonmoussetårta på chokladkokosbotten. Mousse har jag gjort många gånger förut och jag har aldrig varit med om något liknande.

Tror tårtan innehåller 5 gelatinblad, plus att den fick stå i kylen över natten, men ändå så stelnade den inte. Fattar ingenting! Tårtan höll på att åka i sopen men det var tur att jag serverade den, för den var försvinnande god trots sitt utseende.

Receptet jag följde hittar ni på Allt om mat. Denna måste jag pröva att göra igen, så jag kan få till den som den ska vara.

20
jun
2013

Midsommartårta med smak av fläder

kategorier: Bakning, Fest och kalas, Mjuka kakor och tårtor

Midsommar är strax här, en av de stora högtiderna här i Sverige och en riktig matfest. Vad har ni för traditioner? Sill och nubbe till lunch och grillat på kvällen? Så ser det i alla fall ut för oss. Vi gör olika saker varje år, i år ska vi ut på landet och fira tillsammans med vänner och deras familj. Jag håller tummarna för bra väder men jag är realist, hur ofta är det bra väder på midsommar?

Hur vädret än blir så ska vi äta gott. Här är en chans för mig att laga en massa gott. Det blir lite av knytis i år, och eftersom det här är människor jag inte har träffat förut kan jag köra några gamla favoriter. Vad jag ska laga får ni se kväll, och det är sådant ni själva kan göra på fredag förmiddag.

Men nu tänkte jag visa er dagens fikatreat för mina jobbarkompisar. En tårta som passar perfekt som midsommartårta. Jag brukar göra en jordgubbsmoussetårta på browniebotten med daim och den är en riktig hit vill jag lova. Jag gjorde den till min systers möhippa förra året.

Den är ju supergod och som sagt väldigt uppskattad men jag tycker ju om att pröva nya saker så i år blir det en variant på den tårtan. Jag gjorde en liknande botten, fast med mörk choklad istället för daim, och så bytte jag ut jordgubbarna mot en frisk flädermousse med en touch av citron.

Till en 24-cm form behöver du:

Browniebotten:

120 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
flingsalt
1 1/2 dl vetemjöl
smör och kokosflingor eller ströbröd till formen

Flädermousse:

2 gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker

1 dl konc fläderblomssaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

finrivet skal från 1 citron

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj och bröa formen. Häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Flädermousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem lite. Rör ner dem i saften och låt smälta.
Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, crème fraiche och rivet citronskal.
Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.

Dekorera med ätbara blommor eller jordgubbar.